nie wszystkie jabłka są idealne do gotowania! Na tej stronie podajemy najlepsze jabłka do pieczenia i gotowania—z wykresami na najlepsze jabłka do ciast jabłkowych, najlepsze jabłka do produkcji jabłek jabłkowych, najlepsze jabłka do cydru jabłkowego i najlepsze jabłka do masła jabłkowego.
wybór odpowiedniej odmiany jabłek
jadłeś kiedyś ciasto z jabłkami? Często jest to wynikiem używania przez piekarza miękkiej odmiany jabłek, która nie trzyma się w piekarniku., Kiedy używasz odpowiednich rodzajów jabłek w swoich przepisach, twoje potrawy mogą przejść od dobrych do pysznych!
Amy Traverso, ekspert i autorka wielokrotnie nagradzanej książki kucharskiej the Apple Lover ' s (poprawionej i zaktualizowanej na rok 2020!), dzieli się kilkoma ważnymi wskazówkami dotyczącymi szarlotek:
- w przypadku szarlotek i chipsów należy używać „jędrnych” jabłek, które utrzymują swój kształt podczas gotowania.
- najlepiej upiec ciasto z więcej niż jednym jabłkiem—równa ilość 1. „firm-tart” i 2. „jędrne-słodkie” jabłka dla głębi smaku. (Patrz wykres poniżej.,)
najlepsze jabłka do pieczenia
Poniżej znajduje się lista najlepszych jabłek do pieczenia i gotowania. Zauważ, że niektórych znanych odmian jabłek może brakować, ponieważ najlepiej je jeść świeże. Jeśli masz odmiany jabłek w swoim regionie, których nie ma na liście, skomentuj poniżej i daj nam znać, czego chcesz użyć!,
najlepsze jabłka do ciast i chipsów
Oto lista najlepszych odmian jabłek do ciast i pieczonych deserów, które mają w sobie dobrą różnorodność geograficzną:
| Nazwa | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nazwa | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| tarta firmowa | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Arkansas Black | Pie | ulubieniec wielu kucharzy z południa, z głęboką czerwoną skórką, która zmienia kolor na fioletowo-czarny w magazynie. Aromatyczny, chrupiący, z wiśniowo-przyprawowym wykończeniem., | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Calville Blanc d ' Hiver | ciasto, tarty | Francuskie jabłko, które pochodzi z XVI wieku, jest klasyczną odmianą używaną w tarte tatin. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Babcia Smith | ciasto | klasyczne „zielone jabłko” jest lekko kwaśne i ulubione jabłko do ciasta. Dostępne w supermarketach wszędzie., | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Newton Pippin | ciasto | słodko-tarta, chrupiąca, zielonkawo-żółta skóra | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| północny Szpieg | nasza ulubiona odmiana jabłek do pieczenia ciast | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Rhode Island Greening | ciasto | bardzo cierpkie, wyraźnie aromatyzowane, zielono-trawiasta skóra, z tendencją do żółto-pomarańczowego | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Roxbury russet | ciasto | najstarsze Amerykańskie jabłko, jest mocno ordzed i smakuje jak MIODOWA lemoniada. Miąższ jest gęsty i dość szorstki. Świetny opiekun., Sierra Beauty Stayman Winesaps jest popularna na zachodnim wybrzeżu, a jej smak jest złożony i cierpki, o kwiatowych i korzennych smakach. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| jędrny-słodki | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Baldwin | ciasto | ten owoc jest ceniony zarówno do gotowania, jak i cydru. Bardzo aromatyczny, o Smaku przyprawowym i morelowym. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| imbirowe złoto | ciasto, muffinki, ciasta | słodkie i chrupiące. Świetne do ciasta i lekkiego pieczenia., | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Golden Delicious | Pie | dość łagodna odmiana, ale łatwo ją znaleźć. Najlepiej smakuje w połączeniu z odważniejszymi jabłkami. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Gravenstein | Pie | Kalifornijski ulubieniec, Gravenstein dojrzewa wcześnie. Słodko-tarta z nutą malin. Bardzo soczysty i delikatny, ale dobrze piecze. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Honeycrisp | Pie | ostry, o zbalansowanej słodyczy i kwasowości. Nie brązowieje szybko po pokrojeniu. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Jazz | ciasto, surowe przekąski | wyjątkowy smak i spotykany w supermarketach przez cały rok., | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Jonagold | Pie | żółta Góra, czerwony dół. Pikantne, słodko-cierpkie połączenie. Krzyżować Jonathan i Golden Delicious i może wypełnić ciasto na własną rękę. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Pink Lady | Ciasto, Pieczenie, podjadanie | równowaga słodko-kwaśnych podtekstów i powszechnie dostępna w supermarketach o każdej porze roku. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| York | Pie | świetne uniwersalne jabłko popularne w regionie Środkowego Atlantyku. Dominują smaki miodu i wanilii, a miąższ jest soczysty i drobnoziarnisty., |
najlepsze jabłka do sosów jabłkowych
poniżej znajduje się lista jabłek, które najlepiej nadają się do sosów i świeżych przetworów. Miękkie jabłka najlepiej sprawdzają się do sosów, a także do pieczenia potraw, które gotują się szybko, jak muffinki. Używaj mocniejszych jabłek (takich jak wyżej) do potraw, które gotują 45 minut lub więcej.,
| Nazwa | najlepsze zastosowania | charakterystyka smaku, wygląd | |
|---|---|---|---|
| Cortland | applesauce | tender-sweet, te duże fioletowo-czerwone jabłka z żółtymi smugami czerwono-rumiane jabłka są umiarkowanie soczyste i dość słodkie w porównaniu do McIntosha. | |
| Macoun | Applesauce | Prążkowane, zielone i czerwone jabłka mają śnieżnobiały miąższ i słodki cierpki smak z nutą truskawek i przypraw., | |
| Imperium | Jabłko jabłkowe, sałatka owocowa | nie brązowie szybko po pokrojeniu | |
| Cox ' s Orange Pippin | Jabłko jabłkowe | lekko czerwone paski z pomarańczą ogromny, ten średniej wielkości jabłko ma pikantny lub orzechowy zapach. | |
| Davey | Applesauce | czerwony z jasnożółtymi paskami i małymi kropkami, to jabłko typu Mac jest słodko-cierpkie, bardzo soczyste i chrupiące., | |
| Jonathan | Applesauce | cierpki miąższ, chrupiący, soczysty, jaskrawoczerwony na żółtej skórze | |
| McIntosh | Applesauce | soczysty, słodki, różowo-biały miąższ z dwukolorową czerwoną i zieloną skórką. Lekko cierpkie i najbardziej aromatyczne ze wszystkich jabłek. | |
| Liberty | Applesauce | popularne jabłko dla hodowców ekologicznych, jest naturalnie odporne na choroby i szkodniki. Delikatny i słodki, doskonały do sosów, o Smaku winopodobnym., |
najlepsze jabłka na cydr
| nazwa | najlepsze zastosowania | charakterystyka smaku, wygląd | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Baldwin | cydr | karmazynowa czerwień z miedzianozieloną skórą, kremowo-biały miąższ Baldwina jest ostry i soczysty z pikantnym, słodko-cierpkim smakiem, który jest świetny na cydr., | |||
| Gravenstein | Cydr | Heirloom jabłko o cienkiej skórce i soczystym, słodkim smaku | |||
| Esopus Spizenburg | Cydr | ||||
| McIntosh | Cydr | soczysty, słodki, różowo-biały miąższ z dwukolorową czerwoną i zieloną skórką. Lekko cierpkie i najbardziej aromatyczne ze wszystkich jabłek. | |||
| Cox ' s Orange Pippin | Cydr | lekko czerwone paski z pomarańczą Ogromne, to średniej wielkości jabłko ma pikantny lub orzechowy zapach, który jest świetny do cydru., | |||
| Snow Apple | Cydr | ||||
| Goldrush | Cydr | Stayman Winesap | Cydr | bardzo soczysty, słodko-kwaśny smak, winey, aromatyczna, mocna, czerwona skóra |
najlepsze jabłka do masła jabłkowego
miękkie jabłka najlepiej nadają się do masła jabłkowego, ponieważ gotują szybciej. Użyj dowolnej mieszanki jabłek.,>
The Apple Lover’s Cookbook
Are you an apple lover!, Znasz miłośnika jabłek? Gorąco polecamy książkę kucharską Apple Lover ' s autorstwa Amy Traverso, która dosłownie napisała książkę o gotowaniu z jabłkami. Laureat IACP Cookbook Award (Best American Cookbook) i finalista Julia Child First Book Award, wspaniały stół o nazwie Apple Lover 's Cookbook” the perfect Apple primer.”Nazywamy go idealnym i niesamowitym prezentem dla każdego miłośnika jabłek!
dlaczego książka apple? Kliknij poniższą okładkę, aby zajrzeć do środka—i dowiedzieć się! Dodatkowo znajdziesz krótką historię jabłka (Adam i Ewa?), jak dopasować jabłko do przepisu i 100 niesamowitych przepisów jabłkowych!, Zajrzyj do środka książki, aby zobaczyć wszystkie przepisy na jabłka!
pomiary gotowania jabłek
jeśli chodzi o gotowanie z jabłkami, warto wiedzieć, co następuje:
- 1 funt jabłek = 2 duże, 3 średnie lub 4 do 5 małych jabłek
- 1 funt jabłek = 3 szklanki obranych i pokrojonych jabłek
Czy kiedykolwiek robiłeś cydr jabłkowy? Dowiedz się wszystkiego o tłoczeniu cydru jabłkowego.
ulubione przepisy na jabłka
idealna Szarlotka
Jeśli chcesz prosto-up dobre stare, klasyczne szarlotki, to jest to ten, który mama kiedyś zrobić!,
karmelowy Szarlotka
ze wszystkich naszych szarlotek, ten karmelowy szarlotka jest zwycięzcą! Zapiekanka owsiana z cynamonem jest cudowna. A sos karmelowy dodaje wyjątkowego smaku jesieni!
cynamonowy mus jabłkowy
nasz domowy cynamonowy mus jabłkowy można jeść prosto ze słoika lub w połączeniu z grillowanymi kotletami wieprzowymi lub plackami ziemniaczanymi.
Jak zrobić mus jabłkowy
Robienie musu jabłkowego domowej roboty to nasza ulubiona jesienna tradycja. Oto jak zrobić sos jabłkowy–i jak go zrobić na całoroczny smakołyk.,
masło jabłkowe
Zobacz 10 naszych najlepszych przepisów na jabłka.
Więcej powiązanych treści
- dowiedz się, jak uprawiać jabłonie w swoim ogrodzie!
- przepis na napój z octu jabłkowego
- korzyści zdrowotne i zastosowania jabłek