Hosomaki dosłownie tłumaczy się jako „chudy roll” i zwykle zawiera tylko 1-2 składniki. Jest to jeden z najbardziej tradycyjnych stylów sushi maki (rolki).,
w tym poście będę robił roladę łososia w stylu hosomaki.
do przepisu potrzebne będą:
- 1 szklanka sezonowanego ryżu Sushi
- ostry nóż (jak Yanagiba)
- Deska Do Krojenia
- Makisu (najlepiej zawinięta w celofan)
- 1/2 funta. z dzikiego łososia Króla Alaski
- 5 półśmieci Nori
- miska z wodą
- Ręcznik Do Rąk
Jak zrobić roladę z łososia
1., Gdy ryż sushi jest ugotowany, przyprawiony i schłodzony (więcej informacji: jak zrobić ryż Sushi), umieść niewielką garść ryżu na szorstkiej stronie nori.
zauważyłeś, że nie położyłem ryżu na górnej krawędzi? Upewnij się, że zostawisz co najmniej 2 cm nori na wierzchu rolki.
2. Używając czterech palców na obu dłoniach, delikatnie naciśnij ryż wzdłuż środka, aby utworzyć ” dolinę.”
3. Pokrój prostokątne kawałki łososia na roladę., Zrobiłem kawałek o grubości 1 cm, a następnie pokroiłem go na pół:
4. Umieść plasterki na ryżu wzdłuż „doliny”, którą utworzyłeś w Kroku 2:
zauważ, że plasterki łososia nie sięgają krawędzi i że jest między nimi niewielka szczelina? Aby to naprawić, Usuń łososia i pokroić je po przekątnej, od rogu do rogu:
dodaj je z powrotem do rolki i przesuń je, aby wypełnić lukę i spotkać każdy koniec:
5., To najtrudniejsza część. Musisz zanurzyć palce w wodzie i przenieść wodę do górnej części nori. Spowoduje to, że nori rozmoknie i szybko zacznie się zwijać.
zanim nori zacznie się zwijać, musisz zwijać łososia, aż gładka strona nori spotka się z mokrą porcją. Dzięki temu nori przykleja się do siebie i daje czyste wyniki. Aby uzyskać więcej informacji na temat techniki zwijania sushi, kliknij tutaj.
6. Teraz, gdy nasza Rolada z łososia jest już poskładana, nadszedł czas na cięcie., Kroimy roladę na pół, a następnie łączymy obie połówki i kroimy na trzecie części:
jak widać, nadal muszę pracować na moich 1/3 plasterkach. Rozpoznawanie przestrzenne i zdolność widzenia 1/2 i 1/3 jest naprawdę korzystna przy robieniu sushi w domu. W przeciwnym razie będziesz musiał dużo ćwiczyć, aby uzyskać nawet wyglądające kawałki.
**końcówka Pro-pomaga lekko zmoczyć nóż przed krojeniem rolki. Uważaj, aby nie było zbyt mokre, ponieważ mogłoby to spowodować łatwe rozdarcie nori., Zazwyczaj celuję w kilka kulek wody na moim nożu.
7. Obróć końcówki, abyśmy mogli zobaczyć tego ładnego łososia, a następnie przenieść go na talerz.