czy mielony indyk jest lepszy dla ciebie niż mielona wołowina?
od kilku lat karmię moją rodzinę mielonym indykiem we wszystkich przepisach, które wymagają mielonej wołowiny. Po tym, jak znajomy skomentował, że indyk nie zawsze jest dla ciebie lepszy, sprawdziłem etykiety. Indyk 85/15 nie jest tak zdrowy jak mielona wołowina 90/10 z porównania kalorii i tłuszczu. W rzeczywistości mielony Indyk miał o wiele więcej kalorii i tłuszczu.,
więc teraz zastanawiam się, czy powinniśmy jeść chudą mieloną wołowinę (90/10 lub wyższą) zamiast mielonego indyka. Próbowałem mielonego indyka, który jest 90/10 i nie ma zbyt wiele smaku. Czy jest korzyść z jedzenia mielonego indyka nad mieloną wołowiną? Mielonego indyka jemy tylko raz lub dwa razy w tygodniu.
mówi dr Smakosz…
dostajemy tutaj wiele wspaniałych pytań i jest to jeden z moich ulubionych ostatnio.
w przepisach używam zarówno mielonego indyka, jak i mielonej wołowiny., Większość czasu robię to dla smaku, a nie tak bardzo ze względów zdrowotnych. W niektórych potrawach lubię bardziej łagodny smak indyka vs. wołowina.
Indyk mielony może być szczuplejszy, ale to zależy od tego, co kupujesz i skąd pochodzi. Istnieje wiele różnych wyników, gdy patrzę na różne pakiety.
Whole Foods near meets their own and sometimes this is listed as Turkey Breast and other times as Lean Ground Turkey. Mówią mi, że oba wchodzą w około 85 kalorii za 4 uncje i mniej niż gram tłuszczu. Dzieje się tak dlatego, że używają tylko białego mięsa lub chudego ciemnego mięsa., Koreluje to z tym, co donosi USDA z mięsem piersi jest 83 kalorii i ciemne mięso jest 85 kalorii dla 4 uncji.
tutaj kończy się porównanie, ponieważ USDA podaje, że 4 uncje mielonego indyka mają 170 kalorii i nieco ponad 9 gramów tłuszczu. Koreluje to z tym, co firma Butterball raportuje na swojej stronie internetowej, ale jest jeszcze więcej tłuszczu (kalorie 230 i gram tłuszczu 17). Wowser! To 65% kalorii z tłuszczu! Jest w tym coś jeszcze dziwnego., Oto zrzut ekranu z ich strony internetowej:
zauważ, że mówi o 50% mniej tłuszczu niż wołowina. Pomimo nietypowego użycia wielkich liter jest to dość szeroki znak. Dotyczy to wołowiny mielonej, która ma 70% chudego i 30% tłuszczu, ale nie jest ona obecnie dostępna na rynku. Większość ludzi nosi 80/20 (80% chudego i 20% zawartości tłuszczu). To właśnie McDonalds używa w swoich hamburgerach. Teraz to nadal sporo tłuszczu pochodzących w 22 gramów lub prawo w 284 kalorii dla 4 uncji porcji (200 tego jako tłuszczu).,
na minimum Szukam 90/10 a moje Whole Foods sprzedaje nawet 95/5 mielonej wołowiny. Tak 4 uncje mielonej wołowiny porównuje się z mielonym indykiem Butterball.
90/10 mielona wołowina = 197 kalorii, 22,4 grama tłuszczu, 4,5 grama tłuszczu nasyconego
masło mielone Indyk = 230 kalorii, 17 gramów tłuszczu, 5 gramów tłuszczu nasyconego
więc twój przyjaciel ma rację, że mielony indyk może być mniej więcej taki sam jak mielona wołowina (lub gorzej, jeśli używasz szczupłej mielonej wołowiny). Szukając dobrej jakości mielonych piersi indyka lub ciemnego mięsa, możesz zaoszczędzić dużo tłuszczu i kalorii., Jedną z dobrych sztuczek jest zakup piersi indyka bez kości, bez skóry i zmielić ją samodzielnie za pomocą Robot kuchenny. To trwa tylko kilka impulsów i masz świetny produkt. Zwykle dodam trochę tłuszczu, gdy używam bardzo chudego mielonego indyka lub będzie trochę suchy. Około łyżki oliwy z oliwek na Funt zrobi to, a to dodaje tylko około 4 gramów tłuszczu na porcję(i świetnej jakości tłuszcz jednonienasycony w tym).
oto kilka przepisów na Dr., Gourmet web site to get you started:
Asian Turkey Burgers | Low Sodium Version
Black Bean Chili
hamburgery z indykiem | Coumadin-Safe Version | GERD / Acid-Reflux-Friendly Version | Low Sodium Version
a oto przepisy, które wykorzystują mieloną wołowinę, gdzie można zastąpić mielonego indyka:
Linguine with White Bolognese
Chili Con Carne
Sloppy Joes
makaron z sosem Bolognese
szybka wołowina Stroganoff z makaronem
Tuscan White Bean Chili
dzięki za tak świetne pytanie,
Timothy S. Harlan, MD, FACP, CCMS
Dr. Gourmet