Papa a la Huancaina to klasyczna Peruwiańska przystawka z ziemniaków uduszonych pysznym serem i sosem chili. To bez wątpienia niezwykłe, jeśli nie jesteś zaznajomiony z nim, ale smaki są niezwykle smaczne i to jest łatwe zbyt.
ten post może zawierać linki partnerskie, w których zarabiamy na kwalifikujących się zakupach. Zobacz więcej szczegółów na stronie zasad.,
to już wiele lat temu, odkąd byłem w Peru, ale znalazłem to magiczne miejsce do odwiedzenia. W rzeczywistości, odwiedziłem raz i bardzo mi się podobało, poszedłem ponownie kilka lat później i przekonałem moich rodziców, że oni też powinni odwiedzić. To zarówno piękny kraj, jak i fascynująca historia i kultura.
jedzenie, podobnie jak ludzie, jest prawdziwym tyglem starożytnych rodzimych składników, nowszych importów i stylów z całego świata. To danie jest pod wieloma względami bardziej klasycznie peruwiańskie niż niektóre inne dania bardziej fusion, ale w rzeczywistości jest to stosunkowo niedawne stworzenie.,
jakie są początki Papa a la Huancaina?
„Papa” to latynoamerykańskie hiszpańskie słowo oznaczające ziemniaki, a „Hauncaina” dosłownie oznacza kobietę z Huancayo, miasta w środkowym Peru. Tak więc nazwa tłumaczy się jako „ziemniak w stylu kobiety Huancayo”. Pozwól, że wyjaśnię…
Huancayo jest połączone z Limą, stolicą, jedną z najwyższych kolei na świecie, koleją trans-Andryjską. Historia mówi, że gdy budowano kolej, różnych ludzi przychodziło sprzedawać żywność robotnikom., Aby wyróżnić swoją potrawę, przedsiębiorcza dama z Hauncayo stworzyła sos do ziemniaków z kilku łatwych do znalezienia przedmiotów.
szybko stał się hitem i ludzie pytali konkretnie „a que hora llega la papa a la Huancaina” (kiedy przylatują ziemniaki od Pani Huancayo?). Jak prawdziwa jest ta historia, pozostaje niejasna, ale widzę, że przynajmniej częściowo jest prawdziwa.
tak czy inaczej, jest to firma ulubionych ogólnopolskich tych dni., Pomaga to, że jest aromatyczny i jest tak proste, jak mieszanie kilku składników razem.
jedną z rzeczy, która zmieniła się w stosunku do oryginalnego dania, jest rocoto Chili peppers, które zostały zmienione na bardziej popularny peruwiański aji amarillo (jak używane w aji de gallina, pyszny peruwiański gulasz z kurczaka). W przeciwnym razie prosty sos jest taki sam.
zazwyczaj podaje się to z sałatą na boku, która przecina bogactwo sosu. Standardowym dodatkiem jest jajko na twardo i czarne oliwki.,
ziemniaki w kuchni peruwiańskiej
chociaż ziemniaki są bardziej synonimem kuchni europejskiej, ziemniaki w rzeczywistości pochodzą z Andów, współczesnego Peru i Boliwii. Zostały one wprowadzone do Europy po tym, jak Kolumb odkrył ten region (ten Smithosiański artykuł daje fascynujący wgląd w historię ziemniaka).
w Peru jest ponad 3000 odmian ziemniaka, więcej niż gdziekolwiek indziej na świecie., Zobaczysz je w szerokiej gamie dań z ulubionych, w tym to i lomo saltado. Jest nawet Instytut ziemniaka z siedzibą w Peru, który prowadzi badania nad bulwami w celu znalezienia odpornych na klimat odmian itp.
Aha i pewnie się zastanawiacie, dlaczego konkretnie mówię latynoamerykański hiszpański dla słowa „papa”. Powodem jest to, że w Hiszpanii ziemniaki nazywane są „patatas”. Wychowując się w Wielkiej Brytanii, pierwszym hiszpańskim, którego się nauczyłem, była wersja Kastylijska (Hiszpania), gdzie papa oznacza ojca. Pamiętam, że byłem trochę zdezorientowany tymi wszystkimi gadkami o papach w kuchni, kiedy byłem pierwszy raz w Meksyku!,
czy można użyć sosu Huancaina do czegoś jeszcze?
sos jest tak łatwy do zrobienia i pod wieloma względami można również zrobić stosunkowo dużą partię, gdy go robisz. Warto więc mieć kilka pomysłów na to, jak go używać poza tym najbardziej tradycyjnym sposobem:
- użyj go jako sosu z makaronem, makaronem lub ryżem.
- podawać jako dip do surowych warzyw, chipsów tortilla lub frytek – dobre byłyby również frytki yucca.
sos dobrze trzyma się w lodówce przez kilka dni, więc zdecydowanie nie pozwól, aby żadne dodatkowe zmarnowały!,
niezależnie od tego, czy znasz już tę peruwiańską przystawkę, czy nie, papa a la Huancaina jest łatwym i aromatycznym daniem. Dla zaledwie kilku składników, sos ma wielki kremowy smak z odrobiną chili kopa.
można podawać te ziemniaki jako dodatek do kurczaka lub innych grillowanych mięs, a sos używać do różnych innych rzeczy. Jakkolwiek go serwujesz, koniecznie spróbuj tego smacznego dania.,
wypróbuj te inne peruwiańskie ulubione:
- Anticuchos de carne (szaszłyki z mięsa marynowanego chili)
- awokado nadziewane tuńczykiem (palta rellena de atún)
- Ceviche przegrzebka
- Plus uzyskać więcej południowoamerykańskich przepisów w archiwum.
Drukuj przepis
Papa a la Huancaina
SaveSaved!,13g
To serve
- 2 hard boiled eggs or more, to taste
- 8 black olives approx
- 4 leaves iceberg lettuce approx
Instructions
-
Put the potatoes in a pot and cover with water., Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do gotować na wolnym ogniu i gotować około 10 minut, aż ziemniaki są miękkie do noża, ale nie zbyt miękkie. Wyjąć z ognia, osuszyć i schłodzić na tyle, aby obsłużyć. Obrać i pokroić w grube plastry.
-
podczas gotowania ziemniaków, SOS umieścić wszystkie składniki (odparowane mleko, queso fresco, krakersy, olej i aji amarillo) w blenderze lub robocie kuchennym i zmiksować na gładką masę.,
-
połóż trochę sałaty na talerzach, połóż plastry ziemniaków na wierzchu i polej sosem (możesz użyć więcej / mniej do smaku). Na wierzchu z plasterkami oliwy i plasterkami jajka na twardo na boku.
uwagi
ten przepis sprawia, że ok. 1 szklanka / 240 ml sosu.
odżywianie
zobacz niektóre z moich ulubionych narzędzi do gotowania i składników w sklepie Caroline ' s cooking Amazon.