kroki dla większości przepisów na chleb
Jeśli nigdy nie robione chleb przed, oto podstawowa formuła do tworzenia własnych w domu. Mój przepis poniżej podąża za tym doskonale. To o wiele łatwiejsze i zaufaj mi, zapach świeżego wypieku chleba sprawi, że wszyscy będą naprawdę podekscytowani kolacją!
Krok 1: Zbierz składniki chleba
będziesz potrzebować ciepłej wody, cukru granulowanego, suchych drożdży instant lub active, soli, oleju roślinnego lub rzepakowego i mąki. To jest to!,
Krok 2: rozpuść drożdże i aktywuj je, sprawdzając
jest to prosty proces, który trwa około 5 minut. Poniżej możecie zobaczyć, jak drożdże wyglądają, gdy są proofowane. Można zabić drożdże, jeśli używasz zbyt gorącej wody, więc celuj w nieco cieplejsze niż luke-ciepłe, lub około 105°F. Połącz ciepłą wodę, drożdże i 1 łyżkę granulowanego cukru w misce do mieszania. Daj mu szybko wymieszać, a następnie pozostawić na 5 minut. Zaczniesz widzieć drożdże dmuchać, aż pokryje całą powierzchnię wody.,
Krok 3: dodaj pozostałe składniki i wymieszaj
dodaj resztę cukru, oleju, soli i mąki (możesz użyć mąki uniwersalnej lub mąki chlebowej!), następnie miksować za pomocą miksera elektrycznego, aż będzie dobrze połączone, około 2 minut. Można mieszać ręcznie, ale to potrwa dłużej.
Krok 4: zagnieść chleb
Możesz myśleć: „czekaj! Już się pomieszało!”Ha! Nie tak szybko! Przejście przez proces ugniatania ciasta chlebowego jest kluczowe dla chleba o doskonałej konsystencji. Ugniatanie ciasta pozwala na formowanie glutenu, dzięki czemu ciasto lepiej rośnie, jest lżejsze i bardziej puszyste., można ugniatać ręcznie lub mikserem. Używam haka do ciasta na mikserze i ugniatam przez 7 minut. Jeśli ugniatasz ręcznie, będziesz chciał ugniatać przez 10-11 minut, w zależności od tego, jak konsekwentny jesteś.
Krok 5: pierwszy wzrost
umieść swoje piękne gładkie, elastyczne ciasto chlebowe w naoliwionej misce i przykryj je folią lub czystym ręcznikiem. Myślę, że folia działa lepiej, ponieważ zatrzymuje gorące powietrze w środku, a więc moje ciasto wymaga krótszego pierwszego wzrostu. Pamiętaj, aby spryskać stronę folii, która dotknie ciasta olejem!,
Jeśli twój dom jest chłodny, twój chleb będzie dłużej rosł. W okresie zimowym, kiedy mój dom jest chłodniejszy niż zwykle, Lubię włączać piekarnik na 2-3 minuty, a następnie wyłączać i pozwolić miskę ciasta urosnąć. Piec zatrzymuje ciepło na długi czas i jest idealną atmosferą do wyrastania ciasta.
Krok 6: wybijanie ciasta i kształtowanie go
wybijanie ciasta szybko uwalnia wszelkie rozwinięte kieszenie powietrzne i pomaga chlebowi uzyskać bardziej spójny wzrost i teksturę., Uformuj ciasto, obracając je delikatnie w kulkę i tocząc 2 lub 3 razy na blacie, aby piłka była bardziej podłużna. Zwykle dziurkuję i szybko kształtuję ciasto, a następnie umieszczam na nasmarowanej patelni do chleba.
Krok 7: drugi wzrost
lubię robić drugi wzrost w ciepłym piekarniku, który nie jest włączony. Włączam piekarnik tuż przed uderzeniem mojego ciasta w dół, a następnie wyłączam go po umieszczeniu ciasta w piekarniku na 2. wzrost. To naprawdę tylko na minutę lub dwie, co jest w porządku!, Drugi wzrost pomoże ukształtować bochenek chleba i trwa około 30 minut.
Krok 8: upiecz chleb
już prawie jesteś! Pieczywo piecze około 30-40 minut. Wiesz, co robię, żeby mój chleb był idealnie ugotowany? Używam cyfrowego termometru do gotowania! W pełni ugotowany chleb będzie 190-200 stopni F. przepisy na chleb, które zawierają mleko, będą musiały gotować do 200 stopni, ale ponieważ ten nie, wyjmuję go, gdy osiągnie 190 stopni. Wierzch jest złotobrązowy.
moim ulubionym termometrem do gotowania jest Thermapen. Jest super szybki i niesamowicie trwały., Kolejnym świetnym termometrem jest ThermoPop, który jest bardziej podstawową wersją, która działa równie dobrze!
Krok 9: schłodzić chleb
schłodzić pieczony chleb na patelni przez 10-15 minut, a następnie obrócić patelnię i przekręcić bochenek na stojaku chłodzącym lub złożonym ręcznikiem, aby zakończyć chłodzenie. Jeśli zostawisz chleb na patelni na znacznie dłużej, będziesz go parować, co może spowodować, że niektóre części bochenka rozmoczą się. Nikt nie lubi rozmoczonego chleba!,
drożdże Instant lub aktywne suche do wypieku chleba
Jeśli używasz drożdży instant, możesz dodać je bezpośrednio do innych suchych składników podczas pieczenia chleba. Jeśli używasz aktywnych suchych drożdży, musisz najpierw rozpuścić je w ciepłej wodzie przed użyciem w przepisie. Dla ułatwienia zawsze kupuję drożdże instant. Ale ten przepis działa na oba!
która patelnia do chleba jest najlepsza?
piekę dużo chleba, a patelnie, które preferuję, są albo aluminiowane, albo ceramiczne. Oba rodzaje patelni będą piec chleb bardziej równomiernie i uwalniać chleb łatwiej po upieczeniu., Używałem szklanych patelni w przeszłości i wydaje się, że mój chleb tonie zbyt często, gdy ich używam, więc przestałem. Nie lubię też używać ciemnych lub nieprzywierających patelni, ponieważ chleb gotuje się nierównomiernie. Ciemnieje na zewnątrz, zanim chleb zostanie ugotowany w środku, więc łatwiej go spalić.
jak zrobić chleb
Jeśli nigdy wcześniej nie piekłeś domowego chleba, oto kilka wskazówek:
pamiętaj, aby w pełni ugniatać
poniższy przepis ugniata przez 7 minut i warto! Wyrabianie ciasta pomaga rozwijać smak i teksturę chleba, więc nie skąpić czasu ugniatania.,
pogoda może mieć wpływ na składniki
Jeśli mieszkasz w wilgotnym klimacie, są szanse, że będziesz potrzebować co najmniej zalecanej ilości mąki, może nawet 1/4 szklanki do 1/2 szklanki więcej. Ciasto chlebowe powinno być lepkie, ale nadal możliwe do opanowania, zwłaszcza po pierwszym wzroście. Podczas ugniatania ciasto powinno się połączyć i odciągnąć od boków miski, pozostawiając miskę głównie czystą. Zazwyczaj staram się, aby dno ciasta nadal było przymocowane do miski. Staraj się nie dodawać zbyt dużo mąki, ponieważ chleb będzie bardziej gęsty., Kiedy zbierzesz ciasto, niektóre przykleją się do Twoich palców. Po pierwszym wzroście będzie łatwiejszy w obsłudze!
temperatura wpływa na czas wzrostu chleba
Jeśli twój dom jest chłodny, twój chleb będzie rósł dłużej. W okresie zimowym, kiedy mój dom jest chłodniejszy niż zwykle, Lubię włączać piekarnik na 2-3 minuty, a następnie wyłączać i pozwolić miskę ciasta urosnąć. Piec zatrzymuje ciepło na długi czas i jest idealną atmosferą do wyrastania ciasta.
nie przepracuj ciasta
staraj się nie zwariować ugniatając chleb po pierwszym wzroście., Zwykle ugniatam i kształtuję ciasto w około 1 minutę, a następnie wracam na patelnię, aby odpocząć, na 2. wzrost. Lubię mieć wzrost patelni w piekarniku na ten drugi wzrost, tak, że nie muszę się martwić o przenoszenie wyrośnięte ciasto. Kiedy jest w pełni podniesiony, po prostu włączam piekarnik i ustawiam zegar do pieczenia!
skąd wiesz, czy chleb jest w pełni upieczony?
lubię używać termometru spożywczego. Mój jest cyfrowy, więc jest bardzo łatwy w użyciu. W pełni ugotowany chleb będzie wynosił 190-200 stopni F., Przepisy na chleb, które zawierają mleko, będą musiały gotować do 200 stopni, ale ponieważ ten nie, wyjmuję go, gdy osiągnie 190 stopni. Wierzch jest złotobrązowy.
Jak przechowywać domowy chleb
resztki chleba należy przechowywać w szczelnym pojemniku. Kupiłem torby na chleb od Amazon i kocham je!,
łatwy przepis na chleb domowej roboty
jest to przepis, którego powinieneś przestrzegać, aby zrobić domowy chleb w piekarniku:
- 2 szklanki ciepłej wody (110 stopni F/45 stopni C)
- 1/2 szklanki białego cukru
- 1 1/2 szklanki łyżki aktywnych suchych drożdży
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 5-6 szklanek mąki –możesz użyć mąki uniwersalnej lub mąki chlebowej!
- w dużej misce rozpuścić cukier w ciepłej wodzie, a następnie wymieszać z drożdżami., Pozostawić na dowód, aż drożdże przypominają kremową pianę, około 5 minut.
- do drożdży wymieszać sól i olej. Wymieszać mąkę po jednej filiżance na raz.
- zagniataj ciasto przez 7 minut. Umieść w dobrze naoliwionej misce i obróć ciasto do płaszcza. Przykryć wilgotną szmatką. Pozostawić do wzrostu, aż podwoi się luzem, około 1 godziny.
- Zagniatać przez 1 minutę i podzielić na pół. Uformuj bochenki i umieść w dwóch nasmarowanych patelniach bochenkowych 9 × 5 cali. Pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut lub do momentu, aż ciasto wzrośnie 1 cal nad patelniami.
- piec w temperaturze 350 stopni F (175 stopni C) przez 30-40 minut.,
- fajne, posmaruj masłem i ciesz się!
unikaj zatopionego chleba
najprostszym i najlepszym sposobem uniknięcia zatopionego chleba jest użycie termometru do gotowania, aby sprawdzić wnętrze bochenka. W pełni ugotowany chleb zarejestruje 200°F na termometrze. Moim ulubionym termometrem jest Thermapen. Jest super szybki i niesamowicie trwały. Kolejnym świetnym termometrem do gotowania jest ThermoPop, który jest bardziej podstawową wersją, która działa równie dobrze!,
EASY HOMEMADE BREAD RECIPE
Całkowity Czas: 1 godzina
składniki
- 2 szklanki ciepłej wody 110 stopni F/45 stopni c
- 1/2 szklanki białego cukru
- 1 1/2 łyżki aktywnych suchych drożdży
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 5-6 szklanek mąki możesz użyć mąki uniwersalnej lub mąki chlebowej!,
instrukcje
-
w dużej misce rozpuścić 1 łyżkę cukru w ciepłej wodzie, a następnie wymieszać drożdże. Pozostawić na dowód, aż drożdże przypominają kremową pianę, około 5 minut.
-
wymieszać pozostały cukier, sól i olej do drożdży. Wymieszać mąkę po jednej filiżance na raz. Ciasto powinno być lepkie i oczyścić boki miski, z wyjątkiem niewielkiej części na dole., Za dużo mąki dodanej do chleba daje suchy bochenek chleba, więc jeśli martwisz się, że dodałeś za dużo, dodaj trochę więcej gorącej wody, aż uzyskasz właściwą konsystencję.
-
wyrabiaj ciasto przez 7 minut. Umieść w dobrze naoliwionej misce i obróć ciasto do płaszcza. Przykryć wilgotną szmatką. Pozostawić do wzrostu, aż podwoi się luzem, około 1 godziny.
-
Zagniatać przez 1 minutę i podzielić na pół. Uformuj bochenki i umieść w dwóch nasmarowanych patelniach bochenkowych o wymiarach 9×5 cali., Pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut lub do momentu, aż ciasto wzrośnie 1 cal nad patelniami.
-
piec w temperaturze 350 stopni F (175 stopni C) przez 30-40 minut. Ochłodzić, umyć masłem i cieszyć się!
uwagi
odżywianie
okazało się, że ten przepis działa naprawdę dobrze w maszynie do chleba! Po prostu miałem połowę składników, aby pasowały. Możesz zobaczyć i wydrukować przepis poniżej.,
bochenek chleba w maszynie do chleba
- 1 szklanka ciepłej wody (110 stopni F/45 stopni C)
- 1/4 szklanki białego cukru
- 2 1/2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
- 3/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 3 szklanki mąki –możesz użyć mąki uniwersalnej lub mąki chlebowej!
- Dodaj składniki do miski Chlebowej maszyny w następującej kolejności: woda, olej, mąka, cukier i sól. Zrobić małą studnię w suchych składnikach i dodać drożdże.
- umieść patelnię do chleba w maszynie. Zamknij pokrywkę i ustaw maszynę do chleba, aby upiec bochenek podstawowego białego chleba.,
- niech chleb ostygnie, gdy maszyna do chleba zakończy pełny cykl. (Mój trwa 3,5 godziny.) Usuń z maszyny & pan. Posmaruj masłem i ciesz się!
Ingredients
- 1 cup warm water 110 degrees F/45 degrees C
- 1/4 cup white sugar
- 2 1/2 tsp active dry yeast
- 3/4 teaspoons salt
- 2 TBSP vegetable oil
- 3 cups flour all purpose OR bread flour!,
instrukcje
-
Dodaj składniki do miski Chlebowej maszyny w następującej kolejności: woda, olej, mąka, cukier i sól. Zrobić małą studnię w suchych składnikach i dodać drożdże.
-
umieść patelnię do chleba w maszynie. Zamknij pokrywkę i ustaw maszynę do chleba, aby upiec bochenek podstawowego białego chleba.
-
pozostawić chleb do ostygnięcia, gdy maszyna do chleba zakończy pełny cykl. (Mój trwa 3,5 godziny.,) Remove from machine & pan. Brush with butter and enjoy!
Nutrition
**uwaga: na zdjęciach powyżej robiłem tylko 1 bochenek w piekarniku. Pełny przepis daje 2 bochenki, więc odpowiednio zaplanuj!
ciesz się tym przepisem na chleb?,Bułki obiadowe
szybkie przepisy na chleb:
- najlepszy chleb z cukinii
- ananas chleb
- słodki chleb kokosowy
- łatwy chleb bananowy
- karmelowy chleb orzechowy
- najlepszy chleb dyniowy
łatwy przepis na chleb wykonany z prostych składników & szczegółowe instrukcje pokazujące, jak zrobić chleb!, Najlepszy przepis na domowy chleb zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy.