Veado Verão Salsicha

Quando o meu marido tem um veado algumas semanas atrás, eu sabia que eu queria fazer alguma caça verão salsicha com a carne.

É um dos meus favoritos trata e é uma habilidade que eu tenho sentido de trabalhar e aprender mais sobre., Fazer salsichas não é tão prevalente como era antes e gosto de aprender algumas das velhas habilidades que os nossos antepassados usavam para preservar a sua carne.

é surpreendentemente fácil de fazer, apenas requer alguns ingredientes simples e um fumante. Eu não recomendo pessoalmente fazer salsicha de verão em um forno, uma vez que não terá o mesmo sabor ou consistência, mesmo se você adicionar fumaça líquida. Este é apenas mais um exemplo que faz um fumeiro ou fumante uma adição essencial à sua casa., pegámos em carne, triturámos, adicionámos carne de porco, temperámos e embalsamámos alguns invólucros fibrosos não comestíveis e estou pronto para fazer mais uns quilos. Talvez com jalapeño e cheddar para dar um pontapé. Mas, por agora, eu queria compartilhar o que fizemos para fazer este lote que resultou em 3 salsichas, a propósito, e passar por algumas perguntas comuns e dicas para ajudá-lo a fazer o seu próprio. preciso de adicionar gordura de porco ao veado para fazer salsichas de Verão?tem mesmo de o fazer? Não., No entanto, uma vez que o veado é tão magro, Ele normalmente vai fazer para salsicha muito seca que não é amarrado em conjunto muito bem. o júri ainda está a par da quantidade de carne de porco que deve adicionar ao seu veado ao fazer salsichas. Algumas pessoas acreditam que você deve manter uma proporção de 50/50. No entanto, isso vai dar-lhe um pouco de sabor de porco. Não achei isto necessário.

I found a ratio of about 75/25 game to pork works pretty well. Usei uma ciência exacta? Não., Mas, usando aparas de porco, rabo, ou ombro fornece uma boa quantidade de gordura para ligar a salsicha juntos, enquanto ainda mantendo o sabor de veado que eu estava atrás.

Como Fazer com Segurança de Verão, Salsicha de carne de Veado

• Manter a sua carne a frio em todos os momentos. Podes arrefecer o teu veado enquanto Moes as aparas de porco. Coloque os dois no frigorífico por alguns minutos para mantê-los frios antes de os triturar juntos. Outra opção é usar carne parcialmente congelada ao moer para que leve um tempo para aquecer., Seja como for, mantém-no frio. certifique-se de misturar todos os ingredientes, incluindo a cura, em água para que a cura possa dissolver-se e tudo seja mais fácil de distribuir uniformemente por toda a salsicha. utilize os ingredientes de melhor qualidade para o fabrico de enchidos. Recomendo carne de porco pastada, especiarias orgânicas e condimentos. ensopar os invólucros em água durante cerca de 30 minutos antes do enchimento. Você pode simplesmente adicioná-los a um pouco de água antes de começar a moer e misturar. Enxaguá-los depois de encharcarem para remover um pouco do excesso de sal., utilize um termómetro de carne para se certificar de que o produto acabado atingiu 160 graus antes de o retirar do fumante.

suprimentos necessários para fazer o seu Salpicão de Verão

Você não precisa de uma tonelada para fazer esta receita de salpicão, mas você precisa de algumas coisas para tornar a vida mais fácil.,

• Tigela Grande
• Moedor de Carne, Linguiça, Anexo (ou de uma salsicha recheada)
• Misturador (opcional, mas facilita)
• Fumante ou Fumaça Casa
• Hickory Fichas

Como Armazenar Verão Salsicha

em Primeiro lugar, esta receita deve ser deixado na geladeira ou no congelador, uma vez que é cozido e resfriado. o enchido de verão é melhor conservado no frigorífico ou congelador, em embalagens seladas a vácuo, até estar pronto a consumir., Uma vez aberta a embalagem, armazene-a num saco reutilizável bem fechado ou cubra firmemente a extremidade com folha de alumínio ou qualquer outro tipo de película de cobertura.

Quanto tempo é veado verão salsicha é bom?as salsichas de Verão congeladas manter-se-ão indefinidamente, mas a sua palatabilidade começa a diminuir após cerca de um ano. Uma vez aberto, ele vai manter no frigorífico por cerca de um mês. claro que se vires bolor, cheira mal, está a fazer experiências científicas na prateleira do frigorífico ou outra coisa qualquer … deita-o fora., Mas falando tipicamente ele vai manter por um tempo muito longo, desde que seja adequadamente manuseado e armazenado.

Tempo de Preparação: 30 minutos

Cozinhe Tempo: 4 horas

Adicionais de Tempo: 1 dia

Tempo Total: 1 dia 4 horas e 30 minutos

Tradicional, defumados de carne de veado verão salsicha misturado com carne de porco para o melhor conteúdo de umidade e sabor.,v>

Ingredientes

• 7 Quilos de carne de Veado (solo)
• 5 Libras, retalhos de carne de Porco (terra)
• 1 Xícara de Água
• 5 Colheres de sopa de Morton Concurso Rápida
• 1/3 Xícara de Sal marinho
• 1/8 Xícara de Toda a Semente de Mostarda
• 1/8 Xícara de Pimenta Preta
• 1/8 de Xícara de Açúcar
• 1 1/2 Colheres de sopa de Alho em pó
• 1 1/2 colheres de chá de Tomilho
• 1 1/2 colheres de chá de Manjericão

Instruções

1. Colocar 3-4 fibroso tripas em água e deixe-os de molho por cerca de 30 minutos enquanto você prepara a salsicha., se ainda não o fez, moa o seu veado e porco, separadamente com um prato de prato. Então, moa-os juntos para misturá-los. combine condimentos, cura e água numa tigela. Depois, misture-os com a carne. Você pode fazer isso à mão, usar um misturador stand, ou misturar e moer todos eles juntos. embalar as salsichas em invólucros fibrosos ou naturais com um diâmetro de 2,5 a 3 polegadas, utilizando um triturador com dispositivo de enchimento ou um recheio para salsichas. coloque os invólucros recheados no frigorífico e deixe-os sentar-se, sem perturbações durante 24 a 48 horas., Quanto mais tempo se sentarem, mais saborosos se tornarão. fumante antes do calor até atingir 175°F e linguiça para fumar durante cerca de 4 horas ou até a temperatura interna atingir 155°F. arrefecer naturalmente as salsichas depois conservar no frigorífico ou congelador. Estão agora prontos para comer. Armazená-los num saco selado a vácuo é o melhor, mas não é necessário.

notas

gostamos de fumar as nossas salsichas sobre madeira de hickory para o melhor sabor.,

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