New England Clam Chowder (Polski)

• Share
• Tweet
• Pin

najlepszy przepis New England Clam Chowder jest gęsty, kremowy i pełen aromatycznych Małży, delikatnych ziemniaków i bogatego, dymnego bekonu!

Całkowity czas: 55 minut

najlepszy przepis New England Clam Chowder jest gęsty, kremowy i pełen aromatycznych małży, delikatnych ziemniaków i bogatego, dymnego bekonu!, Przygotuj swój własny garnek łatwego zupy z małży na obfity i pocieszający lunch lub kolację, gdy uderzy pragnienie.

z jedną łyżką tego New England Clam Chowder, natychmiast zostaniesz przetransportowany na słoneczne wakacje nad morzem (przynajmniej w twoim umyśle)! Zupa przypomina mi lato w Winnicy z moją rodziną, ale jest równie odpowiednia na te chłodne zimowe noce, gdy szukasz prostego, ciepłego i przytulnego posiłku z jednym garnkiem.

Co to jest New England Clam Chowder?,

zupa z małży może odnosić się do każdej zupy zawierającej małże i bulion. Oprócz Małży, klasyczny przepis chowder często zawiera pokrojone w kostkę ziemniaki, cebulę, a czasami seler. Danie pochodzi ze wschodnich Stanów Zjednoczonych, gdzie istnieje wiele regionalnych odmian.

różnica między New England Clam Chowder („Boston Clam Chowder”) i Manhattan Clam Chowder:

New England Clam Chowder (znany również jako „Boston Clam Chowder”) i Manhattan Clam Chowder to dwie najczęstsze wersje clam chowder., New England Clam Chowder jest biały (dzięki dodatkowi mleka lub śmietany) i ma gęstą, kremową konsystencję. Tradycyjnie obejmuje ziemniaki, cebulę i soloną wieprzowinę lub boczek. Jest to najwcześniejsza odmiana zupy z małży, która została wprowadzona do północno-wschodnich Stanów Zjednoczonych przez francuskich, nowozelandzkich lub brytyjskich osadników. W XVIII wieku bogate, kremowe zupy z małży stały się popularnym daniem w regionie.

Manhattan Clam Chowder jest natomiast jasnoczerwonym kolorem, ma cieńszy bulion i jest wykonany z pomidorowej i pomidorowej pasty., Często zawiera dodatkowe warzywa, takie jak cebula, seler, marchew, ziemniaki, a czasami czosnek.

inne odmiany zupy z małży:

tutaj, w Wirginii, na wschodnim wybrzeżu, w regionie Zatoki Chesapeake i w innych przybrzeżnych częściach południowego wschodu (takich jak Karolina Północna i Georgia), serwujemy zupę z małży, która jest bliższa stylowi Manhattańskiemu-z cieńszym bulionem, pomidorami, bekonem i ziemniakami.

Long Island clam chowder to połączenie stylów New England i Manhattan, które tworzy pyszną kremową bazę pomidorową., Rhode Island Clam chowder, dla kontrastu, ma tylko jasny bulion.

dzisiaj skupiamy się na najpopularniejszym (i najpopularniejszym) zupie z małży: grubym, staromodnym przepisem z małży z Nowej Anglii. To zupa, którą poznałem i pokochałem spędzając lato w Massachusetts. To jest totalny komfort żywności, i jestem podekscytowany, aby podzielić się nim z wami wszystkimi!,

jak zrobić zupę z małży z Nowej Anglii od podstaw:

chociaż jest to klasyczne danie restauracyjne oferowane w prawie każdym stawie z owocami morza w całym kraju, możesz łatwo zrobić zupę z małży z Nowej Anglii z drapać tylko garstką podstawowych składników.,

New England Clam Chowder składniki:

• bekon (patrz uwaga poniżej, aby przepis New England Clam Chowder bez bekonu)
• masło
• cebula
• mąka
• małże (konserwowe lub świeże)
• ziemniaki
• pół na pół lub gruba śmietana
• mleko
• sól i pieprz

krok 1: gotuj boczek

w dużym garnku gotuj boczek, aż będzie chrupiący i brązowy., Następnie użyj łyżki szczelinowej, aby wyjąć boczek na wyłożoną ręcznikiem papierowym talerz, pozostawiając krople w garnku.

Krok 2: podsmażyć cebulę

powinieneś mieć około ¼ szklanki kapiących z boczku, a będziesz potrzebować w sumie około ½ szklanki tłuszczu, aby zrób zasmażkę. W związku z tym, trzeba będzie dodać masło do kapiących boczku w sumie ½ szklanki. Dostosuj ilość masła, które używasz, w zależności od ilości tłuszczu wytopionego z boczku.,

cebulę podsmażyć na smarze boczku i maśle, aż będzie miękka i półprzezroczysta.

Krok 3: dodaj mąkę, sok z małży i ziemniaki

gdy cebula będzie miękka, dodaj mąkę i gotuj, stale mieszając, przez około 1-2 minuty. Będzie bańka i zagęścić.

spuścić małże, rezerwując płyn w dużej misce pomiarowej., Powinieneś mieć około 2 filiżanek soku z małży, więc możesz dodać wodę do soku z małży, w razie potrzeby, do równych 2 filiżanek, jeśli jesteś trochę krótki.

powoli wymieszać ciecz do garnka, następnie dodać ziemniaki i doprowadzić ciecz do wrzenia. Gdy płyn zagotuje, zmniejszyć ogień do niskiej, przykryć garnek i gotować na bardzo małym ogniu przez około 15-20 minut (lub do ziemniaków są przetargu widelec). Mieszanka będzie bardzo gęsta, więc ważne jest, aby regularnie mieszać garnek, aby zapobiec przypalaniu., Jeśli mieszanina stanie się zbyt gęsta, możesz dodać trochę więcej wody, aby ułatwić mieszanie.

Krok 4: Wymieszaj z małży, gęstą śmietaną i mlekiem

gdy masz ładny, gęsty zasmażkę z tłuszczu, mąki i soku z małży, a także jako delikatne ziemniaki, czas dodać małże, śmietanę i mleko! Wystarczy wymieszać te składniki do garnka i ogrzać na małym ogniu. Uważaj, aby nie dopuścić do wrzenia chowder, lub mleko i śmietana może się skrzepnąć.,

Krok 5: Udekoruj

smak zupy i doprawić solą i pieprzem, w razie potrzeby. Na koniec udekorować gotowanym boczkiem i odrobiną świeżej pietruszki.

co podawać ze staroświeckim zupą z małży z Nowej Anglii:

zupa z małży z Nowej Anglii ma bogaty, kremowy i łagodny smak, więc pięknie komponuje się z chrupiącą zieloną sałatką., Tradycyjnie znajdziesz miskę chowder podawaną z solą lub krakersami z ostryg (na wielki dodatek chrupki) lub bochenek chrupiącego chleba do zanurzenia.

Wskazówki dotyczące przygotowania i przechowywania:

• Jak przechowywać Chowder z małży: prawidłowo przechowywany w hermetycznym pojemniku, New England Clam Chowder wytrzyma w lodówce przez 3-4 dni.
• aby podgrzać zupę New England Clam Chowder: umieść zupę w garnku i ogrzej na małym ogniu, aż się ogrzeje. Uważaj, aby zupa nie zagotowała się.,
• nie polecam zamrażać tego chowdera, ponieważ mleko i śmietana mają tendencję do „łamania” lub oddzielania się po rozmrożeniu.

porady kucharza i wariacje receptur:

• aby uzyskać najlepsze domowe zupy z małży z Nowej Anglii, Zawsze używaj ziemniaków russet. Mają miękką, kremową konsystencję, która praktycznie topi się w ustach i jest idealna do chowder. Ordzety dodają również bogatego smaku ziemniaków, którego nie dostaniesz również z woskowej odmiany.,
• New England Clam Chowder przepis bez boczku: jeśli wolisz chowder wykonane bez boczku, można pominąć boczek i po prostu użyć ½ szklanki masła zamiast.
• świeże małże kontra małże w puszkach: zwykle robię zupę z małży w puszkach i wiesz co? Tak jak wiele renomowanych restauracji! Konserwy małże są niedrogie, łatwe do znalezienia i łatwo po prostu dodać prawo do chowder — Nie prace przygotowawcze konieczne . Oczywiście, jeśli masz dostęp do świeżych małży, które chcesz użyć, będą również pyszne., Musisz posiekać świeże małże i dołączyć 2 szklanki soku z małży (ponieważ nie będziesz miał płynu z puszek).
• Jak Zagęścić New England Clam Chowder: ten przepis jest tradycyjny, ponieważ używa zasmażki do zagęszczania chowder. Zasmażkę robi się z tłuszczu (w tym przypadku z boczku i masła) połączonego z dużą ilością mąki. Mieszanka będzie bardzo gęsta, czyli to, co chcesz! W ten sposób można dodać płyn do rozrzedzenia chowder, aby osiągnąć pożądaną konsystencję., Zawarłem pomiary mleka i śmietany, które uważam za najlepsze; jednak możesz dodać więcej mleka lub śmietany, w razie potrzeby, aby rozrzedzić chowder. Wątpię, że będziesz potrzebował mniej płynu, ponieważ ta zupa jest bardzo gęsta z zasmażki, ale na pewno można zmniejszyć ilość mleka lub śmietany, zbyt.,

więcej obfite przepisy zupy, które mogą cieszyć:

• Slow Cooker Chowder kukurydziany z kurczakiem
• łatwe cheeseburger Soup
• chicken and wild rice soup
• Crock Pot potato soup
• Chicken Pot Pie Soup