Czy masz przepis na paprykę, a w stojaku na przyprawy nie ma? A może po prostu szukasz czegoś gorętszego, aby urozmaicić to jeszcze bardziej? Substytut papryki, w obu przypadkach, jest łatwy do znalezienia, i zazwyczaj trzeba szukać nie dalej niż inne przyprawy w stojaku na przyprawy.
uwaga: poniższe substytuty są dla generycznej papryki, która jest zazwyczaj łagodna i słodka., Jak papryka jest w wielu poziomach ciepła (ma swoją własną skalę), rozważ swoje opcje starannie przed tym, co twój przepis potrzebuje.
jeśli chodzi o zamienniki papryki wędzonej, przeczytaj nasz artykuł tutaj.
najlepiej: proszek Ancho (lub inny łagodny 100% chili w proszku)
ponieważ typowa papryka, której używasz, jest łagodna, najlepiej zastąpić ją proszkiem, który utrzymuje ciepło tylko na wolnym ogniu. Proszek Ancho, choć nie jest zszywką do stojaków na przyprawy, jest doskonałą alternatywą dla papryki., Ma łagodne ciepło (Wykonane z suszonych papryczek poblano), które jest tylko trochę gorętsze niż pieprz pimento, który jest typowy chili w łagodnych papryki. Jest lekki dym ancho, które mogą wpływać na danie, ale ogólnie jest to najlepszy wybór jako substytut papryki.
Twoje najlepsze rozwiązanie zszywek stojak przypraw: Chili w proszku
wiedzieć przed dokonaniem tej substytucji, że idziesz z jednego składnika przyprawy (papryka) do jednego z wielu składników (chili w proszku)., Chili w proszku ma łagodne ciepło, które działa jako substytut papryki, ale jest cięty z ziemistymi i pikantnymi przyprawami, takimi jak kminek i czosnek w proszku. Istnieje wyraźna różnica w smaku – bardziej wyraźna niż proszek ancho – więc rozważ wpływ na danie, aby dodać wskazówki kminku i innych przypraw. W przypadku wielu przepisów, w których papryka jest po prostu kreską lub szczyptą koloru i odrobiną gotującego się ciepła, nie będziesz w stanie odróżnić.,
pieprz Cayenne
Jeśli masz dobrze zaopatrzony stojak na przyprawy i po prostu szukasz więcej ciepła niż papryka, to pieprz cayenne jest zdecydowanym następnym krokiem. I-bez żartów-to duży skok w pikanterii. Pieprz Cayenne waha się od 30 000 do 50 000 jednostek ciepła Scoville (SHU) w skali pieprzu, podczas gdy łagodna papryka nacięcia w typowo między 500 i 1500 SHU. Nie trzeba dodawać, że tylko zastąp w cayenne, jeśli jesteś gotowy i chętny do aktualizacji ciepła.,
Jeśli chcesz coś nie tak gorącego, spróbuj pokroić ancho w proszku lub chili w proszku z równą częścią pieprzu cayenne w proszku. Zmniejszy to wpływ ciepła, jednocześnie zapewniając uderzenie w typową paprykę.
trudniejsze do pozyskania, ale unikalna opcja: pieprz Aleppo
pieprz Aleppo w proszku niesie porównywalne ciepło do najwyższego poziomu jalapeño lub łagodnego serrano, więc nigdzie nie jest tak gorący jak cayenne. W przeciwieństwie do cayenne i jej subtelnego neutralnego smaku, pieprz aleppo ma wiele złożoności. Ziemisty, trochę zadymiony i z nutą pomidora., Jest to, w rzeczywistości, bardziej złożone niż łagodna papryka pod względem smaku, i może pracować z potrawą doskonale jako substytut papryki. Ale wiedz, że pieprz aleppo może być trudny do pozyskania (szukanie w Internecie jest często najlepszym rozwiązaniem), więc wybierz powyższe rozwiązania, jeśli jesteś napięty na czas.