Pełna obsługa baru obejmuje piwo, wino i alkohol, a fachowa wiedza wszystkich trzech sprawia, że jesteś lepszym barmanem. Ale jest tylko jeden rodzaj barmanów, którzy mieszają się ze sobą jak szaleni naukowcy. To twardy alkohol. A konkretnie wódki bazowe. Dlatego intymna znajomość różnych rodzajów trunków jest podstawą nauki, jak zostać barmanem.,
więc dowiedzmy się, czym są podstawowe trunki i trochę o sześciu podstawowych rodzajach alkoholu barmani muszą znać i kochać.
rodzaje alkoholi: różne rodzaje alkoholi
Co To jest alkohol podstawowy?
alkohol podstawowy jest jednym z sześciu podstawowych rodzajów alkoholu twardego. Nazywa się je bazowymi trunkami, ponieważ są często używane jako baza do koktajli—lub cieszą się prosto. W przeciwieństwie do bitterów, na przykład, który jest po prostu środkiem smakowym. Tak czy inaczej, stanowią bazę składową dla większości współczesnej miksologii. Są to brandy, rum, gin, whiskey, wódka i tequila.,
Brandy
słowo brandy pochodzi od holenderskiego słowa brandewijn, co tłumaczy się jako „spalone wino.”I to jest w zasadzie brandy: wino destylowane. Brandy można również zrobić z zacieru z innych owoców, a zarówno jabłko, jak i śliwka są popularnymi wyborami. Ten rodzaj brandy zazwyczaj ma owoce nazywane na etykiecie: „brandy jabłkowa”,” brandy Śliwkowa ” itp.,
- profil smaku: owoce, głównie winogrona, ale także jabłka, śliwki, gruszki, orzechy, Dąb
- starzenie: beczki dębowe, 3-20 lat
- Style: koniak, grappa, brandy amerykańska, brandy hiszpańska, Armagnac, brandy owocowa
- słynni destylatorzy: Martell, Courvoisier, Remy Martin
- zawartość alkoholu: zazwyczaj 40%, może wynosić do 60%
- : snifter
- w koktajlach: sidecar, brandy old fashioned, Brandy Alexander, Corpse Reviver
rum
legenda głosi, że Rum wziął swoją nazwę od łacińskiego słowa oznaczającego cukier, Saccharum., To również podpowiedź o tym, jak to jest zrobione. Rum jest wytwarzany przez fermentację i destylację melasy trzciny cukrowej lub soku z trzciny cukrowej. Stał się popularny w 18 wieku, jak kolonializm wylądował na tropikalnych brzegach z obfitością trzciny cukrowej. Stąd jego związek z piratami. Rum jest znany z dodawania przytulnej przyprawy do zimowych koktajli.,
- profil smakowy: słodki, tostowy, czasami pikantny
- starzenie: beczki dębowe, do 10 lat (im dłuższy starzony, tym ciemniejszy)
- Style: Rum Brytyjski, Rum Hiszpański, Rum angielski
- słynni destylatorzy: Bacardi, Captain Morgan, Havana Club
- zawartość alkoholu: zazwyczaj 40%, może wzrosnąć do 75%
- wyroby szklane: snifter
- w koktajlach: rum and coke, Daiquiri, mai tai, piña colada
Gin
gin powstaje najpierw tworząc neutralny spirytus, a następnie redestylując go z dodatkiem kombinacji składników botanicznych., Oznacza to nasiona, jagody, przyprawy, korzenie i zioła. Jagody jałowca (antyoksydantem stosowanym jest niektóre napoje afrodyzjakowe) były najwcześniejsze i najbardziej popularne botaniczne używane do tworzenia ginu. Angielskie słowo gin pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego jałowiec, genévrier.,on botanicznych, wspólne smaki obejmują jałowca, anyżu, kolendry, kopru i skórki cytrusów
starzenie: czasami dębowe beczki, do sześciu miesięcy
Style: London dry, Genever, New American
słynne destylatory: Beefeater, Tanqueray, Bombay Sapphire
zawartość alkoholu: co najmniej 40%
Szkło: martini szkło, szkło Rock, wewnątrz zakrzywione szkło łodygi
w koktajlach: Gin and tonic, Negroni, Gimlet, Martini, Tom Collins
Whiskey
whiskey jest wytwarzana ze sfermentowanego (a czasem słodowanego) zacieru zbożowego, zazwyczaj z jęczmienia, kukurydzy, żyta lub pszenicy.,
pierwsze ślady whisky pochodzą z XV-wiecznej Szkocji, dokładnie z 1494 roku. A nasze słowo na whiskey pochodzi od szkockiego gaelickiego wyrażenia uisge beatha, czyli ” woda życia.”
do dziś Szkocja pozostaje jednym z epicentrów Dziedzictwa whisky na świecie, wraz z Irlandią i Stanami Zjednoczonymi. Whiskey doskonale komponuje się z jesiennymi koktajlami.,niektóre szkockie dojrzewają do 50 lat
Style: malt, grain, Scotch, rye, bourbon, Irish
słynni destylatorzy: Jameson, Maker ' s Mark, Johnnie Walker, Macallan
zawartość alkoholu: zwykle 40%, do 68%
Naczynia szklane: szkło typu rocks, Szkło Glencairn, różne Whiskey tumblers
w koktajlach: Whiskey sour, Rob Roy, Manhattan, Sazerac, Jack and coke