houve uma vez em que sair para a melhor pizza de Pittsburgh só poderia significar decidir entre Mineo e Aiello’s. Mas enquanto esta rivalidade ainda se irrita por algumas famílias, a nossa cidade está a passar por um grave boom de pizza. um estudo de 2013 contou 9,9 pizzas por 10 mil pessoas em Pittsburgh-colocando-nos apenas atrás de Orlando (Orlando?) como a cidade americana com mais pizzas per capita (Orlando?). E muitos lugares abriram desde então. queres actualizar-te sobre a melhor pizza de Pittsburgh?, Aqui estão os lugares que você deve tentar. (E por favor, adicione suas sugestões nos comentários abaixo ou em nossa página do Facebook. este balcão de pizzas no interior do mercado da Pensilvânia oferece amplas fatias quadradas com uma gama de coberturas, incluindo algumas que provavelmente nunca considerou. Vá em frente e seja aventureiro: o puré de batata e pesto é realmente delicioso., E a sua massa, feita com hidratação cuidadosamente calibrada e tempos de fermentação que são atualizados todos os dias na parede de trás do restaurante, cria uma cama chewy, crocante, deliciosa para tudo, desde as fatias clássicas da avó até aqueles pesadamente carregados de coberturas.
crosta carmelizada de Iron Born. Foto de Jason Waltenbaugh.
Iron Born, Smallman Galley (até junho), Strip District and Millvale
lguns anos atrás, Detroit-style pizza atingiu Pittsburgh como um Buick fugitivo, e a cena da pizza nunca foi a mesma., É mais espessa do que a crosta fina habitual, com uma crosta caramelizada, lamechas, crocante e uma crosta rectangular macia e mastigada. Este local nasceu na incubadora de restaurante Smallman Galley-e provou ser tão popular, que eles permaneceram lá por dois anos. Em junho, o Iron Born vai mudar-se para um espaço independente nas proximidades da faixa, e eles abriram uma localização em Millvale. A torta Forager de molho branco é um favorito em particular, coberto com pilhas de cogumelos frescos e ricota, e cheio de mel., Pizza Taglio, East Liberty esquece as alegremente gordurosas pizzas americanas que tantos de nós cresceram a comer. Esta pizza é uma fera completamente diferente, ao estilo Romano, com ingredientes sofisticados. A crosta é crocante nas bordas, e um pouco pegajosa perto do centro, mas de alguma forma mantém a sua forma. O Greenpointer é uma grande tarte de molho vermelho, com mozzarella, Calabrese toppressata picante e mel quente do Mike.
Jogando a massa no Caliente Pizza & Projecto de Casa em Monroeville., Foto de Kristy Locklin.
Caliente Pizza & Draft House, various locations
estas pessoas da pizza têm ambições. Não só as pessoas de Caliente estão a abrir lugares a um ritmo furioso, como também estão a pôr as tartes à prova a nível nacional e internacional. Eles ganharam prêmios no Super Bowl Of Pizza — O Campeonato Mundial de Pizza-incluindo o primeiro lugar para tartes não tradicionais como o seu Fromage de Carne De Vaca Wagyu, e o ataque de charlatão. Um ótimo lugar para pizzas criativas e incomuns (e as asas também são excelentes).,
Pizza from Driftwood Oven.
Driftwood Oven, Lawrenceville
Driftwood parece implicar que há uma certa quantidade de destino em jogo — este pedaço de madeira, moldado pela ação inexorável das ondas, lavado nesta praia em particular neste momento particular. Bem, esses caras estavam destinados a fazer algumas das melhores pizzas de Pittsburgh, de acordo com Chrissy Teigen, Bon Appétit magazine (que lhes deu uma indicação Top 50 Melhores novos restaurantes), e nós. As suas tartes de massa ácida são criadas com cuidado., A melhor amiga de um Mason, a torta branca apresenta mortadela e pimentos picantes picados no topo de ricotta, mozzarella e alho fresco. Você também pode obter cortes retangulares em estilo Romano, chamados de “pedaços de Omi”, como o topo vermelho, com pecorino Romano, orégãos, azeite e sal marinho. Eles trabalham com uma série de fornecedores da Pensilvânia, obtendo itens como mozzarella puxado à mão de Caputo Brothers Creamery em Spring Grove, PA. Até a massa é feita com grãos cultivados na Pensilvânia.
Spak Irmãos Pizza. Foto de Brian Conway.,como se tivesse sido desenhado por algum tipo de laboratório, a tarte dos irmãos Spak é uma combinação tão perfeita de queijo, molho e crosta (fina) que não se pode lutar com nada. Não muito gorduroso, não muito floppy, não muito cheesy (Ok, isso não é realmente uma coisa). Se odeias a perfeição, vai para outro lado. Bônus: vegetarianos e veganos não são uma idéia posterior aqui e pode obter seitan como cobertura.
Photo courtesy Slice on Broadway.,
Slice on Broadway, Beechview, Carnegie, East Liberty, PNC Park
esta é apenas uma grande peça perfeita quando vendida pela slice. A fatia faz uma torta de crosta fina bem equilibrada, com uma incrível variedade de coberturas. Experimente o meat attack matadouro Cinco (bacon, capicola, pepperoni e prosciutto no topo do molho vermelho) ou vá mais leve com o jardim (espinafre bebé, cogumelos, corações de alcachofra, azeitonas pretas e pimentos vermelhos assados). Para essas almas corajosas e famintas lá fora, também fazem uma Pizza de lasanha em massa mais espessa.,Piccolo Forno, Lawrenceville se você faz uma coisa supremamente bem, então você nunca deve parar de fazer isso. Para o Piccolo Forno, isso é pizza. Quando abriu na Butler Street em 2005, Lawrenceville mal tinha começado a sacudir seus doldrums pós-industriais. Apesar de outros fazerem pizza ao estilo toscano, Piccolo Forno ainda embala na multidão. A mortadela e Pistachio é uma tarte particularmente inspirada., Felizmente, se você tiver que esperar, eles também possuem o bar Grapperia Classico adjacente (ao virar da esquina), o bar mais Italiano de Pittsburgh, servindo grappa, amari e cocktails.
At Dinette. Foto de Brian Cohen.
Dinette, East Liberty
começou em 2008, Dinette é uma das fundações do Renascimento culinário de Pittsburgh e um laboratório de pizza sem peer., As tartes aqui inclinam-se para o lado criativo, exibindo ingredientes como cogumelos Royal trumpet, chouriço, anchovas salgadas, couves de Bruxelas, couves de mostarda, até atum. Se estás à procura de uma tarte normal, este não é o lugar. Vem aqui para algo mais surpreendente e não ficarás desapontado.
Fiori pizza. Foto de THH Carlisle.o molho secreto para este clássico de South Hills é, de facto, o molho., Muitos lugares colocam o mínimo esforço neste elemento, embora seja tão essencial quanto crosta, coberturas e queijo. Fiori’s é um molho mais doce, o que eleva a sua tarte normalmente normal em algo grande. Espere, não, talvez seja realmente o queijo — apenas pegajosos e mastiga o suficiente em todos os aspectos, mas com menos de um projecto para comer do que, digamos, Mineo s. O puffy, crosta crocante e apenas a quantidade certa de lubrificante também definir este lugar distante.
Pizza de DiAnoia do Restaurante. Foto cortesia de DiAnoia.,
Dianoia’s Eatery: Strip District
Este lugar faz tantas coisas bem, que a pizza pode facilmente ser uma reflexão posterior. Não é. As suas tartes a lenha são perfeitamente finas e crocantes à volta das bordas, com a utilização poupada de queijos e ingredientes de alta qualidade. Eles fazem uma pizza de pequeno-almoço aqui-que varia em dias diferentes, mas muitas vezes apresenta um ovo frito em cima — que realmente expande o vocabulário de pizza em Pittsburgh. Além disso, é divertido dizer “Dee-Annoy-Ya’S.” A Pizzeria Davide será o seu novo restaurante e lugar de entrega ao lado.