Sloe gin jest wytwarzany z dojrzałych tarniny, które są tradycyjnie zbierane po pierwszych mrozach zimy (od końca października do początku listopada na półkuli północnej). Każda tarnina jest ukłuta, tradycyjnie z cierniem pobranym z krzewu tarniny, na którym rosną. Alternatywny folktale mówi, że nie należy nakłuwać tarniny metalowym widelcem, chyba że jest on wykonany ze srebra. Nowoczesną odmianą jest wcześniejsze wybieranie tarniny i zamrażanie jej.,
słoik z szerokimi szyjkami jest wypełniony w połowie słoikiem z kłutymi owocami i dodaje się 4 uncje (110 g) cukru na każde 1 piwo imperial (570 ml). Słoik jest następnie napełniany ginem, zapieczętowany, kilkakrotnie obracany w celu wymieszania i przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu. Obraca się codziennie przez pierwsze dwa tygodnie, a następnie co tydzień, aż minęły co najmniej trzy miesiące.
gin będzie teraz miał głęboki rubinowy kolor. Likier jest wylewany, a tarniny wyrzucane, wlewane do białego wina lub cydru, przerabiane na dżem lub używane jako podstawa do chutney lub nadzienie do czekoladek likierowych., Likier można przefiltrować, ale najlepiej zdekantować z powrotem do czystych pojemników i pozostawić na kolejny tydzień. Staranne dekantowanie może wtedy zapewnić wyeliminowanie prawie wszystkich osadów, pozostawiając czerwony likier, który nie jest mętny.
przepisy na sloe gin różnią się w zależności od smaku producenta. Słodycz można dostosować do smaku pod koniec procesu, chociaż podczas przesiąkania owoców wymagana jest wystarczająca ilość cukru, aby zapewnić pełną ekstrakcję smaku., Po wyprodukowaniu wystarczająco wolno, alkohol wydobywa z pestek tarniny esencję przypominającą migdały, nadając sloe gin szczególny aromatyczny smak. Jednak niektóre przepisy wykorzystują krótszy czas namaczania i zawierają niewielką ilość esencji migdałowej. Inną powszechną odmianą jest dodanie kilku goździków i małej laski cynamonu.w North Yorkshire Gin Masons destyluje jagody tarniny w ginie, w przeciwieństwie do tradycyjnego wlewu jagód w ginie po destylacji.