taktyka moich rodziców, aby powstrzymać mnie od jedzenia fast foodów, była polityką spalonej ziemi, aby po prostu nigdy nie mieć „zabawy” w domu. Wszystko, co jedliśmy, pochodziło ze sklepu ze zdrową żywnością, który nie sprzedawał niczego z rafinowanym cukrem. Zamiast Cap ' n Crunch mieliśmy niesłodzone azteckie crunch, chrupiące płatki zbożowe o bezsmakowej mazi, które wszyscy żywią się w Matrixie., W rzeczywistości, zostanie redaktorem żywności prawdopodobnie ma wiele wspólnego z tym, że zacząłem gotować dla siebie z desperacji jeść ciasteczka, ciasta i makaron z serem, tak jak moi przyjaciele.
w domu robiono sosy sałatkowe, a nie kupowano. Proste sztuczki, takie jak marynowanie steku w sosie włoskim, czy posypywanie francuskiej zupy cebulowej w proszku do pieczenia w garnku, musiałem dowiedzieć się o żenująco późno w życiu., To było zaledwie osiem lat temu, że mój przyjaciel Tom zaprosił mnie na kolację pewnego wieczoru, i pomimo faktu, że to był luty, ogłosił, że będzie grillować na balkonie. Dla mnie, do tego czasu uparty kucharz na szkoleniu, prawdziwą niespodzianką było, gdy wyciągnął paczkę mięsa z lodówki, a następnie butelkę włoskiego dressingu Kena Steakhouse, i przystąpił do połączenia tych dwóch.
Ryan Liebe
nigdy nie widziałem czegoś takiego. Nie będę kłamać, to wyglądało jak piekło-brązowy goopy bałagan—ale dwa piwa później byliśmy gotowi do grilla, a jedno piwo po tym byliśmy gotowi do jedzenia. Okazało się, że mięso to dziczyzna, której nie lubię. Nie było mowy, żeby było dobrze. Ale tak było. Cienkie kotlety zostały zaskakująco karmelizowane po gotowaniu przez kilka minut z każdej strony dzięki słodyczy sosów, ale także nasiąkły octem dla odrobiny pstryknięcia., Najlepsze ze wszystkich, zamiast być suchą, twardą dziczyzną, której się spodziewałem, opatrunek utrzymał ją w delikatności i dodał wystarczająco dużo tłuszczu, aby nadać mu bardzo potrzebną soczystość. Wyciśnięcie cytryny było jedyną przyprawą, której potrzebowaliśmy.
ta włoska marynata dressing utknęła ze mną. Kiedy Andrew Knowlton i ja rozmawialiśmy o składzie receptur na czerwcowy numer Weeknight grillowanie funkcji, wiedzieliśmy lepiej, niż pominąć tak prosty, ale genialny ruch., Zamienił mnie w spiedies, specjalność z północy stanu Nowy Jork, w którym włoskie mięso marynowane jest pakowane na szaszłyki i grillowane. Zwykle podaje się je na miękkich bułeczkach, ale trudno było nie jeść mięsa prosto z szaszłyku, gdy tylko zostało wystarczająco schłodzone, aby spowodować tylko niewielkie poparzenia.
jeśli moi rodzice to przeczytają, to wątpię, żeby podważyli swoją decyzję o pozbawieniu mnie słodkich płatków zbożowych i stabilnych na półce puddingów. Pomyślą tylko, jak wychowaliśmy syna, który uważa, że można używać butelkowego sosu sałatkowego? Może to przegrana sprawa, ale przynajmniej teraz wiem lepiej.,