Das folgende Rezept stammt aus der Ausgabe vom 28. Um diesen Newsletter in Ihrem Posteingang zu erhalten, melden Sie sich hier an!
Meine Vorliebe für über den Kauf Sommer Produkte schlug wieder über das Wochenende und ich fand mich mit mehr Pflaumen, als ich wusste, was zu tun mit. Mir wurde klar, dass ich zwei Möglichkeiten hatte: Entweder setzen Sie sich hin und konsumieren Sie die gesamte Schüssel (was angesichts der Tatsache, dass sie perfekt reif und saftig waren, nicht das Schlimmste auf der Welt gewesen wäre) oder finden Sie einen Weg, sie zu konservieren. Eine schnelle Durchsicht von Put ‚em Up!, von Sherri Brooks Vinton inspirierte mich, diese chinesische Pflaumensauce herzustellen, besonders nachdem ich Vintons Behauptung gelesen hatte, dass dieses Gewürz mein neuer Ketchup sein könnte.
Obwohl die Bestandteile dieser Pflaumensauce ziemlich identisch mit ihrem Moo Shu-Gegenstück sind, macht die Frische dieser hausgemachten Version diese Sauce viel vielseitiger. Wenn ich die Pflaumen probierte, nachdem sie mit Knoblauch, Ingwer und Sternanis weich geworden waren, dachte ich an zartes Schweinefleisch, saftiges Brathähnchen und sogar Roastbeef-Sandwiches, die alle mit Pflaumensauce geschliffen waren., Ich beschloss, die Hälfte meiner Charge in ihrem klobigen Zustand zu belassen und die andere Portion für Gerichte zu pürieren, die eine raffiniertere Textur erforderten, da ich durch die Schönheit der Konservierung eine Weile genug von dieser wunderbaren Pflaumensauce zur Hand hatte.