- Udostępnij
- Pin
czekolada modelarska jest wykonana z rozpuszczonej czekolady i syropu kukurydzianego, aby uzyskać elastyczną, formowalną, pyszną glinkę
jak zrobić głupią czekoladę modelarską! Niezależnie od tego, czy jest to cukierki, biała czekolada, ciemna czekolada, czy chcesz użyć glukozy zamiast syropu kukurydzianego., Mamy wszystkie proporcje, przepisy, porady i techniki sukcesu za każdym razem.
Jest pyszny do jedzenia, możesz pokolorować białą czekoladę modelującą regularnymi kolorami spożywczymi lub możesz użyć ciemnej czekolady, aby uzyskać ciemniejsze kolory, takie jak czarny.
Kiedy po raz pierwszy usłyszałem o modelingu chocolate, byłem bardzo zdenerwowany, aby nawet spróbować. Z jakiegoś powodu czekolada naprawdę mnie onieśmiela! Ale kiedy to zrobiłem, zastanawiałem się, dlaczego Zajęło mi tak długo, aby spróbować.,
do czego służy czekolada modelarska?
czekolada Modelująca jest bardzo uniwersalna i używana do wielu rzeczy w branży dekorowania ciast. Osobiście używam go dużo do rzeźbienia realistycznych twarzy, ponieważ działa bardzo podobnie do gliny. Możesz go zbudować, wygładzić szwy i bardzo dobrze trzyma szczegóły. Po wyrzeźbieniu twarzy mogę następnie dodać Twarz do ciasta biustu.
czekolada modelarska świetnie nadaje się również do modelowania postaci, robienia czekoladowych kwiatów, kokardek lub praktycznie każdego rodzaju dekoracji. Niektórzy ludzie używają go nawet do układania ciast.,
oto mały filmik, który zrobiłem kilka lat temu, używając czekolady modelującej na czekoladowej formie czaszki, aby stworzyć realistyczną twarz.
przepis na czekoladę modelarską
jest to przepis na czekoladę modelarską, z którego korzystam od lat. To jest bardzo niezawodne i łatwe do wykonania ze względu na cukierki topi. Cukierki rozpuszczają się w zasadzie w czekoladzie. Nie musisz ich hartować i są łatwe w obsłudze.
rozpuszczam cukierki w mikrofalówce. Zaczynam od 1 minuty, a następnie przejść w 30 sekundowych przyrostach mieszając pomiędzy., Biała czekolada topi się bardzo łatwo, więc uważaj, aby stopić się w krótkich seriach lub spalisz ją i nie ma powrotu z tego.
Po rozpuszczeniu moich cukierków rozgrzewam syrop kukurydziany przez 15 sekund. Tylko po to, aby trochę ułatwić wylanie z pojemnika. Ułatwia to również włączenie do czekolady, ponieważ jeśli syrop kukurydziany jest naprawdę zimny, sprawi, że czekolada, której dotyka, naprawdę twardnieje szybciej niż reszta czekolady, więc dostaniesz grudki.,
jak uzyskać gładką czekoladę modelarską
sekretem tworzenia doskonałej czekolady modelarskiej nie jest nadmierne mieszanie. Chcesz mieszać, aż cały syrop kukurydziany jest włączone i nie ma mokrych smug, ale przestać, jak tylko zaczyna się chwytać i wyglądać jak lody serwowane. Jeśli nadal mieszając oczekując, że będzie trudniej, stanie się odwrotnie. Zauważysz, że trochę oleju zacznie wyciekać i oddzielać. To jest masło kakaowe.,
najlepszą rzeczą do zrobienia w tym przypadku jest zaprzestanie mieszania, pozostawienie rzeczy do ostygnięcia i powoli włącz wszystko z powrotem do siebie. Być może będziesz musiał fizycznie udusić trochę masła kakaowego, aby uzyskać gładkość.
gdy czekolada będzie na etapie lodów, nalej ją na plastikową folię i pozwól jej”na pół”. To jest sekret, aby uzyskać idealną czekoladę modelowania za każdym razem. Spłaszczyć moją mieszaninę w dół, więc ustawia się dość równomiernie. Możesz umieścić go w lodówce, aby ustawić szybciej lub pozwolić mu usiąść na blacie.,
Gdy jest w większości ujędrniony, ale nadal elastyczny, możesz go ugniatać, aż będzie gładki. Zwykle pozwalam mu ustawić się jeszcze dłużej, aby ugruntować się przed użyciem.
coś do zapamiętania. Kiedy twoja czekolada jest w pełni ustawiona, będzie twarda. Pomyślisz, że jest całkowicie zepsuty, a Ty to schrzaniłeś. Nie zrobiłeś tego! Czekolada modelarska jest zawsze bardzo trudna, gdy siedzi ponad 24 godziny. Wystarczy wrzucić go do kuchenki mikrofalowej na około 10 sekund, aby zmiękczyć i ugniatać, aż będzie znowu giętki.,
jaki jest stosunek czekolady do syropu kukurydzianego do modelowania czekolady
do tego przepisu używam mniej więcej 4:1 stosunek, który jest cztery razy więcej czekolady niż syropu kukurydzianego. Daje to dość solidną czekoladę modelarską, którą preferuję w większości projektów. Będziesz musiał dostosować swój stosunek w zależności od rodzaju czekolady, której używasz.
Candy Melts – 4:1 – 16 oz chocolate – 3.,5 oz syrop kukurydziany
Biała czekolada-4:1 – 16 oz czekolada – 4 oz syrop kukurydziany
ciemna czekolada – 2: 1 – 16 oz czekolada-8 oz syrop kukurydziany
proces wytwarzania modelującej czekolady jest taki sam
Jak kolorować modelującą czekoladę?
Wierzcie lub nie do modelowania kolorystycznego czekolady nie jest wymagany żaden specjalny barwnik spożywczy. Czekolada modelująca ma już w sobie płyn (syrop kukurydziany), więc dodawanie kolejnych nie zaszkodzi. Lubię używać akcentów rzemieślniczych barwników spożywczych, ponieważ jest wysoce skoncentrowany lub można użyć zwykłych żelowych kolorów spożywczych, takich jak americolor.,
większość moich modelek ma kolor skóry. Aby uzyskać kolor skóry, Lubię kolor żywności z Kości Słoniowej od americolor. Czasami dodaję ciepły brąz, jeśli chcę, aby skóra była nieco ciemniejsza. Oczywiście kombinacja kolorów to do Twoich preferencji.
dla naprawdę ciemnych kolorów, takich jak czarny, polecam zacząć od ciemnej czekolady, więc nie musisz dodawać dużo koloru, aby uzyskać ciemność. Zawsze pozwalam mojej czekoladzie odpocząć po dodaniu koloru, ponieważ zawsze jest naprawdę miękka.
jak używać czekolady modelującej?,
tak więc wiele osób na początku boryka się z czekoladą modelującą, ponieważ chce jej używać tak, jak ty używasz kremówki. To nie to samo. Jest bardzo wrażliwy na ciepło twoich rąk. Zobaczę uczniów w mojej klasie bezmyślnie zmiękczających czekoladę w dłoniach, gdy pomyślą, gdzie ją położyć i zanim się obejrzysz, masz papkę.
do większości moich ciast biustowych używam czekolady modelującej na solidnej czekoladowej formie czaszki, aby twarz była jak najbardziej poprawna anatomicznie., Czekolada działa podobnie jak glina i pozwala mi uzyskać naprawdę realistyczne wyniki, jak w moim squid contessa timelapse. Sprawdź mój tutorial Jak wyrzeźbić twarz Na czekoladowej czaszce.
czekolada modelarska jest przeznaczona do układania na cieście i Wygładzania za pomocą narzędzia lub szybkiego modelowania na górze stołu. Mike McCarey mówi w swoich warsztatach, niech stół potrzyma dla Ciebie czekoladę. Mądre słowa, Bo jeśli spróbujesz trzymać tę czekoladę, skończysz z bałaganem.,
wolę używać tego narzędzia z żółtej gliny, pieszczotliwie nazywanego moim magicznym narzędziem, do wygładzania czekolady. Chroni moje palce przed brudem, a moje ręce przed gorącą czekoladą.
czym się różni czekolada modelarska od kremówki?
jedno mam pytanie Czy Można używać czekolady modelującej tak jak używa się kremówki. Odpowiedź jest trochę. Zdecydowanie można zrobić małe szczegóły i akcenty z modelowania czekolady podobnie jak sposób, w jaki używasz kremówki, ale nie ma rozciągania jak kremówki robi., Więc jeśli chcesz pokryć swoje ciasto czekoladą modelowania trzeba go panelu.
czy czekolada modelarska jest jadalna?
Ok to tylko dziwne pytanie. Oczywiście, że jest jadalny! I to jest całkiem pyszne! O wiele bardziej pyszne niż kremówka, jeśli O mnie chodzi.
czekolada modelarska to świetna alternatywa dla osób, które nie lubią kremówki.
czy można zrobić czekoladę modelującą z glukozą?,
słyszałem, że można zrobić czekoladę modelarską z glukozą w takiej samej ilości jak syrop kukurydziany, ale może się okazać, że czekolada jest zbyt krucha, bo to nie do końca to samo. Jeśli okaże się, że czekolada modelowania ustawia się zbyt szybko lub jest zbyt jędrne, a następnie się przepis o uncję, aż otrzymasz odpowiednią konsystencję. Zawsze można go ponownie stopić, dodać do mojego syropu i Niech ustawić ponownie. Nie musisz wyrzucać swoich eksperymentów.
gdzie kupić czekoladę modelarską
Ok więc prawdę mówiąc, nie robiłam własnej czekolady modelarskiej od lat!, Nie, odkąd moja przyjaciółka Nathalie wynalazła tę niesamowitą czekoladę modelarską zwaną gorącymi rękami. Możesz się domyślić, jest specjalnie opracowany, aby oprzeć się ciepłu rąk. Ma siedzibę w San Diego, więc wie, że jest gorąca!
kiedyś użyłam tej niesamowitej czekolady na jednej z moich lekcji byłam uzależniona! Teraz używam wyłącznie gorących rąk, ponieważ jest baaardzo gładka, super jędrna i świetna do rzeźbienia, a jeśli masz gorące ręce (jak ja) jeszcze lepiej. Jeśli jesteś członkiem mojej szkoły online Sugar Geek Show, otrzymasz również ekskluzywny rabat.,
jak naprawić kruchą czekoladę modelarską
Ok, więc dostaję wiele pytań o to, czy czekolada modelarska jest sucha i twarda dzień po jej zrobieniu. Czekolada modelarska jest trudna, gdy się ustawia. To jest jedna z dobrych rzeczy w tym! Więc jeśli zostawiłeś swoją modelującą czekoladę do wyschnięcia na noc, to prawdopodobnie następnego dnia jest naprawdę ciężko. To samo, jeśli kupisz modelową czekoladę.
zawsze musisz ugnieść swoją czekoladę modelarską przed jej użyciem. Zagnieść około 1 szklanki na raz. Tak jest łatwiej. Włożyłem swój do kuchenki mikrofalowej na nie więcej niż 10 sekund, aby ją trochę ogrzać., Zwłaszcza w upalny dzień. Na początku jest bardzo kruchy i suchy. Po prostu rozwalaj go dłońmi, wypracowuj wszelkie grudki palcami.
dosłownie rozbijam czekoladę modelarską dłonią w stół, aby wyrobić grudki i uzyskać gładkość. Po kilku minutach znów będzie gładko.
chcesz zobaczyć jak zrobić czekoladę modelarską? Sprawdź ten bardzo stary film od zawsze temu, ale nadal robi dobrą robotę pokazując kroki do tworzenia doskonałej, odpornej na awarie czekolady modelarskiej. Przepraszam za tę dziwną muzykę., Ciągle się uczyłem lol.
Modelowanie czekolady (z prawdziwej czekolady)
- ▢ 6 uncji (170 g) syrop kukurydziany
- ▢ 16 oz (454 g) czekolada (dowolny rodzaj)
instrukcje
-
melt Candy topi się w plastikowej lub mikrofalowej misce w kuchence mikrofalowej lub kuchence.,
-
ciepły syrop kukurydziany i dodać barwnik spożywczy. Pamiętaj, że produkt końcowy będzie lżejszy niż kolor syropu kukurydzianego. Możesz również dodać kolor później, jeśli chcesz.
-
składaj mieszankę razem z łopatką, aż mieszanina zacznie się chwytać i będzie przypominać lody.,
-
It is important to not over-mix or your modeling chocolate will get oily.
-
Wrap in plastic and let set until chocolate is firm but still pliable. Usually a couple of hours depending on how hot it is in your room.,
-
Unwrap chocolate and knead until smooth, smashing any hard lumps with your fingers.
-
Re-wrap chocolate and place back in plastic wrap to set up until hard.,
uwagi
nie przegrzewaj się, bo stanie się zbyt miękki i będziesz musiał poczekać, aż ponownie stwardnieje, zanim będziesz mógł go użyć.,
Nutrition
