Poori reteta – O pas cu pas detaliate foto & ghid video pentru a face perfect umflat puri la domiciliu. Poori este o pâine prăjită nedospită făcută cu făină integrală de grâu și sare. Este una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare de mic dejun savurate în toate regiunile din India. Poori este adesea servit cu un curry de cartofi cunoscut sub numele de puri bhaji sau poori masala., În unele regiuni se mănâncă și cu curry chana, suji halwa sau chiar cu shrikhand.
cele Mai gospodăriile Indiene face aceste pentru weekend-ul & mese festive. Similar cu Naan, roti tandoori & bhatura acestea sunt foarte populare în restaurante Indiene și sunt servite la micul dejun & chiar și pentru o masă.
ce este poori?, Poori este o pâine prăjită indiană făcută cu făină integrală de grâu & sare. Pentru a face acestea, se pregătește mai întâi un aluat nedospit. Apoi, porțiuni mici din acesta sunt rulate pe discuri plate similare cu roti. Acestea sunt prăjite în ulei fierbinte pentru a se umfla.în mod tradițional, poori se face doar cu 3 ingrediente-făină, sare & apă. Vom face întotdeauna poori cu făină de grâu, dar unele restaurante & tiffin centrele face cu un amestec de făină de grâu integral (atta), toate-scop făină (maida) si gris.,
Toate-scop făină dă un gust lăptos la pooris în timp ce la grâu puris avea o aroma de alune.
mama mea a adăugat întotdeauna niște semolă fină pentru a le face mai crocante. De asemenea, îi ajută pe poori să-și mențină forma mai mult timp.
adăugarea de semolă este mai frecventă în părțile noastre din Karnataka. De fapt, nu facem niciodată poori fără ea. Puteți sări dacă nu preferați.
reteta aici comună va oferi poori că va fi ușor crocant, moale și încă pufos., Aceste puris perfect făcute nu numai că pufăie bine, dar, de asemenea, nu absorbi mult ulei.
Cum de a face poori (în trepte fotografii)
1. Adăugați 1 cană de făină integrală de grâu, ¾ linguriță de rava fină (semolă sau suji) și 1/8 linguriță de sare într-un bol de amestecare. De asemenea, puteți sări peste rava și sare. Dacă utilizați făină măcinată (atta din moara de făină), atunci faceți sită și aruncați tărâțele.
2. Se toarnă ¾ linguriță de ulei., Se amestecă bine toate & se toarnă ¼ cană de apă (4 linguri).
3. Începeți să amestecați pentru a forma un aluat rigid. Veți avea nevoie de încă 1 până la 2 linguri de apă. Presărați mai multă apă numai după cum este necesar.
4. Faceți un aluat rigid & strâns, care nu este sfărâmicios sau uscat. Nu trebuie să fie moale ca aluatul roti.,
5. Se amestecă un alt ¼ linguriță de ulei și se frământă ușor pentru a netezi mingea. Nu-l frământați mai mult ca și cum ar fi făcut pentru roti sau chapati. Aluatul trebuie să fie încă rigid și strâns. Când îl apăsați cu degetele, veți simți în continuare că este strâns și rigid, nu moale.
6., Păstrați acest aluat acoperit întotdeauna până când tot aluatul este folosit pentru a rula pooris. De obicei nu odihnesc aluatul mai mult de 3 până la 5 minute.
7. Împărțiți-l la 8 până la 10 părți.
de Rulare puri
8. Rotiți-le ușor între palme doar pentru a le face netede. Nu le frământați.,
9. Presărați făină peste zona de rulare sau ungeți puțin ulei. Utilizarea uleiului pentru rulare menține uleiul de prăjit adânc până la sfârșit. Este bine mai ales în cazul în care vă fac mulțime de puris. Dacă utilizați făină, asigurați-vă că utilizați cât mai puțin posibil și praf-l de pe fiecare dintre puri înainte de prăjire.
10. Aplatiza mingea și frotiu puțin ulei. Începeți să rotiți poori uniform din centru.,
11. Do not roll them too thin or too thick.
12. They need to be moderately thick otherwise they will not puff.
13. Next after making 5 to 6, heat the oil on a medium high flame., Nu lăsați purisul rulat fără prăjire mult timp. În timp ce se încălzește, continuați să rostogoliți și restul.
14. Verificați dacă uleiul este fierbinte picurând o porție mică de aluat. Dacă uleiul este suficient de fierbinte pentru prăjire, acesta va crește imediat. Dar nu ar trebui să se rumenească repede.
Prăjire poori în ulei
15. Glisați ușor puri din lateral în uleiul fierbinte. Dacă ați folosit făină, faceți praf de pe excesul de făină înainte de prăjire. De îndată ce este adăugat la tigaie, se scufundă complet.
16., Nu deranjați până când poori nu vine cel puțin la jumătatea drumului spre suprafață.
17. Apoi, rapid, dar ușor continuați să apăsați poori până la ulei. Dacă apăsați prea tare, găurile se pot forma pe poori și nu vor sufla.
18. Poori puffs complet.,
19. Apoi flip poori și se prăjește până crocante și de aur. Scoateți-l într-un colizor de oțel. Pentru a prăji și restul, asigurați-vă că uleiul este suficient de fierbinte, dar nu fumează fierbinte.
sugestii de Servire
Puri masala este un fel de mâncare făcut cu cartofi, ceapa, condimente și roșii., Puteți face un bhaji uscat sau semi-uscat.Masala de cartofi este același fel de mâncare care este folosit pentru umplutura masala dosas. Este similar cu Puri masala, dar nu există roșii folosite aici.Chana masala făcută cu năut, ceapă, roșii și condimente face o parte grozavă.Mix veg kurma se face cel mai frecvent în casele din sudul Indiei atunci când poori este servit pentru prânz sau cină. Se amestecă legumele sunt gătite într-un curry de nucă de cocos.,chutney de nucă de cocos: în centrele și restaurantele Tiffin din sudul Indiei, poori este servit cu chutney de nucă de cocos împreună cu curry de nucă de cocos sau veg kurma sau masala de cartofi.
Halwa, Bombay chutney, Basundi, Shrikand & Mango shrikand sunt mai multe părți, de obicei consumate cu poori.deci depinde în totalitate de ceea ce vă place. În diminețile aglomerate le mâncăm cu acest mazăre ușor de cartofi Sagu.
Sfaturi pentru a face pooris umflat
efectuarea aluatului: cel mai important pas pentru a face pooris bun este să faceți aluatul corect., Nu trebuie să fie lipicios sau slăbit, ci trebuie să fie un aluat strâns. Acest lucru ajută la umflarea lor bine fără a absorbi ulei. Pentru a cunoaște textura corectă a aluatului, verificați videoclipul meu.cantitatea de apă utilizată pentru prepararea aluatului depinde de tipul de făină. Așadar, ajustați cantitatea de apă după cum este necesar în timp ce formați aluatul.frământarea: nu frământați aluatul în măsura în care devine moale ca aluatul roti. Cheia aici este să o frământați doar pentru o perioadă scurtă de timp până când aluatul devine neted și uniform, dar nu moale. Dacă apăsați aluatul, ar trebui să simțiți că este strâns și nu este moale., Aceasta este etapa în care trebuie să opriți frământarea.aluatul de odihnă: încercați la fel de mult să nu odihniți aluatul, deoarece aluatul înmuiat va absorbi mai mult ulei. Dacă faceți în cantități mari, faceți aluatul în loturi. Nu este că nu poți face pooris cu aluat odihnit, dar nu vor fi cei mai buni.
rulare: aluatul trebuie rulat pe un disc care nu este nici prea subțire, nici prea gros. Deci, rulare – le la grosimea corectă, de asemenea, contează pentru un Puri să puff bine. Purisul prea gros nu se va umfla și prea subțire va ieși tare ca papad. Dar de unde știi care este grosimea corectă., Vezi videoclipul meu& experiment.prăjirea: pentru ca săracii să se umfle bine, uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte. Dacă le prăjiți în ulei care nu este suficient de fierbinte, atunci vor absorbi ulei și nu vor pufni. La fel și testul de căldură prin simpla cădere a unei mici bucăți plate de aluat în uleiul fierbinte. Trebuie să se ridice imediat fără să se rumenească. Aceasta este temperatura potrivită. Reglați Soba după cum este necesar pentru a menține căldura în mod constant.
Depanare
Uscat & aluat sfărâmicios: Prea uscat sau aluat sfărâmicios va da de greu puris., Deci, dacă aluatul este uscat, nu ezitați să presărați puțină apă după cum este necesar în timp ce formați aluatul.aluat lipicios: aveți grijă în timp ce adăugați apă. Dar dacă devine lipicios, atunci puteți adăuga întotdeauna niște făină pentru ao aduce la textura potrivită – aluat strâns non-lipicios.Poori nu puffing: Roll-le uniform la un Discuri nu prea groase sau prea subțiri. Uleiul nu este suficient de fierbinte. Încălziți uleiul puțin mai mult.
variații
- Pentru a face palak puri, curățați o ceașcă de palak cu puțină apă tbsp și folosiți-o pentru a face aluat.,
- pentru a face methi puri, adăugați câteva frunze proaspete de methi tocate în aluat. Încorporați mai întâi frunzele, apoi adăugați apă după cum este necesar.
- Faceți masala poori, adăugați 1/8 linguriță de chimen sau pulbere jeera, ½ linguriță de pudră de ardei iute roșu, ¼ linguriță de garam masala, ½ linguriță de kasuri Methi zdrobit fin și puțină sare la făina de 1 cană.
Întrebări frecvente
Pooris sunt cel mai bine făcute cu aluat proaspăt făcut. Dacă aluatul se odihnește mai mult, atunci vor absorbi mai mult ulei.
pentru un poori perfect umflat, rotiți aluatul uniform pe un disc care nu este prea subțire sau prea gros. Dacă sunt prea subțiri, vor deveni crocante ca papadele și nu vor pufni. Dacă sunt prea groase, atunci nu vor pufni. Pentru a cunoaște grosimea exactă, verificați videoclipul meu sau fotografiile pas cu pas unde arăt grosimea. Dacă aluatul nu este rulat uniform, atunci nu se vor umfla. Trebuie să fie laminate uniform.
mai multă umiditate în aluat va prăbuși poori pufoși în câteva minute., Pentru ca săracii să rămână umflați, adăugați întotdeauna semolă fină. Nu numai că le face crocante, dar ține și puful mai mult timp.
prea multă umiditate în aluat, ceea ce înseamnă că aluatul lipicios sau prea moale le poate face uleioase. Faceți un aluat rigid și non-lipicios. Nu frământați aluatul mult. Nu frământăm aluatul ca aluatul roti. Celelalte motive pot fi-prăjirea lor în ulei care nu este suficient de fierbinte. Evitați utilizarea făinii de grâu la care s-a adăugat tărâțe suplimentare.
lipsa de umiditate în aluat, ceea ce înseamnă că aluatul uscat și sfărâmicios poate produce puris dur. Celelalte motive sunt prăjirea lor la temperatură scăzută pentru mult timp & prăjirea lor în ulei care nu este suficient de fierbinte. De asemenea, rularea lor prea subțire poate face greu.
deoarece este o mâncare prăjită, bucurați-vă de acestea cu moderatie., Mâncarea lor zilnică nu este o idee bună. Așadar, limitați-le la sfârșit de săptămână și ocazii.
se poate face puris în friteuza de aer?
Da. Am încercat să fac puris în friteuza de aer de mai multe ori, dar textura și gustul nu vor fi la fel ca purisul prăjit.
când sunt prăjite, discurile se umflă și o anumită cantitate de abur este capturată în interior. Acest abur dă textura moale din interior. Dar când aerul este prăjit, umiditatea din aluatul poori rulat tinde să se evapore din cauza aerului fierbinte generat. Făcându-le greu și nu vor pufni.,deci, aburirea lor mai întâi înainte de prăjirea aerului ajută la încorporarea unei umidități în timp ce gătesc parțial.
așa că am abur Puris laminate într-un stativ uns Thatte idli timp de 3 minute. După 3 minute, scoateți-le imediat din abur și răciți complet. Puneți – le în friteuza de aer și prăjiți aerul timp de 3 până la 4 minute la 200 c-400 F.
cel mai important lucru este să experimentați temperatura și timpul, deoarece depinde de friteuza de aer. Dar se vor umfla bine atunci când se vor face la o întindere fără să se oprească.al doilea lucru este că aluatul trebuie să fie moale și frământat bine ca aluatul roti., Deci, puteți folosi doar aluatul roti obișnuit pentru a face friteuza poori in air. Efectuarea acestora este mai ușoară pentru 2 porții, dar devine obositoare și durează mult timp pentru a face multe puris.,
More breakfast recipes
Crispy Dosa
Soft Idli
Rava Upma
Poha
Poori recipe | Puri recipe
Instructions
Making poori dough
- ▢
Mix together flour, salt, rava and oil in a large mixing bowl.,
- ▢
se Toarnă ¼ cana de apa. Începeți să faceți un pic rigid & aluat strâns, adăugând mai multă apă după cum este necesar. (verificați video)
- ▢
Frotiu ½ lingurita de ulei, se framanta usor si finisati cu mingea.
- ▢
nu se framanta o mulțime de altfel, poori va transforma moale și absoarbe uleiul în timp ce prăjire.,
- ▢
Păstrați aluatul acoperit tot timpul, până în ultima poori este rulat. Nu odihniți aluatul mai mult de 3 până la 5 minute. Cu cât se odihnește mai repede, Puri-ul umflat se va prăbuși. Se vor transforma uleioase după prăjire.
- ▢
Împărțiți aluatul la 8 la 10 porții. Evitați să le frământați.
- ▢
Netezi toate bilele de rulare-le usor intre palme. Păstrați-le acoperite în castron.,
Cum de a face poori
- ▢
se Stropesc cu câteva picături de ulei pe zona de rulare și a întins-o.
- ▢
Frotiu ulei peste aluat mingea & aplatiza.
- ▢
Începe să se rostogolească în mod egal de la centrul pentru o rundă puri.
- ▢
Acesta nu trebuie să fie prea gros sau subțire., Trebuie să fie moderat gros, care ajută Puri să puff.
- ▢
Face 5 la 6 puris și setați-le deoparte. Nu le stivuiți.
- ▢
Începe să se încălzească uleiul de pe un mediu flacără mare și continuă să facă restul pooris.
Prăjire poori
- ▢
uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte. Verificați aruncând o mică parte din aluat în tigaie. Trebuie să se ridice imediat fără să se rumenească.,
- ▢
Dacă se colorează în maro rapid apoi se reduce flacara ușor și permite ca temperatura să coboare.
- ▢
Slide puri cu atenție la ulei fierbinte. Nu deranjați până când nu se ridică la jumătatea suprafeței.
- ▢
Repede, dar începe ușor să apăsați în jos cu un perforate polonic. Acest lucru îi ajută pe poori să pufăie bine.
- ▢
Odată puri bufe, flip-l cu atenție., Se prăjește și pe cealaltă parte până când este auriu și crocant.
- ▢
puteți prăji flipping prea încoace și încolo, o dată mai mult, până când ușor crocantă & pentru a obține culoarea dorită – lumină de aur la auriu închis.
- ▢
Scoateți puri pentru un oțel strecurătoare. Prăjiți următorul poori la fel.
- ▢
Asigurați-vă că uleiul este suficient de fierbinte, dar nu de fumat înainte de prăjire următoarea puri., Serviți poori cu curry de cartofi, chutney sau kurma.
Note
- Folosind prea mult de gris poate face poori greu sau stratul de sus poate transforma prea clare & un fulg.Rava fină sau semolă sau chiroti rava funcționează cel mai bine. Dacă nu aveți rawa, săriți-l. Dacă utilizați chiroti rava, puteți folosi aproximativ 2 tsps pe cană de făină.
- aluatul trebuie să fie rigid și strâns, dar în același timp nu trebuie să fie sfărâmicios sau prea uscat.,
- trebuie să puteți face bile netede atunci când rotiți mingea între palme.
- nu frământați aluatul în orice moment, deoarece înmoaie aluatul. Acest lucru va face pooris gras.
cantitățile Alternative furnizate în cardul de rețetă sunt doar pentru 1x, rețetă originală.pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas și sfaturile de deasupra cardului de rețete.,>
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi Rețete
PENTRU MAI multe RETETE
Acest Puri reteta de post a fost publicat pentru prima dată în Martie 2018. Actualizat & republicat în decembrie 2020.,
