te pieczone kury z dzikiego ryżu mają zaimponować! Nadziewane aromatycznym farszem z dzikiego ryżu i pokryte potrójnym masłem ziołowym, te kury są eleganckie, absolutnie pyszne i łatwiejsze do wykonania niż mogłoby się wydawać. Ten przepis Cornish game hen jest idealny na przyjęcia obiadowe, randkę, a nawet Święto Dziękczynienia.
czym są kury kornwalijskie, czy kury łowne?,
kury kornwalijskie, zwane również kur łownych kornwalijskich lub kur łownych skalnych, to rasa kur. Wyglądają i smakują jak kurczak, ale są znacznie mniejsze.
średnio kura cornish waży od 1 do 2 funtów. Ze względu na stosunek mięsa do kości, jedna kura jest na ogół wystarczająca na jedną porcję, co częściowo jest ich pięknem—każda osoba dostaje lekkie mięso, ciemne mięso i trochę tej pysznej skóry.,
jak solankować kury łowne z Kornwalii
ze względu na niewielkie rozmiary kury łowne z Kornwalii potrzebują tylko kilku godzin w solance, aby wchłonąć korzyści. Szczerze mówiąc, jeśli masz kryzys czasowy, możesz pominąć solankę. Solenie nie jest konieczne, ale jest to polisa ubezpieczeniowa dla wilgotnego mięsa.
ta solanka jest prosta—bez dodatku aromatów, tylko woda i sól.
zasada solanki: 3 ćwiartki wody + ¾ szklanki koszernej soli i 2-3 godziny solanki.,
zamiast podgrzewać solankę (co jest powszechne, ale wymaga czasu i ochłodzenia), po prostu wymieszaj sól z wodą, aż się rozpuści. Kury korniszonowe zanurzyć w wodzie, przykryć i zalać solanką w lodówce przez dwie do trzech godzin.
jak gotować kury kornwalijskie
istnieje wiele sposobów gotowania kur kornwalijskich; pieczenie, grillowanie i dym to tylko kilka, ale pieczenie lub pieczenie jest najlepsze dla łatwości i spójności.,
kilka wskazówek dotyczących gotowania kur kornwalijskich:
- aby zapewnić równomierne gotowanie, kup kury kornwalijskie o podobnej wadze.
- w przypadku wilgotnego, soczystego mięsa kury gotować do temperatury, zamiast polegać wyłącznie na czasie gotowania. Użyj termometru natychmiastowego odczytu (affiliate, this is my fav kitchen tool) do dokładnych odczytów temperatury.
- kury osuszyć przed pieczeniem, aby skóra się zarumieniła.
- jak z każdym ptakiem, przycinaj każdą luźną skórę.
- solankę i dobrze przyprawić kury.
- Zachowaj krople z patelni na sos lub szybkie jus.,
jak zrobić ten przepis na pieczoną kurę korniszonową
- przygotuj kury: solankuj kury przez 2 godziny (opcjonalne, ale zalecane). Kury opłucz, a następnie dokładnie osusz papierowymi ręcznikami.
- zrobić masło herbed: wymieszać zmiękczone masło, zioła, sól i pieprz.,
- zrobić farsz: przed farszem przygotować farsz i ogrzać (lub podgrzać) kury. Ze względów bezpieczeństwa żywności ważne jest, aby farsz był gorący po spożyciu do kur.
- przygotuj patelnię: umieść stojak z drutu na obramowanej blasze do pieczenia i rozgrzej piekarnik.
- Stuff the hens: stuff the hens with the warm wild rice farsz and tie the legs together with kitchen twine. Kury ułożyć od strony piersi w dół, na blasze do pieczenia wyłożonej rusztem.
- piecz kury: piecz kury, aż Plecy zaczną się złotobrązowe., Rozłóż trochę masła ziołowego na plecach, a następnie odwróć kury, pierś do góry i rozłóż masło ziołowe na piersi i nogi. Kontynuuj pieczenie kur, aż wypchana Jama zarejestruje 150ºF (65ºC).
- zwiększ temperaturę piekarnika: umyj piersi i nogi masłem herbed, zwiększ temperaturę piekarnika do 450ºF (232ºC)—pomaga to przy brązowieniu—i kontynuuj pieczenie, aż nadziewana Wnęka zarejestruje 160ºF (71ºC).
- zrób sos: podczas gdy kury odpoczywają, zrób sos z patelni.,
jak podawać faszerowane kury cornish
Lubię podawać całą kurę na osobę, szczególnie jeśli kury mają około 1 ½ funta. Jeśli gotujesz nieco większe kury (2 funty), możesz kroić pieczone kury na pół i podawać połowę na osobę. W tym przypadku polecam podwojenie farszu z dzikiego ryżu i podanie dodatkowego na boku.
aby pokroić pieczone kury na pół, pokrój między piersi ostrym nożem lub tasakiem, a następnie użyj siły, aby przeciąć kość., W razie potrzeby użyj ostrych nożyc kuchennych, aby przeciąć kość.
kury korniszonowe podawać z sosem z patelni, lub zrobić jus (instrukcja w Uwagach do przepisu).
Jak korzystać z resztek
resztki pieczone kury kornwalijskie wystarczą do 4 dni w lodówce lub 3 miesięcy w zamrażarce. Podgrzać kury cornish w kuchence mikrofalowej lub na patelni na średnim ogniu z bulionu lub zarezerwowane kroplówki.,li>Klon & Melasa glazurowane słodkie ziemniaki
sałatki:
- prosta sałatka z kopru włoskiego
- kremowa Sałatka z ogórków
- pieczona brukselka Sałatka Cezara
- jarmuż Sałatka jabłkowa z kozim serem & pistacje
chleb & roladki:
- roladki mleczne
- nakrętki & chleb z nasion
- Grzyby Dzikie & farsz ze szwajcarskiej Chard
- Pumpkin Sage challah Rolls
jeśli podoba Ci się ten przepis na kurę Kornwalijską, sprawdź te!,
- pieczona pomarańcza-Glazurowana pierś z indyka
- pomarańcza & rozmaryn-glazurowany Indyk
- Chimichurri kurczak
- toskańskie kiełbaski z kurczaka z białą fasolą & jarmuż
upewnij się, że tag me @Zestfulkitchen na Instagram lub tag #Zestfulkitchen w mediach społecznościowych, jeśli robisz przepis!
nie zapomnij, jeśli zrobisz ten przepis na kurę korniszonką, zostaw komentarz i ocenę poniżej!,
Przypnij ten przepis i zapisz go na później, klikając przycisk na dowolnym zdjęciu. Możesz również kliknąć czerwony przycisk na pasku poniżej przepisu. Szczęśliwego gotowania!Facebook Instagram iconpinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares kwadraty ikona
opis
złoty brąz i maślane, te pieczone kury gry cornish są nadziewane aromatycznym farszem z dzikiego ryżu na elegancki i efektowny obiad.,li> 2 ½ szklanki niskosodowego bulionu z kurczaka
farsz z dzikiego ryżu:
- ¾ szklanki mieszanki dzikiego ryżu
- 1 ½ szklanki wody
- 2 łyżki niesolonego masła
- ½ szklanki posiekanej szalotki
- ¼ szklanki mielonej marchwi
- ¼ szklanki mielonego selera
- 1 łyżka posiekanej świeżej szałwi
- ¼ szklanki suszonych czereśni tartych
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
instrukcje
dla kur rozpuścić sól w 3 litrach zimnej wody w dużym garnku lub wiadrze., Dodać kury, przykryć i przechowywać w lodówce 2-3 godziny. Usunąć kury, dokładnie spłukać i osuszyć; nakłuć skórę na całej piersi i nogach nożem do parowania.
w małej misce rozgnieść 5 łyżek masła, 1 łyżkę szałwii, tymianku, rozmarynu, ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu; odstawić.
farsz z dzikiego ryżu
tymczasem na farsz zagotować wodę w średnim rondlu. Wymieszać ryż, doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do niskiej, przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż ryż jest ugotowany i puszysty, o 40 protokół.,
W międzyczasie rozgrzać 2 łyżki masła na patelni średnio-wysokiej. Dodać szalotki, marchew i seler; doprawić ¼ łyżeczki soli i szczyptą pieprzu; gotować, aż warzywa zmiękną i zaczną brązowieć, 6-8 minut. Wymieszać z szałwią i gotować 1 minutę.
dodaj ugotowany ryż, wiśnie, pietruszkę i ocet, zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj do rozgrzania. Wyjąć z ognia i odstawić (lub przechowywać w lodówce), aż kury będą gotowe do nadziewania.
kury Korniszonowe
w przypadku kur wyreguluj stelaż piekarnika do pozycji środkowej i podgrzej piekarnik do 400ºF (204ºC)., Umieść stojak z drutu wewnątrz dużej blachy do pieczenia (co najmniej 19 na 13 cali). Podgrzej farsz na patelni do gotowania na parze.
łyżka ½ szklanki gorącego farszu do jamy każdej kury; wszystkie nogi kury związać 6-calowym kawałkiem szpagatu kuchennego. Pozostawiając jak najwięcej miejsca między każdą kurą, ułóż je od strony piersi w dół i skrzydła skierowane na zewnątrz, na przygotowanej blasze do pieczenia wyłożonej stelażem. Piecz, aż plecy będą złocisto brązowe, około 25 minut.
wyjąć blachę z piekarnika, rozprowadzić 1 łyżeczkę masła ziołowego na odwrocie każdej kury., Obróć pierś kurze ku górze i skrzydła skierowane ku górze, a pierś i obszar nóg każdej kurze rozłóż 2 łyżeczkami masła ziołowego. Wróć patelnię do piekarnika, dodaj 1 szklankę wody do patelni i piecz aż do momentu, gdy termometr włożony do nadziewanej wnęki zarejestruje około 150ºF (65ºC), około 20-30 minut.
wyjąć patelnię z piekarnika i rozłożyć pierś i nogi każdej kury 1 łyżeczką masła ziołowego. Wróć arkusz do piekarnika, dodaj kolejną ½ szklanki wody do arkusza i zwiększ temperaturę piekarnika do 450ºF (232ºC).,
piecz, aż kury staną się brązowe i zmieszczą się w temperaturze 160ºF (71ºC), 15-20 minut więcej, w zależności od wielkości kury. (Możesz również sprawdzić najgrubsze części piersi, które powinny zarejestrować 165ºF, i nogi, które powinny zarejestrować 170ºF). Wyjmij kury z piekarnika, rozłóż pozostałe masło na każdej kurze i odpocznij 10 minut.
W międzyczasie wlewamy kropelki do miarki z płynem. Odtłuścić 3 łyżki tłuszczu od góry i dodać do małego rondla na średnim ogniu. Odtłuścić i wyrzucić pozostały tłuszcz z kapiących.
dodać mąkę do rondla z tłuszczem i gotować 2 minuty, stale ubijając., Powoli dodawać Pozostałe krople, Wino i bulion i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do średniej i gotować aż zgęstnieje, 5-8 protokół. Przecedzić sos przez sitko o drobnych oczkach do naczynia lub sosu.
kury korniszonowe podawać z sosem.
uwagi
podawać z jus zamiast sosu: wlać kurę „jus” z blachy do małego rondla, łyżką nadmiaru tłuszczu, dodać wino i gotować na średnim ogniu, aż smaki mieszają się, 2-3 minuty. Skropić około ¼ szklanki sosu na każdej kury i podawać, przekazując pozostały sos osobno.,
skróć czas gotowania: zrób farsz z dzikiego ryżu, a kury solą! W ten sposób jest zrobione i gotowe do pracy, gdy kury są. Tylko pamiętaj, aby odgrzać farsz z dzikiego ryżu przed farszem kur.
słowa kluczowe: Cornish kur przepis, Cornish gry kur przepis, jak gotować Cornish kury, Co to jest Cornish kury, pieczone cornish kury, faszerowane Cornish kury, Cornish kury solanki
