„szczerze mówiąc, niezależnie od tego, czy mówisz o cukrze kokosowym, miodzie czy cukrze stołowym, wszystkie te słodziki są mechanizmami dostarczania cukru z niewielkimi różnicami”, mówi Brian St.Pierre, trener fitness i odżywiania z Precision Nutrition. „Niektóre są sacharozą, niektóre są fruktozą, więc wpływają na organizm nieco inaczej.”
podstawy: sacharoza jest disacharydem, podczas gdy fruktoza jest kategorią cukru zwaną monosacharydem., „Sacharoza rozkłada się na glukozę i fruktozę, zanim trafi do krwiobiegu i podniesie poziom glukozy we krwi. Wysoki poziom cukru we krwi może uszkodzić naczynia krwionośne i prowadzić do ubytków i chorób dziąseł”, mówi St. Pierre.
fruktoza natomiast nie trafia do krwiobiegu tak jak glukoza. „Najpierw musi trafić do wątroby, aby została przetworzona w użyteczną formę, aby nie podnosić poziomu glukozy we krwi. Ale jeśli spożywasz nadmiar kalorii i fruktozy, że fruktoza może się przekształcić w trójglicerydy, co czyni go łagodnie gorszym niż glukoza w tym zakresie., Lepiej jest jednak przywrócić glikogen wątrobowy, który jest ważnym sygnałem sytości dla mózgu” – wyjaśnia. Kolejny plus: fruktoza jest mniej prawdopodobne, aby powodować ubytki.
mimo to, według St.Pierre, jeden rodzaj cukru niekoniecznie jest lepszy od drugiego. „Zbyt dużo cukru w postaci sacharozy, glukozy lub fruktozy może prowadzić do wszystkich tych problemów. Wpływ na zdrowie, jaki mają na Ciebie, naprawdę zależy od tego, ile jesz dowolnego z nich”, mówi.
rozważ utrzymanie cukrów do 5-10% spożycia kalorii dziennie. „Wszystko zależy od Twojego rozmiaru, Twoich celów i poziomu aktywności., Jeśli chcesz być umiarkowanie sprawny-powiedzmy 15% tkanki tłuszczowej dla mężczyzny, 23 do 25% dla kobiety, możesz zjeść trochę więcej cukru. Jeśli chcesz sześciopak, musisz jeść mniej cukru” – radzi St. Pierre. Jedz cukier, który lubisz z umiarem—i jedz powoli i dopóki nie będziesz zadowolony. Chociaż jeden typ nie wygrywa, St. Pierre doradził w tej skali, abyś mógł zobaczyć, jak wyglądają twoje wybory.