jesteśmy w złotym wieku zimnej kawy, a twoja obecna gra w mrożoną herbatę nie powinna być mniej mocna. Chcesz, aby jeden drink Stojący między tobą a omdleniem w upalny letni dzień był tak radosny, jak spędzenie Dnia Niepodległości z Hiddleswift i oddziałem w Rhode Island. Ale są szanse, że Twoja mrożona herbata jest zbyt gorzka lub zbyt rozcieńczona., Nalewanie gorącej herbaty na lód, lub rozgrzanie jej i pozostawienie po niej chłodu, pozostawia cię z kadzi pysznej, ściągającej herbaty bez subtelności i nagrody. Od tego, ile herbaty użyć (wskazówka: jedna torebka herbaty po prostu nie wystarczy na cały dzban! Poważnie!) do tego, dlaczego herbata z lodówki jest lepsza od herbaty słonecznej( spoiler: nie możesz kontrolować słońca), to wszystko, co musisz wiedzieć o tym, jak zimny napar i herbata z lodem tak dobrze, że nigdy nie obejrzysz się za siebie.
zimny napar
„dosłownie wkładasz go do lodówki z zimną wodą”, powiedziała Elena Liao, założycielka firmy Té w Nowym Jorku i importer tajwańskich oolongów. „Chłodniejsza temperatura nie odprowadza garbników tak, jak robi to gorąca woda, więc herbata parzona na zimno jest w rzeczywistości mniej ściągająca i mniej zawiera kofeinę.”
metoda: rozpuścić liście herbaty w wodzie i pozostawić pojemnik w temperaturze pokojowej na około 30 minut do godziny, a następnie umieścić go w lodówce na noc, około ośmiu godzin. Następnego ranka, szczep i ciesz się., Jeśli używasz wysokiej jakości liści herbaty, możesz ponownie strome następnej nocy i pozostawić go na dłużej niż tylko przez noc (więc może 16 godzin zamiast zwykłych ośmiu godzin). Smak będzie nieco lżejszy, ale i tak dostaniesz świetny zimny napar.
liście: najlepsze są te, które są trochę słodsze, jak lekki oolong, powiedziała, dodając, ” herbata na zimno parzona wychodzi o wiele słodsza niż ich gorące odpowiedniki.,”
matematyka: zaleca stosowanie od jednej do dwóch łyżeczek liści herbaty na każdą filiżankę wody i cztery do pięciu łyżeczek na litr karafki lub butelki. To samo dotyczy parzenia mrożonej herbaty na zimno z torebkami z herbatą. Umieszczenie jednej torebki herbaty w całym litrowym dzbanku z wodą i pozostawienie jej na noc nie wystarczy. „W tym momencie jest to tylko lekko aromatyzowana woda”, powiedział Jeff Ruiz, który jest odpowiedzialny za program herbaty w Olmsted (również dawniej program herbaty w Atera) w Nowym Jorku., Zaleca zamiast tego stosowanie trzech do czterech worków na litr. Nieuchronnie użyjesz więcej liści, niż gdybyś gotował tę samą objętość na gorąco, ale zaufaj tej technice.
poza zimnym piwem: napar Lodowy
Dzięki tej technice herbata zaparza się, gdy wielki blok lodu topi się., „Im zimniejsza woda i im dłuższy okres, jaki liść spędza na wodzie, tym bardziej skoncentrowany smak” – powiedział.
metoda: zacznij od szklanki Typu rocks. Umieść dużą kostkę lodu na dnie (rodzaj przerośniętych kostek, które można zobaczyć w fantazyjnej whisky rocks w miłym barze koktajlowym) i skropić kilka kropli wody na kostce lodu, aby wywołać topnienie. Jeśli awansujesz na wyższy poziom i chcesz spróbować swoich sił w owocowych smakach mrożonej herbaty, spróbuj zrobić syrop naparowy, jak ta Śliwkowa mikstura w naszej zimnej herbacie śliwkowej.,
liście: Kourdashi najlepiej wykorzystać do naprawdę specjalnych liści herbaty, takich jak super sezonowa Zielona shincha, gyokuro lub Bao Zhong Oolong.
matematyka: upuść jedną do dwóch łyżeczek liści herbaty do filiżanki (na górze, obok, pod spodem—to nie ma znaczenia) i pozostaw na 20 do 30 minut. „Jeśli masz gości, możesz zrobić z tego całkiem fajny show” „Ponadto możesz wydobyć więcej bez wyciągania z niego zbyt dużej goryczy.”Odcedzić liście herbaty i wypić. Stopi się na tyle, że będziesz miał małą objętość naprawdę niesamowitej mrożonej herbaty., Również ponownie strome, jeśli masz dużo dodatkowego czasu na ręce i jesteś spragniony więcej herbaty.
jeśli brzmi to stresująco i zbyt wybrednie, spróbuj użyć skrótu: włóż trzy kostki lodu do szklanki typu whisky i dodaj około ¼ szklanki wody, która jest tuż poniżej wrzenia. Dodać od jednej do dwóch łyżeczek liści herbaty i pozostawić na około sześć minut. Naprawdę, to wszystko.
ostatnia rzecz: jeśli spartaczysz swoją partię, istnieje kilka sposobów, aby ją uratować. Zbyt silny? Po prostu rozcieńcz wodą. Jeśli to wszystko wydaje się zbyt odległe, równie dobrze możesz się tym zająć. Zasada Liao: im lżejsza herbata, tym lżejszy alkohol. Prażona, głębsza herbata lepiej komponuje się z rumem lub whiskey; oolongi i zielenie najlepiej łączą się z ginem lub wódką. Nie jesteśmy w biznesie oceniania dobrze zaplanowanego ciężkiego nalewania. Zrobisz to.