Pecan Pie Cheesecake z prawdziwym nadzieniem pecan pie na kremowej bazie sernika.
jesień jest oficjalnie nad nami i nie mogę wymyślić lepszego sposobu na świętowanie niż z szarlotką sernik i ciasto orzechowe!
ale nie byle jakie ciasto orzechowe, mówię o serniku orzechowym. Bogaty kremowy sernik zwieńczony prawdziwym nadzieniem z ciasta orzechowego. Brzmi niesamowicie, prawda?,
ten przepis jest fajnym sposobem na wzięcie dwóch ukochanych klasyków i połączenie ich w jedną. Smakuje tak dobrze, że będziesz chciał, aby przez cały sezon.
nie daj się przestraszyć temu przepisowi. Wiem, że jest sporo składników i kroki, aby sernik wygląda przytłaczające, ale to naprawdę nie jest tak skomplikowane.
dlaczego ten przepis działa
- jest dużo Skórki! Pomoże to utrzymać nadzienie i polewę. Plus są mielone pekan w skorupie więcej smaku!!
- ciasto do tego przepisu pochodzi z mojego podstawowego przepisu na sernik., Przeskalowałem trochę, żeby było miejsce na nadzienie z ciasta orzechowego na wierzchu. Piecze się przez ponad pół godziny przed dodaniem polewy.
- nadzienie wymaga rumu, ale można też bourbon. Lub jeśli nie chcesz używać alkoholu, możesz zamiast tego wymieszać ekstrakt waniliowy. Piecze lepki i lepki na wierzchu sernika. To perfekcja!
Pecan Pie Cheesecake Recipe
ten sernik dostał entuzjastyczne recenzje z moich testerów smaku., Ma kremowe nadzienie, chrupiącą skórkę i ooey-lepki pecan pie polewa.
ponownie przetestowałem przepis, zaktualizowałem proces i zrobiłem film z ujęciami procesu, aby pomóc ci odnieść sukces przy jego tworzeniu. Największym wyzwaniem jest zapobieganie przyklejaniu się sernika do patelni. Nawet przy podszewce i natryskiwaniu sprayem nieprzywierającym, polewa przesączała się i „przyklejała” razem formę sprężynową.
próbowałem tak wielu różnych sposobów pieczenia i za każdym razem to samo. Najprostszym sposobem, aby temu zapobiec, jest unikanie używania całego syropu z polewą., Omówię to szczegółowo poniżej.
Pecan Pie Cheesecake składniki
chociaż lista składników jest długa, większość składników jest używana w wielu częściach przepisu. Śmiało i zmierz wszystko, aby zaoszczędzić czas podczas składania przepisu razem. Również, upewnij się, aby doprowadzić wszystkie zimne składniki do temperatury pokojowej przed rozpoczęciem pieczenia.
- krakersy Graham: potrzebujesz 2 całe rękawy krakersy graham zrobić wystarczająco okruchy dla skorupy.
- pekany: użyłam zmielonych pekanów w skorupie i posiekanych pekanów w polewie., Upewnij się, że orzechy pekan są surowe i niesolone.
- cukier: w przepisie stosuje się zarówno granulowany cukier biały, jak i brązowy. Biały cukier idzie do nadzienia sernikowego. Brązowy cukier idzie w skorupie i topping. Możesz użyć jasnego lub ciemnobrązowego cukru.
- masło: stopione niesolone masło utrzymuje skorupę razem. Następnie masło wchodzi również do polewy.
- serek kremowy: aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj pełnotłustego serka kremowego w stylu ceglanym.
- śmietana: śmietana pełnotłusta jest najlepsza. Prawdopodobnie można też użyć jogurtu greckiego, ale nie testowałem go.,
- ekstrakt wanilii: wysokiej jakości czysty ekstrakt wanilii zapewni najlepszy smak. Służy zarówno do napełniania, jak i polewania.
- sól: po prostu odrobina smaku.
- Jaja: Jaja są używane jako Wiązanie w warstwie sernika. Są one również dodawane do polewy, aby utworzyć lepkie nadzienie pecan pie.
- ciemny syrop kukurydziany: wolę ciemny syrop kukurydziany, ale można również użyć syropu klonowego.
- Rum: Rum lub bourbon dodaje tyle smaku do polewy. Jeśli musisz unikać alkoholu, możesz zamiast tego użyć wanilii.,
- Heavy cream: do polewy dodaje się ciężki krem, aby pomóc stworzyć bogatą, lepką konsystencję ciasta orzechowego.
aby upiec ten sernik, potrzebujesz:
- Springform patelnia: ten przepis całkowicie wypełni 9-calową patelnię springform.
- Mikser Elektryczny: możesz użyć miksera stojącego lub ręcznego miksera elektrycznego do napełniania sernika.
jak zrobić sernik z ciasta orzechowego?
istnieje kilka kroków, aby zrobić sernik pecan pie. Najpierw musisz zrobić skorupę, a następnie nadzienie, a następnie polewę., To wymaga czasu, więc upewnij się, że planujesz przed rozpoczęciem tego przepisu.
the Crust-użyłem skalowanej wersji mojej zwykłej skorupy graham cracker i dodałem zmielone pekany. Skorupa jest składana i pieczona przed dodaniem nadzienia sernikowego.
nadzienie – nadzienie to około połowa mojego najlepszego przepisu na sernik. Piecze się przez około 40 minut przed dodaniem polewy.
polewa – polewa to z radości pieczenia. To najlepsze nadzienie orzechowe, jakie próbowałem.,
Krok 1: zrobić skorupę
zacznij od pulsowania krakersy graham i pekan w robot kuchenny, aż drobno zmielone. Możesz nadal mieszać skorupę w robocie kuchennym lub przenosić zmielone krakersy i orzechy pekan do miski do mieszania.
do zmielonych krakersów i pekanów dodać brązowy cukier i roztopione masło. Mieszaj, aż wszystko będzie dobrze wymieszane i będzie przypominało mokry piasek.
ułóż dno wewnętrzne i boki 9-calowej patelni sprężynowej, a następnie zawiń dno szczelnie folią.,
jest szansa, że część polewy przesiąknie pod sernik i wycieknie z patelni. Owijanie go folią pomoże zapobiec rozlaniu się na dnie piekarnika.
mocno wcisnąć skorupę do dołu i do góry po bokach patelni. Jest wystarczająco dużo Skórki, by rozłożyć ją na boki. Pomoże to utrzymać topping po dodaniu.
ciasto piec przez 10 minut, a następnie odstawić do ostygnięcia podczas wykonywania nadzienia.,
Krok 2: zrobić nadzienie do sernika
za pomocą miksera stojącego wyposażonego w łopatkę lub ręcznego miksera elektrycznego, ubić serek na średniej prędkości, aż będzie gładki i kremowy.
następnie dodać cukier, śmietanę, wanilię i sól. Mieszaj na średniej prędkości, aż uzyskasz bujną, kremową konsystencję. Lekko ubić jajka i dodać je do ciasta. Złóż je delikatnie silikonową szpatułką.
używam tej metody do dodawania jajek w każdym z moich przepisów. Zapobiega dodawaniu dodatkowego powietrza, które jest główną przyczyną pęknięć w sernikach.,
zazwyczaj polecam kąpiel wodną do serników, ale to naprawdę nie jest konieczne, ponieważ polewamy ją nadzieniem z ciasta orzechowego.,
Krok 3: Zrób polewę z ciasta pekan
zacznij od tego kroku, gdy sernik się piecze!
w średnim rondlu rozpuścić brązowy cukier, ciemny syrop kukurydziany, rum i masło. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i pozostawić do wrzenia przez 2 minuty.
zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia, podczas gdy sernik piecze.
Po upieczeniu sernika przez 40 minut wyjmij go z piekarnika i kontynuuj przygotowywanie polewy.,
jajka, śmietanę i sól ubić w małej miseczce lub 2-szklance miarki. Stopniowo wlać masę jajeczną do lekko schłodzonego syropu, jednocześnie ubijając w sposób ciągły, aż wszystko będzie dobrze połączone.
wymieszać posiekane pekany, upewniając się, że wszystkie pekany są pokryte syropem.
użyj dużej łyżki, aby delikatnie posmarować sernik polewą.
wskazówka: nie dodawaj całego syropu! Łyżka pekan na pierwszy, a następnie dodać tyle syropu, aby wypełnić skorupę., Jeśli syrop wejdzie powyżej skorupy, istnieje duża szansa, że wycieknie pod skorupą. Powoduje to, że skorupa staje się ciekła, a syrop „skleja” patelnię springform razem.
przekładamy sernik do piekarnika i pieczemy dodatkowe 50 minut. Wierzch powinien wyglądać złocisto-brązowy i ostry.
Sernik wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.,
Sernik Pecan pie musi być schłodzony przez co najmniej 4 godziny przed podaniem, ale lepiej, jeśli pozwolisz mu schłodzić przez noc.
Kiedy będziesz gotowy do podania, zdejmij boki patelni i przełóż sernik na półmisek.
aby pokroić sernik, użyj ostrego noża i uruchom go pod gorącą wodą, aby ogrzać ostrze. Ostrożnie zetrzyj wodę z ostrza, a następnie zrób cięcie w serniku. Powtórz ten krok z każdym cięciem, a twoje plastry powinny wyjść idealnie.,
wskazówka: polecam również zamrażać sernik na 1-2 godziny przed krojeniem. Zrób to, jeśli masz czas, ponieważ mrożony sernik plastry neater. Następnie pozostawić plastry do rozmrożenia przed podaniem. Rozmrażanie trwa tylko około 30 minut w temperaturze pokojowej.
czy sernik pecan pie może być zamrożony?
tak, na pewno może. Po ustawieniu w lodówce wyjmij patelnię springform i mocno zawiń sernik folią plastikową i warstwą folii aluminiowej.,
można go zamrozić do 2 miesięcy. Mrożony sernik rozmrozić na noc w lodówce.
Wskazówki dotyczące robienia sernika pecan pie
- podobnie jak w przypadku wszystkich serników, ten potrzebuje czasu na przygotowanie i chłodzenie. Odpowiednio zaplanuj.
- do tego przepisu nie jest potrzebna kąpiel wodna. Sernik pozostanie kremowy, a wszelkie pęknięcia, które mogą powstać, zostaną pokryte polewą.
- upiecz ten sernik na środkowym stelażu.,
więcej przepisów na serniki, które pokochasz
- Sernik z czerwonego aksamitu
- Sernik Truskawkowy
- Sernik z dyni
- Sernik z Ajerkoniaku
Potrzebujesz więcej pomysłów na pieczenie? Zapisz się do naszego newslettera i kanału Youtube. Facebook, Instagram i Pinterest również śledzą najnowsze aktualizacje!,
instrukcje
ułóż skorupę
- przesuń stelaż piekarnika do pozycji środkowej i nagrzać piekarnik do 350°F., Wyłóż wewnętrzne dno i boki 9-calowej patelni springform papierem pergaminowym lub folią aluminiową i spryskaj lekko nieprzywierającym sprayem. Owiń folię wokół zewnętrznego DNA i odstaw.
- wymieszać okruchy krakersa Grahama, zmielone pekany, brązowy cukier i stopione masło razem, aż będzie przypominać mokry piasek. Wcisnąć mieszaninę okruchów do dołu i do góry po bokach przygotowanej patelni. (Jest wystarczająco dużo skórki, aby iść dość daleko w górę po bokach patelni. Musi być co najmniej ¾ drogi w górę, więc jest wystarczająco wysoki, aby pomieścić nadzienie i polewę.)
- piec przez 10 minut., Odstawić do ostygnięcia podczas wykonywania nadzienia.
wykonaj napełnianie
- zmniejsz temperaturę piekarnika do 300ºF.
- w dużej misce do mieszania ubić serek z mikserem elektrycznym na średniej i średniej prędkości, aż będzie gładki i kremowy, około 1 minuty.
- dodać cukier, śmietanę, wanilię i sól. Beat na średniej prędkości, aż dobrze połączone.
- używając silikonowej szpatułki, delikatnie wymieszać jajka aż do połączenia. Wlać ciasto do przygotowanej Skórki. Użyj szpachelki offsetowej, aby równomiernie rozprowadzić ciasto na dnie.
- piec przez 40 minut., Gdy sernik trafi do piekarnika, rozpocznij pracę nad polewą.
polewę
- w średnim rondelku wymieszać brązowy cukier, syrop kukurydziany, rum i masło. Gotować na średnim ogniu, aż osiągnie wrzenia, stale mieszając. Nadal gotować przez 2 minuty.
- zdjąć z ognia i ostudzić podczas pieczenia sernika. W międzyczasie ubić jajka, sól i śmietanę; odstawić.
- Po upieczeniu sernika przez 40 minut wyjąć go z piekarnika.
- mieszankę jajeczną ubić powoli z schłodzonym syropem cukrowym, aż dobrze się połączy., Wymieszać z posiekanymi orzechami pekan.
- delikatnie polewę orzechową polewamy sernikiem. (Łyżka pekan następnie dodać tyle syropu, aby wypełnić skorupę. Jeśli topping idzie powyżej skorupy, jest szansa, że wycieknie pod skorupą i sprawi, że skorupa rozmoknie. Będzie również” przyklejać ” sprężyny razem.)
- przekładamy sernik do piekarnika i pieczemy przez kolejne 40-50 minut, aż wierzch będzie złocisto brązowy i chrupiący. (Jeśli brzegi polewy orzechowej są zbyt brązowiejące podczas pieczenia, przykryć folią.)
- przenieść do stojaka drucianego i całkowicie schłodzić., Sernik przykryć i przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed podaniem.
podawać
- powoli poluzować boki sprężyny. (Mam nadzieję, że polewa nie spływa i nie skleja patelni.) Jeśli boki wydają się zacinać, delikatnie posmaruj brzegi sernika nożem do masła, aby go poluzować i dociśnij dno patelni do góry. Gdy boki i dno patelni są wolne od siebie, podnieś zewnętrzny pierścień patelni, aby go usunąć.
- ostrożnie przekładamy sernik na półmisek., Sernik polecam zamrażać na 1-2 godziny przed krojeniem. Ułatwia to uzyskanie schludnych plastrów.
- Uruchom ostry nóż pod gorącą wodą i ostrożnie osusz ostrze. Zrób cięcie w serniku. Powtórz z płukaniem ostrza pod gorącą wodą, ostrożnie wysuszyć i wykonać następne cięcie. Zrób to dla każdego kawałka.
- Jeśli sernik zamroziłeś przed krojeniem, przed podaniem odstaw plastry w temperaturze pokojowej na 30 minut.,
uwagi
- Jeśli nie chcesz używać ciemnego syropu kukurydzianego lub nie masz do niego dostępu, możesz zastąpić go syropem klonowym lub miodem. Należy pamiętać, że zmieni to nieco smak.
- można stosować Rum lub Bourbon. Jeśli nie chcesz dodawać alkoholu, możesz użyć czystego ekstraktu waniliowego w jego miejsce.
- ważne jest, aby docisnąć skorupę również po bokach patelni. Postaraj się go zdobyć co najmniej ¾ drogi w górę. Pomoże to utrzymać nadzienie pecan pie po dodaniu do sernika.,
zrobić końcówkę
- pieczony i schłodzony sernik będzie do 4 dni szczelnie przykryty i przechowywany w lodówce.
- Sernik Pecan pie przechowuje się do 2 miesięcy szczelnie przykryty i przechowywany w zamrażarce. Plastry zamrożone następnie pozostawić plastry do rozmrożenia przed podaniem.
- ciasto orzechowe z radości pieczenia.
- metoda dostosowana przez Jo Cooksa.
Polecane produkty
jako pracownik Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na zakupach objętych promocją.,
-
Silicone Spatula -
Stand Mixer
-
9-Inch Springform Pan
Nutrition Information:
Yield: 14Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 323Total Fat: 24gSaturated Fat: 12gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 10gCholesterol: 118mgSodium: 358mgCarbohydrates: 16gFiber: 1gSugar: 12gProtein: 10g
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet., Ponieważ różne marki składników mają różne informacje żywieniowe, pokazane wartości są tylko szacunkami.
wypróbowałeś ten przepis? Udostępnij go na Instagram!
Wymień @introvertbaker lub tag #introvertbaker!
- ciasto orzechowe z radości pieczenia.
- metoda dostosowana przez Jo Cooksa.