prosty przewodnik, jak zrobić Khoya (domowej roboty Mawa) w kuchence mikrofalowej z dwoma prostymi składnikami – serem ricotta i ghee. Zrób tę bogatą krówkę mleczną w ułamku czasu! Użyj go jako bazy do indyjskich słodyczy na Holi, Diwali lub inne uroczystości!,
Khoya przepis – domowej roboty Mawa
byłem na moim lokalnym rynku indyjskim innego dnia i zdarzyło mi się przejść przez Khoya w sekcji mrożonki. I przyszło mi do głowy, że wielu moich czytelników pyta mnie o domową wersję Khoya, ponieważ jest tak trudno znaleźć w większości supermarketów. Więc pomyślałem, że spróbuję.
proces tworzenia Khoya, znanego również jako Mawa, jest w rzeczywistości bardzo łatwy, ale jest czasochłonny.
ten przepis jest super szybki!, Robi się go w domu w kuchence mikrofalowej z dwoma prostymi składnikami-serem ricotta i ghee!
ponieważ Festiwal Indyjski, Holi, zbliża się w przyszłym tygodniu, pomyślałem, że to odpowiedni czas! To sprawia, że Mithai (słodycze) jest jeszcze przyjemniejsze, ponieważ baza Khoya jest świeża i domowa. Sprawdź te pieczone Gujiyas, które robię z tym Khoya.
Znaczenie Hindi słowo Khoya w języku angielskim
Khoya dosłownie tłumaczy się na twaróg w języku angielskim. W niektórych miejscach jest również określany jako Khoa.,
Co to jest Khoya
Khoya to suszone odparowane mleko stałe powszechnie stosowane w słodkich indyjskich deserach, szczególnie w północnym regionie Indii. Khoya (lub Mawa) jest wytwarzana z suszonego mleka pełnego lub mleka zagęszczonego przez ogrzewanie go na otwartej patelni żelaznej. Ale dzisiaj robimy to szybko i łatwo w kuchence mikrofalowej!
czy Paneer i Khoya to to samo?
zarówno Paneer, jak i Khoya są pochodnymi mleka, ale produkowane są przez odmienne traktowanie mleka.
Paneer (lub Chenna) jest indyjskim twarogiem, który jest wytwarzany przez mleko z dodatkiem kwasu, takiego jak sok z cytryny lub ocet., Mleczne substancje stałe są następnie ustawiane do odsączania i twardnieją w muślinowej szmatce. Konsystencja może wahać się od miękkiego do twardego w zależności od czasu, przez jaki pozwolisz jej spuścić. Paneer jest tradycyjnie używany w słonych indyjskich curry.
Khoya jest natomiast wytwarzana przez powolne gotowanie mleka w dużym żelaznym Kadai (żeliwna głęboka patelnia o stromych bokach), aż cała wilgoć odparuje i zmniejsza się do ciał stałych. Może wahać się od twardego do miękkiego do ziarnistego i stanowi podstawę prawie wszystkich indyjskich słodyczy.
jak smakuje Khoya?,
ponieważ jest to mleko, które odparowuje do stałej konsystencji przez zagęszczenie, ma lekko tłustą i ziarnistą konsystencję oraz bogaty, orzechowy smak.
składniki na Khoya
wszystko, czego potrzebujesz, to dwa proste składniki do domowej roboty Khoya w kuchence mikrofalowej!
- ser Ricotta: najlepiej kupić ser ricotta z pełnego mleka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. W końcu to krówka mleczna, więc chcemy pełnotłustego!, Czasami lubię wybrać się na wycieczkę do mojego lokalnego włoskiego rynku, ponieważ mają najświeższy dostępny ser ricotta.
- Ghee: mała łyżeczka ghee (klarowanego masła) to wszystko, czego potrzebujesz, aby nasmarować miskę. Ghee można łatwo znaleźć obecnie w Trader Joe ' s, Whole Foods lub nawet online.
jak zrobić Khoya z sera Ricotta
poradnik krok po kroku jak zrobić Khoya z sera ricotta zajmuje ułamek czasu w porównaniu do tradycyjnej metody. Po prostu postępuj zgodnie ze wskazówkami kuchenki mikrofalowej poniżej.,
Jak zrobić Khoya w kuchence mikrofalowej
- smarować dużą miskę mikrofalową z ghee (Pic 1).
- dodać ser ricotta i wymieszać. Kuchenka mikrofalowa to w regularnym ustawieniu ciepła przez 2 minuty. W tym momencie mieszanka ricotta wygląda jak mokre ciasto (zdjęcia 2-4).
- Usuń i wymieszaj. Włóż go z powrotem na kolejne 2 minuty., Powtórz jeszcze 2 razy, w kuchence mikrofalowej przez łącznie 8 minut (Pics 5 & 6).
- mieszaj i mikrofaluj tę mieszankę w odstępach co 1 minutę, dobrze mieszając pomiędzy nimi (Pic 7).
- powtórz to jeszcze 4-5 razy, aż cała wilgoć z ricotty wyparuje i ricotta curdles są półsuche. Trwa to od 5-6 minut (Pic 8).
jak zrobić Mawa z mleka w proszku
kolejnym skrótem do tego słodkiego Indyjskiego nadzienia jest mawa z mleka w proszku. Lubię myśleć o tej metodzie jako o błyskawicznym przepisie Mawa., Po prostu:
- umieść 2 szklanki pełnotłustego mleka w proszku w misce.
- w małym rondlu dodać 1 łyżkę ghee i ½ szklanki pełnego mleka. Podgrzać mieszaninę, aż po prostu dojdzie do wrzenia, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec spaleniu mleka.
- dodaj gorącą mieszankę mleka ghee do mleka w proszku i wymieszaj ją łyżką. Powinien zacząć się łączyć po kilku uderzeniach. Jeśli wydaje się suchy, dodaj 1 łyżeczkę mleka na raz. Jeśli mieszanina stanie się zbyt lepka, dodaj 1 łyżkę mleka w proszku na raz.,
- uformuj natychmiastową mawę w dowolny kształt (Lubię Okrągły kształt), póki jest jeszcze ciepła i pozwól jej ostudzić. Twardnieje po ochłodzeniu. Zetrzeć lub pokruszyć w razie potrzeby.
różne rodzaje Mawa lub Khoya:
- twardy Khoya-znany również jako Batti (co oznacza cegłę), jest bardzo twardy i solidny, co świetnie nadaje się do kruszenia lub krat. Jest on wytwarzany przez redukcję sera ricotta do ⅕TH jego pierwotnej objętości. Mrożona Khoya w sklepie Indyjskim należy do tej kategorii.
- Soft Khoya-znany również jako Chikna Mawa., Przestań zmniejszać ser ricotta 1-2 minuty wcześniej niż wspomniano w karcie przepisu. Miękka mawa jest zwykle dodawana do królewskich Curry, jak Khoya paneer, Shahi Kofta.
- Ma umiarkowaną zawartość wilgoci, co sprawia, że idealnie nadaje się do produkcji słodyczy takich jak Burfi, Kalakand itp.
jak przechowywać
Jeśli nie planujesz od razu używać khoya, pozwól, aby całkowicie ostygło. Po ostygnięciu zagnieść okruchy na gładkie ciasto i umieścić w hermetycznym pojemniku.,
domową mawę najlepiej przechowywać w lodówce przez 3-4 dni lub przechowywać w zamrażarce do 2 miesięcy.
aby rozmrozić i użyć
w przypadku zamrożenia, rozmrozić khoya na noc w lodówce.
gdy jest gotowy do użycia, wyjąć z lodówki i pokruszyć widelcem jeszcze zimnym. Khoya jest teraz gotowy do użycia we wszystkich recepturach Mithai!
Wskazówki dotyczące przepis na domowe Mawa/Khoya:
- kluczem do idealnej mawa jest ciągłe mieszanie., Zapobiega to spalaniu się ciał stałych mleka w kuchence mikrofalowej.
- jeśli zdecydujesz się na połowę, podwojenie lub potrojenie przepisu, czas gotowania może się różnić. Postępuj zgodnie z obrazem na zdjęciach powyżej, aby upewnić się, że odparowujesz mleko do odpowiedniej tekstury.
indyjskie słodkie potrawy z Khoya
Khoya jest bazą wielu Północnoindyjskich słodyczy, zwłaszcza tych, które powstają w czasie indyjskich festiwali, takich jak Holi i Diwali. Kilka z ulubionych mojej rodziny to: Gujiya, Rabri, Carrot Halwa, Kala Jamuns, Peda, Gulab Jamuns, aby wymienić tylko kilka.,
czasami Khoya może być również używany do przyrządzania pikantnych potraw, takich jak sosy lub curry.,
Indyjskie przepisy z mojej kuchni
- pieczone Gujiya | pieczone Krówki z mleka
- Gujiya Recipe | smażone Krówki z mleka
więcej indyjskich deserów z mojej kuchni
- Sooji Sheera | Semolina Pudding
- Kesar Badam Halwa | Szafranowo-migdałowy Pudding
- Besan Laddoo
- 10-minutowe Kokosowe Laddoo
- Gajar burfi | Krówka z marchwi
- Gajar Ka Halwa
- Kheer | pudding ryżowy
- nankhatai | ciasteczka z przyprawami migdałowymi
★ czy zrobiłeś ten przepis? Proszę dać mu ocenę gwiazdek poniżej!, Facebook, Instagram, Pinterest i Youtube.aby uzyskać więcej szybkich & łatwe przepisy, Śledź mnie na Facebooku, Instagramie, Pintereście i Youtube.
Khoya przepis/domowej roboty Mawa
Aneesha Gupta
Ingredients 1x2x3x
- 16 oz Ricotta Cheese whole milk
- 1 tsp Ghee
Instructions
-
Grease a large microwave safe bowl with ghee.,
-
dodaj ser ricotta i wymieszaj. Kuchenka mikrofalowa to w regularnym ustawieniu ciepła przez 2 minuty. W tym momencie mieszanka ricotta wygląda jak mokre ciasto.
-
Usuń i wymieszaj. Włóż go z powrotem na kolejne 2 minuty. Powtórz jeszcze 2 razy, w kuchence mikrofalowej przez łącznie 8 minut.
-
mieszaj i kuchenkę mikrofalową tę mieszankę w odstępach co 1 minutę, dobrze mieszając pomiędzy nimi.,
-
powtórz to jeszcze 4-5 razy, aż cała wilgoć z ricotty wyparuje i ricotta curdles są półsuche. Trwa to od 5-6 minut. Khoya / Mawa jest gotowy do użycia.
Przechowywanie
-
jeśli przechowywanie Mawa będzie później, poczekaj, aż ostygnie. Zagnieść okruchy na gładkie ciasto. Przechowywać w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce lub zamrażać do późniejszego użycia.,
rozmrażać i używać
-
rozmrażać Khoya na noc w lodówce. Rozdrobnij go za pomocą widelca i jest gotowy do użycia.
uwagi
- kluczem do idealnej Khoya/Mawa jest ciągłe mieszanie. Zapobiega to spalaniu się ciał stałych mleka w kuchence mikrofalowej.
- jeśli zdecydujesz się na połowę, podwojenie lub potrojenie przepisu, czas gotowania może się różnić. Postępuj zgodnie z obrazem na zdjęciach powyżej, aby upewnić się, że odparowujesz mleko do odpowiedniej tekstury.,
uwaga: poniższe fakty żywieniowe są moimi szacunkami dla⅛th przepisu. Jeśli stosujesz dowolny plan diety, polecam sprawdzenie krzyżowe z preferowanym kalkulatorem żywienia.,