Tomato Juice
Ilość: średnio 23 funty są potrzebne na puszkach 7 quarts, lub średnio 14 funtów na puszkach 9 pints. Buszel waży 53 funtów i daje 15 do 18 kwartów soku średnio 3¼ funtów na kwartę.
przed rozpoczęciem zapoznaj się z użyciem kanistrów ciśnieniowych i kanistrów z wrzącą wodą. Jeśli jest to twój pierwszy raz konserwy, zaleca się, aby przeczytać zasady konserw domowych.,
procedura: umyć, usunąć łodygi i przyciąć posiniaczone lub przebarwione porcje. Aby zapobiec oddzielaniu się soku, szybko pokrój około 1 funta owoców na ćwiartki i włóż bezpośrednio do rondla. Podgrzać natychmiast do wrzenia podczas kruszenia. Nadal powoli dodawać i kruszyć świeżo pokrojone ćwiartki pomidora do gotującej się mieszanki. Upewnij się, że mieszanka gotuje się stale i energicznie, kiedy dodajesz pozostałe pomidory. Gotować na wolnym ogniu 5 minut po dodaniu wszystkich kawałków. Jeśli nie martwisz się o separację soku,po prostu pokrój pomidory lub ćwiartki w dużym rondlu., Zmiażdżyć, podgrzać i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut przed wyciśnięciem soku.
naciśnij oba rodzaje rozgrzanego soku przez sito lub młyn spożywczy, aby usunąć skórki i nasiona. Do słoików dodaj butelkowany sok z cytryny lub kwas cytrynowy (patrz instrukcje zakwaszenia). Podgrzać sok ponownie do wrzenia. W razie potrzeby dodaj 1 łyżeczkę soli na ćwiartkę do słoików. Napełnij słoiki gorącym sokiem pomidorowym, pozostawiając 1/2-calową powierzchnię głowy. Dostosuj pokrywki i proces zgodnie z instrukcjami w tabeli 1, Tabeli 2 lub tabeli 3 zgodnie z zastosowaną metodą konserwowania., (Zakwaszenie jest nadal wymagane w przypadku opcji konserw ciśnieniowych; wykonaj wszystkie kroki w powyższych procedurach dla każdej z opcji przetwarzania.)
| Tabela 1. Zalecany czas przetwarzania soku pomidorowego w puszce z wrzącą wodą., | |||||
| Process Time at Altitudes of | |||||
| Style of Pack | Jar Size | 0 – 1,000 ft | 1,001 – 3,000 ft | 3,001 – 6,000 ft | Above 6,000 ft |
| Hot | Pints | 35 min | 40 | 45 | 50 |
| Quarts | 40 | 45 | 50 | 55 | |
| Table 2. Recommended process time for Tomato Juice in a dial-gauge pressure canner., | ||||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot | Pints or Quarts |
20 min | 6 lb | 7 lb | 8 lb | 9 lb |
| 15 | 11 | 12 | 13 | 14 | ||
| Table 3., Zalecany czas przetwarzania soku pomidorowego w puszce ciśnieniowej z manometrem., | ||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) at Altitudes | ||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 1,000 ft | Above 1,000 ft |
| Hot | Pints or Quarts |
20 min | 5 lb | 10 lb |
| 15 | 10 | 15 | ||
| 10 | 15 | Not Recommended | ||
This document was adapted from the „Complete Guide to Home Canning,” AgricultureInformation Bulletin No., 539, USDA, poprawione 2015.
zrecenzowano luty 2018.
top ^