tuńczyk jest jedną z najczęściej spożywanych ryb w Stanach Zjednoczonych i nie bez powodu. Jego niepowtarzalny smak i wszechstronność uczyniły go ulubionym wśród domowych kucharzy i kucharzy.
ale nie wszystkie tunele są równe. Istnieją różne rodzaje tuńczyka, różne gatunki tuńczyka, a nawet różne sposoby połowu, przetwarzania i sprzedaży tuńczyka. Nasz szef kontroli jakości, Robert DiGregorio, aka Bobby Tuna – to prawda!, – jest powszechnie uznanym ekspertem od tuńczyka i autorem klasyfikacji i oceny tuńczyka, więc kto lepiej poprowadzi nas przez różne rodzaje tuńczyka niż sam Pan tuńczyk?
Jaka jest różnica w rodzajach tuńczyka?
Po pierwsze, najczęściej spożywanym tuńczykiem w Stanach Zjednoczonych jest tuńczyk w puszkach. Czym dokładnie jest tuńczyk w puszkach? Solid White i Chunk White to zawsze tuńczyk biały, bardzo łagodna, jędrna, jasna ryba. Chunk Light to mieszanka, zwykle z latarnikiem, żółtopłetwym, a czasami opastym, mocniejsza w smaku i ciemniejsza w Kolorze., Ciekawostka: Bonito stanowi największy składnik produkcji tuńczyka na świecie, a większość z nich jest konserwowana i nie jest sprzedawana w stanie świeżym. Tuńczyk żółtopłetwy stanowi 58% światowych połowów tuńczyka, a następnie opastuna (18%), tuńczyka białego (17%) i błękitnopłetwego (7%).
zakup świeżego tuńczyka może być jednak większym wyzwaniem, więc rzućmy okiem na różne odmiany tuńczyka. Tuńczyki najczęściej sprzedawane na lędźwie i steki to albakora, płetwonogie, opastun i błękitnopłetwy.
jakie są różnice między tuńczykiem białopłetwym, tuńczykiem żółtopłetwym, opastunem i tuńczykiem błękitnopłetwym?,
tuńczyk biały jest zwykle jasnoróżowy do ciemnoróżowego, a sama ta cecha sprawia, że łatwo go odróżnić od innych tuńczyków. Mięso nie jest bardzo tłuste i ten rodzaj tuńczyka zwykle sprzedaje się za mniej w porównaniu do innych. W rzeczywistości albakora jest jedynym tuńczykiem, który można naprawdę nazwać „białym tuńczykiem”. Następnym razem, gdy zobaczysz „białego tuńczyka” w menu, poproś, aby upewnić się, że to naprawdę albakora. Bardzo często stosuje się rybę o nazwie escolar, a escolar może powodować poważne problemy trawienne. Albakora nie jest również klasyfikowany jak inne tuńczyki, ale jest sprzedawany tak, jak inne ryby są sprzedawane., Jeśli jest to produkt wysokiej jakości, będzie wymagał wyższej ceny. Proste.
żółtodzioby, opastun i tuńczyk błękitnopłetwy są badane znacznie dokładniej. Ogólnie rzecz biorąc, opastun wydają się być grubsze niż żółtopłetwe. Ich kolor, znowu ogólnie mówiąc, może być ciemniejszy czerwony, jak również. Tuńczyk żółtopłetwy może mieć jaśniejszy, jaśniejszy kolor. Tuńczyki błękitnopłetwe są uważane za najcenniejsze, ponieważ mogą przechowywać dużo tłuszczu w swojej muskulaturze, a to oznacza większy smak i konsystencję.
Jaka jest różnica między tuńczykiem żółtopłetwym a tuńczykiem ahi?
podchwytliwe pytanie!, Tuńczyk żółtopłetwy i ahi to to samo-Ahi to hawajska nazwa tuńczyka żółtopłetwego.
Jaka jest różnica między #1 A #2?
przyjrzyjmy się kryteriom i różności między gatunkami tuńczyka. Tuńczyki są powszechnie klasyfikowane jako #1, 2+, #2 i #3. Czasami zobaczysz oceny takie jak 2 -, 2G, 1 -, 1+ lub nawet litery, ale weźmiemy pod uwagę oceny najczęściej używane przez handlowców tuńczyka.
Co to jest #1 tuńczyk?
niezależnie od tego, czy jest to tuńczyk żółtopłetwy, opastun czy błękitnopłetwy, #1 tuńczyk musi wykazywać wysoką zawartość tłuszczu. Obecność tłuszczu pojawi się jako marmurkowanie w mięsie i w pobliżu skóry., Tekstura będzie miała lepki dotyk, a kolor powinien być czerwony, błyszczący i półprzezroczysty. Jest to najlepszy gatunek do wszystkich surowych zastosowań-sushi, crudo itp.
Co to jest 2+ tuńczyk?
2+ tuńczyki mogą również wykazywać tłuszcz, ale są generalnie szczuplejsze niż #1. Tekstura powinna być mokra i gładka, ale nie tak lepka. 2 + tuńczyk nie wyświetli nawet czerwonego półprzezroczystego koloru #1s, ale nadal będzie miał dobry kolor i jasność. Może być również stosowany w daniach wymagających surowego tuńczyka.
Co to jest # 2?,
kiedyś tuńczyk #2 był najpopularniejszym tuńczykiem w restauracjach, ale wraz z popularnością sushi i sashimi, gatunki #1 i 2+ zajęły większy udział w rynku tuńczyka. Obecność tłuszczu w tuńczyku #2 najprawdopodobniej będzie minimalna. Zazwyczaj tłuszcz nie jest widoczny w mięsie lub w pobliżu skóry. Kolor, choć nadal czerwony, będzie nierówny i nie będzie wykazywał jasności i jasności #1 i 2+. # 2 tuńczyk może być używany do wszystkich przepisów na gotowane tuńczyki, ale nie jest zazwyczaj spożywany na surowo.
jak smakuje tuńczyk?
tuńczyk to bogata, mięsista ryba., # 1 tuńczyk ma jedwabistą, rozpuszczalną w ustach konsystencję dzięki wysokiej zawartości tłuszczu. 2 + tuńczyk ma podobną konsystencję, ale jest mniej delikatny. # 2 tuńczyk jest łagodny i jędrniejszy.
jak gotować tuńczyka?
#1 tuńczyk najlepiej leczyć prosto, na surowo lub rzadko, w poke, Tatarze lub szybko smażonym. #1 i 2+ to ulubione japońskie przepisy z tuńczykiem, takie jak sushi i sashimi. #2 może być smażony, gotowany, grillowany lub pieczony, ale ponieważ jest chude, należy uważać, aby nie przegotować lub będzie twardy i suchy.
jakie są korzyści zdrowotne z jedzenia tuńczyka?,
tuńczyk jest bogaty w białko i kwasy tłuszczowe omega-3, co oznacza, że jest dobry dla zdrowia serca i może pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Tuńczyk jest doskonałym wyborem dla keto, Whole30 i innych diet wysokobiałkowych, niskowęglowodanowych. Tuńczyk jest dobrym źródłem witaminy B, potasu, witaminy D, fosforu, selenu i magnezu.
nasze ulubione przepisy z tuńczykiem
- Sałatka z tuńczyka smażonego
- zapiekany tuńczyk Azjatycki
- Tatar z tuńczyka inspirowany Azjatą