Bernd Juergens/
Kuchnia marokańska, z niesamowitą mieszanką przypraw, słodko-słonym profilem smakowym i pięknie teksturowanymi potrawami, została reklamowana jako jeden z najlepszych trendów kulinarnych, które warto obserwować w tym roku (i, wiesz, może tylko trochę łatwiejsze do przyjęcia niż jedzenie węgla drzewnego)., Ale gdy spróbujesz jego nieodpartych kombinacji smakowych, szybko zobaczysz, dlaczego jest to jeden trend, który nie będziesz musiał martwić się o wyjście z mody przez wiele lat.
tradycyjna Marokańska kuchnia to mieszanka kuchni i zwyczajów niesamowitego mieszania kultur z całego świata., Biorąc pod uwagę położenie kraju na północnym krańcu Afryki, z liniami brzegowymi zarówno na Oceanie Atlantyckim, jak i Morzu Śródziemnym, jego smaki są głównie pod wpływem zarówno jego Europejskich i śródziemnomorskich sąsiadów, ale tradycyjne smaki Afryki, Bliskiego Wschodu, a nawet Południowoamerykańskie trafiają do ulubionych potraw marokańskich, zbyt.
Jeśli chcesz spróbować wielowarstwowych, solidnych smaków kuchni marokańskiej, od czego zacząć. Przedstawiamy Wam przyprawy, Składniki i style gotowania tej wyjątkowej, nieodpartej globalnej kuchni.,
Adisa/
przyprawy
Kiedy mówimy o marokańskiej kuchni, oczywiście pierwsze miejsce, aby zacząć, to przyprawy. Oprawa na starożytnym szlaku przyprawowym, kraj przyjął obfitość importowanych na całym świecie przypraw od handlarzy z całego świata, którzy od wieków koczowali w lokalnych kuchniach. Jego potrawy są warstwami słodkich i pikantnych, ziemistych i jasnych smaków, które odzwierciedlają szeroką gamę przypraw dostępnych na lokalnych rynkach. Najlepiej używać całych przypraw, które są świeżo zmielone tuż przed gotowaniem, jeśli to możliwe., Ale jeśli kupisz je wstępnie zmielone, jest to całkowicie w porządku—upewnij się, że mają mniej niż rok, aby upewnić się, że są świeże i zapakują najwięcej smaku.,
Jeśli chcesz gotować tak, jak robią to Marokańczycy, przechowuj te 10 podstawowych przypraw w swojej spiżarni:
- kminek
- Szafran
- kurkuma
- imbir mielony
- kardamon
- papryka
- kardamon
- pieprz biały lub czarny
- cynamon
ale jeśli tylko testujesz marokańskie wody spożywcze i nie chcesz rozbić banku w alejce przypraw, poszukaj mieszanki takiej jak Ras el hanout (często oznaczanej jako „Marokańska mieszanka przypraw” w wielu sklepach spożywczych)., Jego nazwa tłumaczy się jako „the best of the shop” i najprawdopodobniej będzie zawierać mieszankę dowolnej z podstawowych przypraw mielonych, takich jak kminek, cynamon, imbir, papryka i kurkuma. Lub kupić kilka podstawowych rzeczy i zrobić własną marokańską mieszankę przypraw.
Anneka/
składniki
podczas gdy mieszanka różnorodnych przypraw nadaje marokańskim potrawom unikalny profil smakowy, kilka wyróżniających się składników tworzy podstawę wielu najbardziej kultowych potraw., Odwiedź dowolny dom w Maroku, a możesz być pewien, aby znaleźć jeden z następujących składników, które sprawiają, że ich droga do niczego od klasycznego tagine do saucy pieczony kurczak płatki baklava.,rsley
migdały
stockcreations/
kultowe Dania
przyprawy i składniki powyżej łączą się, aby stworzyć najcenniejsze, autentycznie marokańskie dania robione w kuchniach od pokoleń., Smaki mieszają się w złożone warstwy, które ujawniają słodycz, pikantność, bogactwo i ziemistość—mdłe, te przepisy nie są. Oto kilka z najbardziej kwintesencyjnych dań marokańskich:
- kuskus: często określany jako narodowe danie Maroka, kuskus jest wykonany z malutkich kulek kaszy pszennej, gotowane na parze, dzięki czemu są miękkie i puszyste. Kuskus pojawia się we wszystkim, od sałatek po dania główne, a często jest gotowany z warzywami, przyprawami i suszonymi owocami.,
- Tagine: prawdopodobnie najbardziej kultowe danie marokańskie z nich wszystkich, ten wolno gotowany gulasz jest zwykle wykonany z kurczaka lub jagnięciny, a także różnych warzyw, suszonych owoców, orzechów i przypraw, aby nadać mu mnóstwo smaku i tekstury. Po wolnym od rąk, niskim, powolnym gotowaniu, mięso i warzywa wychodzą miękkie,delikatne i nasycone odważnym smakiem—a najlepiej smakuje z kawałkiem świeżego pieczywa. Chcesz zrobić to w autentyczny sposób? Gotuj w tagine, stożkowym glinianym garnku, od którego nazwano ukochane danie.,
- zupa Harira: ta zupa na bazie pomidorów jest na tyle obfita, że może być sama w sobie posiłkiem, często wypełnionym mięsem, warzywami, soczewicą i ciecierzycą. Ze względu na swój profil żywieniowy, Harira często spożywa się, aby przerwać dzień postu w miesiącu Ramadan.
- Bastilla: to słodkie i pikantne ciasto jest często podawane między sałatką a taginem podczas specjalnych kolacji. Tradycyjnie robi się go z gołębi, ale kurczak stał się popularnym substytutem w czasach współczesnych., Rozdrobniony kurczak miesza się z ubitymi jajkami i przyprawami, zwieńczony smażonymi, pokruszonymi migdałami i owinięty niesamowicie lekką, łuszczącą się skorupą ciasta (podobną do filo). Odrobina cukru cukierniczego i cynamonu nadaje ciastu odrobinę słodyczy na wierzchu.
- Kurczak z konserwą cytrynową: często powoli gotowane w tagine, to danie dostaje wallop jasnego smaku z pikantnych konserwowanych cytryn, plus kopa słonej dobroci z oliwek. Podczas gotowania rozwija się bogaty, przyprawiony sos, który jest pyszny nasączony puszystym kuskusem lub płaskim chlebem.,
Jeśli jesteś zainteresowany spróbowaniem unikalnych smaków kuchni marokańskiej, najprostszym sposobem na zapoznanie się jest po prostu zacząć gotować! Zaopatrz się w stojak na przyprawy, chwyć kilka niezbędnych składników i zacznij eksperymentować. Najlepszym sposobem na rozpoczęcie jest te dania inspirowane marokańskie, które są wystarczająco łatwe, aby przygotować we własnej kuchni – nawet bez tagine.,
1 / 17
smak domu
łatwy marokański gulasz z ciecierzycy
kiedy jestem zaproszony do potluck, I łatwo podwoić lub potroić ten zdrowy wegetariański przepis traktować tłum na egzotyczne danie kuszące, odważne smaki. – Heather Demeritte, Scottsdale, Arizona
Taste Of Home
szybka Marokańska patelnia z krewetkami
kiedy moja siostrzenica uczęszczała do West Point, została wysłana do Maroka na pięć miesięcy., Rzuciłem jej przyjęcie pożegnalne z marokańskimi dekoracjami, kostiumami i kuchnią, w tym tym sosowym naczyniem z krewetkami. Kiedy tylko to robię, myślę o niej i uśmiecham się. – Barbara Lento, Houston, Pennsylvania
smak domu
marokańskie kieszenie z kurczaka Tagine
Lubię rozdrobnione dania z kurczaka, marokańskie przyprawy i kanapki pita. Dodatek sałatki marchewkowej z daktylami i nasionami granatu nadaje dodatkowy Poncz i crunch. Mini tortille mączne można zastąpić pitami., – Arlene Erlbach, Morton Grove, Illinois
smak domu
marokańskie Flatbreads
moja rodzina uwielbia te tacos z bliskowschodnim przyprawy dużo warzyw. Mielony indyk lub wołowina mogą zostać zastąpione jagnięciną. —Arlene Erlbach, Morton Grove, Illinois
smak domu
Kurczak z dyniami cukrowymi & morele
kiedy mamy spotkania rodzinne, dajemy powolną kuchnię obowiązek. Ten pyszny kurczak z dynią i morelami ma ciepłe smaki Maroka., – Nancy Heishman, Las Vegas, Nevada
smak domu
mrożony Melon Marokańska herbata miętowa
hoduję miętę na balkonie, a ten orzeźwiający napój jest wspaniałym sposobem na jego użycie. To połączenie dwóch moich ulubionych drinków-marokańskiej herbaty miętowej i Miodowej Agua Fresca. Aby uzyskać dodatkowy talent, dodaj trochę piwa imbirowego. – Sarah Batt Throne, El Cerrito, California
smak domu
wolno gotowany kurczak marokański
zioła i przyprawy naprawdę działają na zwykłego kurczaka w tym naczyniu, a suszone owoce dodają egzotycznego dotyku., – Kathy Morgan, Ridgefield, Waszyngton
marokańskie faszerowane Grzyby
kolendra i kminek to pikantne aktualizacje znanych faszerowanych grzybów. Dodatek kuskusu sprawia, że są bardzo sycące i smaczne. – Raymonde Bourgeois, swastyka, Ontario
smak domu
marokański Pot Roast
mój mąż uwielbia mięso i kocham warzywa, więc oboje jesteśmy zadowoleni z tego spiced twist na beefy Pot roast. Z ciecierzycą, bakłażanem, miodem i miętą, to coś, co można zjeść na bazarze w Marrakeszu., – Catherine Dempsey, Clifton Park, Nowy Jork
Marokańska zupa kalafiorowa i migdałowa
ta zupa smakuje obficie i dekadencko, ale jest naprawdę bardzo zdrowa! Bonus-jest wegański, a także sprawia, że twój dom pachnie niesamowicie! – Barbara Marynowski, Hutto, Texas
smak domu
marokański kurczak warzywny Tagine
wybierz się do Maroka z tym bogatym, egzotycznym daniem. Tagine to północnoafrykański wolno gotowany gulasz nazwany po garnku, w którym jest gotowany.,- Smak domowej kuchni Test
przyprawione marchewki czosnkowe
ten klasyczny marokański przystawka jest podawana tak często, jak to możliwe, na gorąco lub jako zimna sałatka, w większości domów sefardyjskich Żydów. Naturalna słodycz marchwi uspokaja czosnek i równoważy skwierczenie płatków pieprzu. – David Feder, Buffalo Grove, Illinois
Tangerine Chicken Tagine
moja rodzina i przyjaciele uwielbiają potrawy z całego świata, zwłaszcza marokańskie przystawki, więc stworzyłem to aromatyczne danie., Gotowanie w wolnej kuchence sprawia, że każdy kęs jest wilgotny i bogaty w smak. – Brenda Watts, Gaffney, South Carolina
Taste Of Home
marokańskie Empanadas
moja rodzina wybiera marokańskie smaki, więc robię wypieki empanada przy użyciu konserw wołowych i morelowych. Oto kruche ciasto z pikantnym sosem. —Arlene Erlbach, Morton Grove, Illinois
marokański gulasz wołowy z jabłek
uwielbiam mieszankę słodkich i słonych smaków w tym gulaszu., Jest to idealne połączenie przygód i pocieszające, i sprawia, że danie zabawy podzielić się z Gośćmi. —Trisha Kruse, Eagle, Idaho
Marokańska duszona wołowina
curry w proszku to mieszanka do 20 przypraw, ziół i nasion. Dodaj szczyptę curry do ulubionych zup, gulaszy, sałatek, a nawet ryżu, aby uzyskać egzotyczny smak. W tym marokańskim gulaszu zacznij od 2 łyżeczek curry, a następnie dodaj więcej do smaku., – Smak domowej kuchni Test
pikantna jagnięcina Tagine
uwielbiam gulasz z jagnięciny, ale chciałem spróbować czegoś nieco innego, więc stworzyłem ten przepis, który wykorzystuje marokańskie przyprawy. Jest to wspaniały sposób na wykorzystanie jagnięciny, i to jest łatwe do zrobienia w wolnej kuchence. Gulasz smakuje jeszcze lepiej podany dzień lub dwa później, gdy smaki naprawdę miały szansę się połączyć. —Bridget Klusman, Otsego, Michigan
Popularne Filmy
) no-repeat center center;height: 0;padding-bottom: 56.,25%”>