Uwaga: Ten artykuł jest obecnie w trakcie aktualizacji. Przepraszamy za niedogodności.
wczoraj pisałam o gotowaniu suszonej fasoli. Udało mi się udowodnić sobie, że przygotowanie pysznej fasoli jest naprawdę możliwe bez użycia otwieracza do puszek. I mów o oszczędnym! Przy zakupie w workach 50 funtów, koszt to tylko trochę ponad 50 centów za Funt.
ale długoterminowe przechowywanie tak wielu ziaren jest problemem., Wiele źródeł powie, że okres trwałości suszonej fasoli wynosi około roku, ale w rzeczywistości samo życie może się różnić w zależności od temperatury pokojowej i innych zmiennych.
tu jest sens. Wraz z wiekiem fasola traci oleje, jest odporna na wchłanianie wody i nie pęcznieje. Jeśli nie puchną, będą twarde jak skały. Zdecydowanie nie jest to przyjemne doświadczenie kulinarne. W najgorszym przypadku stara fasola może być zmielona do użycia jako „mąka fasolowa”.
Przechowywanie suszonej fasoli w Azocie pomaga przedłużyć utratę tych olejów, podobnie jak chłodne temperatury., Hermetycznie zamknięte z brakiem tlenu, konsensus jest taki, że można zaplanować okres przechowywania 8-10 lat w stabilnej temperaturze 70oF, a nawet dłużej, jeśli przechowywane w chłodniejszych temperaturach.
ok, brzmi nieźle, zwłaszcza, że Mam już wygaszacz jedzenia. Ale, jak dowiedziałem się podczas mojego wypadu na Bean Storage University, standardowa torba na oszczędzanie żywności nie wystarczy. Potrzebuję worków Mylar i pochłaniaczy tlenu .
poniższy filmik jest świetny., Chociaż jest to trochę długi, pokazuje, jak łatwo spakować te fasole do długotrwałego przechowywania i jest zdecydowanie wart 8 lub 9 minut, które zajmuje oglądanie.
(Niestety film nie jest już dostępny)
jest morał w tej historii: jedz więcej fasoli.
fasola to świetny smak. Są tanim źródłem błonnika, mają dobre węglowodany i zapewniają wysokiej jakości białko oraz wiele innych ważnych składników odżywczych. I dobrze przechowują, jeśli są odpowiednio zapakowane i przechowywane w stosunkowo chłodnym środowisku.
oto jeden z moich ulubionych przepisów na fasolę – wypróbowany i prawdziwy milion razy., Jedyna zmiana? Teraz użyję mojej domowej gotowanej suszonej fasoli!
Survival Woman Chili
¾ funta mielonego okrągłego lub innego posiekanego mięsa
2 szklanki wody
1 ½ szklanki całego jądra kukurydzy, konserwy lub mrożone
1 szklanka salsy
2 Tbl Chili w proszku
2 ½ łyżeczki kminku mielonego
1 ½ łyżeczki suszonego Oregano
2 szklanki gotowanej fasoli
1 nie można soli dodać pokrojonych w kostkę pomidorów,gotować w dużym holenderskim piekarniku pokrytym natryskiem do gotowania na średnim ogniu przez 4 minuty lub do czasu, aż wołowina będzie rumiana, od czasu do czasu mieszając.,
wymieszać z wodą i pozostałymi składnikami i doprowadzić do wrzenia.
zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut, mieszając od czasu do czasu.
Uwaga: Ten przepis jest bardzo zmienny i dobry punkt wyjścia dla dużego garnka chili. Tutaj, w Casa De Haro, czterokrotnie zwiększamy proporcje i dodajemy wiele różnych fasoli. Tak, lubimy pikantne, ale YMMV.
ciesz się kolejną przygodą, gdziekolwiek cię zaprowadzi!
Gaye