Pełna obsługa baru obejmuje piwo, wino i alkohol, a fachowa wiedza wszystkich trzech sprawia, że jesteś lepszym barmanem. Ale jest tylko jeden rodzaj barmanów, którzy mieszają się ze sobą jak szaleni naukowcy. To twardy alkohol. A konkretnie wódki bazowe. Dlatego intymna znajomość różnych rodzajów trunków jest podstawą nauki, jak zostać barmanem.,
więc dowiedzmy się, czym są podstawowe trunki i trochę o sześciu podstawowych rodzajach alkoholu barmani muszą znać i kochać.
rodzaje alkoholi: różne rodzaje alkoholi
Co To jest alkohol podstawowy?
alkohol podstawowy jest jednym z sześciu podstawowych rodzajów alkoholu twardego. Nazywa się je bazowymi trunkami, ponieważ są często używane jako baza do koktajli—lub cieszą się prosto. W przeciwieństwie do bitterów, na przykład, który jest po prostu środkiem smakowym. Tak czy inaczej, stanowią bazę składową dla większości współczesnej miksologii. Są to brandy, rum, gin, whiskey, wódka i tequila.,
Brandy
słowo brandy pochodzi od holenderskiego słowa brandewijn, co tłumaczy się jako „spalone wino.”I to jest w zasadzie brandy: wino destylowane. Brandy można również zrobić z zacieru z innych owoców, a zarówno jabłko, jak i śliwka są popularnymi wyborami. Ten rodzaj brandy zazwyczaj ma owoce nazywane na etykiecie: „brandy jabłkowa”,” brandy Śliwkowa ” itp.,
- profil smaku: owoce, głównie winogrona, ale także jabłka, śliwki, gruszki, orzechy, Dąb
- starzenie: beczki dębowe, 3-20 lat
- Style: koniak, grappa, brandy amerykańska, brandy hiszpańska, Armagnac, brandy owocowa
- słynni destylatorzy: Martell, Courvoisier, Remy Martin
- zawartość alkoholu: zazwyczaj 40%, może wynosić do 60%
- : snifter
- w koktajlach: sidecar, brandy old fashioned, Brandy Alexander, Corpse Reviver
rum
legenda głosi, że Rum wziął swoją nazwę od łacińskiego słowa oznaczającego cukier, Saccharum., To również podpowiedź o tym, jak to jest zrobione. Rum jest wytwarzany przez fermentację i destylację melasy trzciny cukrowej lub soku z trzciny cukrowej. Stał się popularny w 18 wieku, jak kolonializm wylądował na tropikalnych brzegach z obfitością trzciny cukrowej. Stąd jego związek z piratami. Rum jest znany z dodawania przytulnej przyprawy do zimowych koktajli.,
- profil smakowy: słodki, tostowy, czasami pikantny
- starzenie: beczki dębowe, do 10 lat (im dłuższy starzony, tym ciemniejszy)
- Style: Rum Brytyjski, Rum Hiszpański, Rum angielski
- słynni destylatorzy: Bacardi, Captain Morgan, Havana Club
- zawartość alkoholu: zazwyczaj 40%, może wzrosnąć do 75%
- wyroby szklane: snifter
- w koktajlach: rum and coke, Daiquiri, mai tai, piña colada
Gin
gin powstaje najpierw tworząc neutralny spirytus, a następnie redestylując go z dodatkiem kombinacji składników botanicznych., Oznacza to nasiona, jagody, przyprawy, korzenie i zioła. Jagody jałowca (antyoksydantem stosowanym jest niektóre napoje afrodyzjakowe) były najwcześniejsze i najbardziej popularne botaniczne używane do tworzenia ginu. Angielskie słowo gin pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego jałowiec, genévrier.,on botanicznych, wspólne smaki obejmują jałowca, anyżu, kolendry, kopru i skórki cytrusów
Whiskey
whiskey jest wytwarzana ze sfermentowanego (a czasem słodowanego) zacieru zbożowego, zazwyczaj z jęczmienia, kukurydzy, żyta lub pszenicy.,
pierwsze ślady whisky pochodzą z XV-wiecznej Szkocji, dokładnie z 1494 roku. A nasze słowo na whiskey pochodzi od szkockiego gaelickiego wyrażenia uisge beatha, czyli ” woda życia.”
do dziś Szkocja pozostaje jednym z epicentrów Dziedzictwa whisky na świecie, wraz z Irlandią i Stanami Zjednoczonymi. Whiskey doskonale komponuje się z jesiennymi koktajlami.,niektóre szkockie dojrzewają do 50 lat
wódka
podobnie jak gin, wódka powstaje z neutralnego alkoholu., Ale na tym kończą się podobieństwa. Wódka, w przeciwieństwie do innych alkoholi, ma być bez smaku. Najlepsze wódki są utrzymywane jako czyste, bezwonne i z tylko niewielką nutą czystego ziarna. A niektóre z najlepszych koktajli wiosennych polegają na wódce, aby zrobić je w ten sposób.
ponieważ musimy kontynuować etymologię, słowo wódka jest wersją rosyjskiego słowa dla wody, voda. Dodane ” k „zmienia go w zdrobnienie:” mała woda ” lub ” słodka woda.”
od 1970 roku wódka stała się najczęściej spożywanym rodzajem trunku pod względem objętości w USA.,
- profil smaku: bardzo subtelne czyste, jasne ziarna
- starzenie się: zazwyczaj brak
- Style: ziemniaki, pszenica, żyto
- słynni destylatorzy: Smirnoff, Grey Goose, Belvedere, Ketel One
- zawartość alkoholu: zwykle 40%, do 95% (uważaj)
- naczynia: kieliszek martini, kieliszek shot
- w koktajlach: wódka martini, Bloody Mary, screw driver, Cosmopolitan, kamikaze
tequila
tequila to rodzaj mezcalu, który jest destylowanym napojem alkoholowym wytwarzanym z dowolnego rodzaju soczystej agawy., W szczególności tequila jest wytwarzana z rośliny agawy niebieskiej głównie w regionie otaczającym meksykańskie miasto Tequila.
picie tequili zazwyczaj kojarzy się z tequilą cruda, lub picie tequili z solą i limonką. W ostatnich latach nastąpił w USA renesans tequili, który zabiera tequilę daleko poza shoty. Na lewo i prawo pojawiają się bary Mezcal i tequila. Pijący i profesjonaliści uczący się prowadzenia baru zwracają uwagę na subtelne różnice w procesach i terroirs, które przyczyniają się do zróżnicowanych profili smakowych tequili., Tequila jest szczególnie urzekająca, gdy Paloma, jeden z najlepszych letnich koktajli.
jedno słowo ostrzeżenia, uważaj na „mixto”, wykonane tylko z 51% agawy, a reszta neutralny spirytus trzciny cukrowej. Skup się na 100% tequili z agawy i możesz zaczynać.,
- profil smaku: jasne zielone owoce, ziemiste odcienie, Dąb, przyprawa
- starzenie: dębowe beczki, od 2 miesięcy do 3 lat
- Style: blanco, joven, reposado, Añejo, extra Añejo
- słynni destylatorzy: Patrón, Jose Cuervo, Don Julio, El Jimador
- zawartość alkoholu: zazwyczaj 40%, do 55%
- shot glass, rocks glass, snifter, Riedel ouverture Tequila Glass
- w koktajlach: Margarita, Tequila Sunrise, Paloma
należy zauważyć, że wszystkie te rodzaje twardych alkoholi mają mniej więcej ten sam okres trwałości., Dowiedz się, kiedy trunki idą źle i przekonaj się sam.
różne rodzaje alkoholi & alkohol: Demystified
teraz masz lepszą niż przeciętna wiedzę na temat sześciu różnych rodzajów trunków, które składają się na podstawowe trunki. Są to wszystkie rodzaje destylowanych alkoholi i są zawarte we wszystkich napojach, które każdy barman powinien znać.
widzisz, dlatego dobra jest znajomość różnych rodzajów mocnych trunków. To odblokowuje mixology., Po zapoznaniu się z najpopularniejszymi koktajlami, zajrzyj do naszego przewodnika po koktajlach lub zapoznaj się z najlepszymi książkami barmańskimi, aby uzyskać więcej inspiracji.