patelnia z łososiem to najlepszy sposób na delektowanie się łososiem tak, jak robią to w restauracji, ze złotą chrupiącą skórą i wilgotnym wnętrzem. Jest to bardzo łatwe do wykonania w domu!
wilgotny, soczysty kawałek łososia o mocno chrupiącej skórze jest jak wisienka na torcie. To naprawdę doskonały kontrast do dużego, tłustego kawałka Delikatnego łososia.
Pierwszy raz spróbowałem takiego łososia wiele lat temu w restauracji i pamiętam, że myślałem, czy można jeść skórę?, Dorastałem jedząc łososia, ale zawsze zeskrobywaliśmy rybę ze skóry, a potem wyrzucaliśmy ją do kosza.
ale w chwili, gdy wkopałem się i schrupałem na najwspanialszym chrupiącym Odłamku pikantności, uzależniłem się na zawsze.
pokażę Ci, jak uzyskać super chrupiącą skórkę z doskonale ugotowanym łososiem we własnej kuchni.jest to o wiele łatwiejsze niż możesz sobie wyobrazić. Skóra jest solidnie chrupiąca, nawet bardziej chrupiąca niż chipsy ziemniaczane!,
mój najszybszy i najłatwiejszy przepis na łososia to ten Pieczony łosoś, ale ten chrupiący łosoś wymaga tylko trochę więcej wysiłku i możesz cieszyć się skórą.
jak zrobić łososia smażonego na patelni:
najpierw musimy upewnić się, że skóra jest gotowa do pieczenia i usunąć łuski.
często sprzedawca ryb przed filetowaniem de-skaluje rybę (moja robi), ale często tęskni za Plamami.,
jemy łososia co tydzień, więc kupiłem dedykowany Skaler do ryb, ale można również użyć ostrego noża szefa kuchni, aby zeskrobać łuski…tylko uważaj, że będą latać wszędzie, więc załóż fartuch.
po kilku zadrapaniach, voila, koniec z łuskami. Możesz powiedzieć, że ich nie ma, ponieważ skóra ma siatkowy wzór:
w razie potrzeby przepłucz łososia, aby usunąć łuski lub po prostu je wyczyść.
niezależnie od tego, czy wypłukasz rybę, osusz łososia bardzo dobrze papierowymi ręcznikami., Woda jest wrogiem dobrego orzeźwienia.
teraz chcesz zacząć podgrzewać patelnię do pieczenia łososia.
jakiego rodzaju patelni należy używać do pieczenia łososia?
dla najlepszego Seara polecam patelnię niepowlekaną. Niektórzy ludzie lubią używać patelni nonstick do smażenia ryb, ale ja nie.
jeśli patelnia jest wystarczająco gorąca, ryba i tak się nie przyklei. Dosłownie mogę podnieść filet rybny szczypcami, bo jest tak nie przyklejony do patelni.,
wybierz patelnię, która jest dość zbliżona wielkością do kawałka ryby, a następnie podgrzewaj przez około 3-5 minut (3 minuty dla kuchenek gazowych, 5 dla elektrycznych).
gdy patelnia jest rozgrzana i jesteś gotowy do gotowania, dodać ostatni raz na nadmiar wilgoci na skórze:
następnie doprawić skórę rybą dobrą szczyptą soli (bez pieprzu na skórze, będzie się palić):
chcesz to zrobić tuż przed pieczeniem, w przeciwnym razie sól wyciągnie wilgoć ze skóry ryby i będzie znowu mokra.,
dodaj olej, aby pokryć dno patelni i zauważ, że powinien być błyszczący, ale nie palić gwałtownie. Jeśli pali jak szalony, lekko ścisz ciepło.
weź swój kawałek ryby i przetestuj go dotykając samego jej końca do patelni. Jeśli wydaje ten syczący, skwierczący dźwięk, oznacza to, że patelnia jest wystarczająco gorąca.
połóż rybę na patelni po stronie skóry, zawsze z dala od ciebie, aby olej nie plusk.
(a jeśli ryba nie skwierczy, twoja patelnia nie jest wystarczająco gorąca, więc podgrzej dłużej).,
oto sekret: pozwól łososia gotować przez 90% czasu po stronie skóry.
to dokładnie rozdrabnia skórę, a także powoduje delikatniejsze gotowanie mięsa łososia.
Jak długo zapiekać łososia: łosoś, który otrzymuję, ma zwykle około centymetra grubości, więc gotuję go przez 5 minut po stronie skóry, aż będzie złocisto-brązowy i chrupiący. Czas zależy od grubości, więc użyj termometru.,
gdy łosoś jest gotowany przez większość czasu, odwracam go, aby dać mu krótki „pocałunek” po drugiej stronie, gotując przez około 15-30 sekund:
jeśli patelnia była wystarczająco gorąca podczas dodawania ryby, nie powinieneś mieć problemu z wyjęciem łososia z patelni, ale lubię używać tej Tokarki, aby dostać się pod nią i trzymać łososia trzymanego razem w ładnej, ciepłej wodzie.kawałek.,
podczas wyjmowania łososia z patelni, ułóż go od strony skóry, aby skóra zachowała swoją chrupkość i nie rozmokła:
chciałem pokazać ci wnętrze, które jest wilgotne i błyszczące:
Lubię łososia na średnim poziomie, więc około 125F, ale jeśli chcesz, aby był w pełni ugotowany, 140F wystarczy.
smażone przegrzebki to kolejny z moich ulubionych owoców morza do zrobienia w domu, ponieważ jest to szalone łatwe i znacznie tańsze niż Restauracja.,
Sałatka z łososia i wędzony łosoś Deviled Eggs to również świetne dania z łososia, które polecam. Smacznego!
jak podgrzać resztki łososia: najlepszym sposobem na podgrzanie jest chrupiąca skóra na patelni, podobnie jak to ugotowałeś, skórą w dół, a następnie daj jej klapkę na końcu, aby ogrzać górę.
czy można smażyć łososia z mrożonego? Nie, zawsze najpierw rozmrażaj. Można szybko rozmrozić w zimnej wodzie, co trwa około 15 minut.,
łosoś smażony na patelni z chrupiącą skórką
reviews
Leave a Review ”
Ingredients
- 2 salmon fillets skin-on and descaled
- avocado oil* for searing
- salt
Instructions
-
Preheat a skillet over medium heat for 3-5 minutes (3 minutes for gas stoves, 5 for electric).,
-
Dodaj wystarczającą ilość oleju, aby pokryć dno patelni, około 1-2 łyżek. Olej powinien błyszczeć.
-
obficie posmaruj skórę ryby solą, a następnie przetestuj kawałek ryby dotykając jej samego końca do patelni. Jeśli wydaje syczący, skwierczący dźwięk, oznacza to, że patelnia jest wystarczająco gorąca. Połóż rybę na patelni, zawsze z dala od ciebie, żeby olej nie plusk.,
-
pozwól łososia gotować przez 90% czasu po stronie skóry. Łosoś, który dostaję, ma zwykle około cala grubości, więc gotuję go przez 5 minut po stronie skóry.
-
przyprawić wierzch ryby solą, a następnie odwrócić, aby gotować 15-30 sekund po drugiej stronie.
-
serwuj i ciesz się!
uwagi
odżywianie
wartość odżywcza jest szacowana na podstawie bazy danych dotyczących żywności i jest przeznaczona wyłącznie do celów informacyjnych.,
post zaktualizowany o nowe zdjęcia, pisanie i więcej wskazówek w sierpniu 2018. Data publikacji: 2012-01-22 Ten post zawiera link partnerski.