John Harvey Kellogg (1852-1943) zrewolucjonizował amerykańską dietę, wymyślając płatki śniadaniowe znane jako płatki pszeniczne i płatki kukurydziane. Zapalony reformator zdrowia, wykwalifikowany chirurg i lekarz, obszerne pisanie i wykładanie Kellogga przyczyniło się do nowego nacisku na znaczenie zdrowej diety, odpowiednich ćwiczeń i naturalnych środków pod koniec XIX wieku.,
Kellogg urodził się 26 lutego 1852 roku w Tyrone Township w hrabstwie Livingston w stanie Michigan. Był czwartym z ośmiorga dzieci Johna Prestona, rolnika, i Ann Janette (Stanley) Kellogg. Zanim Kellogg skończył rok, jego rodzice przyłączyli się do ruchu Adwentystów Dnia Siódmego i przeprowadzili się do Jackson w stanie Michigan., Około trzy lata później Kelloggowie przenieśli się do Battle Creek w stanie Michigan, siedziby nowo utworzonego Kościoła Adwentystów w 1863 roku. W rzeczywistości część zysku ze sprzedaży farmy Kellogga sfinansowała przeniesienie adwentystycznego przedsięwzięcia wydawniczego z Rochester w stanie Nowy Jork do Battle Creek. Adwentyści wyewoluowali z połowy XIX-wiecznej sekty religijnej zwanej „Millerytami”, którzy znani byli z przewidywania dokładnej daty powrotu Chrystusa. Założona przez Jamesa i Ellen G., Biały, Adwentyści skupili się również na powtórnym przyjściu Chrystusa, podkreślając zdrowie i czystość swoich wspólnot jako sposób przygotowania.
Pomoc ojcu, który prowadził wówczas mały sklep spożywczy i fabrykę mioteł, była ważniejsza niż szkoła. Mimo to uzupełniał swoją naukę, czytając wiele samodzielnie. Gdy Kellogg miał 12 lat, James White, który był pierwszym adwentystycznym wydawcą, zaczął uczyć go działalności drukarskiej., Przez cztery lata pracował w wydawnictwie Adwentystów. W tym czasie Ellen G. White, uznana prorokini kościoła, zaczęła publikować artykuły na temat reformy zdrowia. Gdy Kellogg ustalił Typ artykułów White ' a, który podkreślał zdrowe życie jako religijny obowiązek wszystkich Adwentystów Dnia Siódmego, bardzo zainteresował się kwestiami zdrowia i higieny. Wraz z czytaniem poglądów White ' a Kellogg badał również wczesnych reformatorów zdrowia Sylvestra Grahama i Larkina B. Colesa., W rezultacie rozpoczął swoją życiową fascynację zdrowiem i dietą, koncentrując się na naturalnych środkach zaradczych, medycynie zapobiegawczej i wegetarianizmie.
szkolenia medyczne
Wkrótce jednak poczuł potrzebę bardziej formalnego szkolenia. Po ukończeniu szkoły średniej w Battle Creek, w 1872 roku rozpoczął naukę w Michigan State Normal College w Ypsilanti., W tym samym roku przywódcy Adwentystów, którzy byli mocno krytyczni wobec medycyny konwencjonalnej, przekonali się, że Kościół potrzebuje profesjonalnie wyszkolonych lekarzy, aby potwierdzić swoje poglądy. W konsekwencji wybrali kilku obiecujących młodych Adwentystów, w tym Kellogga, na pięciomiesięczny kurs w higieniczno-terapeutycznym Kolegium Dr. Russella Tralla we Florence Heights w stanie New Jersey. Chociaż Kellogg odrzucił nietradycyjne teorie Medyczne Tralla, doświadczenie otworzyło mu oczy na karierę w dziedzinie medycyny i reformy zdrowia., Z zachętą ze strony białych, Kellogg kontynuował studia medyczne. Po roku nauki na University of Michigan Medical School, Kellogg zapisał się do Bellevue Hospital Medical College w Nowym Jorku. Studia ukończył w 1875 i powrócił do Battle Creek.
Idea Battle Creek
w 1873 roku, będąc jeszcze studentem, Kellogg został głównym asystentem Jamesa White ' a w adwentystycznym reformatorze zdrowia, miesięczniku poświęconym zdrowiu i nawykom żywieniowym. W następnym roku Kellogg objął stanowisko redaktora, które zajmował do końca życia., Wraz z publikowaniem artykułów i artykułów w Health Reformer, którego nazwę zmienił Na Good Health w 1879, Kellogg rozpoczął również karierę jako płodny pisarz propagandy zdrowia. W 1874 opublikował książkę kucharską i właściwą dietę dla człowieka, która opowiadała się za wegetarianizmem. Opublikowany w 1877 roku, Plain Facts about Sexual Life był pierwszym tekstem, który bezpośrednio poruszał temat seksu i sprzedał się w ponad pół miliona egzemplarzy. Na przełomie wieków Kellogg, zawsze podejrzliwy wobec leków i tradycyjnych leków, rozwinął swoją teorię hydroterapii jako nadrzędnej formy leczenia., W 1901 opublikował Rational Hydrotherapy, która stała się standardowym tekstem w dziedzinie medycyny na kilkadziesiąt lat. W sumie Kellogg napisał ponad 50 książek i niezliczone artykuły. Prowadził także liczne wykłady, opowiadając się za reformami zdrowotnymi.Kellogg, nazywając swoją teorię dietetyczną ideą Battle Creek, zachęcał do diety pozbawionej wszelkiego mięsa, oszczędzając jajka, cukier rafinowany, mleko i ser oraz całkowitą abstynencję od alkoholu, herbaty, kawy, tytoniu i czekolady., Jego ogólny schemat zdrowia, który później nazwał „życiem biologicznym”, obejmował regularne ćwiczenia, dużo świeżego powietrza i słońca, prawidłową postawę, rozsądne ubranie i spożycie od ośmiu do dziesięciu szklanek wody dziennie. Doszedł również do przekonania, że codzienne lewatywy utrzymywały jelita czyste i wolne od chorób. Według Ronalda M. Deutsch w ” The New Nuts Among the Berries „(1977), ” Dr Kellogg wkrótce dodał nowy wymiar do reformy zdrowia, który zapowiadał nasz własny dzień. Do czasu wejścia na scenę nosił Medyczne biele—garnitur, koszulę, krawat, buty, kapelusz itp.,, wszystko to opierało się na intuicji religijnej i filozoficznej. Wegetarianizm i pełnoziarnistość zrodziły się z inspiracji. Ale John Harvey teraz postanowił dać te pomysły naukowe wsparcie.”Ustalił, że ostrygi były pokryte zarazkami, boullion był w zasadzie trujący, kawa zaszkodziła wątrobie i najprawdopodobniej spowodowała cukrzycę, a herbata była główną przyczyną szaleństwa. Tak więc, ze względów naukowych i religijnych, spożycie żywności powinno być ograniczone do głównie orzechów, ziaren, roślin strączkowych i owoców.,
San
w 1876 roku Kellogg zgodził się przejąć Western Health Reform Institute, adwentystyczne przedsięwzięcie założone dziesięć lat wcześniej w Battle Creek w celu zapewnienia naturalnych lekarstw. Mając zaledwie 20 pacjentów, Instytut miał zamknąć swoje podwoje, gdy Kellogg przejął kontrolę. Po zmianie nazwy Na Battle Creek Sanitarium, Kellogg postanowił przekształcić Instytut w najsłynniejszy ośrodek zdrowia swoich czasów. Na przełomie wieków Sanatorium Battle Creek, znane jako San, rozrosło się do 700 łóżek., Kellogg zwabił do swojego Instytutu Zdrowia najbardziej znanych i wpływowych ludzi w Stanach Zjednoczonych. W sumie w San leczono ponad 200 000 pacjentów, w tym Henry Ford, John D. Rockefeller, Harvey Firestone, J. C. Penney i C. W. Barron. W pierwszych latach pobytu w San zainteresował się również chirurgią i kilkakrotnie podróżował do Europy, aby studiować techniki chirurgiczne., W ciągu swojej kariery wykonał około 22 000 operacji, wprowadził ważne metody antyszokowe i ćwiczenia pooperacyjne, aby zapobiec powikłaniom, i twierdził, że rekord 165 operacji brzucha bez ofiar śmiertelnych. W latach 1878-1891 i 1911-1917 zasiadał w Komisji Zdrowia stanu Michigan.
w 1879 roku Kellogg poślubił Ellę Eaton z Alfred Center w Nowym Jorku. Związek był bardziej partnerstwem niż małżeństwem., Wierząc, że seks rodzi złe choroby, zwłaszcza u mężczyzn, Kellogg był zdeterminowany, aby żyć w celibacie, a oboje utrzymywali oddzielne sypialnie przez małżeństwo. Mimo że nie mieli dzieci z urodzenia, Kelloggowie byli rodzicami zastępczymi 42 dzieci, z których kilka adoptowali. Ponieważ większość prac domowych zajmowali młodzi Adwentyści szkolący się w San, żona Kellogga, która ukończyła studia w zakresie nauk domowych, mogła spędzać czas na poszukiwaniu swoich zainteresowań eksperymentami dietetycznymi u boku męża.,
wynalazek płatków zbożowych
w swoich staraniach, aby wynaleźć niezwykle zdrową i zdrową dietę, Kellogg opracował wiele nowych produktów spożywczych. W 1877 roku stworzył wieloziarnisty biszkopt, który następnie został rozdrobniony, zwany granolą. Jednak później został zmuszony do zmiany nazwy po pozwaniu przez dr. Jamesa Caleba, który wcześniej sprzedawał podobny produkt, Granula. Kellogg opracował również takie produkty jak masło orzechowe (aby pacjenci z ubogimi zębami mogli spożywać orzechy), substytuty mięsa i ziarnista Wersja kawy., Jego legendarny wynalazek płatków śniadaniowych powstał po przekonaniu, że niestrawność i próchnica zębów były spowodowane niewystarczającym żutem. W związku z tym zaczął wymagać od swoich pacjentów, aby rozpoczynali każdy posiłek od powolnego i dokładnego żucia kawałka zweibach, twardego niemieckiego dwukrotnie wypiekanego chleba. Kiedy pacjentka skarżyła się, że żucie zweibacha złamało jej jeden z zębów, Kellogg zaczął szukać rozwiązania. Potrzebował suchego, chrupiącego produktu zbożowego, który można bezpiecznie żuć., W 1894 roku w kuchni eksperymentalnej Kellogg, wspomagany przez swojego młodszego brata Willa Keitha, który pełnił funkcję administratora firmy San, wynalazł płatki pszeniczne. Po przypadkowym zapomnieniu o partii gotowanej pszenicy przez kilka dni, bracia pchali wysuszone ciasto przez rolki, a następnie zeskrobywali płatki z rolek. Odkryli, że po upieczeniu płatki pszenne były dość smaczne.
chociaż Kellogg zamierzał wykorzystać swój nowy wynalazek do ćwiczeń żucia, Goście San szybko zorientowali się, że płatki pszenicy są jeszcze lepsze z mlekiem., Popularność produktu, znanego najpierw jako Granoza, a później jako płatki pszenne, szybko się rozprzestrzeniła i w pierwszym roku Kellogg sprzedał ponad 100 000 funtów zbóż. Później bracia zastosowali ten sam proces łuszczenia kukurydzy i ryżu. Chociaż Kelloggowie odnosili sukcesy, nie byli pierwszymi, którzy wprowadzili na rynek suche płatki zbożowe. W 1893 Henry D. Perky z Denver w stanie Kolorado opracował maszynę do rozdrabniania pszenicy, którą odpowiednio nazwał rozdrobnioną pszenicą. Po sukcesie prażonych płatków pszennych, wielu naśladowców zalało rynek nowymi wersjami płatków śniadaniowych., Chociaż większość zawiodła, niektórzy, w tym były pacjent San Charles W. Post, stworzyli trwałe produkty, które konkurowały o rynek zbóż. Mimo to zyski ze sprzedaży zbóż i książek sprawiły, że Kellogg, który nie pobierał pensji jako inspektor San, był zamożnym człowiekiem i sfinansował rozbudowany 20-pokojowy dom, w którym mieszkali Kelloggowie. Jednak wraz ze wzrostem jego bogactwa i popularności zaczęły rosnąć trudności Kellogga zarówno z bratem Willem, jak i z przywódczynią Adwentystów Ellen White.
powstają konflikty
Wola, często nazywana W. K.,, Kellogg, nigdy nie miał zbyt dobrych relacji ze starszym bratem. Według Benjamina Kline 'a Hunnicutta w dziele Kellogga Six-Hour Day (1996),” znany ze swojej energii i niestrudzonej pracy, John Harvey kultywował wizerunek Supermana, dyktując sekretarkom przez osiem godzin, wykonując operacje w nocy, widocznie pracując przy posiłkach i w pociągach. John Harvey spodziewał się, że W. K. będzie żyć zgodnie z tym mitem i potępił go za lenistwo, jeśli skradnie trochę czasu w domu.”Kiedy Post zaczął zarabiać miliony dolarów poprzez agresywną reklamę i darmowe prezenty, W. K., chciał opracować podobną kampanię reklamową na dużą skalę. Gdy jego starszy brat odmówił, W. K. zaczął szukać sposobów przejęcia kontroli nad firmą. Ze względu na notoryczną oszczędność John Harvey przekonał pracowników do przyjęcia niższej płacy wraz z zapasami w branży zbożowej, znanej obecnie jako Kellogg Toasted Corn Flake Company. W. K. pozyskał finansowanie od bogatego brokera ubezpieczeniowego z St. Louis i po cichu zaczął kupować akcje. Do 1906 roku kontrolował firmę. Wymiana doprowadziła do gorzkich bitew sądowych i złych uczuć między braćmi, które trwały przez całe ich życie.,
mimo, że przez pierwsze 20 lat jako superintendent San otrzymał silne poparcie kościoła, do 1895 roku Kellogg był coraz bardziej krytykowany przez białych i innych przywódców Adwentystów, którzy uważali, że Kellogg odwrócił się od misji Kościoła. Po utworzeniu Instytutu Zdrowia jako miejsca dla Adwentystów, aby odzyskać zdrowie, adwentyści sprzeciwili się Polityce przyjmowania Kellogga. Przyjmował tylko najbardziej elitarnych gości i odrzucał zwykłego pacjenta lub każdego, kogo uważał za zbyt chorego., W miarę jak coraz bardziej interesowały go medyczne powody, dla których niektóre pokarmy były szkodliwe dla zdrowia, przywódcy Kościoła kwestionowali jego wiarę, ponieważ dieta Adwentystów była zdeterminowana nieomylnością prorokini Białej, a nie dowodami naukowymi. Obawiano się również, że Kellogg gromadzi zyski z San i jego przedsięwzięć zbożowych, aby finansować projekty Medyczne kosztem ewangelicznych wysiłków na rzecz rozbudowy kościoła.
San zamknięty
Kellogg został wydalony z Kościoła Adwentystów, a siedziba Adwentystów została przeniesiona do Waszyngtonu., W 1910 został zmuszony do połączenia American Medical Missionary College w Chicago, szkoły utworzonej w 1895 w celu propagowania biologicznych technik medycznych, z University of Illinois Medical School. San nadal prosperował przez cały 1920 roku, przyjmując około 1200 pacjentów w szczytowym okresie. Jednak Finanse Instytutu zostały przekroczone przez projekt budowlany w 1927 roku., Wraz z nadejściem Wielkiego Kryzysu na początku lat 30. liczba gości w San została znacznie zmniejszona, a w 1938 roku Kellogg zamknął drzwi do słynnego kiedyś sanatorium, teraz zadłużonego na 3 miliony dolarów. Niewyczerpany Kellogg kontynuował realizację nowych projektów, jednak w 1942 zachorował na ostre zapalenie oskrzeli i zmarł na zapalenie płuc 14 grudnia tego samego roku w Battle Creek w wieku 91 lat.
Książki
Deutsch, Ronald M. Nowe orzeszki wśród jagód. Wydawnictwo Bull, 1977.
, American National Biography, Oxford University Press, 1999.
Hunnicutt, Benjamin Kline. 6-godzinny dzień Kellogga. Temple University Press, 1996.
Dictionary of American Temperance Biography.
świat wynalazków. autor: Bridget Travers, Gale Research, Inc., 1994.