w swoim najnowszym kulinarnym tomie, Quick & łatwe Meksykańskie gotowanie (w tym miesiącu Z kroniki książek), Angeleno kuchnia maven Cecilia Hae-Jin Lee wie, aby zostawić wystarczająco dobrze w spokoju. Świeże składniki i Gwiezdny stojak na przyprawy to wszystko, czego potrzebujesz do poważnej meksykańskiej autentyczności z niezbyt poważną pracą. W jej słowach ta lekka zupa z owoców morza przywołuje ” życie żeglarzy i syren.”Uważamy, że jest to idealna miska wczesnego letniego komfortu.,
„uwielbiam romantyczną nazwę tej zupy i uwielbiam ją jeść jako jedno danie o każdej porze roku. Wyobrażam sobie sprzedaż moich ziemskich dóbr, kupno łodzi i żeglowanie wzdłuż meksykańskiego wybrzeża. Ale ponieważ mam chorobę morską, będę musiał zadowolić się dodatkową porcją zupy z owoców morza i pozostawić życie żeglarzy i syren mojej wyobraźni.,”
-Cecilia Hae-Jin Lee
(Z Quick& łatwe Meksykańskie gotowanie: ponad 80 codziennych przepisów, Kroniki książek)
sprawia, że 6 do 8 porcji entrée
składniki:
-1 łyżka masła lub oliwy z oliwek
-2 funty białej ryby (Sum, tilapia itp.,
-1/2 biała cebula, pokrojona w kostkę
-1/2 papryka, pokrojona w kostkę
-2 łyżki stołowe świeżo wyciśniętego soku z limonki
-1 łyżeczka soli
-1 krewetka funtowa (w łupinach lub nie zależy od Ciebie)
-8 uncji ośmiornica dla dzieci
-4 uncje kalmary, w plasterkach
-4 uncje małże w łupinach
-4 małe niebieskie kraby, poćwiartowane, w tym muszle
-1 pomidor pokrojony w kostkę
-1 szklanka świeżego epazote, grubo posiekanego
-8 szklanek bulionu rybnego lub drobiowego
-1 limonka pokrojona w kliny do serwowania
– ostry sos do serwowania
1. W dużym stockpot lub holenderski piekarnik, rozpuścić masło na średnim ogniu., Dodać białą rybę, cebulę, paprykę, sok z limonki i sól i wrzucić do płaszcza. Gotować, mieszając od czasu do czasu, aż kawałki ryby są nieprzezroczyste, o 6 protokół.
2. Dodaj krewetki, ośmiornica, kalmary, małże, kraby, pomidor i epazote i wlać bulion. Przykryć i zwiększyć ciepło do wysokiej i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniej, trzymaj zakryte i pozwól zupie gotować, aż owoce morza są gotowane, dodatkowe 15 minut.
3. Zupę pokroić w duże miseczki i podawać z limonką i ostrym sosem.,
Uwaga: Jeśli nie możesz znaleźć epazote, możesz zamiast tego zastąpić kilka kolendry. Smak będzie inny, ale orzeźwiający.