9 octombrie, 2017
Linia de Fund: Nici FDA nici USDA permite sos de soia realizate folosind grâu să fie etichetate fără gluten. Nu există nici dacă, ands, sau buts despre asta.dacă sunteți consumator sau producător și continuați să aveți îndoieli cu privire la veridicitatea Declarației de mai sus, vă rugăm să citiți comunicarea de la USDA către mine lipită mai jos., Am contactat agenția după ce Scott a blogului Gluten Dude a postat despre un produs sacadat* etichetat fără gluten, care conține încă sos de soia pe bază de grâu. Întrebarea mea către USDA a fost simplă: „USDA permite produselor care conțin sos de soia pe bază de grâu să fie etichetate fără gluten?”Deși știam deja că răspunsul este nu, am vrut ca informațiile să fie în scris, astfel încât să poată fi împărtășite public. Următoarea declarație este postat cu permisiunea:
„sos de soia este un ingredient sub jurisdicția FDA. Am primit clarificări de la FDA dacă un astfel de produs ar putea fi etichetat ca fără gluten., Dacă un sos de soia este obținut din grâu și soia, „grâul” este un boabe care conține gluten și, prin urmare, nu poate face revendicarea fără gluten (sublinierea mea). Deoarece sosul de soia este un produs fermentat, pentru a face afirmația fără gluten, producătorul sosului de soia ar trebui să se asigure că toate ingredientele îndeplinesc definiția fără gluten înainte de fermentare (sublinierea mea). Regulamentul FDA permite ingrediente care sunt boabe care conțin gluten, care au fost rafinate în așa fel încât să elimine glutenul, atât timp cât alimentele conțin mai puțin de 20 ppm gluten, de exemplu „amidon de grâu.,”Sos de soia, cu toate acestea, suferă o fermentație în care fragmentele de gluten sunt defalcate. Există incertitudine în interpretarea rezultatelor metodelor actuale de testare a glutenului pentru alimentele fermentate sau hidrolizate pe o bază cantitativă care echivalează rezultatele testului în termeni de gluten intact.”
Vă mulțumim pentru USDA pentru răspunsul lor foarte rapid!
*notă: Watchdog fără Gluten achiziționat sacadat de la Amazon. Produsul este în prezent etichetat fără gluten și conține sos de soia pe bază de grâu. Acest produs va fi adăugat la petiția noastră pentru cetățeni FDA printr-un comentariu., dacă întâlniți un produs etichetat fără gluten, care conține încă un sos de soia care include grâul ca sub-ingredient, vă rugăm să faceți fotografii cu revendicarea fără gluten și lista ingredientelor și să le trimiteți la [email protected].