weź wszystkie odżywcze witaminy, minerały i składniki odżywcze znajdujące się w jądrze pszenicy, zapnij je razem i masz kiełki pszenicy. Ta niewielka część jądra pszenicy jest w rzeczywistości zarodkiem rośliny pszenicznej, dlatego zawiera tak skoncentrowaną mega dawkę odżywczą.,
w rzeczywistości tylko jedna uncja może wybić znaczną część tiaminy, kwasu foliowego, fosforu, manganu i selenu, których potrzebujesz w ciągu całego dnia. (1)
Niestety, jądro pszenicy, które zawiera kiełki pszenicy, jest usuwane podczas procesu rafinacji, który przekształca całe ziarna pszenicy w białą mąkę. Producenci żywności robią to, ponieważ tłuszcz w jądrze pszenicy może stać się zjełczały i skrócić okres trwałości produktów.,
oznacza to, że większość produktów z pszenicy, które zazwyczaj spożywasz, takich jak pieczywo, pieczywo, zboża i makarony, o ile nie jest określona jako 100% pełnoziarnista, nie zawiera dobroci bogatej w składniki odżywcze zawartej w kiełkach pszenicy.
ta metoda przetwarzania ziarna jest jednak dość nowa. W przeszłości młyny kamienne wytwarzały mąkę przez mielenie ziaren między dużymi kamieniami, co pomagało zachować korzystne składniki odżywcze jądra pszenicy. Później wprowadzono młyny parowe i zautomatyzowane młyny mączne, które były w stanie zwiększyć wydajność i szybkość bez poświęcania profilu składników odżywczych.,
wraz z rewolucją przemysłową pojawił się młyn walcowy, nowy wynalazek, który pomógł przyspieszyć produkcję białej mąki poprzez usunięcie kiełków i otrębów, pozostawiając niewiele poza pustymi węglowodanami i kaloriami. Dlatego wiele pszenicy dzisiaj przyczynia się do tłuszczu z brzucha.
istnieje jednak wiele opcji dodawania kiełków pszenicy z powrotem do diety i istnieje wiele powodów, dla których możesz tego chcieć. Kiełki pszenicy są bardzo pożywne, łatwe do włączenia w twój dzień i pełne korzyści zdrowotnych, dzięki czemu są doskonałym dodatkiem dietetycznym.,
korzyści z kiełków pszenicy
1. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy
olej znajdujący się w kiełkach pszenicy jest bogaty w postać witaminy E znanej jako tokoferol, który działa jako przeciwutleniacz. Przeciwutleniacze są związkami, które pomagają chronić organizm przed wolnymi rodnikami, które są szkodliwymi substancjami, które powodują uszkodzenia komórek i mogą gromadzić się i prowadzić do przewlekłych chorób w czasie. (2)
uzyskanie wystarczającej ilości przeciwutleniaczy w diecie dzięki żywności, takiej jak kiełki pszenicy, ma kluczowe znaczenie dla zdrowia, ponieważ przeciwutleniacze są związane z zapobieganiem przewlekłym chorobom, takim jak rak, cukrzyca i choroby serca., (3, 4, 5)
w jednym z badań z 2008 roku opublikowanych w Journal of the American College of Nutrition naukowcy podali szczurom dietę składającą się z 20 procent kiełków pszenicy. Stwierdzono, że znacznie poprawia to poziom witaminy E, a jednocześnie zwiększa status antyoksydacyjny. (6)
inne badania na zwierzętach przeprowadzone w Turcji wykazały, że kiełki pszenicy skutecznie zwiększyły aktywność enzymów przeciwutleniających w muszkach owocowych., (7)
Jedzenie kiełków pszenicy w połączeniu ze zdrową dietą bogatą w owoce i warzywa bogate w przeciwutleniacze może pomóc zapewnić przeciwutleniacze, których twoje ciało potrzebuje, aby odeprzeć choroby przewlekłe i osiągnąć lepszy ogólny stan zdrowia.
2. Promuje regularność
dodanie odrobiny kiełków pszenicy do płatków owsianych, jogurtów lub smoothie to doskonały sposób na zwiększenie spożycia błonnika pokarmowego i utrzymanie regularności przy minimalnym wysiłku wymaganym z twojej strony.
w rzeczywistości tylko jedna uncja zawiera aż cztery gramy błonnika.,
Kiedy jesz błonnik, przemieszcza się przez ciało niestrawione i dodaje luzem do stolca, aby ułatwić jego przejście i zapobiec wysiłkom i zaparciom. (8)
zaleca się, aby mężczyźni i kobiety dostawali odpowiednio 30-38 i 21-25 gramów błonnika. Parowanie uncji lub dwóch kiełków pszenicy z dobrą ilością owoców, warzyw i pełnoziarnistych każdego dnia może pomóc spełnić twoje potrzeby błonnika, aby rzeczy się poruszały i blokować zaparcia.
3., Stabilizuje poziom cukru we krwi
oprócz zapobiegania zaparciom, zwiększenie spożycia błonnika przez pokarmy, takie jak kiełki pszenicy, może również przynieść korzyści poziom cukru we krwi. Błonnik spowalnia wchłanianie cukru we krwi i pomaga regulować poziom cukru we krwi, zapobiegając tym samym kolcom i awariom. (9)
jedno z badań opublikowanych w American Journal of Clinical Nutrition dało osobom z cukrzycą dietę o wysokiej lub niskiej zawartości błonnika przez osiem tygodni. Pod koniec badania naukowcy odkryli, że wyższe spożycie błonnika zmniejszyło poziom cukru we krwi na czczo bardziej niż dieta niskowęglowodanowa., (10)
w innym badaniu przeprowadzonym przez Veterans Affairs Medical Center na Uniwersytecie Kentucky, 34 mężczyzn z cukrzycą otrzymywało suplement błonnika dwa razy dziennie przez osiem tygodni. Nie tylko pomogło to poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi, ale także obniżyło stężenie zarówno całkowitego, jak i złego cholesterolu LDL. (11)
ponieważ kiełki pszenicy są bogate w błonnik, użycie ich do zwiększenia spożycia błonnika może być korzystne dla poziomu cukru we krwi. Upewnij się, że sparujesz go z dużą ilością nieskrobiowych warzyw, chudych źródeł białka i pełnoziarnistych pełnoziarnistych produktów dla uzyskania optymalnych rezultatów.,
4. Poprawia zdrowie serca
dzięki doskonałemu profilowi odżywczemu kiełki pszenicy mogą również przynieść dodatkową dawkę korzyści, jeśli chodzi o zdrowie twojego serca.
produkty pełnoziarniste są związane ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca, więc jedzenie kiełków pszenicy lub produktów pełnoziarnistych, które zawierają kiełki pszenicy, może pomóc w zapobieganiu chorobom serca.
jedna z masowych analiz, która przeanalizowała wyniki 45 badań, wykazała, że wyższe spożycie całego ziarna wiązało się z niższym ryzykiem chorób serca i udaru mózgu., (13)
z tego powodu szczególnie ważne jest, aby wybrać produkty pełnoziarniste, które zawierają kiełki i otręby, a nie produkty rafinowane i przetworzone, które zawierają tylko białą mąkę.
kiełki pszenicy są również bogate w przeciwutleniacze, które mogą pomóc w blokowaniu chorób serca i zapobieganiu miażdżycy tętnic lub stwardnieniu tętnic. Często występuje to w wyniku gromadzenia się tłuszczu i cholesterolu w czasie i może znacznie zwiększyć ryzyko chorób serca (14)
5., Pomaga przy przyroście masy
Jeśli chcesz przybrać na wadze, wrzucenie kilku porcji kiełków pszenicy może pomóc zrobić sztuczkę. Każda uncja zawiera 101 kalorii, więc kilka porcji dziennie może pomóc zwiększyć spożycie kalorii i prowadzić do przyrostu masy ciała w czasie.
Jeśli jednak jesteś bardziej zainteresowany odchudzaniem lub utrzymaniem wagi i nadal chcesz uwzględnić kiełki pszenicy w swojej diecie, nie bój się. Kiełki pszenicy mogą być zdrowym składnikiem każdej diety, niezależnie od celu wagi.,
Jeśli jednak chcesz schudnąć lub utrzymać wagę, po prostu upewnij się, że uwzględniasz wzrost kalorii z kiełków pszenicy, dostosowując spożycie innych pokarmów w ciągu dnia.
6. Może pomóc zablokować wzrost raka
najprawdopodobniej ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy, kiełki pszenicy i jej składniki mogą być korzystne w zapobieganiu i leczeniu raka.
w szczególności Avemar, znany również jako fermentowany ekstrakt z kiełków pszenicy, wykazał obiecujące wyniki, jeśli chodzi o leczenie i zapobieganie nowotworom., Na przykład jedno badanie probówki przeprowadzone w Szpitalu Ogólnym Wiedeńskiego Uniwersytetu Medycznego wykazało, że Avemar był w stanie wywołać śmierć komórek i zatrzymać wzrost komórek raka jelita grubego. (15)
Inne badanie opublikowane w 2011 roku w Journal of Experimental & kliniczne badania nad Rakiem wykazały, że Avemar posiadał silne właściwości przeciwnowotworowe i był w stanie pomóc w powodowaniu śmierci komórek w wielu typach ludzkich komórek nowotworowych., (16)
chociaż należy przeprowadzić więcej badań oceniających skuteczność kiełków pszenicy w leczeniu raka u ludzi, badania te sugerują, że mogą one oferować potencjalną ochronę przed rakiem.
fakty żywieniowe
kiełki pszenicy są pełne błonnika i białka, a także mikroelementów, takich jak mangan, selen, tiamina, kwas foliowy i cynk.
jedna uncja (28 gramów) kiełków pszenicy zawiera około: (17)
- 101 kalorii
- 14,5 grama węglowodanów
- 6,5 grama białka
- 2,7 grama tłuszczu
- 3,7 grama błonnika
- 3.,7 mg manganu (186 procent DV)
- 0,5 mg tiaminy (35% DV)
- 22,2 micrograms selenu (32% DV)
- 236 miligramów fosforu (24% DV)
- 3,4 mg cynku (23% DV)
- 78,7 micrograms kwasu foliowego (20% DV)
- 0,4 miligrama witaminy B6 (18% DV)
- li> 66,9 miligramy magnezu (17% DV)
- 0,2 mg miedzi (11% DV)
- 1,9 mg niacyna (10% DV)
- 1,8 mg żelaza (10% DV)
- 0.,1 miligram ryboflawiny (8 procent DV)
- 250 miligramów potasu (7 procent DV)
- 0,6 miligrama kwasu pantotenowego (6 procent DV)
Co To jest olej z kiełków pszenicy?
olej z kiełków pszenicy jest popularnym produktem złożonym z oleju ekstrahowanego z kiełków pszenicy. Jest szczególnie bogata w witaminę E, a tylko jedna łyżka stołowa jest w stanie spełnić Twoje zapotrzebowanie na witaminę E przez cały dzień. (18)
witamina E ma silne właściwości przeciwutleniające, które mogą pomóc chronić komórki przed uszkodzeniem, dzięki czemu jest szczególnie przydatna we wspieraniu zdrowia immunologicznego i łagodzeniu stanów zapalnych., (19)
podczas gdy kiełki pszenicy są głównie używane jako dodatek dietetyczny, olej z kiełków pszenicy stanowi zarówno świetny składnik w gotowaniu, jak i naturalny sposób na poprawę zdrowia skóry i włosów, gdy jest stosowany miejscowo.
kiełki pszenicy a otręby pszenne
otręby pszenne, znane również jako otręby młynarza, to kolejna część jądra pszenicy, która jest usuwana podczas przetwarzania w produkcji białej mąki.
podczas gdy kiełki pszenicy są zarodkiem jądra pszenicy i dostarczają skoncentrowanej dawki witamin i minerałów, otręby pszenne są twardą zewnętrzną skorupą jagód pszenicy, która jest wypełniona błonnikiem.,
w rzeczywistości często dodaje się go do gorących i zimnych zbóż, koktajli, zapiekanek i wypieków jako łatwy sposób na szybkie zwiększenie zawartości błonnika i składników odżywczych.
pod względem odżywczym zarówno zarodek, jak i otręby mają pewne podobieństwa. Na przykład oba są bogate w selen, mangan, fosfor i magnez.
uncja za uncję, jednak kiełki pszenicy zapewniają większy wachlarz witamin i minerałów, podczas gdy otręby pszenne mają mniejszą kalorię i zawierają trzy razy więcej błonnika.
aby zwiększyć regularność lub uczucie sytości, otręby pszenne są dobrym wyborem., Ale jeśli chcesz pomóc dopełnić swoją dietę i upewnić się, że otrzymujesz witaminy i minerały, których potrzebujesz, zamiast tego wybierz kiełki pszenicy.
jak dodać do diety
dzięki orzechowemu smakowi i wyjątkowej konsystencji kiełki pszenicy mogą być pyszną i pożywną częścią diety.
zwykle występuje w postaci proszku i jest idealny do posypywania płatków owsianych, wypieków lub koktajli białkowych, aby szybko zwiększyć zarówno wartość odżywczą, jak i korzyści zdrowotne posiłku.,
występuje również naturalnie w produktach pełnoziarnistych, w tym w chlebie pełnoziarnistym, mąkach, wypiekach i zbożach. W rzeczywistości, aby produkt był uważany za „pełnoziarnisty”, musi on zawierać wszystkie części jądra pszenicy, w tym zarówno otręby, jak i zarodki.
Szukaj produktów oznaczonych jako „100% pełnoziarnista”, aby upewnić się, że otrzymujesz produkty o największej wartości odżywczej.,
ponadto pamiętaj, aby szukać „pełnoziarnistej” na etykiecie składników, a nie ” pszenicy „lub” mąki pszennej”, ponieważ te zwroty nie muszą oznaczać, że produkt zawiera zarówno otręby, jak i zarodki.
Jeśli szukasz kiełków pszenicy w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością, często znajdziesz je w tej samej sekcji, co płatki owsiane lub płatki zbożowe. Można go również kupić za pośrednictwem wielu różnych sprzedawców internetowych.,
oto kilka łatwych przepisów na kiełki pszenicy do wypróbowania:
- chleb z kiełków pszenicy
- płatki owsiane z jagodami i prażonymi kiełkami pszenicy
- Dijon, Saltyna i kiełki pszenicy Crusted Chicken Fingers
ryzyko i skutki uboczne
chociaż kiełki pszenicy są bogate w wiele niezbędnych witamin i minerałów, może nie stanowić korzystnego dodatku dietetycznego dla wszystkich. Osoby z nadwrażliwością na gluten lub alergią na pszenicę lub osoby cierpiące na celiakię powinny unikać, ponieważ może to wywołać niepożądane reakcje.,
zauważ, że nawet inne odmiany, takie jak odtłuszczone kiełki pszenicy, również zawierają gluten. Dodatkowo, podczas gdy proces rafinacji powinien usuwać gluten z produktów takich jak olej z kiełków pszenicy, mogą one nadal zawierać niewielkie ilości i powinny być unikane przez osoby z wrażliwością lub nietolerancją.
Jeśli wystąpią jakiekolwiek negatywne objawy, takie jak nudności, biegunka, niestrawność lub swędzenie po zjedzeniu kiełków pszenicy, należy natychmiast przerwać stosowanie i skonsultować się z lekarzem lub pracownikiem służby zdrowia.,
ostatnie myśli
- kiełki pszenicy zawierają większość składników odżywczych znajdujących się w jądrze pszenicy, więc nic dziwnego, że są pełne witamin, minerałów i korzyści zdrowotnych.
- oprócz dostarczania dobrej ilości manganu, tiaminy, selenu i innych niezbędnych składników odżywczych, może również pomóc w promowaniu regularności, poprawie zdrowia serca i utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi.,
- Jeśli nie masz dobrej ilości pełnoziarnistych w diecie, suplementacja kilkoma łyżkami kiełków pszenicy każdego dnia może być czymś, co powinieneś rozważyć, aby zoptymalizować dietę i upewnić się, że otrzymujesz wszystkie ważne witaminy i minerały, których potrzebujesz.
- w przeciwnym razie zdrowa dieta bogata w owoce, warzywa, chude źródła białka i pełnoziarniste mogą zapewnić Ci wszystkie korzyści z kiełków pszenicy i nie tylko.