Pochierte Eier sind eine schöne Sache. Das Weiß ist außen gerade fest genug, um ein öliges, goldenes Eigelb in einer runden kleinen Eierpackung zu enthalten. Und mit ein paar Tipps können auch Sie lernen, jedes Mal perfekt ein Ei zu wildern!
Pochierte Eier sind eines dieser Artikel, die ich finde Leute bestellen häufig in Restaurants, aber sie machen nicht sehr oft zu Hause. Warum?, Ich denke, die meisten würden sagen, dass es schwierig ist, diese perfekte, kugelförmige Form ohne viele verrückte weiße Wispies zu bekommen.
Aber Wilderei ist eine der besten Kochmethoden für gesunde Eier. Also heute werde ich mit Ihnen ein paar Tipps teilen, um das perfekte pochierte Ei zu machen. Ich habe jede Methode unter der Sonne getestet (Essig, Salz, Wirbelwirbel usw.) und teile Ihnen die bewährte Methode mit, die funktioniert.
Sehen Sie sich mein pochiertes Eiervideo an, um diese Tipps in Aktion zu sehen
Sobald Sie den Dreh raus haben, sind pochierte Eier einfach., Aber wenn Sie ein Anfänger sind, schauen Sie sich unbedingt mein Tutorial-Video an. Ich führe Sie Schritt für Schritt durch den Prozess!
Tipps, die funktionieren (und nicht)
Salz: Ich habe festgestellt, dass das Hinzufügen von Salz zum Wasser tatsächlich mehr weiße Wispies erzeugt hat. Salz erhöht die Dichte des Wassers, wodurch mehr Eiweiß schwimmt und spritzt. Mit anderen Worten, ein nicht so hübsches pochiertes Ei.
- Urteil: Tu es nicht.
Essig: Ich war anfangs gegen das Hinzufügen von Essig zu meinem Wasser, da ich nicht wollte, dass meine Eier wie Essig schmecken., Wie sich herausstellt, müssen Sie ziemlich viel Essig hinzufügen, damit der Essiggeschmack auf das Ei übertragen wird. Ich fand, dass das Hinzufügen eines Esslöffels eines hellen Essigs das Ei nicht aromatisierte, aber es half, das Eiweiß zusammenzuhalten.
- Urteil: Optional, aber ich mache es.
Wirbelnder Wirbel: Wir haben alle gehört, dass die beste Methode für pochierte Eier darin besteht, sie in einen wirbelnden Wirbel aus Wasser fallen zu lassen, oder? Nun, das ist wahr. Dies hilft, eine kugelförmigere Form zu erzeugen, wenn sich das Eiweiß um sich selbst wickelt. Aber hier ist die Realität., Wenn Sie nur ein pochiertes Ei kochen – gehen Sie dafür. Wenn Sie mehr als ein pochiertes Ei kochen – ärgern Sie sich nicht über den Wirbel. Ihre Eier sind vielleicht nicht ganz so kugelförmig, aber Sie können mehrere gleichzeitig kochen und sie schmecken immer noch verdammt gut.
- Urteil: Ja, für ein Ei. Nein, für mehr als ein Ei.
Feinmaschiges Sieb: Dies ist die eine Spitze, die konsequent das BESTE pochierte Ei produziert. Wenn Sie ein Ei knacken, werden Sie feststellen, dass es ein festeres Weiß und ein flüssigeres Weiß gibt. Nun, das liquidy White ist, was all diese weißen wispies schafft., Fügen Sie also das Ei zu einem feinmaschigen Sieb/Sieb hinzu und das dünnere, flüssigere Weiß wird entfernt, wobei nur das festere Weiß übrig bleibt, das das Eigelb umhüllt.
- Urteil: Mach es.
Deep Pot of Water: Nachdem ich sowohl einen normalen Topf mit Wasser (4 Zoll tief) als auch eine mit Wasser gefüllte Bratpfanne (2 Zoll tief) ausprobiert habe, werde ich sagen, dass der tiefere Topf eine klassischere sphärische oder Tropfenform erzeugt hat. Denn wenn das Ei ins Wasser fällt, sinkt das Eigelb zuerst und das Weiß wandert dahinter., Sie können immer noch pochierte Eier in einem flacheren Topf machen, aber die Form wird flacher sein – ähnlich einem Spiegelei.
- Urteil: Verwenden sie einen topf mit mindestens 4-zoll von wasser
Ramekin: Die Meisten sagen zu knacken die ei erste in eine ramekin, dann gießen sie das ei in die wasser. Und ich müsste zustimmen. Die Verwendung eines Ramekins stellt sicher, dass Ihr Ei 1) richtig mit einem ungebrochenen Eigelb gerissen ist, 2) es gibt keine Schale im Ei und 3) Sie können das Ei leichter in einer schnellen Bewegung gießen. Kombinieren Sie nun diese Methode mit dem feinmaschigen Sieb und Sie haben eine Gewinnkombination.
- Urteil: Mach es.,
Frische Eier sind am besten
Nun, da Sie 6 Tipps für die Herstellung der besten pochierten Eier haben, gibt es einen Tipp, der nicht übersehen werden kann. Und das ist mit den frischesten Eiern möglich. Dies ist wirklich der wichtigste Faktor für den Erfolg Ihrer pochierten Eier. Frische Eier haben festeres Weiß, weniger flüssiges Weiß und halten einfach ihre Kugelform besser.
Im Idealfall würde dies bedeuten, am Morgen, an dem Sie Eier wildern, frische Eier zu kaufen., Aber seien wir ehrlich, die meisten von uns rennen nicht zum Markt, nur um Frühstück zu machen. Wenn Sie also die obigen Tipps verwenden, haben Sie immer noch die beste Chance, ein perfekt pochiertes Ei zu machen.
Und wenn Sie ältere Eier im Kühlschrank haben, wie die unten, vergessen Sie nicht, dass diese perfekt für die Herstellung von weich gekochten und hart gekochten Eiern sind.
Wie Lang pochiert Man Eier?
eine Feste weiße und laufende Eigelb werden Sie wollen, um zu pochieren Sie die Eier für 3-4 Minuten. Ich bevorzuge ein 3 Minuten pochiertes Ei., Und wenn Sie vorhaben, eine Charge Eier im Voraus zu wildern und später aufzuwärmen, denken Sie daran, dass das Aufwärmen die Eier auch ein wenig mehr festigt.
Können Sie Pochieren Eier Vor der Zeit?
Absolut! Nachdem die Eier mit dem Wildern fertig sind, legen Sie sie einfach in ein Eiswasserbad und lagern Sie sie 4-5 Tage im Kühlschrank.
Wenn Sie sie essen möchten, geben Sie einfach etwas heißes Wasser in eine kleine Schüssel oder Tasse und fügen Sie das pochierte Ei hinzu, bis es aufgewärmt ist (ca.
Wie man pochierte Eier (perfekt) macht
In Ordnung, fühlen Sie sich sicher in Ihren Fähigkeiten als Eierwild?, Um alle oben genannten Informationen zusammenzufassen, ist dies, wie man ein Ei wildert:
- Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen, dann reduzieren Sie auf niedrig (oder schalten Sie die Hitze aus).
- Knacken Sie das Ei in einem feinmaschigen Sieb (über einer kleinen Schüssel) und entfernen Sie das liquidy White.
- Übertragen Sie das Ei in eine kleine Ramekin oder Schüssel.
- Geben Sie einen Esslöffel hellen Essig in den Topf und rühren Sie um, um einen Wirbel zu erzeugen.
- Gießen Sie den Ramekin mit dem Ei in die Mitte des Wirbels und stellen Sie einen Timer für 3 Minuten ein.
- Sobald das Ei fertig ist, entfernen Sie das pochierte Ei mit einem geschlitzten Löffel., Mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen und sofort zu essen.
Meine besten pochierten Eierrezepte
- Spargel mit pochiertem Ei und Prosciutto
- Süßkartoffel-Toast mit Avocado, Gurke, geräuchertem Lachs und pochiertem Ei
- Süßkartoffel-Toast mit Avocado, Spinat, Prosciutto und pochiertem Ei
- Pochiertes Ei mit Trüffelsalz Gegrillte Zucchini
Pochierte Eier Rezept
Rezept drucken>Rezept
- 1 großes Ei
- 1-2 EL Essig, optional
- 1 großes Ei
- 1-2 EL Essig, optional
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Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen.
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Während Sie auf das Kochen des Wassers warten, knacken Sie ein Ei in ein kleines feinmaschiges Sieb über einer Schüssel. Wirbeln Sie das Ei in das Sieb, bis alle liquidy Eiweiß entfernt wurden. Dann legen Sie das Ei in einen Ramekin.,
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Essig ins Wasser rühren und einen Wirbel erzeugen. Fügen Sie das ei in die Mitte des Wirbels und Kochen Sie das ei für 3 Minuten.
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Entfernen Sie das Ei mit einem geschlitzten Löffel und tupfen Sie es auf ein Papiertuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Sofort servieren.
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Wenn Sie die pochierten Eier zur Zubereitung von Mahlzeiten oder im Voraus herstellen, übertragen Sie die gekochten pochierten Eier in ein Eiswasserbad und kühlen Sie sie einige Tage lang., Wenn Sie bereit sind zu dienen, fügen Sie kochendes Wasser in eine Schüssel, dann fügen Sie das kalte pochierte Ei und tauchen für 20-30 Sekunden oder bis durch erwärmt. Entfernen Sie das pochierte Ei mit einem geschlitzten Löffel, tupfen Sie es trocken und servieren Sie es sofort.
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Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen.
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Während Sie auf das Kochen des Wassers warten, knacken Sie ein Ei in ein kleines feinmaschiges Sieb über einer Schüssel. Wirbeln Sie das Ei in das Sieb, bis alle liquidy Eiweiß entfernt wurden. Dann legen Sie das Ei in einen Ramekin.,
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Essig ins Wasser rühren und einen Wirbel erzeugen. Fügen Sie das ei in die Mitte des Wirbels und Kochen Sie das ei für 3 Minuten.
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Entfernen Sie das Ei mit einem geschlitzten Löffel und tupfen Sie es auf ein Papiertuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Sofort servieren.
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Wenn Sie die pochierten Eier zur Zubereitung von Mahlzeiten oder im Voraus herstellen, übertragen Sie die gekochten pochierten Eier in ein Eiswasserbad und kühlen Sie sie einige Tage lang., Wenn Sie bereit sind zu dienen, fügen Sie kochendes Wasser in eine Schüssel, dann fügen Sie das kalte pochierte Ei und tauchen für 20-30 Sekunden oder bis durch erwärmt. Entfernen Sie das pochierte Ei mit einem geschlitzten Löffel, tupfen Sie es trocken und servieren Sie es sofort.
Lisas Tipps
- Dies ist das feinmaschige Sieb, das ich im Video verwendet habe. Es ist die perfekte Größe, da es klein ist und nicht viel Platz beansprucht.
- Dies sind die Glasschalen, die ich die ganze Zeit in meiner Küche und in meinen Videos verwende.
- Wie oben erwähnt, können Sie pochierte Eier 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren., Just make sure they’re in fresh, cold water in a sealed storage container.