„Ehrlich gesagt, ob Sie über Kokoszucker oder Honig oder Tafelzucker sprechen, diese Süßstoffe sind alle Zuckerabgabemechanismen mit geringfügigen Unterschieden“, sagt Brian St. Pierre, R. D. ein Fitness-und Ernährungstrainer mit Precision Nutrition. „Einige sind Saccharose, andere Fructose, so dass sie den Körper etwas anders beeinflussen.“
Die Grundlagen: Saccharose ist ein Disaccharid, während Fructose eine Zuckerkategorie ist, die als Monosaccharid bezeichnet wird., „Saccharose wird in Glukose und Fruktose zerlegt, bevor sie in den Blutkreislauf gelangen und Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen. Ein hoher Blutzuckerspiegel kann die Blutgefäße schädigen und zu Karies und Zahnfleischerkrankungen führen“, sagt St. Pierre.
Fruktose hingegen gelangt nicht wie Glukose in den Blutkreislauf. „Es muss zuerst in die Leber gehen, um zu einer brauchbaren Form verarbeitet zu werden, damit es den Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Aber wenn Sie überschüssige Kalorien und Fructose konsumieren, kann Fructose in Triglyceride umgewandelt werden, was es in dieser Hinsicht mild schlimmer macht als Glukose., Es ist jedoch besser, Leberglykogen wiederherzustellen, was ein wichtiges Sättigungssignal für das Gehirn ist“, erklärt er. Ein weiteres Plus: Fruktose verursacht weniger Karies.
Dennoch, nach St. Pierre, eine Art von Zucker ist nicht unbedingt besser als eine andere. „Zu viel Zucker in Form von Saccharose, Glukose oder Fruktose kann zu all diesen Problemen führen. Die gesundheitlichen Auswirkungen, die sie auf Sie haben, hängen wirklich davon ab, wie viel Sie von einem von ihnen essen“, sagt er.
Erwägen Sie, Zucker auf 5-10% Ihrer Kalorienaufnahme pro Tag zu halten. „Alles hängt von Ihrer Größe, Ihren Zielen und Ihrem Aktivitätsniveau ab., Wenn Sie mäßig fit sein wollen-sagen wir 15% Körperfett für einen Mann, 23 bis 25% für eine Frau, dann können Sie etwas mehr Zucker essen. Wenn Sie ein Sixpack wollen, müssen Sie weniger Zucker essen“, rät St. Pierre. Essen Sie den Zucker, den Sie in Maßen genießen—und essen Sie ihn langsam und bis Sie zufrieden sind. Während ein Typ nicht die Hände nach unten gewinnt, hat St. Pierre auf dieser Skala beraten, damit Sie sehen können, wie sich Ihre Entscheidungen stapeln.