7 Exemple de machete de bucătărie pentru restaurante
după cum am menționat mai devreme, fiecare bucătărie pentru restaurante este diferită, iar diferitele concepte de restaurante vor necesita modele diferite. Iată câteva exemple de restaurante din diferite segmente care au bucătării eficiente.,
Insula de la Centru
Adânc Blu Fructe de mare Grila în Orlando, FL prin Restaurant Dezvoltare + Design de Emily Galvin
Cu o insulă în centrul de bucătărie, bucătari se adună în aceeași zonă și turnul de la bucătar la bucătar la expo sunt netede. Acest design îi ajută, de asemenea, pe bucătarii executivi să supravegheze întregul proces de creare a meniului, deoarece se pot plimba cu ușurință în jurul insulei.,
Reglementări urbanistice în Bucătărie
Cache Cache în Aspen, CO prin Aspen Public de Radio de Marci Krivonen
Toate restaurantele au bucătării cu diferite zone pentru diferite sarcini, sau zone. Serverele sunt responsabile pentru expoing propria lor hrană, și multe cursuri trebuie să fie făcute într-o varietate de stații diferite. Aceste modele ar putea necesita mai multe sisteme KDS pentru fiecare stație prep sau cook sau rutare bazată pe zona de servicii (scaune exterioare vs.scaune interioare, sala de mese Est vs. vest).,
Linia De Asamblare Layout
Friptura de Bucătărie în New York City, new YORK, prin intermediul American Limbaj de Design
Popular în rândul serviciu rapid și rapid casual restaurante, cum ar fi Salonic și Chipotle, linia de asamblare layout permite clienților să își personalizeze masa ca se duc. Dispunerea liniei de asamblare are adesea o zonă în lateral pentru ca „spatele casei” să se pregătească în timp ce angajații „din fața casei” servesc., Adesea, aceștia solicită angajaților să plătească la sfârșitul liniei pe o tabletă POS orientată către client și au multe comenzi online care trebuie, de asemenea, îndeplinite.
Bucatarie Restaurant Layout Care Glorifică Prep
Similar cu linia de asamblare layout, dar pentru servicii complete și restaurante rafinate, pregătește-line bucatarii stil sublinia importanța de preparare a produselor alimentare., La Barcelona Wine Bar, proprietarul Andy Pforzheimer are multe stații de pregătire diferite pentru diferite mese.”toate felurile de mâncare sunt gătite la comandă”, a spus el într-un interviu acordat revistei FE&s Magazine. „Obișnuiam să folosim mai mult tigăi, dar ne-am îndepărtat de asta și am plecat cu planchas tradiționale spaniole. Nu numai că este mai autentic, dar există mai puține tigăi de curățat. În plus față de plancha cu 18 până la 24 de arzătoare, bateria de gătit include Friteuze, o sobă cu 6 arzătoare și charbroiler. Bucătăriile noastre includ, de asemenea, o stație de tapas rece care pune mâncarea separat., Facem o cantitate mare de platouri de carne și brânză, care sunt preparate cu feliere antice. Zonele separate de pregătire includ mixere pentru pregătirea empanadelor de la zero.”
Ergonomic Bucătărie Configurare
Posac Brewing Co. în Minneapolis, MN prin Restaurant dezvoltare + Design de Corey Gaffer fotografie
în timp ce trebuie să ia în considerare fluxul de inventar la bucătărie, de asemenea, trebuie să ia în considerare fluxul de angajați în întreaga bucătărie., O configurație ergonomică a bucătăriei prezintă culoarele separate de lucru și de trafic, reducând la minimum accidentele.
Deschis Restaurant Bucatarie
B-Oraș Bucătărie și Bar în Bellingham, WA prin Cascadia Săptămânal
Popular printre restaurantele rafinate, bucataria deschisa design permite restaurant diners pentru a viziona bucătari ca aceștia să-și pregăti propriile mese. Designul prezintă adesea o partiție de sticlă, precum și stații de servire orientate spre zona de luat masa., Există argumente pro și contra acestei abordări: ar putea motiva bucătarii dvs. să creeze alimente de calitate superioară sau ar putea expune mesenii dvs. la căldura (și haosul) bucătăriei.
Bonus: Camion de Alimente de Design de Bucatarie
Lombardi Pizza Co. în Edison, NJ prin SeriousEats de Adam Kuban
s-ar putea să nu cred că de camion de alimente de proiectare atunci când te gândești la bucătării comerciale, dar adevărul este că toți factorii de mai sus sunt amplificate de zece ori într-un mic 10′ 30′ camion de alimente., Având o bucătărie pentru camioane alimentare proiectată în jurul fluxului de lucru – cum ar fi cele de mai sus, cu stații pentru pregătirea pizza, gătitul de pizza și placarea cu pizza – vă va ajuta camionul dvs. alimentar să servească mai mulți clienți.
rândul tău: cum este proiectată bucătăria restaurantului tău?
cine știe cel mai mult despre design-uri eficiente de bucătărie restaurant? Bucătarii și restauratorii care petrec în fiecare zi (de la pregătirea dimineața devreme) și în fiecare noapte (până la oaspeții târziu) în spatele casei.vrem să vă auzim gândurile cu privire la design-urile eficiente ale bucătăriei restaurantului.