Medu Vada Recipe

Medu Vada to tradycyjne indyjskie danie wegetariańskie wykonane z urad dal. Przepis Medu Vada popularnie znany jako Vada lub vadai. South Indian jedzenie jest niezwykle popularne nie tylko w Indiach, ale także w reszcie świata i Medu Vada jest jednym z nich.

składniki:
• 2 szklanki urad Dal (Black Split soczewicy)
• 1 średniej wielkości posiekanej cebuli
• 2-3 zielone Chili drobno posiekane
• 1 cal imbiru drobno posiekane
• 5-6 grubo posiekanych liści Curry
• 1-2 łyżki posiekanych liści kolendry
• sól
• olej do smażenia na głębokim tłuszczu

metoda:

1., Umyj i mocz Urad dal przez co najmniej 2-3 godziny lub mocz na noc.
2 . Nasączone dal odcedzić, a następnie zmiksować lub zmielić w blenderze (młynku) do uzyskania gładkiej puszystej pasty.
3. Nie używaj zbyt dużo wody, podczas szlifowania, po prostu posypać trochę wody dla łatwego szlifowania.
4. Dodać posiekaną cebulę, zielone chili, posiekany imbir, posiekane liście curry, posiekane liście kolendry, sól i dobrze wymieszać.

5. Rozgrzać olej w kadhai lub głębokiej patelni. Teraz lekko zwilż dłoń w wodzie, weź niewielką porcję mieszanki w dłoń.
6., Zrób całość w środku kciukiem, a następnie odwróć rękę i upuść Vada w gorącym oleju.

7. Głęboko smażyć Vada aż wszystkie strony złoty brąz. Użyj tego samego procesu dla pozostałego ciasta lub mieszaniny.

8. Drenaż Vada na obserwującym papierze, Medu vada jest gotowy do podania z kokosowym chutney i sambhar.

porady:

• nie używaj zbyt dużo wody do mielenia dal, po prostu posypać trochę wody dla puszystej konsystencji.
* jeśli ciasto Medu Vada jest zbyt grube: Vada ładnie się ukształtuje, ale po usmażeniu będą twarde w środku.,
* jeśli ciasto jest zbyt miękkie: nie będzie w stanie utrzymać kształtu i wchłonie zbyt dużo oleju, tym razem możesz dodać maida lub Suji, aby uzyskać lekko gęste ciasto.
* to konsystencja ciasta decyduje o tym, jak miękka i kształtna będzie Vada.