Kotlety schabowe pieczone w piecu na patelni

Naucz się gotować najlepsze pieczone kotlety schabowe, które są delikatne i wilgotne. Przy odrobinie pieczenia i minimalnym czasie są soczyste i korzystne. Nie będzie lepiej ani łatwiej niż teraz.

Wstęp i moja ocena

proste, wilgotne i smaczne to wszystkie dobre słowa. W gotowaniu uwielbiam te słowa, a tutaj wszystkie są w jednym miejscu z tymi wspaniałymi pieczonymi kotletami wieprzowymi.,

wszyscy uwielbiamy dobry kotlet schabowy, który jest znakomitym obiadem. Więc uczyńmy je tak dobre i tak łatwe, jak to możliwe.

moja ocena:

Solidna Wysoka 4. I niska piątka, jeśli chcesz.

kotlet schabowy

Co to jest kotlet schabowy?

porozmawiajmy o schabach i kotletach wieprzowych. Po pierwsze, wieprzowina nie jest klasyfikowana jak wołowina. Nie ma prime, wyboru itp. chyba, że to chwyt marketingowy. Istnieje wiele nazw dla tego samego cięcia tylko dla marketingu.

kotlet schabowy pochodzi z schabu wieprzowego., Jeśli istnieje kość, zwykle jest to ta sama kość, jak znajdziesz w żebrach dziecka.

na schemacie wymieniłem pięć kotletów, ale tylko środkowe trzy powinny być uważane za „prawdziwe” kotlety i wszystkie będą gotować tak samo. Pozostałe dwa „kotlety” nie gotują tak samo, a mnie należy unikać.

bez kości czy z kością?

dla mnie to nie ma znaczenia. Niektórzy ludzie uważają, że kość będzie bardziej aromatyczna, ale jeśli to prawda, jest minimalna. Kość może spowolnić gotowanie niewielkiej ilości.

Nasz ulubiony kotlet to środkowy kotlet bez kości, który zwykle kroję sobie z całego schabu wieprzowego., Kupuję cały schab i kroję go tak grubo, jak chcę łatwo, zamraża świetnie i świetnie nadaje się do innych rzeczy, takich jak moja meksykańska rozdrobniona wieprzowina. Lubię wyciąć mój o grubości około 1 cala, aby dobrze gotować, ale nadal być wilgotnym.

patelnia

żeliwo świetnie się sprawdza. Generalnie używam 10-calowej patelni żeliwnej, jeśli gotuję dwie lub 12-calową dla 4.

preferowana patelnia jest Bezpieczna na płycie kuchennej i może przejść bezpośrednio do piekarnika. Większość skilletów może to zrobić, ale nie wszystkie. Jeśli nie masz pewności, czy patelnia jest bezpiecznie używana w ten sposób, rozgrzej bezpieczną patelnię w piekarniku., Następnie usmażyć na patelni kuchennej i przenieść do patelni piekarnika po upieczeniu.

Wybierz kotlet

To jest dobre dla ¾ do 1 ½ cala kotlety wieprzowe. Zazwyczaj używam center cut 1-calowy kotlet bez kości, który sam pociąłem.

pieczenie

pieczenie tworzy reakcję Maillarda, która jest naukową nazwą brązowienia. Dodaje wiele smaków, aby poprawić końcowe wyniki. To właśnie to piekące zapewni Ci wyjątkowy smak, jakiego chcesz.

Po pierwsze mokre mięso nie pierze się dobrze. Pat osuszyć kotlety przed pieczeniem.,

generalnie, sear przez około 3-4 minuty na stronę. Będzie się trochę różnić od temperatury patelni i mięsa. Dostać mięso do prawie ostatecznego koloru chcesz.

również lubię odwracać mięso po raz ostatni, gdy mięso wchodzi do piekarnika. To stawia najzimniejszą stronę mięsa na gorącej patelni do końcowego gotowania.

opcja sosu

można łatwo zrobić sos na patelni po gotowaniu. Zobacz smażone kotlety schabowe z sosem i jak zrobić sos W Domu.

🌡 ️ ⏰ temperatura i czas

lubię pierzyć na średnim ogniu., Wolę wyższą temperaturę pieca, a przepis wymaga konwekcji 400° lub konwencjonalnej 425°. Można używać niższych temperatur, ale zajmie to trochę dłużej i może wyschnąć.

Czas palenia wynosi zazwyczaj około 3-4 minut na stronę. Czas w piekarniku zależy od grubości, ilości pieczenia i dokładnej temperatury piekarnika. Również kotlet z kością może potrwać kilka minut dłużej.

kotlety o grubości 1 cala, które sugeruję, potrwają 8-10 minut, aby uzyskać temperaturę wewnętrzną 145°-150°.

Jeśli zrobisz ¾ cala grubości, będzie to w zakresie 5-7 minut., A jeśli nie usmażysz, zajmie to kilka minut, zanim osiągniesz ostateczną temperaturę wewnętrzną.

i zwykłe przypomnienie-Nigdy nie gotuj sam na czas. Gotujesz do końcowej temperatury wewnętrznej, a nie do zegara. Szacunki czasu są przewidziane do planowania.

końcowa temperatura wewnętrzna

przez wiele lat, ze względu na lęk przed włośnicą, która była pasożytem występującym w niedogotowanej wieprzowinie, wieprzowina była gotowana do 170° przez powszechną mądrość. Jednak przy nowoczesnych metodach uprawy nie stanowi to zagrożenia w USA od dziesięcioleci.,

Następnie w 2012 przeszedł do obecnej rekomendacji 145 z 3-minutowym odpoczynkiem.

smak i wilgotność, 145° jest prawidłowe. W wieprzowinie zostanie trochę różu na 145°, a jeśli jesteś jak moja żona, która nie chce różu, będziesz wygodniejszy na 150, a nawet 155°. Proszę nie przekraczać 155 dla tego cięcia, albo zacznie wysychać.

Tak, jeśli masz czas. Ale świeże kotlety wieprzowe gotowane szybko będą na ogół wilgotne i delikatne i tak., Czuję, że kotlet schabowy, który został zamrożony, jest nieco suchszy i lubię solać te kotlety.

Pomiń solankę, jeśli chcesz, a myślę, że będziesz miał tylko mały efekt, jeśli będziesz uważać, aby nie przegotować, ale zrób to, jeśli masz czas.

📖przepisy na kotlety schabowe

smażone kotlety schabowe z sosem

panierowane kotlety schabowe

Jak grillować kotlety schabowe na grillu gazowym

pieczone kotlety schabowe pieczone grubo cięte

🖊 ️ instrukcje

Użyj wybranego kotleta wieprzowego., Jeśli jest gruba obręcz o grubości ponad ½ cala, przycinaj ją. Następnie wyciąć tłuszcz, aby zapobiec cupping.

w przypadku solenia, wymieszać solankę w 1-galonowym worku zamrażalniczym, umieścić worek w misce, zanurzyć kotlety i przechowywać w lodówce na 1-2 godziny. Następnie lekko spłucz i osusz.

Rozgrzej piekarnik do 400° konwekcji lub 425° konwencjonalnego piekarnika. Kotlety osuszyć ręcznikiem papierowym. Sól (tylko jeśli nie solona) i pieprz do smaku.

rozgrzać olej na patelni bezpiecznej w piekarniku na średnim ogniu do uzyskania połysku., Brązowe obie strony kotletów do punktu, który można nazwać done-około 3 minut na stronę. Odwróć ostatni raz i umieść w piekarniku, aż do wybranej wewnętrznej temperatury. Zrobiłem 150 stopni i zajęło to 10 minut.

chcesz więcej przepisów z 101 Gotowanie dla dwojga? Zapisz się do Newslettera i otrzymuj wszystkie posty prosto na swoją skrzynkę e-mail!,

Recipe Przepis

kotlety schabowe pieczone w piekarniku

naucz się gotować najlepsze pieczone kotlety wieprzowe, które są delikatne i wilgotne. Przy odrobinie pieczenia i minimalnym czasie są soczyste i korzystne. Nie będzie lepiej ani łatwiej niż teraz.

4.,Convert to Metric

• ▢ 2 pork chops
• ▢ 1 teaspoon vegetable oil
• ▢ salt
• ▢ pepper

Optional Brine

• ▢ 3 cups water – cold
• ▢ 3 tablespoons table salt
• ▢ 2 tablespoons brown sugar

Instructions

• Use the pork chop of your choice., Jeśli jest gruby obręcz ponad ½ cala następnie przyciąć go w dół. Następnie wyciąć tłuszcz, aby zapobiec cupping.
• w przypadku solenia, wymieszać solankę w 1 galonie worka zamrażarki (woda, sól i brązowy cukier) umieścić worek w misce, zanurzyć kotlety i przechowywać w lodówce na 1-2 godziny. Następnie lekko spłucz i osusz.
• Rozgrzej piekarnik do 400° konwekcji lub 425° konwencjonalnego piekarnika. Kotlety osuszyć ręcznikiem papierowym. Sól (tylko jeśli nie solona) i pieprz do smaku.,
• podgrzewać olej na bezpiecznej patelni na średnim wysokim ogniu, aż do połysku.
• brązowe obie strony kotletów do punktu, który można nazwać done. Około 3-4 minut na stronę.
• Odwróć ostatni raz i umieść w piekarniku do wybranej temperatury wewnętrznej. Zrobiłem 150 i zajęło to 10 minut.
• odpocznij przez 5 minut przed cięciem.,

uwagi do przepisu

porady Pro

1. jest to dla ¾ do 1 ½ cala grube kotlety wieprzowe. Z kością lub bez kości albo będzie dobry. Kością zajmie kilka minut w piekarniku.
2. solenie jest opcją, ale i tak będzie dobre bez niej. W przypadku solanki spłucz ją i nie dodawaj więcej soli.
3. pieczenie idzie o wiele lepiej, jeśli poklepać kotlety przed pieczeniem.
4. kiedy sear, dostać się do ostatniego browning chcesz. Również, zrobić ostatni rzut wystarczy umieścić w piekarniku.
5. użyj płyty kuchennej do patelni bezpiecznej w piekarniku., Jeśli tego nie masz, możesz rozgrzać patelnię bezpieczną w piekarniku i przenieść do niej upieczone kotlety.
6. pamiętaj, że gotujesz do końcowej temperatury wewnętrznej i nigdy tylko przez czas. Istnieje zbyt wiele zmiennych i szacunki czasu są dostarczane, aby pomóc w planowaniu posiłków.
7. 145° to minimalna temperatura i powinna mieć 5 minut odpoczynku po ugotowaniu.
8. jeśli chodzi o sos, zobacz smażone kotlety schabowe z sosem i jak zrobić sos w domu.

masz więcej pytań?Spraw, aby był idealny za pierwszym razem i za każdym razem., Nie przegap, sprawdź pełny post powyżej. Prawie każdy przepis zawiera proste instrukcje krok po kroku zdjęcia, dzięki czemu można wizualizować sobie gotowanie ten przepis wraz z pomocnymi wskazówkami i opcjami.

aby dostosować rozmiar przepisu: możesz dostosować liczbę porcji w tej karcie przepisu pod porcjami. To robi obliczenia dla składników dla Ciebie. Ale nie dostosowuje tekstu instrukcji. Więc musisz to zrobić sam.,

odżywianie

kalorie : 225 kcalproteina : 29 gFat : 11 g Tłuszcz nasycony : 5 gCholesterol : 90 mgSodium : 646 mgpotas : 500 mgCalcium : 9 mgIron : 1 mg

rozmiar porcji jest moim oszacowaniem normalnego rozmiaru, chyba że podano inaczej. Ilość porcji na przepis podano powyżej. Jest to domowe gotowanie i istnieje wiele zmiennych. Wszystkie informacje o wartości odżywczej są szacunkami i mogą różnić się od rzeczywistych wyników. Do smaku składników, takich jak sól będzie moje oszacowanie średniej używane.,

kurs :danie główne

Kuchnia :Amerykańska

Uwaga wydawcy: pierwotnie opublikowana 6 kwietnia 2011. Aktualizacja o rozszerzone opcje, odświeżone Zdjęcia i spis treści ułatwiający nawigację.