Naucz się robić cienkie i delikatne naleśniki Rosyjskie Blini, które staną się ulubieńcem rodziny i największą atrakcją brunchu. Nasz łatwy, bezawaryjny przepis, który został przetestowany przez lata, zagwarantuje sukces za każdym razem!
Jeśli jesteś entuzjastą naleśników, może chcesz sprawdzić moje ciasto naleśnikowe z kremem Ricotta z krwawą pomarańczą!
skąd są bliny?
Blini pochodzi z Rosji., Kraj, w którym są tak popularne, jest cały tydzień w pełni poświęcony im. Maslenitsa lub „tydzień masła” to święto, które odbywa się tuż przed 40-dniowym postem poprzedzającym Wielkanoc.
to pora roku, kiedy dieta zostaje wyrzucona przez okno. A ludzie ucztują na jedzeniu, tak bogatym i pysznym, że post jest naprawdę mile widziany, aby przeciwdziałać skutkom zbyt wielu naleśników zalanych masłem!
Blini czy blini?
Jaka jest właściwa droga? Blini czy blini? To zależy. Blini w języku rosyjskim są w rzeczywistości w liczbie mnogiej. Jedna pojedyncza krepa to Blin., Jednak w języku angielskim zostały one nazwane Blinis, a także zostały zmniejszone, ale tak czy inaczej mówisz o tym samym Diable.
czym dokładnie są Bliny? Są to duże, cienkie naleśniki podobne do naleśników. To prawda, Rosyjskie bliny nie są małymi rundami, które zwykle można zobaczyć serwowane w rosyjskich herbaciarniach lub na eleganckich imprezach. Pełnowymiarowe naleśniki.
składniki
przepis Blini jest dość standardowy dla naleśników, chociaż każdy kucharz ma swoje własne proporcje składników.
podstawowymi składnikami są mąka, mleko, jaja, olej lub masło., Ciasto powinno być dość cieknące, dzięki czemu może łatwo rozprzestrzeniać się na bok patelni, tworząc cienkie naleśniki.
tradycyjne dodatki do naleśników rosyjskich
Rosjanie jedzą swoje bliny z dżemem, miodem i kwaśną śmietaną. Nadziewają je również słodkimi lub pikantnymi nadzieniami. Ulubieńcem rodziny są bliny nadziewane słodkim nadzieniem serowym znanym również jako blintzes.
nadzienia pikantne mogą zawierać kurczaka, pieczarki, jajka na twardo w maśle z cebulkami itp.
poza Rosją najpopularniejszą polewą jest wędzony łosoś, który jest absolutnie boski!, Nasz świąteczny stół nigdy nie obejdzie się bez blini z odrobiną creme fraiche i wędzonego łososia ozdobionego gałązką koperku.
Blini i kawior
Możesz również doprawić blini kawiorem! Jednak ten sposób korzystania z blini datuje się na około XVIII-XIX-wieczną Rosję. Współcześni Rosjanie wolą słodkie dodatki do Blinów, które nawiasem mówiąc są pyszne i niedrogie!
jak zrobić rosyjskie naleśniki?
zawsze uważałam, że naleśniki mojej mamy były najlepsze, jakie jadłam. Ta opinia jest prawdopodobnie stronnicza, ale się jej trzymam.,
jednak zadanie odtworzenia tego smaku okazało się niemal nie do pokonania. Głównym powodem jest brak przepisu. Większość Rosjanek gotuje bez przepisów, po prostu pozbywają się rzeczy.
jest znane rosyjskie powiedzenie „pierwszy naleśnik to zawsze bryła”. Usłyszysz to cały czas, jeśli nowe przedsięwzięcie nie wypali. Ktoś spojrzał na Ciebie uprzejmie i powiedział: „nie martw się, pierwszy naleśnik jest zawsze grudką”, co oznacza „to jeszcze wczesne dni, w końcu to zrozumiesz”.,
cóż, pochodzenie tego powiedzenia stało się oczywiste, gdy postanowiłem stworzyć przepis. Miałem nadzieję napisać przepis, który pomoże uniknąć ostrej prawdy tego słynnego przysłowia. Przepis, który moi czytelnicy mogliby wykorzystać i odnieść z nim sukces.
powiem ci, że to była jedna z najtrudniejszych rzeczy, jakie kiedykolwiek zrobiłem. Wymieszałem ciasto i usmażyłem pierwszy blin. Oczywiście, to był niewypał i musiałem go zniszczyć.
więcej mąki. Druga próba była lepsza, ale nadal nie „to”. Więcej mąki. Trzecia próba. Westchnienie i Bliski łez., W końcu, po wielu, wielu korektach podbiłam ją i wymyśliłam wersję, która była najbliższa mojej mamie.
Wskazówki dotyczące robienia rosyjskich naleśników
- jej dwoma głównymi sekretami było używanie kefiru zamiast mleka i zawsze smażenie blini na żeliwnej patelni.
- teraz Można znaleźć kefir w Londynie, ale chciałem, aby przepis był bardziej dostępny dla wszystkich. Postanowiłam więc zastąpić go maślanką.
- użyj blendera, jeśli jest dostępny, aby uzyskać łatwe i wolne od grudek ciasto. Lub dodawać płyn stopniowo, aby uniknąć tworzenia się grudek w cieście.,
- zawsze dodawaj niewielką szczyptę sody oczyszczonej, aby uzyskać tę słynną koronkową konsystencję.
- kolejną ważną sztuczką, o której warto wspomnieć, jest czekanie, aż ciasto będzie całkowicie suche, zanim przerzuci naleśnik. Zobacz zdjęcia powyżej w celach informacyjnych.
Więcej przepisów na naleśniki do wypróbowania:
- naleśniki gryczane (bezglutenowe)
- naleśniki kefirowe Oladi
- zdrowe naleśniki owsiane
przepis pierwotnie opublikowany w 03/2013. Zaktualizowano o nowe zdjęcia, tekst, przepis i wideo w 07/2020.,
rosyjskie naleśniki naleśniki
Ingredients
- 220g/2 cups flour
- 875ml/3.,5 szklanek maślanki lub kefiru
- 2 jajka
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
instrukcje
dla metody miksera
-
dodaj wszystkie składniki w podanej kolejności do miksera i zmiksuj aż gładko.,
do miski i metody ubijania
-
w dużej misce wymieszać jajka, mąkę, 1 szklankę maślanki, sodę oczyszczoną, olej, cukier i sól. Ważne jest, aby stopniowo włączać płyn, aby uniknąć grudek. Gdy mieszanina jest gładka i wolna od grudek, dodaj pozostałą maślankę.
gotowanie Bini
-
konsystencja ciasta powinna być taka sama jak ciężkiej śmietany. Odstawić na 20 minut. Na powierzchni ciasta powinny pojawić się małe pęcherzyki.,
-
rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu i posmaruj ją bezwonnym olejem. (Zwykle nakładam trochę oleju na papierowy ręcznik i pocieram nim patelnię, aby zapewnić równomierne powlekanie.)
-
kadzi lub miarki wlać ½ szklanki ciasta w patelni i przechylić patelnię lekko tak, że ciasto biegnie do krawędzi tworząc cienką i okrągłą krepę. Gotuj, aż wierzch krepy będzie suchy, a następnie odwróć szpatułką i gotuj 1 minutę dłużej. (Zobacz zdjęcia w poście w celach informacyjnych.,)
-
wyjąć na talerz i w razie potrzeby posmarować odrobiną masła. Powtórz z następną krepą i kontynuuj gotowanie, aż całe ciasto zostanie zużyte. Ułożyć naleśniki jeden na drugim.,utrition faktyrosyjskie naleśniki Naleśnikiilość Na porcję325Calories kalorii z tłuszczu 117% dziennej normy*tłuszczu 13g20%tłuszczów nasyconych 9g56%cholesterolu 70mg23%sodu 661mg29%potasu 254mg7%węglowodany 41g14%włókna 1g4%cukier 9g10%białka 11g22%witamina A 310IU6%wapnia 175mg18%żelazo 2mg11%* Procent dziennej normy oparte na diecie 2000 kalorii.,