dzielenie się jest troskliwe!
- Udostępnij
- Tweet
- Pin
zbiór orzechów włoskich jest częścią naszej jesiennej rutyny przez większość lat., Nie mamy jeszcze orzechów, ale nasi sąsiedzi mają orzecha czarnego i orzecha angielskiego. I normalnie używać czarnych orzechów do ich łuski, aby Czarny orzech nalewki, i używać angielskich orzechów do ich orzechów mięs.
oba rodzaje orzechów włoskich mają twardy zielony zewnętrzny kadłub, ale kadłub angielskich orzechów włoskich Zwykle się rozdziela i łatwo się zsuwa. Czarne orzechy włoskie wymagają więcej wysiłku, aby kadłub, a ich skorupy są grubsze i mięsa orzechowe mniejsze.,
angielskie orzechy włoskie mają cieńsze łuski i łupiny i są łatwo łamane za pomocą krakera orzechowego. W tym poście opowiem o zbieraniu angielskich orzechów włoskich, zbieraniu świeżych orzechów i suszeniu ich do przechowywania w skorupie. Omówimy również najlepszy sposób przechowywania orzechów z muszli.
Uwaga: przepis na klon kandyzowany orzech został przeniesiony tutaj.
zbiór orzechów włoskich
jesienią 2014 roku zadzwonił do mnie jeden z sąsiadów – „czy chciałbym orzechy włoskie?,”Okazuje się, że inni sąsiedzi, ich krewni, mają dwa piękne 89-letnie Karpackie drzewa orzecha włoskiego na swoim podwórku, z których oba wyprodukowały plon zderzaka w tym roku.
te drzewa zostały wysłane bezpośrednio z rejonu Karpat sprzed lat, za cenę 1 $za sztukę, co było wtedy sporą sumą. Przyszli z przeprosinami, że są drogie. (Słyszałem tę historię od ludzi, którzy byli właścicielami drzew, gdy zbieraliśmy orzechy. Gospodarstwo nadal należy do tej samej rodziny, a drzewa zostały zakupione przez dziadka obecnego właściciela.,)
pobłogosławiono nas wieloma wiadrami orzechów, wystarczającymi, aby podzielić się nimi z rodziną i przyjaciółmi. Musiałem nauczyć się przetwarzać orzechy włoskie.
od tego czasu dostajemy wezwanie, gdy jest nadmiar orzechów. Niektóre lata nie mają żadnych do oszczędzania, ale na szczęście orzechy włoskie mogą przechowywać długo w skorupie. Z tym, co przechowujemy z roku na rok, nie musiałem kupować orzechów włoskich od 2014 roku.
zbieranie orzechów
zbieranie orzechów włoskich (w tym przypadku zbieranie angielskich orzechów włoskich) jest proste. Świeże orzechy zbieramy w wiadrze, gdy spadną na ziemię., Ponieważ zbieramy się u sąsiada, zbieramy tylko upadłe orzechy.
Jeśli zbierałeś angielskie orzechy włoskie z własnego drzewa, możesz śmiało chwycić orzechy z dolnych gałęzi, gdy tylko zielone łuski zaczną się otwierać. Noś rękawiczki, jeśli nie chcesz poplamić rąk ciemnym brązem.
unikanie gorzkich orzechów włoskich
łupiny orzecha włoskiego są niezwykle bogate w garbniki, które są gorzkie w smaku. Im dłużej kadłub pozostaje na orzechu, tym bardziej gorzki jest orzech w środku., W książce „Odporny Ogrodnik” autorka zauważa, jak była w stanie zbierać i używać orzechów w swojej okolicy, których inni unikali „ponieważ były zbyt gorzkie”. Zbierając się natychmiast po upadku, łuszcząc się natychmiast i utwardzając, szybko miała zapas darmowych, pysznych orzechów.
podczas sortowania orzechów odstawiamy wszystkie, które mają zaklinowane łuski, wraz z nakrętkami niewymiarowymi i uszkodzonymi, do spożycia przez zwierzęta. (Kurczakom nie przeszkadza gorzki smak.) Nasze kurczaki kochają orzechy włoskie, a łupiny orzecha włoskiego działają jak żwir.
poniższy film pokazuje proces sortowania orzecha włoskiego., (Upewnij się, że blokowanie reklam jest wyłączone, aby odtwarzać wideo.) Usuwamy kadłuby i spleśniałe nakrętki są wyrzucane.
narzędzia do zbioru orzechów włoskich
przez kilka lat zbieraliśmy orzechy włoskie ręcznie, ale w tym roku wypróbowaliśmy kulowy Kombajn do orzechów włoskich (podobny do Zbieracza orzechów ogrodowych). Cholera, to przyspieszyło zbieranie! Istnieją podobne zbieracze nakrętek wielkości dla większych nakrętek, a nawet napędzane Kombajny do nakrętek.
poniższy film pokazuje orzechy włoskie w ich zielonych łuskach i zbieranie orzechów włoskich za pomocą zbieracza do toczenia orzechów.,
suszenie orzechów włoskich do przechowywania
zostałem poinstruowany przez właścicieli drzew, aby rozłożyć świeże orzechy włoskie w ciepłym, suchym, zacienionym miejscu, aby utwardzić przez co najmniej miesiąc przed ich użyciem. Widziałem mieszane zalecenia w Internecie, jak długo suszyć. Przypuszczam, że to zależy od twoich warunków.
celem suszenia orzechów włoskich do przechowywania jest zmniejszenie wilgoci w orzechach, aby zapobiec rozwojowi pleśni. Po odpowiednim wysuszeniu orzechy w środku powinny mieć ładny „zatrzask” i nie być gumowate.,
w tym momencie orzechy włoskie powinny trzymać się w łupinie do trzech lat w chłodnych, suchych warunkach (jeśli nie zjesz ich wszystkich najpierw). Do tej pory przechowuję moje świeże orzechy włoskie przez ponad dwa lata na raz, bez utraty jakości.
czasami rozkładam orzechy włoskie na siatkowych półkach mojej szklarni do wyschnięcia. (Stwierdziłem, że myszy dostały kilka z nich, gdy użyłem tej opcji.) Gdy mam je rozłożone na półkach, pokrywam je jutą, aby utrzymać światło.,
ze względu na ryzyko myszki Zwykle suszę orzechy włoskie na tacach w gotowej piwnicy lub w salonie. Rozkładam orzechy włoskie w płytkich kartonowych pudełkach lub w moich czarnych tacach do sadzenia, których używam do zaczynania nasion.
po wysuszeniu i utwardzeniu świeżych orzechów włoskich przechowuję je w skorupce. Nasze trzymamy w wiadrach o pojemności 5 galonów lub 1 galon z pokrywkami. (Myszy uwielbiają orzechy włoskie, więc upewnij się, że każdy pojemnik do przechowywania, którego używasz, jest dowodem na gryzonie.,)
pokrywy Gamma ułatwiają dostanie się do wiadra w razie potrzeby. Przechowuj orzechy włoskie w chłodnym, suchym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego. Nie przechowuj wiader w piwnicy. Próbowaliśmy tego (myśląc, że wiadra będą chronić orzechy włoskie) i mieliśmy problemy z orzechami coraz spleśniałe w środku.
łatwy w użyciu krakers orzechowy
za złamanie naszego Monster nut harvest, miałem szczęście znaleźć wiele Reed ' s Rocket Nut Cracker w lokalnym sklepie kuchennym. Jeśli robisz jakąś poważną objętość pękania orzechów, potrzebujesz jednego z tych krakersów orzechowych.,
Jeśli masz mniejszą nakrętkę lub nieparzystą nakrętkę, taką jak orzech laskowy, po prostu złóż trochę ręcznika do naczyń i włóż go do krakera z nakrętką, aby upewnić się, że pasuje wystarczająco mocno, aby pęknąć. (Szukasz krakersa z orzecha czarnego? Spróbuj tego heavy duty nut cracker zamiast.)
Ten cracker zaoszczędził tyle czasu i o wiele łatwiejszy w użyciu niż nasz stary cracker typu „szczypce”. Mam jedną dla naszych sąsiadów, którzy dzielili się orzechami. Aby uniknąć latających kawałków skorupy, przykryliśmy krakersa szmatką, gdy pękaliśmy., (Wyciąłem stary, zużyty Ręcznik kąpielowy, którego używamy zamiast ręczników papierowych w kuchni.)
nakrętki również wychodzą starannie, często w czystych połówkach zamiast bitów i kawałków. To jest dość zabawne w użyciu, zbyt.
najlepszy sposób przechowywania orzechów włoskich
jak wspomniano powyżej, świeże orzechy włoskie, odpowiednio suszone, będą przechowywane przez trzy lata w skorupce. Powłoka działa jako naturalna bariera ochronna., Tak przechowuję większość orzechów włoskich.
Po łuskaniu oleje z orzechów włoskich szybko zjełczają. Aby uzyskać najlepszą jakość, należy albo użyć świeżo łuskanych orzechów, albo przechowywać je w lodówce lub zamrażarce. W lodówce powinny przechowywać przez sześć miesięcy, w zamrażarce, bezpiecznie przez rok.
możesz myśleć, „ale nie przechowują orzechów włoskich zimnych w sklepie spożywczym.”Kiedy już będziesz miał okazję porównać smak świeżo łuskanych z wstępnie łuskanymi, będziesz wiedział,że prawdopodobnie powinny.,
wiele sklepów dość szybko oddaje produkt, ale nakrętki sklepowe są generalnie nie optymalnie przetworzone i niezbyt świeże. To wygórowane koszty.
można jeść surowe orzechy włoskie, ale zwykle poświęcamy czas na zrobienie chrupiących orzechów włoskich.
czym są chrupiące orzechy włoskie?
chrupiące orzechy włoskie to surowe orzechy namoczone w słonej wodzie, a następnie odwodnione do chrupkości. Moczenie i odwadnianie usuwa nadmiar garbników, kwasu fitynowego i inhibitorów enzymów.
może po zjedzeniu kilku orzechów włoskich natknąłeś się na obolałą, puchatą buzię? To taniny.,
niektórzy po zjedzeniu orzechów mają też „ciężkie” uczucie w brzuchu. To inhibitory enzymu. Świetnie nadają się do powstrzymywania orzechów przed zbyt szybkim kiełkowaniem, ale mogą być trudne do strawienia.
po namoczeniu i odwodnieniu orzechy włoskie smakują prawie jak prażone orzechy włoskie. Koniec z wargami i ciężkimi jelitami.
gdy chcemy przygotować orzechy do jedzenia, obsypujemy je pęczkiem orzechów i przetwarzamy na chrupiące orzechy.,
Crispy Walnut Recipe
aby zrobić chrupiące orzechy, wymieszać w non-reaktywne miski:
4 szklanki orzechów włoskich (działa również z innymi orzechami)
1 łyżka soli morskiej
tyle wody, aby pokryć
wymieszać i pozostawić na ladzie przez noc, lub co najmniej 7 godzin. Dobrze osuszyć na durszlaku i odwodnić w temperaturze 125 ° F przez około 24 godziny, w zależności od tego, jak chrupiące lubisz je.
Przechowywać w zamrażarce, aby zapobiec jełczeniu. Nie zapomnij umówić się na randkę i oznaczyć ich etykietą. Będą trzymać przez miesiące. Aby uzyskać jeszcze lepszą jakość, uszczelnij je próżniowo.,