Nigerian jollof rice, lub „party jollof” to jeden garnek, pomidor i pieprz w proszku z warstwą chrupiącego ryżu na dole. Mój przepis jest wegański, pełen smaku, i nigeryjski-partner zatwierdzony!,
post zawiera pomocne wskazówki i wskazówki, aby upewnić się, że jesteś udany w pierwszej próbie. Ale jeśli się spieszysz, skorzystaj z powyższego linku, aby przejść do karty przepisu na końcu!,
przejdź do:
- 💭 dlaczego pokochasz ten przepis
- ⭐ historię pochodzenia
- 📋 Składniki & porady
- ♨️ projekt czysta jollof Rice
- 🧾 rozwiązywanie problemów
- 🍴 przechowywania i składania ofert
- 📖 przepis
- 💬 Komentarze
💭 dlaczego pokochasz ten przepis
mój partner czysta drapieżnik, urodził się i wychował w Lagos i uważa, że każde danie bez mięsa obrazą dla jego istnienia. Jako posłuszny nigeryjski małżonek i przez całe życie Wegetarianin, chciałem znaleźć przepis na Nigeryjskie danie, które oboje możemy cieszyć., Na szczęście nie musiałem szukać za daleko.
- wegańskie, bezglutenowe, gotowe w 30 minut. Ten przepis łączy się w prawie każdej chwili i jest tak pyszne, obfite i całkowicie wegańskie
- wielki dla make-ahead posiłki. Zazwyczaj robię ogromną partię i mamy tendencję do jedzenia jej z różnymi curry i sieci przez tydzień. Doskonale też zamarza.
- Super proste w tworzeniu podstawień. Nie masz miksera? Nie martw się, po prostu użyj konserwowego sosu marinara i dodaj do niego trochę sosu habanero (bluźnierczy, ale czasem musisz sobie poradzić) nie chcesz go pikantnego?, Po prostu wyjmij habanero. Działa za każdym razem
⭐ historia pochodzenia
jest to historia pochodzenia bliska mojemu sercu, ponieważ naprawdę mówi o związku między kuchnią Zachodnioafrykańską a współczesną kuchnią Południową „czerwoną”. Pochodzi z dzisiejszego Senegalu, z ludu Wollof. Po utworzeniu portugalskich punktów handlowych w Delcie Rzeki Senegal, pomidory przedostały się do Afryki Zachodniej.
powszechnie uważa się, że niedobór jęczmienia skłonił lokalnego kucharza do używania ryżu i narodził się współczesny ryż jollof (zwany Benachin, aka, jeden garnek)., Jedna ze szkół myśli sugeruje, że wpływ ryżu jollof był odczuwalny na amerykańskim Południu, gdzie Zachodnioafrykańscy niewolnicy z regionów uprawy ryżu wprowadzili pojęcie „czerwonego ryżu”. Uważa się, że współczesne potrawy, takie jak jambalaya i gumbo, wywodzą pewien wpływ z ryżu jollof!
różnica między nigeryjskim a Ghańskim jollof rice
jest mnóstwo dyskusji na temat tego, skąd pochodzi jollof i który jollof rice jest najlepszy (wywołując wojny online). Ale powiem – jollof rice to dla mnie danie, na które każdy dom ma swój własny przepis., To jak indyk na Święto Dziękczynienia, albo chleb kukurydziany. A mój ryż jollof jest oparty na przepisie mojej szwagierki (aka, to prawdziwa okazja).
To powiedziawszy, istnieje kilka kluczowych różnic między nigeryjskim i Ghańskim jollof.
- nigeryjski jollof używa ryżu długoziarnistego, parzonego (najczęściej spożywanego). Ghański jollof używa bardziej miękkiego, nieparboiled rice (zazwyczaj coś jak ryż jaśminowy)
- Ghański jollof ma również szerszą gamę przypraw (jadłem niektóre z goździkami, na przykład) – ale Wersja nigeryjska trzyma go prostsze (zazwyczaj tylko bulion).,
Ingredients składniki & końcówki
istnieją dwa składniki do nigeryjskiego ryżu jollof.
- do sosu bazowego używam czerwonej papryki, pomidorów Roma, żółtej cebuli i habanero.
- do przyprawiania używam wegetariańskiego bulionu (zastępczego curry w szczypcie), liści laurowych i tymianku z ryżem basmati i bulionem warzywnym
Jaki jest najlepszy ryż do jollof? To burzliwa debata! Najczęstsze opcje to ryż długoziarnisty, basmati i tajski jaśmin., Zauważyłem trend w kierunku bulguru jako zdrowej opcji. Tradycyjny ryż długoziarnisty ma tendencję do utrzymywania konsystencji najlepiej, ale wolę basmati, ponieważ gotuje się nieco bardziej miękki. Do piekarnika najlepiej sprawdza się Tajski jaśmin (Światowy Dzień Jollof!)
Jak zwiększyć lub zmniejszyć ilość pieprzu? Sos pieprzowy jest sercem każdego przepisu jollof rice. Aby wzmocnić smaki, można parboil SOS (tj. gotować na małym ogniu przez około 30 minut), aby uzyskać bardziej skoncentrowany smak., Jest to baza, której używamy do robienia różnych potraw (jak wegańskie Red pepper alfredo lub my vegan Nigerian efo riro).
aby zmniejszyć smak pieprzu, pobaw się mieszanką pomidorów i czerwonej papryki lub całkowicie wyeliminuj paprykę habanero. Paleta przypraw każdego człowieka jest inna. Jeśli masz niską tolerancję przypraw, Graj bezpiecznie za pierwszym razem, a następnie zwiększ paprykę następnym razem, w porównaniu do odwrotnie.
najpierw zrób sos bazowy. Są dwa sposoby.,
zmiksuj czerwoną paprykę, pomidory, cebulę i paprykę habanero, aby uzyskać sos bazowy. Zazwyczaj używam tego sosu bezpośrednio do jollof. Jeśli masz czas i chcesz zintensyfikować smak, możesz parboil bazę do odparowania nadmiaru wody. To mój Afrykański sos pieprzowy. Zazwyczaj robię to w dużej partii i mam go pod ręką prawie cały czas. Jeśli pójdziesz tą drogą: zużyć około 200 ml (80% szklanki) na 2 szklanki ryżu basmati.,
zacznij od podsmażenia cebuli i liści laurowych, następnie dodaj sos bazowy, aby go usmażyć.
użyj głębokiej i szerokiej patelni z ciasną pokrywą. Dodaj o⅓ filiżanka oleju roślinnego (to wydaje się dużo, ale masz zamiar zasadniczo usmażyć z sosu). Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i smażymy przez 1-2 minuty. Następnie dodać liście laurowe i tymianek i podsmażyć przez minutę.
teraz dodać bazę pomidorową, bulion i pastę pomidorową i podsmażyć SOS.,
na tym etapie możesz również dodać curry w proszku, jeśli chcesz. Ale najważniejsze jest, aby sos bazowy ładnie smażony z cebulą i przyprawami. Gotuję to przykryte przez 1 do 2 minut, aby uzyskać surowy smak z sosu pieprzowego.
podczas gotowania sosu dokładnie spłucz ryż.
nieodpowiednie płukanie ryżu to jeden z największych błędów, który prowadzi do Tak więc, ryż opłukać pod zimną wodą naprawdę dobrze(zazwyczaj 3 razy, aż woda będzie czysta).,
dodać bulion warzywny i zagotować.
teraz dodaj bulion warzywny (jeśli używasz 2 szklanki ryżu, użyj 1 i ¾ szklanki bulionu) do sosu pieprzowego. Przykryć pokrywę i zwiększyć ciepło do średniej-wysokiej i zagotować. Zazwyczaj trwa to około 3 do 4 minut.
następnie dodać do garnka i gotować ok.12-14 minut.
gdy ryż zostanie wypłukany, dodaj go do garnka i dobrze wymieszaj, aby był równomiernie rozłożony., Przykryć szczelną pokrywką i gotować pod przykryciem przez co najmniej 12 minut.
sprawdź w 12 minut, aby zobaczyć, jak puszysty jest twój ryż, i dać mu dobrą mieszankę ponownie. Gotować przez kolejne 2 do 3 minut, aż ryż jest w pełni ugotowany. Zdejmij ją z ognia, Otwórz pokrywę i pozwól jej odpuścić parę na kilka minut. Podawać na gorąco!,
Troubl Rozwiązywanie problemów
Ten nigeryjski ryż jollof jest zbudowany na przepisie mojej szwagierki i zajęło mi prawie rok, i kilka prób doskonalenia. Ale na szczęście udało mi się rozwiązać kilka typowych problemów, więc mam nadzieję, że nie musisz.
są dwa wspólne problemy – ryż pali się, albo robi się zbyt papkowaty. Oto wskazówki dotyczące zapobiegania lub ratowania naczynia, jeśli tak się stanie.
Jeśli twój ryż zaczyna się palić po sprawdzeniu 10 minut (tzn. nie ma już wody, ale jest surowy i jeszcze nie ugotowany) – następnie dodaj trochę gorącej wody, przykryj garnek folią aluminiową, przekręć ogień na minutę, a następnie zdejmij ogień. Ciepło resztkowe ugotuje ryż bez dalszego spalania. Powiedziałbym, użyj o ⅓ szklanka wody na każde 2 szklanki ryżu. Pozostaw ją przykrytą na 10 do 15 minut i sprawdź ponownie.
„imprezowy” ryż jollof ma dymny smak, a na dnie jest przypalony, więc otrzymujesz chrupiący ryż. Jest to normalne (i zawarte w krokach przepisu). Jeśli nie chcesz, aby tak się stało, proponuję dodatkową łyżkę oleju i trochę wody po bulionie. Więcej płynu, mniejsze szanse na spalenie.
zawsze należy najpierw spłukać ryż i usunąć nadmiar skrobi. Kiedy gotujesz na parze, tak jak to robisz z tym daniem, dodatkowa skrobia może się rozgotować i sprawić, że ryż będzie papkowaty., Jeśli twój ryż jest już papkowaty lub lepki, zdejmij go z ognia jak najszybciej. To zatrzymuje gotowanie. Następnie odsącz nadmiar wody i przenieś ryż do płaskiego naczynia (np. blachy do pieczenia). Rozprowadzić i pozostawić do ostygnięcia (~30 minut w temperaturze pokojowej). Na koniec użyj ręcznika papierowego, aby osadzić nadmiar wody i wrzuć blachę do piekarnika w temperaturze 350F na 10 minut. Mushy jollof rice, uratowany.
🍴 trzy wskazówki dotyczące idealnego ryżu jollof
- najpierw umyj ryż! Dodatkowa skrobia może obrócić ryż bardzo papkowaty, jeśli nie jesteś ostrożny., Zazwyczaj odmierzam ryż do miski do mieszania, napełniam go zimną wodą i używam rąk do mycia ryżu. Zazwyczaj myję go dwa razy, zanim ugotuję.
- stosuj stosunek wody do ryżu 1:1 i gotuj na średnim ogniu. Jollof rice używa parowego naparu do gotowania – nie gotuje się. Nie chcesz przegotować ryżu! Niektórzy ludzie używają folii aluminiowej oprócz ciasnej pokrywy, ale jest to opcjonalne.
- sprawdź swój ryż w połowie czasu gotowania. Zazwyczaj sprawdzam ryż jollof w połowie i daję ryż dobrze wymieszać przed ponownym zamknięciem pokrywki., To sprawia, że nie palisz żadnego z dna ryżu. Puszyste, pyszne jollof.
suggestions podpowiedzi do serwowania i przechowywania
Przechowywanie ryżu jollof jest naprawdę proste. Po prostu poczekaj, aż całkowicie ostygnie, wrzuć do hermetycznego pojemnika i włóż do lodówki. Utrzyma się dobrze przez co najmniej 3-4 dni. Możesz po prostu kuchenka mikrofalowa porcję ryżu, który chcesz jeść, kiedy chcesz go zjeść.
zamrażanie jest też super proste. Najpierw upewnij się, że ryż jest całkowicie schłodzony, a następnie włóż go do hermetycznego pojemnika., Kiedy jesteś gotowy do jedzenia, upewnij się, że najpierw rozmrozić ryż, a następnie rozprowadzić w blasze do pieczenia i wrzucić go do piekarnika(15 minut w 350F po tym, jak dojdzie do temperatury pokojowej).
Jeśli pokochałeś ten przepis jollof ryż, są szanse, że pokochasz te inne przepisy zbyt
Recipe Przepis
div>
▢ 2 Roma tomatoes quartered
For the jollof rice
- ▢ ⅓ cup vegetable oil
- ▢ ½ onion diced
- ▢ 2-3 bay leaves
- ▢ 1 tbsp tomato paste for the color – you can make do without
- ▢ 2 bouillon cubes make sure to buy a vegan version!,
- ½ ½ łyżeczki tymianku w proszku w razie potrzeby
- ▢ 1 łyżeczka soli dodaj więcej do smaku w razie potrzeby
- ▢ 2 szklanki ryżu basmati umyć i osuszyć, aby pozbyć się nadmiaru skrobi
- ▢ 1 ¾ szklanki wywaru warzywnego
instrukcje
sos pieprzowy
-
zmiksuj pomidory, czerwoną paprykę, cebulę i papryczki Habanero w blenderze, aż uzyskasz gładki puree. To jest podstawa ryżu Jollof.,
Jollof Rice
-
w głębokim garnku podgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i liście laurowe do rozgrzanego oleju i smaż przez 2-3 minuty
-
gdy cebula będzie przezroczysta, dodaj sos pieprzowy, tymianek, bulion i koncentrat pomidorowy do koloru. Gotować przez 3-4 minuty, aż zniknie surowy zapach sosu pieprzowego.
-
dodać bulion warzywny, przykryć i doprowadzić do wrzenia (przykryte)., Dodać umyty i osuszony ryż, wymieszać z sosem i obniżyć ogień do niskiej średniej.
-
przykryj garnek (najpierw folią lub tylko ciasną pokrywką) i gotuj przez 10 minut. W 10 min mark, wymieszać ryż tak, że nie przykleja. Sprawdź, jak ryż jest gotowany. Gotować przez kolejne 2 do 4 minut, aby zakończyć gotowanie ryżu.,
-
jeśli chcesz, aby dno było chrupiące, podgrzej ciepło na średnio wysoką minutę
-
zdejmij garnek z ognia i wymieszaj chrupiący ryż na dole do góry. Dodać jeszcze kilka plasterków cebuli i podawać na gorąco!
uwagi
- zazwyczaj Nigeryjczycy używają ryżu długoziarnistego (a nie aromatycznego, jak basmati) do produkcji jollof., Jednak odkryłem, że ryż basmati działa jako świetny substytut, ponieważ jest przeznaczony do gotowania „infuzyjnego”(tj. gdy gotujesz ryż w aromatycznym sosie lub bulionie, jak w tym przypadku). Poza tym nie mogłem się oprzeć dodaniu odrobiny własnego dziedzictwa do tej mieszanki!
- łatwo dostosować ten przepis do swojego smaku – jeśli chcesz, aby był bardziej ostry, dodaj kolejny pieprz habanero; jeśli chcesz, aby był mniej ostry, unikaj go całkowicie., Paleta przypraw każdego człowieka jest inna, ale jeśli twoja tolerancja na przyprawy jest niższa, sugerowałbym bezpieczną grę za pierwszym razem, a następnie zwiększenie papryki, a nie odwrotnie.,
Nutrition
The information shown is an estimate provided by an online nutrition calculator. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.
Uwaga: Ten przepis został pierwotnie opublikowany w 2019 r.i zaktualizowany 27 września 2020 r., aby uwzględnić więcej zdjęć procesowych, które pomogą Ci zrobić to dobrze za pierwszym razem.