hubo un tiempo en el que salir por la mejor pizza de Pittsburgh solo podía significar decidir entre Mineo’s y Aiello’s. Pero mientras esta rivalidad todavía hace estragos para algunas familias, nuestra ciudad está experimentando un serio auge de la pizza.
Un estudio de 2013 contó 9.9 lugares de pizza por cada 10,000 personas en Pittsburgh, poniéndonos solo detrás de Orlando (Orlando?) como la ciudad americana con más pizzerías per cápita (Orlando?). Y un montón de lugares se han abierto desde entonces.
¿quieres ponerte al día con la mejor pizza de Pittsburgh?, Estos son los lugares que debes probar. (Y por favor agregue sus sugerencias en los comentarios a continuación o en nuestra página de Facebook.)
Romulus Pizza Al Taglio, Pennsylvania Market, Strip District
Este mostrador de pizza de arriba dentro del Pennsylvania Market ofrece amplias rebanadas cuadradas con una gama de coberturas, incluidas algunas que probablemente nunca consideró. Adelante y sé aventurero: el puré de papa y pesto es realmente delicioso., Y su masa, hecha con tiempos de hidratación y fermentación cuidadosamente calibrados que se actualizan cada día en la pared posterior del restaurante, crea una cama masticable, crujiente y deliciosa para todo, desde rodajas clásicas de la abuela hasta aquellas cargadas de ingredientes.
corteza carmelizada de Iron Born. Foto de Jason Waltenbaugh.
Iron Born, Smallman Galley (hasta junio), Strip District y Millvale
hace unos años, la pizza al estilo de Detroit llegó a Pittsburgh como un Buick fugitivo, y la escena de la pizza nunca ha sido la misma., Es más gruesa que la corteza delgada habitual, con un borde caramelizado, cursi, crujiente y una corteza rectangular suave y masticable. Este lugar nació en la incubadora de restaurantes de Smallman Galley, y resultó tan popular que han permanecido allí durante dos años. En junio, Iron Born se mudará a un espacio independiente cerca del Strip, y han abierto una ubicación en Millvale. El pastel de forrajero de salsa blanca es un favorito en particular, cubierto con montones de champiñones frescos y ricotta, y rociado con miel.,
Pizza Taglio, East Liberty
Olvídese de las grasosas y grasosas empanadas de pizza americanas que tantos de nosotros crecimos comiendo. Esta pizza es una bestia totalmente diferente: pasteles de estilo romano ultrafinos con ingredientes de alta gama. La corteza es crujiente en los bordes, y un poco pegajosa cerca del centro, pero de alguna manera mantiene su forma. El Greenpointer es un gran pastel especial de salsa roja, con mozzarella, Calabrese picante soppressata y miel caliente de Mike.
Lanzar la masa en Caliente Pizza & Proyecto de Casa en Monroeville., Foto de Kristy Locklin.
Caliente Pizza & Draft House, various locations
estas personas de pizza tienen ambiciones. No solo la gente de Caliente está abriendo lugares a un ritmo furioso, sino que también están poniendo sus pasteles a prueba a nivel nacional e internacional. Han ganado premios en el Super Bowl Of Pizza, El Campeonato Mundial de Pizza, incluido el primer lugar para pasteles no tradicionales como su Fromage de trufa de ternera Wagyu y el ataque de cuac cubierto de pato. Un gran lugar para pizzas creativas e inusuales (y las alas también son excelentes).,
Pizza from Driftwood Oven.
Driftwood Oven, Lawrenceville
Driftwood parece implicar que hay una cierta cantidad de destino en juego: esta pieza de madera, moldeada por la inexorable acción de las olas, apareció en esta playa en este momento particular. Bueno, estos chicos estaban destinados a hacer algunas de las mejores pizzas de Pittsburgh, según Chrissy Teigen, la revista Bon Appétit (que les dio una nominación a los 50 mejores restaurantes nuevos), y nosotros. Sus distintivas empanadas de masa madre se crean con cuidado., White pie, el mejor amigo de un albañil, presenta mortadela y pimientos picantes en escabeche encima de ricotta, mozzarella y ajo fresco. También puede obtener cortes rectangulares de estilo romano, llamados «rebanadas de Omi», como la tapa roja, con pecorino Romano, orégano, aceite de oliva y sal marina. Trabajan con una variedad de proveedores de Pennsylvania, obteniendo artículos como mozzarella tirada a mano de Caputo Brothers Creamery en Spring Grove, PA. Incluso la masa se hace con granos cultivados en Pensilvania.
Spak Brothers Pizza. Foto de Brian Conway.,
Spak Brothers Pizza, Garfield
Al igual que fue diseñado por algún tipo de laboratorio, Spak Brothers’ pie es una disposición perfectamente proporcionada de queso, salsa y corteza (delgada) que simplemente no se puede discutir con nada. No demasiado grasiento, no demasiado flojo, no demasiado cursi (está bien, eso no es realmente una cosa). Si odias la perfección, por supuesto vete a otra parte. Bonus: los vegetarianos y veganos no son una idea de último momento aquí y pueden obtener seitán como cobertura.
Foto cortesía de la Rebanada en Broadway.,
Slice on Broadway, Beechview, Carnegie, East Liberty, PNC Park
esto es simplemente un gran todoterreno-perfecto cuando se vende por The slice. Slice hace un pastel de corteza fina bien equilibrado, con una increíble variedad de coberturas. Pruebe la carne attack Slaughterhouse Five (bacon, capicola, pepperoni y prosciutto encima de salsa roja) o vaya más ligero con el jardín (espinacas bebé, champiñones, corazones de alcachofa, aceitunas negras y pimientos rojos asados). Para esas almas valientes y verdaderamente hambrientas, también hacen una Pizza de lasaña en una corteza más gruesa.,
Piccolo Forno, Lawrenceville
si haces una cosa supremamente bien, entonces nunca debes dejar de hacerlo. Para Piccolo Forno, eso es pizza. Cuando se inauguró en Butler Street en 2005, Lawrenceville apenas había comenzado a sacudirse sus doldrums postindustriales. A pesar de que otros hacen creíble pizza de leña al estilo toscano ahora, Piccolo Forno todavía se acumula en las multitudes. La mortadela e pistacho es un pastel particularmente inspirado., Afortunadamente, si tiene que esperar, también son dueños del adyacente Grapperia Bar Classico (a la vuelta de la esquina), el bar más Italiano de Pittsburgh, que sirve grappa, amari y cócteles.
En la mesa de Comedor. Foto de Brian Cohen.
Dinette, East Liberty
iniciado en 2008, Dinette es una de las bases del Renacimiento culinario de Pittsburgh y un laboratorio de pizzas sin igual., Los pasteles aquí se inclinan hacia el lado creativo, mostrando ingredientes como champiñones reales, chorizo, anchoas curadas en sal, coles de Bruselas, hojas de mostaza e incluso atún. Si solo estás buscando un pastel de relleno estándar, este no es el lugar. Ven aquí para algo más sorprendente y no te decepcionará.
Fiori s pizza. Foto de Th Carlisle.
Fiori’s Pizzaria, Brookline y McMurray
La salsa secreta de este clásico de South Hills es, de hecho, la salsa., Muchos lugares ponen un mínimo esfuerzo en este elemento, aunque en realidad es tan esencial como la corteza, los ingredientes y el queso. Fiori’s es una salsa más dulce, que eleva su pastel bastante estándar en algo grande. Espera, no, tal vez es realmente el queso — solo lo suficientemente pegajoso y masticable en todas las formas correctas, sin embargo, menos de un proyecto para comer que, por ejemplo, Mineo.
Pizza de DiAnoia del Restaurante. Foto Cortesía de DiAnoia.,
Dianoia’s Eatery: Strip District
Este lugar hace tantas cosas bien, que la pizza podría ser fácilmente una idea de último momento. No lo es. Sus pasteles de leña son perfectamente delgados y crujientes alrededor de los bordes, con un uso ahorrador de quesos e ingredientes de alta calidad. Hacen una pizza de desayuno aquí — que varía en diferentes días, pero a menudo cuenta con un huevo frito en la parte superior, que en realidad expande el vocabulario de la pizza en Pittsburgh. Además, es divertido decir «Dee-Annoy-Ya’s». La Pizzería Davide será su nuevo lugar independiente de comida para llevar y entrega al lado.