jako pijący piwo rzemieślnicze wiemy, że style dostępne do naszej konsumpcji są nieograniczone. Chociaż mogą występować duże różnice między nimi, niektóre piwa wydają się niesamowicie podobne. Tak bardzo, że możesz się zastanawiać, dlaczego nie są takie same.
no ludzie, chyba czas na kolejną edycję „What' s The Difference?”
tego lata przyjrzeliśmy się najlepszym przyjaciołom Pale Ale i India Pale Ale., Teraz, gdy dni skracają się, a pogoda ochładza, pomyśleliśmy, że będzie to dobry czas, aby zanurkować w krewnych porterów i Stoutów.
a więc po raz kolejny mała wpadka!
co było pierwsze?
w tym przypadku to pytanie jest nieco trudniejsze do odpowiedzi. Wszystko sprowadza się do terminologii…
technicznie rzecz biorąc, porter przyszedł przed stout.
według All About Beer, porterzy urodzili się w 1700 roku w Londynie., W tym czasie dominującym stylem warzono i spożywano piwo brązowe. Uważa się, że piwo to pochodzi z naparu zwanego „Whole” – mieszanego piwa składającego się z trzech różnych ales zmieszanych „całkowicie” w barze. Jeśli chodzi o warzenie, to było podstawowe równanie słodu, szybkości skoków, wytrzymałości i starzenia. Porter narodził się z browaru (który narodził się z „całego”), gdy piwowarzy zaczęli starzeć piwo nieco dłużej. Styl ten zyskał popularność wśród porterów na rynku Covent Garden i zyskał z tego powodu nazwę „porterów”.,
ponieważ portery stawały się coraz bardziej popularne, a technologia warzenia wzrosła z powodu rewolucji przemysłowej, piwowarzy zaczęli eksperymentować z równaniem i tworzyć silniejsze portery. Byli oni uważani za stout porterów lub stoutów.
bazując tylko na tym, wydaje się, że stouty wyrosły z tragarzy.
jednak to nie do końca prawda.
w tym czasie słowo „stout” oznaczało silny. Więc, jak twierdzi Koneser piwa, nie było wykluczone, aby znaleźć Blade stouts.,
tak więc, podczas gdy stout porter był silnym Porterem, styl stout naprawdę nie wszedł do siebie aż do późnego XIX wieku. To właśnie wtedy porterzy zaczęli tracić popularność, ponieważ piwowarzy zaczęli eksperymentować z różnymi słodami-od słodów brązowych do słodów czarnych, które znamy dzisiaj – starzenie się i ostatecznie dodatki, takie jak ostrygi lub laktoza do ciemnych piw.
to także wtedy, gdy Irlandzki Extra Stout Porter stał się popularny. Po raz pierwszy warzone w Londynie, portery zostały wysłane do Irlandii w 18 wieku., W Dublinie irlandzcy browarnicy zaczęli naśladować piwo, ostatecznie warząc coraz mocniejsze przepisy. Do 1820 roku ten mocniejszy porter, określany jako Extra Stout, był popularnym stylem. Wkrótce słowo” extra „zostało usunięte i stało się znane jako” stout.”
fakt kontra Fikcja
przewiń do przodu do bieżących czasów i nadal nie jest jasne, jaka jest różnica między tymi stylami.,
niektórzy mówią, że ma to związek ze słodami używanymi w przepisie. Argumentem jest to, że porterzy używają słodu jęczmiennego, podczas gdy stouty są wykonane z niemalowanego palonego jęczmienia. To stąd niektórzy twierdzą, że stołki mają gorzki, kawowy smak.
inni twierdzą, że ma to związek z procentowym udziałem słodu. Oba używają niemalowanego palonego jęczmienia, ale stouty biorą większy procent (stout = silny pamiętasz?).
jednak nie ma jednego uzgodnionego przepisu, co oznacza, że żaden z tych argumentów nie ma tak dużej wagi.,
makijaż genetyczny
wydaje się, że powinno być tak proste, jak powiedzenie, że wszystkie stouty są tragarzami, ale nie wszyscy tragarze są tragarzami
ale, chociaż może to być prawda, długa historia jest taka, że naprawdę nie ma dużej różnicy w ich recepturach. Prawdziwa różnica polega na tym, jak każdy Browar stawia swój spin na styl-jakie słody używają lub dodają smaki, które wybierają.
my tutaj w Summit Brewing umieściliśmy nasz Great Northern Porter I Dark Infusion coffee Milk Stout w jednym pudełku (Pakiet odmiany House Party), abyś mógł spróbować ich w tym samym czasie i sam zdecydować!, Let us know what you think!
