Jeśli chodzi o pizzę z grilla, to chodzi o świetne ciasto i gorący ogień. Kilka innych wskazówek są ważne, jeśli chodzi o uzyskanie tej złotej skórki i doskonały smak do grillowanej pizzy na dużym zielonym jajku.
Grillowanie pizzy to świetna zabawa. Czy to dla tłumu, czy tylko na piątkową pizzę, dodanie smaku opalanego drewnem jest pyszne., Okazuje się, że najlepsze pizze zrobiliśmy naprawdę przyszedł mieć odpowiednie narzędzia do pizzy na grilla łatwo, znalezienie idealne ciasto, które jest takie, które jest lekkie i puszyste, ale nadal staje się chrupiące, i gotowanie go w odpowiedniej temperaturze 500 Stopni Fahrenheita.
ten tutorial jest o technice grillowania pizzy, zamiast skupiać się na konkretnym przepisie na najlepszą pizzę. Chociaż mamy prosty (i pyszne) przepis na dole, można użyć tej techniki, aby swoje ulubione kombinacje pizzy na dużym zielonym jajku.,
najlepsze narzędzia do grillowania pizzy na dużym zielonym jajku
posiadanie kilku kluczowych narzędzi jest ważne.
- Kamień Do Pizzy – posiadanie dobrej jakości kamienia do pizzy jest ważne, aby ciepło grilla mogło skupić swoją energię na kamieniu. Używamy wersji XL Big Green Egg stone, ponieważ świetnie nadaje się do dużych lub małych pizz. Wybieramy nie używać stali do pizzy, ponieważ na grillu robi się tak gorąco, że ma tendencję do wypalania skorupy pizzy, zanim cała pizza zostanie ugotowana.,
- ConvEGGtor-znany również jako ” plate setter.”Posiadanie płyty na miejscu, z nogami skierowanymi do góry jest ważne, aby odbić wysokie ciepło węgla drzewnego. Podczas uruchamiania tylko ConvEGGtor lub po prostu Kamień nad węglem, szanse na spalenie DNA pizzy przed jej wykonaniem są bardziej prawdopodobne.
- Pizza peeling-dobra Pizza peeling jest ważna. Umożliwia łatwe przenoszenie do i z grilla, a także ułatwia obracanie pizzy w celu równomiernego gotowania. Szpatułki nie są tak łatwe w użyciu. Możesz użyć drewna lub metalu.,
najlepszy termometr do pizzy z grilla
posiadanie termometru IR to świetna inwestycja w pizzę z grilla. Przyjmuje natychmiastową temperaturę powierzchni (kamień pizzy) i robi to szybko. Jest również doskonałym narzędziem do temperowania patelni żeliwnych i innych powierzchni. Thermoworks Industrial ir Gun to niesamowita inwestycja. Działa szybko i jest łatwy w użyciu.
ciasto na pizzę
jednym z łatwych sposobów na uzyskanie wspaniałego ciasta na pizzę jest zadzwonić do ulubionej pizzerii, aby zapytać, czy sprzedają gotowe ciasto, czy po prostu odebrać je w sklepie spożywczym., Ale dla tych, którzy lubią robić własne ciasto, ten przepis na ciasto na pizzę od szefa kuchni Billy ' ego Parisi jest niesamowity i łatwy do zrobienia, po prostu wymaga czasu. Niezależnie od opcji, zaczynając od wspaniałego ciasta jest kluczem do grillowanej pizzy.
kolejnym ulubionym źródłem ciasta domowej roboty jest Ken Forkish, Północno-Zachodni Guru pizzy opalanej drewnem i właściciel Ken ' s Artisan Pizza w Portland. Książka Kena, the Elements of Pizza, jest niesamowitym źródłem informacji dla miłośników pizzy i zawiera pewne niezawodne przepisy na ciasta. Jeśli robisz pizze na grillu dużo, ta książka jest warta każdego dolara.,
przygotowanie ciasta do pizzy z grilla
- po zrobieniu ciasta ważne jest przygotowanie go do grilla. Zacznij od dobrze wyprofilowanej powierzchni.
- przygotuj go, używając Skórki pizzy jako powierzchni.
- pozwalając mu zbliżyć się do temperatury pokojowej jest pomocne, dzięki czemu można pracować łatwiej. Zimne ciasto ma tendencję do ciągnięcia się na siebie podczas pracy.
- kiedy osiągniesz odpowiedni kształt, upuść trochę dużą mąkę kukurydzianą lub mąkę semolinową, aby ułatwić wsuwanie ciasta na kamień do pizzy.
- uważaj na dodatki., Każda polewa obciąża ciasto, co utrudnia przeniesienie go do grilla. Rozważ kilka dodatków zamiast nakładania za dużo.
- Start small. Do pizzy na grillu lubimy robić małe (około 10″ pizze). W ten sposób można zrobić kilka i umieścić różne dodatki na każdym. Lub jeśli masz gości, każdy może dostać własną małą pizzę.
jak grillować pizzę
- grill wstępny: Uruchom węgle, a następnie umieść ConvEGGtor (nogi skierowane do góry), a następnie ruszty., Następnie umieść kamień do pizzy na rusztach grillowych, aby ogrzać się grillem i rozgrzać go w temperaturze 500 Stopni Fahrenheita (temperatura kamienia).
- Sprawdź dwukrotnie temperaturę: zwróć uwagę na znaczenie temperatury kamienia. Twój termometr przyjmie tylko temperaturę obszaru bezpośrednio otaczającego go. Więc posiadanie termometru IR pomaga. Jeśli nie masz termometru IR, możesz użyć natychmiastowego odczytu – ale uważaj, aby znać górny zakres termometru, aby nie uszkodzić sondy., W przypadku wątpliwości na duże zielone jajko, jeśli uruchomić górny wskaźnik temperatury w 500 stopni znajdziesz kamień w 500 lub 525.
- Grill Pizza: używając skórki do pizzy, delikatnie przesuń pizzę ze skórki na środek kamienia do pizzy. Zamknij pokrywę i pozwól jej grillować przez 5-6 minut, obracając pizzę o 180 stopni po 5 minutach, aby wyrównać gotowanie i ponownie zamknąć grill, i kontynuować gotowanie kolejne 5 -6 minut. Ponieważ jajko działa jak Piec konwekcyjny, będzie miało niektóre obszary gorętsze niż inne. Więc przesuwając pizzę o 180 stopni, zyskujesz równomiernego kucharza.,
- Sprawdź pizzę: Sprawdź spód pizzy, aby zobaczyć, czy podoba Ci się wygląd, a następnie usuń pizzę, gdy ser jest bąbelkowy, a ciasto jest jędrne Na spodzie.
- kroimy i serwujemy: pizzę układamy na desce do krojenia i kroimy. Nie zalecamy krojenia pizzy na drewnianej skórce. Potrzebujesz gładkiej powierzchni do łatwego ślizgu. Za każdym razem, gdy kroisz skórkę, sprawia, że jest ona szorstka i trudniejsza do oderwania się od skórki.
w jakiej temperaturze powinienem grillować pizzę?
500 stopni Fahrenheita (temperatura kamienia) dla standardowej pizzy., Nie robimy pizzy neapolitańskiej na cienkim cieście, gdzie 600 – 700 stopni jest lepszym celem. Znajdujemy w temperaturze 500 stopni F kamień jest odpowiednią temperaturą, aby chrupiące ciasto, gotować pizzę przez i nie palić go.
wideo
Pizza z grilla na dużym zielonym jajku przepis
Pizza z grilla na dużym zielonym jajku
Print Pin
For Preparing the Dough
- ▢ 2 tablespoons coarse corn meal
- ▢ 2 tablespoons flour
Instructions
-
Preheat the Big Green Egg using the ConvEGGTor legs up, and with a pizza stone to 500 degrees F., Powinno to zająć około 30 minut od uruchomienia.
-
na pizzę obrać pył z mąki i rozpocząć walcowanie ciasta do rundy o średnicy 10-12 cali. Gdy ciasto zostanie rozwałkowane, delikatnie podnieś każdą połowę i pył z mączką kukurydzianą.
-
dodaj dodatki. Lubimy zaczynać od sosu i używać tylnej strony łyżki, aby go wydarzyć. Następnie dodajemy ostrą paprykę, pepperoni, a następnie zakończ z serem.,
-
delikatnie zsuń skórkę z pizzy na środek kamienia do pizzy, zamknij pokrywę i grilluj przez 5 – 6 minut. Boki skorupy zaczną wyglądać na złote. Obróć skórkę o 180 stopni i zamknij pokrywę na kolejne 5-6 minut.
-
delikatnie unieść krawędź skorupy, aby zobaczyć, czy jest brązowy do własnych upodobań, a następnie usunąć skórką pizzy. Każda skorupa zajmie inny czas w zależności od tego, jak wilgotna jest., Wyjąć, gdy ser jest bąbelkowy, a ciasto czuje się jędrne Na spodzie.
uwagi
każde ciasto ma inny poziom wilgotności. Im bardziej mokre ciasto, tym dłużej zajmie gotowanie i tym cięższe będzie. Więc pamiętaj, aby dostosować na podstawie ciasta.
sól wykończeniowa, czyli Maldon, to świetny sposób na dodanie odrobiny smaku po zejściu pizzy.,
ulubione domowe ciasto na pizzę pochodzi od szefa kuchni Billy ' ego Parisi. Dostajemy z niego 6 małych ciast do pizzy i Świetne dla tłumu.
więcej pysznych przepisów na pizzę
- Pizza z wędzonym mostkiem
- Pizza z kurczaka Buffalo
- BBQ chicken pizza
- spódnica stek grillowany flatbread pizza (jak znaleźć w naszej książce kucharskiej, ogień + wino)
ten post może zawierać linki partnerskie. Oznacza to, że jeśli klikniesz na link, możemy otrzymać niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linku. Współpracujemy z markami, które znamy, kochamy i używamy, a to pomaga utrzymać bloga!