Czas czytania: 2 minuty
Czy kiedykolwiek pokroiłeś jakieś jabłka lub plasterki ziemniaków, aby zobaczyć, jak zmieniają kolory i nie są tak świeże, jak mogą być? Co możesz zrobić, aby chronić te owoce i warzywa i zapobiec temu? Co sprawi, że ziemniaki (lub inne warzywa) będą świeższe: moczyć je w zwykłej wodzie lub słonej wodzie?
w tym miesiącu zamierzam wyjaśnić to pytanie wyjaśniając pojęcie osmozy., Osmoza jest właściwością materii zajmującą się dyfuzją; rozprzestrzenianie się cząstek od wysokiego stężenia do niskiego stężenia. Zasadniczo więcej rzeczy równoważy się z mniejszą ilością rzeczy. Jak rozpylanie perfum w jednym miejscu, zauważenie, jak przemieszcza się po pokoju?
jednak zamiast rzeczy w powietrzu, osmoza opisuje ruch wody przechodzącej przez coś. Dam ci eksperyment, a potem porozmawiamy o tym, jak dokładnie występuje ten ruch wody.,
Materiały:
ziemniaki, sól, woda (jeśli masz wodę destylowaną, najlepiej taką), kilka szklanek.
procedura:
- napełnij dwie szklanki wodą
- w jednej z szklanek dodaj 2-3 łyżki soli i wymieszaj
- pokrój ziemniaki na kawałki podobne do frytek
- dokonaj obserwacji na tych kawałkach: zwróć uwagę na kolor, elastyczność, zapach itp.,
- zgadnij, jak myślisz, że te plasterki mogą się zmienić, umieszczając je w różnych rodzajach wody
- wsadź kawałki do wody, a następnie pozwól im siedzieć na noc w nim
- usuń kawałki na talerz i dokonaj ostatecznych obserwacji
Wyjaśnienie:
zauważysz pewne natychmiastowe różnice w plasterkach ziemniaków. Kolor solonej wody jest ciemnobrązowy; nie jest to ładny obraz, jak chcesz, aby Twoje ziemniaki zachowane! Ten w zwykłej wodzie wygląda jak ładny biały świeżo pokrojony kawałek ziemniaka., Przechodząc do testu elastycznego, zwykła woda znów jest jędrna i rześka (spróbuj złamać kawałek, pęknie!). Słonowodny ziemniak jest giętki i wcale nie pęka.
osmoza jest kluczem do zrozumienia tego problemu. Osmoza jest dyfuzją wody przez membranę półprzepuszczalną (yikes!) z obszaru o wysokim stężeniu wody do obszaru o niskim stężeniu.
membrana półprzepuszczalna: warstwa, przez którą mogą przejść tylko pewne rzeczy. Na przykład części ziemniaka, przez które może przejść woda.
sól jest tu kluczem., Woda przesunie się z obszaru o mniejszej ilości soli do więcej soli (więcej wody do mniej wody), a więc kiedy ziemniak zostanie umieszczony w słonej wodzie, cała woda, która znajduje się w ziemniaku (tak, rośliny mają dużo wody w środku, to daje roślinie jej strukturę), porusza się przez osmozę. W ten sposób ziemniaki stają się kruche i nie są już chrupiące. Tak jak gdybyś podlał wszystkie rośliny doniczkowe słoną wodą. Wszyscy by się załamali, a potem umarli, a twoi rodzice byliby zdenerwowani, więc nie próbuj tego w domu, proszę.,
eksperymentuj dalej:
czy proces osmozy działa z innymi kawałkami owoców lub warzyw? A co z temperaturą wody? Czy to sprawia, że staje się kruchy szybciej czy wolniej? Wiele rzeczy do przetestowania … pamiętaj, nauka polega na robieniu obserwacji, testowaniu pomysłów, a potem zadawaniu kolejnych pytań.
mam nadzieję, że podobał Ci się ten prosty eksperyment.
Steve Davala jest nauczycielem przedmiotów ścisłych w gimnazjum, który lubi pisać i pracować z Photoshopem. Ma dwójkę dzieci, które lubią naukę (nawet jeśli najbardziej lubią mieszanie sody oczyszczonej i octu).,