Poori receita | Puri receita | Como fazer poori

Poori receita de Um detalhado passo a passo da foto & guia de vídeo para fazer perfeitamente inchado puri em casa. Poori é um pão frito ázimo feito com farinha de trigo integral e sal. É um dos pratos de pequeno-almoço bem conhecidos desfrutados em todas as regiões da Índia. Poori é frequentemente servido com um caril de batata conhecido como puri bhaji ou poori masala., Em algumas regiões também é comido com caril de chana, suji halwa ou mesmo com shrikhand.

a Maioria dos Indianos fazer essas famílias para o fim de semana & refeições festivas. Similar a Naan, tandoori roti & bhatura estes são muito populares nos restaurantes indianos e são servidos para o café da manhã & mesmo para uma refeição.

o Que é poori?, Poori é um pão frito indiano feito com farinha de trigo inteiro. Para fazer estes, uma massa ázima é preparada primeiro. Em seguida, pequenas porções dele são enroladas em discos planos semelhantes a roti. Estes são fritos em óleo quente para incharem.

Sobre a receita

Tradicionalmente poori é feita com apenas 3 ingredientes – farinha, o sal & água. Nós sempre fazemos poori com farinha de trigo, mas alguns restaurantes & tiffin centers fazem estes com uma mistura de farinha de trigo integral (atta), farinha para todos os fins (maida) e semolina.,a farinha para todos os fins confere um sabor leitoso aos pobres, enquanto o puré de trigo inteiro tem um aroma mais nutty. a minha mãe adicionava sempre uma boa semolina para as tornar mais crocantes. Ele também ajuda o puffed poori a manter sua forma por mais tempo. a adição de semolina é mais comum em nossas partes de Karnataka. Na verdade, nunca fazemos poori sem ele. Pode saltar se não preferir.

A receita compartilhada aqui vai lhe dar poori que vai ser um pouco crocante, macio e ainda inchados., Estes puris perfeitamente feitos não só puff acima bem, mas também não absorvem muito óleo.

Como fazer poori (passo-a-passo as fotos)

1. Adicionar 1 chávena de farinha de trigo integral, ¾ colher de chá Rava fina (semolina ou suji) e 1/8 de sal de colher de chá a uma tigela de mistura. Você também pode saltar rava e sal. Se utilizar farinha moída (atta do moinho de farinha), peneire e elimine a sêmea grosseira.

2. Verter ¾ óleo de colher de chá., Misturar bem todos eles & pour ¼ de água do copo (4 colheres de sopa).

3. Começar a misturar para formar uma massa dura. Você vai precisar de outra água de 1 a 2 colheres de sopa. Borrifar mais água apenas quando necessário.

4. Fazer uma massa rígida & massa apertada que não é húmida nem seca. Não deve ser macio como a massa roti.,

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5. Chuviscar outra colher de chá ¼ de óleo e amassar levemente para suavizar a bola. Não o amassar por mais tempo como é feito para roti ou chapati. A massa deve ser rígida e apertada. Quando você pressioná-lo com os dedos, você ainda vai sentir que é apertado e rígido, não macio.

6., Manter esta massa sempre coberta até que toda a massa seja utilizada para enrolar pooris. Eu geralmente não descanso a massa por mais de 3 a 5 minutos.

7. Divide-o para 8 a 10 partes.

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Rolando puri

8. Gentilmente role-as entre as palmas das mãos só para as tornar macias. Não os amassem.,

9. Polvilhar farinha sobre a área de rolamento ou sujar algum óleo. A utilização de óleo para a laminagem mantém o óleo de fritagem limpo até ao fim. É bom especialmente se você está fazendo muito puris. Se usar farinha, certifique-se de usar o mínimo possível e limpá-lo de cada um dos puri antes de fritar.

10. Achata a bola e borra um pouco de óleo. Comece a rolar o poori uniformemente a partir do centro.,

11. Do not roll them too thin or too thick.

12. They need to be moderately thick otherwise they will not puff.

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13. Next after making 5 to 6, heat the oil on a medium high flame., Não deixe o puré enrolado sem fritar por muito tempo. Enquanto aquece, continua a enrolar o resto também.14. Verificar se o óleo está quente, deixando cair uma pequena porção de massa. Se o óleo estiver quente o suficiente para fritar, ele vai subir imediatamente. Mas não deve castrar rapidamente.

Fritar poori em óleo

15. Desliza suavemente o puri de lado para o óleo quente. Se você tiver usado farinha, faça o pó fora do excesso de farinha antes de fritar. Assim que é adicionado à panela, afunda completamente.16., Não perturbar até que o poori suba pelo menos a meio caminho da superfície.

17. Em seguida, rapidamente, mas suavemente continue pressionando o poori para baixo para o óleo. Se você pressionar muito, buracos podem formar-se no poori e não vai soprar.

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18. Poori puffs completamente.,

19. Em seguida, virar o poori e fritar até crisp e dourado. Retirar para um coador de aço. Para fritar o resto deles também, certifique-se de que o óleo é quente o suficiente, mas não fumando quente.

Servindo sugestões

Puri masala é um prato feito com as batatas, a cebola, os temperos e os tomates., Você pode fazer um bhaji seco ou semi-seco.Masala de batata é o mesmo prato que é usado para rechear Masala dosas. É semelhante ao puri masala, mas não há tomate usado aqui.a masala de Chana feita com grão-de-bico, cebola, tomate e especiarias dá um óptimo lado.Mix veg kurma é mais comumente feito em casas do Sul da Índia quando poori é servido para almoço ou jantar. Os legumes de mistura são cozinhados com caril de caju de coco.,chutney de coco: nos centros de tiffin e restaurantes do Sul da Índia, poori é servido com chutney de coco, juntamente com um caril de chana de coco ou veg kurma ou puré de batata.Halwa, Bombay chutney, Basundi, Shrikand & Mango shrikand são os lados mais comumente comidos com poori.então depende totalmente do que você gosta. De manhã agitada comemo-los com esta Sagu fácil de ervilhas de batata.

pontas para fazer pooris inchado

massa para fazer: o passo mais importante para fazer pooris bom é fazer a massa correctamente., Não deve ser pegajosa ou solta, mas deve ser uma massa apertada. Isto ajuda a enchê-los bem sem absorver óleo. Para saber a textura correcta da massa, veja o meu vídeo.a quantidade de água a utilizar para fazer a massa depende do tipo de farinha. Por isso, ajustar a quantidade de água necessária durante a formação da massa.amassamento: não amassar a massa na medida em que esta se torne macia como a massa roti. A chave aqui é apenas amassá-lo por um curto período de tempo até que a massa se torna suave e uniforme, mas não macia. Se você pressionar para baixo a massa você deve sentir que é apertado e não macio., Esta é a fase em que você precisa parar de amassar.massa em repouso: tente não repousar a massa, pois a massa ensopada absorverá mais óleo. Se fazer em grandes quantidades, então, fazer a massa em lotes. Não é que você não possa fazer pooris com massa descansada, mas eles não serão os melhores.laminagem: a massa tem de ser rolada para um disco que não seja demasiado fino nem demasiado espesso. Assim, rolá-los para a espessura correta também importa para um puri para soprar bem. Puris muito grossos não incharão e muito finos sairão duros como papad. Mas como você sabe qual é a espessura correta., Confira o meu vídeo:& experiência.Frying: para os pobres pufarem bem, o óleo tem de estar suficientemente quente. Se os fritar em óleo que não é quente o suficiente, então eles vão absorver óleo e não vai soprar. Então faça o teste de calor simplesmente deixando cair um pequeno pedaço de massa plana no óleo quente. Tem de subir imediatamente sem ficar castanho. Esta é a temperatura certa. Regular o fogão conforme necessário para manter o calor consistentemente.

solução de problemas

seco& massa tumblada: a massa demasiado seca ou húmida produzirá puris duros., Assim, se a massa estiver seca, sinta-se à vontade para salpicar um pouco de água, conforme necessário, enquanto forma a massa.massa pegajosa: tenha cuidado enquanto adiciona água. Mas se se tornar pegajoso, então você pode sempre adicionar um pouco de farinha para trazê – lo para a textura certa-não-pegajosa massa apertada.não rechear Poori: enrolá-los uniformemente em discos não demasiado grossos ou demasiado finos. O petróleo não está suficientemente quente. Aquece um pouco mais o óleo.

variações

• para fazer Palak puri, puré um copo de palak com poucos tbsps de água e usar isso para fazer massa., para fazer puré de meti, juntar à massa algumas folhas frescas de meti cortadas. Incorporar as folhas primeiro, em seguida, adicionar água conforme necessário.
• Make masala poori, add 1/8 tsp Commin or jeera powder, ½ tsp red chilli powder, ¼ tsp garam masala, ½ tsp fine brited kasuri methi and some salt to the 1 cup flour. posso fazer a massa à frente? os Pooris são melhor feitos com massa acabada de fazer. Se a massa repousa mais tempo, então eles vão absorver mais óleo.porque não o meu puff pooris?, para um poori perfeitamente inchado, role a massa uniformemente para um disco que não seja demasiado fino ou demasiado grosso. Se eles são muito finos eles vão ficar estaladiços como papads e não vai soprar. Se eles são muito grossos, então também não vão soprar. Para saber a espessura exata, verifique o meu vídeo ou fotos passo a passo onde eu mostrar a espessura. Se a massa não for rolada uniformemente, então também não vai soprar. Têm de ser rolados uniformemente.porque é que o meu purifugado colapsa ao fim de algum tempo? mais umidade na massa colapsará o poori inchado em poucos minutos., Para os pobres ficarem inchados, acrescente sempre uma boa semolina. Não só os torna estaladiços, como também mantém o puff por mais tempo.porque é que o meu puri é oleoso? a humidade excessiva na massa, ou seja, a massa pegajosa ou demasiado macia, pode torná-la oleosa. Faça uma massa dura e não pegajosa. Não amasses muito a massa. Não amassamos a massa como a do roti. As outras razões podem ser-fritá-los em óleo que não é suficientemente quente. Evite utilizar farinha de trigo à qual foi adicionado farelo extra. porque é que o meu poori é difícil?, a falta de humidade na massa, o que significa que a massa seca e húmida pode produzir puris duros. As outras razões são fritá-los a baixa temperatura por muito tempo & fritá-los em óleo que não é suficientemente quente. Também enrolá-los muito finos pode torná-lo difícil.o que come com o puri? cada região e agregado familiar tem sua própria maneira de servi-los. Poori masala, puri bhaji, chana masala, veg kurma, coconut chutney e Saku são alguns dos lados para servir com puri.poori é mau para a saúde? uma vez que se trata de um alimento frito, desfrute-o com moderação., Comê-los diariamente não é uma boa ideia. Então limita-os aos fins de semana e ocasiões.
  

  puris pode ser feito na fritadeira de ar?sim. Eu tentei fazer puris na fritadeira várias vezes, mas a textura e sabor não será o mesmo que puris frito.quando fritos, os discos sopram e alguma quantidade de vapor é captada no interior. Este vapor dá a textura macia por dentro. Mas quando o ar fritou, a humidade na massa laminada de poori tende a evaporar devido ao ar quente que é gerado. Tornando-os duros e não vão soprar.,antes de fritar o ar ajuda a incorporar um pouco de humidade enquanto cozinham parcialmente.por isso, vaporizo os purés enrolados num toldo de 3 minutos. Depois de 3 minutos removê-los imediatamente do vapor e esfriar completamente. Coloque – os na fritadeira de ar e fritar de ar por 3 a 4 minutos a 200 C – 400 F.

  A coisa mais importante é experimentar a temperatura e o tempo, pois depende da fritadeira de ar. Mas eles vão soprar bem quando feito em uma alongada sem pausar.a segunda coisa é que a massa tem de ser macia e amassada como a massa roti., Então você pode usar a massa roti normal para fazer poori no ar fritar. Tornar estes é mais fácil para 2 porções, mas torna-se tedioso e leva muito tempo para fazer muitos puris.,

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  Poori recipe | Puri recipe

  Poori is an unleavened deep fried bread made with flour & salt. It is a popular breakfast food from Indian subcontinent. It is served with potato masala curry, sagu, kurma or chutney.,ava or chiroti rava) (optional)

• ▢ ¾ teaspoon oil (or ghee)
• ▢ ¼ cup water (plus 1 to 2 tbsp) (adjust as needed)
• ▢ ⅛ teaspoon salt (adjust to taste)
• ▢ oil (for deep frying)