- Rolada wieprzowa/Taylor ham, egg, and cheese jest najbardziej kultową kanapką w Ameryce.New Jersey.
- jest wyjątkowy od innych kanapek śniadaniowych, ponieważ zawiera przetworzony produkt wieprzowy o nazwie New Jerseyans nie może się zgodzić.
- niezależnie od tego, czy nazywa się to roladką wieprzową, czy szynką Taylor, uważa się ją za rytuał przejścia.,
- odwiedź stronę główną Insider, aby dowiedzieć się więcej.
poniżej znajduje się pełny zapis tego filmu.
Taryn Varricchio: sześć kręgów roladek wieprzowych pokrojonych na pół cala grubości, smażonych na flattop, aż krawędzie będą ostre, ułożonych w stosy z dwoma jajkami sadzonymi i czterema plastrami żółtego sera amerykańskiego, umieszczonymi między twardą roladą Kaisera. To ta kontrowersyjna szynka sprawiła, że bułka wieprzowa, jajko i ser stały się legendą w New Jersey.,
w innych częściach kraju Kanapka śniadaniowa zazwyczaj oznacza jajko, ser i jakiś rodzaj mięsa. Ale w Slater ' s Deli w New Jersey, kanapka nie byłaby kompletna bez wieprzowiny, albo…
Ralph Marotta Jr.: Rolada wieprzowa to wędzona szynka, która jest już wstępnie ugotowana, że ludzie jedzą jako kanapkę na śniadanie. To Religia w New Jersey, religia absolutna. Ludzie szaleją na tym punkcie.,
Taryn: wędzone, słone przetworzone mięso jest sprzedawane w ten sposób, w potężnych 6-funtowych kłód mielonej wieprzowiny, która została przyprawiona, wędzona i gotowana, zanim zostanie wysłana do delikatesów w New Jersey.
W ten sposób ma tę samą grubość i tę samą teksturę przez cały czas. Jeśli jest zbyt cienki, skurczy się na grillu i nie będzie już taki sam.
Taryn: nawet jeśli produkt jest wstępnie ugotowany, Ralph sears go na flattopie przez trzy do czterech minut. Ralph: jeśli ktoś poprosi o dobrze zrobione, mam wagę, którą przytyłem.,
Taryn: więc robi się Ostro. Tak, to gotuje szybciej. Robi te szczeliny wzdłuż każdego kawałka. W przeciwnym razie mięso zwijałoby się podczas gotowania. W międzyczasie Ralph smaży dwa jajka i topy z plasterkiem żółtego amerykańskiego sera.
To stara sztuczka.
Taryn: trochę wody, dużo pary.
Patrz. To niesamowite, jak topi ser.
Jeśli zapytasz Ralpha, jajka idą na górze lub między roladką wieprzową, ale nigdy poniżej.,
Nie ma mowy, żeby to się trzymało razem. Więc to musi być zrobione w ten sposób.
Taryn: Ralph wybiera markę roladki wieprzowej o nazwie Taylor, od której zaczyna się debata nad prawdziwą nazwą tego mięsa. Historia mówi, że człowiek o imieniu John Taylor stworzył pierwszą roladę wieprzową, pierwotnie nazywając ją przygotowaną szynką Taylora. Został zmuszony do usunięcia słowa ” ham ” z nazwy, ponieważ nie spełnia definicji szynki stworzonej przez Pure Food and Drug Act z 1906 roku., Postanowił więc nazwać go oryginalną Roladą wieprzową Johna Taylora. Stąd to zamieszanie.
Klient: Rolada wieprzowa. Nazywam to roladką wieprzową.
moja mama pochodzi z North Jersey, więc wychowałam się na szynce i serze Taylor.
Taryn: Jaka jest właściwa odpowiedź?
klient: dla mnie to bułka wieprzowa.
Taryn: chociaż nie ma oficjalnej linii oddzielającej ludzi, którzy nazywają to roladką wieprzową od tych, którzy mówią szynką Taylor, według Ralpha…,
Po Woodbridge to bułka z wieprzowiną. Jeśli pójdziesz dalej na północ niż Woodbridge, to Taylor ham. To jest granica, którą widzę.
Taryn: zapomnij o tym, jak to nazywasz. Jedno jest pewne: Rolada wieprzowa, jajko i ser to rytuał przejścia w New Jersey.
Taryn: ile spraw z roladką wieprzową przechodzisz w ciągu tygodnia?
w okresie letnim prawdopodobnie 50.
Taryn: 50 spraw? Ile waży każdy z nich?,
6 funtów, czyli 300 funtów tygodniowo.
Taryn: to dużo wieprzowiny. To dużo przetworzonego mięsa.
To na pewno.
nie ma w tym nic szalonego. To coś, na czym ludzie tu dorastali i zostało z nimi na zawsze. Wiesz, co mam na myśli? I nie dostaniesz go nigdzie indziej. Nie ma innego stanu, z którego można go uzyskać. Można je kupić w supermarkecie w innych stanach w pakietach. Wiesz, co mam na myśli? Presliced paczki, ale to nie to samo.,
Producent: Can I get a clap?
Taryn: Whoo!
Producent: dawno tego nie powiedziałem.
Taryn: dawno nie nosiłam dżinsów.
Rolada wieprzowa, jajko i ser. Woo-hoo! Wygląda bałagan! OK. Pierwsze wrażenie, znam tę kanapkę, bardzo znajomą, pochodzącą z New Jersey, ale to jest największa kanapka z wieprzowiną, jajkiem i serem, jaką kiedykolwiek widziałem. A ja spróbuję, no wiesz, zjeść to porządnym, solidnym kęsem.,
Jeśli nigdy nie jadłeś roladki wieprzowej, myślę, że zdziwiłbyś się, jak słona jest, ponieważ jest zdecydowanie bardziej słona niż zwykła szynka. A także, jeśli pomyślisz o kanadyjskim bekonie i o tym, jak gruby jest, to trochę to przypomina, ale to także mięso i produkt sam w sobie. Ma wyjątkowo słony, pikantny, dymny smak, a ta pszczoła też tego chce, whoa! OK. Pod względem tekstury jest gruba. Na zewnątrz jest trochę chrupiące, ale w żaden sposób nie chrupiące.
Producent: wyobrażasz sobie zjeść całą kanapkę?,
Taryn: sześć plastrów roladki wieprzowej to dużo. Normalnie, zwykłe jajko wieprzowe z serem, z tego co widziałem, to jakieś 2-3 plastry, max. A potem twoje jajko i ser, i wiesz, masz cały kompletny posiłek, ale mieć sześć plastrów, to jest posiłek sam w sobie. Chociaż lubię bułkę z wieprzowiną, to musisz ją kochać, żeby mieć tyle w kanapce.
Wiesz, moja mama zawsze robiła to w domu, albo poszliśmy do delikatesów i ją kupiliśmy. Więc to zszywka Z Jersey.,
Taryn: wyszkoliłam się do tego filmiku, żeby powiedzieć „Rolada wieprzowa”. W przeciwnym razie to Taylor ham.
Producent: to Rolada wieprzowa.
Taryn: o mój Boże, Nicole.