Lexington, NC jest na naszej liście od przeprowadzki do Durham siedem lat temu. Nie wiem, dlaczego tak długo tam dotarliśmy, bo to tylko 1,5 godziny jazdy, ale w końcu znaleźliśmy się w Barbecue Alley.
przyjemnie łatwo jest zwiedzać urokliwe centrum Lexington., W historycznie odrestaurowanym Ratuszu mieszczą się oryginalne doły do grillowania z lat 30., które zostały (ku zaskoczeniu wielu osób) odkryte podczas remontu budynku w 2017 roku.
po drugiej stronie ulicy znajduje się mały sklep spożywczy i Delikatesy o nazwie Conrad & Hinkle, który działa w tym samym miejscu od imponujących 100 lat!,
choć Lexington nadal obejmuje swoją przyszłość, pozostaje również dumnie zakorzeniony w swojej przeszłości, jak widać w wielu rodzinnych i zarządzanych firmach, które były przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Conrad& Hinkle nie jest wyjątkiem, obecnie prowadzony przez Lee Hinkle, którego pradziadek (Walter Conrad) i dziadek (E. Odell Hinkle) rozpoczęli działalność.,
sklep spożywczy był jednym z pierwszych w Karolinie Północnej, który zainstalował zamrażarkę, wewnątrz której miejscowi wynajmowali szafki do przechowywania mięsa i łatwo psujących się rzeczy, ponieważ nikt nie miał zamrażarek w domu.
jednym z pretensji sklepu do sławy jest kremowy ser pimento. Conrad & ,
kolejnym z długoletnich sklepów w centrum jest fabryka słodyczy, która została otwarta w 1978 roku. Sklep został kupiony w 2018 roku przez Wynn (emerytkę Davidson County Schools) i Annette Conrad.
fabryka cukierków jest pełna ulubionych (a czasem niejasnych) cukierków z pokolenia na pokolenie, nie wspominając już o domowych krówkach z wyróżnionymi smakami.
sklep jest zapakowany od podłogi do sufitu z prezentami, słodkimi smakołykami, a nawet antykami (kolekcjonowanie jest ulubionym hobby właściciela, Wynna).,
ewolucja i rewitalizacja Uptown Lexington zainspirowała i przyciągnęła nowe i wyrafinowane koncepcje jedzenia i napojów, takie jak Sophie ' s Cork& Ale, bar, Sklep z winami i restauracja z wysokiej klasy napojami, a także niezobowiązujące, ale złożone przekąski przygotowane przez utalentowanego szefa kuchni Johna Wilsona, który uwielbia popisywać się swoimi umiejętnościami dzięki cotygodniowym specjałom z burgerami, takim jak załadowany „Nacho burger” na zdjęciu poniżej.pyszna kanapka z ciastem krabowym.,w południowej części centrum miasta znajduje się także siostrzana lokalizacja Bull City Ciderworks, zakład produkcyjny i Cyder bar z 16 kranami na cydr, puszkowanym piwem NC craft oraz grami.
gdy przemysł tekstylny podupadł, mądrze było, aby miasto skoncentrowało się na kolejnej, bardzo dużej części swojej przeszłości… Teraz, miasto jest domem dla światowej sławy Festiwalu grilla, w jego 35 roku tej jesieni.,
oryginalna metoda powolnego palenia barków wieprzowych na popiołach spalonych drewnem jest nadal używana do dziś w klasycznych restauracjach z grillem Lexington, z których dwie odwiedziliśmy i doświadczyliśmy tego procesu na własnej skórze: Bar-B-Q Center (rodzina działa od 1955 roku) i Lexington Barbecue (założona w 1962 roku). 
oczywiście do tej pory próbowaliśmy różnych rodzajów grilla na południu, ale to była przyjemność nauczyć się własnego stylu i metody.
powolne pieczenie na węglach drzewnych daje ten pysznie przydymiony smak., Możesz dostać swoje mięso posiekane lub pokrojone w plastry (nie wyciągane mięso tutaj). Z boku serwowany jest ciepły i lekko pikantny „dip”: jasnobrązowy sos na bazie octu, który można polać mięsem zgodnie z życzeniem.
zazwyczaj jest taki sam stosunek mięsa i czerwonej slaw serwowane więc można je jeść razem w każdym kęsie, jeśli chcesz. Slaw jest również na bazie octu, ale” czerwony ” składnik jest ketchup.
oczywiście, zawsze jest wybór hushpuppies lub frytki, aby przejść z nim.,
Pro Wskazówka: Jeśli naprawdę lubisz chrupiącą zewnętrzną warstwę ramienia, zamów grilla z „brązowym „lub” extra brązowym.”Możesz również poprosić o poczęstunek poza menu, który jest pełen smaku: smokey skins, ale pamiętaj, że nie zawsze są dostępne.
wybraliśmy dwa miejsca na nocleg, ale większość z 15 restauracji z grillem w Lexington ma podobny styl i menu: barki wieprzowe gotowane na twardym drewnie, podawane z czerwoną slawą i dipem. (Możesz zostawić komentarz poniżej, jeśli masz preferencje restauracji Lexington.,)
istnieją również dodatkowe roszczenia do sławy smakosza, jak gigantyczny bananowy split w Bar-B-Q Center. Można by pomyśleć, że jest to rodzaj deserów, które ludzie nie zamawiają zbyt często, ale widzieliśmy trzy z nich robione dla klientów w Godzinie, w której jedzieliśmy tam! Nie mieliśmy czasu (lub wystarczająco dużo ludzi z nami), aby kopać w jednym podczas tej podróży…myślę, że to po prostu oznacza, że będziemy musieli wrócić!
nie zapomnij zaznaczyć kalendarza na coroczny festiwal grilla w Lexington 26 października 2019.,
Zdjęcia: Tommie Watson Photography