czym jest jesień bez pączków?! Te pączki z miękkiego klonu są moją najnowszą jesienną obsesją. Są smażone w głębokim tłuszczu i glazurowane z super prostym lukrem o Smaku klonu. Robi około 12 pączków i 12 otworów pączkowych.
długo zastanawiałam się, czy powinnam przetestować domowy przepis na pączki, ponieważ, daj spokój, o wiele łatwiej jest odebrać pączki kupione w sklepie. To fakt., Ale ponieważ żyję zgodnie z mottem „domowe jest zawsze lepsze”, i tak poszedłem z nim, i powiem ci … te domowe pączki glazurowane klonem są najlepszą rzeczą na świecie!
ciasto pączkowe jest przyprawione jesiennymi smakami-cynamonem i gałką muszkatołową – a glazura Klonowa do tych pączków jest niesamowita. Poważnie, te pączki z klonu są bardzo pyszne. Myślę, że żyję tu najlepiej!
Robienie smażonych pączków od podstaw, zwłaszcza z ciasta drożdżowego, może być onieśmielające, ale Jestem tu, aby ci powiedzieć, że tak nie jest! To proste i wymaga tylko trochę cierpliwości, gdy ciasto rośnie.,
smażone pączki klonowe glazurowane
smażone pączki a pieczone pączki? To niekończąca się debata między mną a moim przyjacielem.
więc powiem tak: smażone pączki to odpowiedź!
nie zrozum mnie źle, uwielbiam pieczone pączki, ale nic nie ma porównania do przewiewnych i miękkich pieczonych pączków. W porównaniu do smażonych pączków, pieczone pączki wydają się być gęste i kruche.,
oto dlaczego uwielbiam ten klon szkliwione Donut przepis:
- Poduszka miękkie i przewiewne
- ciasto jest przyprawione z jesieni smaki: cynamon i gałka muszkatołowa
- klon polewa jest naprawdę łatwe do wykonania!
Klon szkliwione pączki składniki
oto, czego potrzebujesz:
- mleko: składnik płynny i używany do aktywacji drożdży. Użyj mleka pełnego lub 2%.
- aktywne suche drożdże: upewnij się, że nie wygasły!
- cukier granulowany: cukier granulowany utrzyma te pączki w powietrzu. Nie zastępuj brązowego cukru.,
- jaja: zapewnia wilgoć i strukturę.
- masło niesolone: stopione i schłodzone.
- ekstrakt waniliowy: dla smaku.
- Salt: Salt aways wydobywa smaki!
- przyprawy: mielony cynamon i świeżo Starta gałka muszkatołowa.
- mąka chlebowa: testowałem ten przepis z mąką AP vs. mąka chlebowa i miałem lepsze wyniki z mąką chlebową. Delikatniejsze i bardziej przewiewne.
- olej roślinny: do smażenia.
- glazura Klonowa: wykonana z cukru cukierniczego lub pudru, mleka, syropu klonowego, ekstraktu klonowego, ekstraktu waniliowego i soli.,
narzędzia, których potrzebujesz
oprócz podstaw (miski, miarki itp.), Istnieje kilka narzędzi, które polecam do tego przepisu klon szkliwiony pączek, w tym alternatywy:
- Stand mixer: sprawia, że mieszanie / ugniatanie jest o wiele łatwiejsze i mniej brudne. Jeśli go nie masz lub wolisz go nie używać, możesz mieszać i ugniatać ręcznie!
- wałek do ciasta: będziesz go potrzebował do walcowania ciasta na grubość 1/2 cala. Alternatywy: pusta szklana butelka lub wysoka szklanka do picia.,
- Duży holenderski piekarnik: potrzebujesz ciężkiego garnka z dnem, który dobrze zatrzymuje ciepło. Duży holenderski piekarnik jest idealny. Lub użyć dedykowanej frytkownicy; mam frytkownicę T-fal i uwielbiam ją.
- Termometr Candy: głębokie smażenie musi odbywać się w określonej temperaturze (375 stopni F). Termometr cukierkowy jest pomocny, ponieważ można go zostawić przyczepiony do garnka i wiedzieć, czy trzeba zmniejszyć lub zwiększyć ciepło. Alternatywy: podstawowy termometr kuchenny, który idzie aż do 400 F (ale nie można go oczywiście przyciąć)., Jeśli masz dedykowaną frytownicę, zwykle mają one ustawienie, które podgrzewa olej do odpowiedniej temperatury.
- nóż do pączków: zdecydowanie znacznie ułatwia cięcie ciasta. Alternatywy: okrągłe ciastka lub foremki do ciastek.
Jeśli masz jakieś pytania, zapraszam do komentowania poniżej!
ciasto drożdżowe
przede wszystkim i co najważniejsze, sprawdź drożdże! Sprawdzanie drożdży oznacza sprawdzenie, czy drożdże są dobre do użycia, ” budząc je.,”Jeśli drożdże nie są dobre (nie pienią się), Odrzuć i zacznij od początku od świeżych drożdży.
teraz, prawdziwe ciasto: szukasz grubego ciasta, które jest łatwe do opanowania, miękkie i lekko lepkie. Po ugniataniu przez około 4 minuty, szturchamy ciasto, a jeśli wróci, jest gotowe. Oznacza to, że jest elastyczny w miarę rozwoju glutenu. Jeśli nie wróci, ugniataj jeszcze przez kilka minut.
ale nie przesadzaj! Możesz powiedzieć, czy jesteś over-ugniatanie, jeśli czuje się twardy i gęsty, co spowoduje ciężkie i gęste pączki., Jeśli uważasz, że masz nadmiernie ugniatane ciasto, możesz to naprawić, pozwalając mu rosnąć o godzinę dłużej niż zalecane. Albo możesz zacząć od nowa!
glazura Klonowa do pączków
glazura Klonowa lub polewa jest super prosta. Wystarczy ubić następujące składniki:
4 szklanki cukru pudru, plus więcej, jeśli pożądana jest grubsza konsystencja (tak, 4 szklanki!)
1/4 szklanki mleka, około
1/4 szklanki syropu klonowego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki ekstraktu klonowego, plus więcej do smaku
Szybka porada: , Zawsze dodawać składnik płynny stopniowo. Nie wiem dlaczego, ale czasami po prostu nie potrzebuje tyle płynu.
konsystencja: glazura powinna być wystarczająco gruba, aby nie wchłonęła się całkowicie w pączki.
spójrz na te piękności! Ten przepis sprawia, że około 12 pączki i 12 pączków otwory.
normalnie powiedziałbym, że sam chcę je zjeść, ale jestem prawie pewien, że moje ciało nie wytrzyma 12 pączków…i 12 dziurek pączkowych. Te klonowe szkliwione pączki są zdecydowanie przeznaczone do dzielenia się!,
Jeśli szukasz więcej słodyczy inspirowanych jesienią:
- ciasto jabłkowe Bundt
- klasyczne ciasto jabłkowe (z gotowanym nadzieniem jabłkowym)
- bułeczki z żurawiną z ciemną czekoladą
- tarta z dyni z mojej przyjaciółki Sandry z Pastry Tales
dzięki za przeczytanie i nie zapomnij przypiąć tego przepisu!
jeśli wypróbujesz mój przepis, użyj #cookingformysoul na Instagram! Facebook, Instagram, Pinterest, najnowsze aktualizacje i przepisy kulinarne!,
Klon szkliwione pączki
te smażone klon szkliwione pączki są ulubionym sezonem jesiennym. Ciasto przyprawiamy cynamonem i gałką muszkatołową. Polewa Klonowa lub glazura do pączków jest doskonale słodka i aromatyzowana syropem klonowym, ekstraktem klonowym i wanilią.,łatwo tarta gałka muszkatołowa
glazura Klonowa
- 4cupspowdered sugar, plus więcej w razie potrzeby
- 1/4cupmilk
- 1/4cupmaple syrop
- 1/2teaspoonsalt
- 1/2teaspoonvanilla Extract
- 1/4teaspoonmaple extract, plus więcej w razie potrzeby(opcjonalnie)
instrukcje
-
w przypadku użycia przymocuj hak do ciasta do miksera stojącego., W misce miksera podstawkowego dodaj ciepłe mleko (115 Stopni F), aktywne suche drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Połączyć i pozostawić na 10 minut, aż piana.
-
do tej samej miski dodać jajka, roztopione masło, ekstrakt waniliowy, sól, startą gałkę muszkatołową, cynamon i 2 szklanki mąki chlebowej. Mieszaj na średniej prędkości przez około 1-2 minuty. Wymieszać pozostałą mąkę chlebową, 1/2 szklanki na raz, aż ciasto tworzy. Zwiększ prędkość do średniej-wysokiej i wymieszaj, aż ciasto oderwie się od miski i powstanie łatwe do opanowania ciasto. Ciasto powinno być gładkie, miękkie i lekko lepkie., W razie potrzeby dodawać stopniowo więcej mąki.
-
ciasto przełożyć na mąkę i zagnieść ręcznie przez około 4-5 minut, posypując w razie potrzeby większą ilością mąki. W tym momencie ciasto powinno być elastyczne, bardzo podatne na układanie, Miękkie i lekko lepkie. Powinien również wrócić po szturchnięciu. Nie przesadzaj; możesz powiedzieć, czy wyrobiłeś ciasto, jeśli jest twarde i gęste.
-
uformować ciasto w kulkę i umieścić na lekko naoliwionej misce, upewniając się, że ciasto jest pokryte olejem ze wszystkich stron. Olej roślinny jest w porządku., Przykryć miskę plastikową folią i pozostawić do wzrostu w ciepłym i wolnym od przeciągów środowisku przez około 1,5 godziny, aż podwoi się rozmiar. Zwykle pozwalam, aby ciasto rosło w ciepłym piekarniku. Możesz również użyć metody mikrofalowej(instrukcje poniżej w Uwagach).
-
po wyrośnięciu ciasta wybijamy i przekładamy na czystą powierzchnię. Za pomocą wałka, rolki do 1/2 cala grubości.
-
przy użyciu obcinacza do pączków lub okrągłych obcinaczy do ciastek / herbatników pokroić w 12 pączków. Powinien zrobić 12 pączków i 12 otworów pączkowych. Przenieść je do 2 dużych blach do pieczenia., Przykryć folią i pozostawić je w ciepłym otoczeniu przez kolejne 20-30 minut.
-
w dużym holenderskim piekarniku lub ciężkim garnku rozgrzej olej roślinny do 375 stopni F. aby monitorować temperaturę oleju, przystaw do garnka termometr cukierkowy (jak na zdjęciu powyżej). Gotować pączki jedną minutę na stronę, O 3 pączki na raz. Przenieś do stojaka umieszczonego na dużej blasze do pieczenia lub czegoś, aby złapać kapiący olej.
-
usmaż pączki po skończeniu pączków, około 6 na raz. Przenieś do stojaka.,
-
podczas gdy pączki ostygną trochę, zrób glazurę klonową: po prostu ubijaj wszystkie składniki glazury klonowej. Wskazówka: dodawaj stopniowo mleko i syrop, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Glazura powinna być wystarczająco gruba, aby pozostać na pączkach. Jeśli jest zbyt wodnisty, dodaj więcej cukru.
-
zanurz ciepłe pączki w glazurze z jednej strony. Niech ostygną do glazury do stwardnienia, o 15 minut. Smacznego!
uwagi do przepisu
- specjalny sprzęt: termometr do cukierków, wałek do ciasta, obcinacz do pączków.,
- Jak znaleźć „ciepłe” środowisko do wyrośnięcia ciasta: Dwie opcje, 1) Piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni przez kilka minut, a następnie pozwól, aby część ciepła uciekła, aż otrzymasz pół-ciepły piekarnik. Jeśli piekarnik jest zbyt gorący, zabije drożdże. 2) Kuchenka mikrofalowa: kuchenka mikrofalowa szklankę wody w wysokiej przez 2 minuty, aby komora się rozgrzała. Umieść ciasto w środku i zamknij drzwi (zostaw filiżankę wody w środku, aby zachować ciepło).
- Jak przechowywać: przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni.,