Lernen Sie, dünne und zarte russische Crepes Blini zu machen, die zu einem Familienfavoriten und der größten Brunchattraktion werden. Unser einfaches Rezept ohne Fehler, das im Laufe der Jahre getestet wurde, garantiert jedes Mal Erfolg!
Wenn Sie ein Krepp-Enthusiast sind, möchten Sie vielleicht meinen Kreppkuchen mit Blutorangen-Ricotta-Creme probieren!
Wo sind die blini aus?
Blinis Ursprung liegt in Russland., In dem Land, in dem sie so beliebt sind, gibt es eine ganze Woche, die ihnen gewidmet ist. Maslenitsa oder „Butterwoche“ ist der Feiertag, der kurz vor einem 40-tägigen Fasten vor Ostern stattfindet.
Es ist die Zeit des Jahres, wenn Diäten aus dem Fenster geworfen werden. Und die Menschen schlemmen so reichhaltiges und leckeres Essen, dass ein Fasten wirklich willkommen ist, um den Auswirkungen von zu vielen in Butter getränkten Pfannkuchen entgegenzuwirken!
Blini oder Blinis?
Was ist der richtige Weg? Blini oder Blinis? Es kommt darauf an. Blini auf Russisch sind eigentlich Plural. Ein einziger Krepp ist Blin., Sie wurden jedoch auf Englisch Blinis genannt und auch verkleinert, aber so oder so spricht man vom gleichen Teufel.
Was genau sind Blinis? Sie sind große, dünne, kreppartige Pfannkuchen. Das ist richtig, russische Blini sind keine kleinen Runden, die normalerweise in russischen Teestuben oder bei noblen Veranstaltungen serviert werden. Sie sind Crepes in voller Größe.
Zutaten
Blini Rezept ist ganz Standard zu Crepes, obwohl jeder Koch hat ihre eigenen Zutaten Proportionen.
Die Grundbestandteile sind Mehl, Milch, Eier, Öl oder Butter., Der Teig sollte ziemlich flüssig sein, so dass er sich leicht auf die Seite einer Pfanne ausbreiten kann, um dünne Crepes zu bilden.
Traditionelle Beläge für russische Crepes
Russen essen ihre Blini mit Marmelade, Honig und Sauerrahm. Sie füllen sie auch mit süßen oder herzhaften Füllungen. Ein Familienliebling ist Blini gefüllt mit süßer Käsefüllung, auch als Blintzes bekannt.
Herzhafte Füllungen können Hühnchen, Pilze, gebutterte hart gekochte Eier mit Schalotten usw. sein.
Außerhalb Russlands ist der beliebteste Belag Räucherlachs, der absolut göttlich ist!, Unser Weihnachtstisch geht nie ohne Blini, gekrönt mit einem Hauch von Creme Fraiche und Räucherlachs, geschmückt mit einem Zweig Dill.
Blini und Kaviar
Sie können Ihre Blini auch mit Kaviar auffüllen! Diese Art, Blini zu genießen, stammt jedoch aus Russland aus dem 18. bis 19. Moderne Russen bevorzugen ihre Blini Toppings süß, was übrigens köstlich und erschwinglich ist!
Wie mache ich russische Pfannkuchen?
ich habe immer gedacht, dass meine Mutter die Pfannkuchen waren die besten, die ich je gegessen habe. Diese Meinung ist wahrscheinlich voreingenommen, aber ich bleibe dabei.,
Ich fand jedoch die Aufgabe, diesen Geschmack neu zu kreieren, fast unüberwindbar. Der Hauptgrund ist das Fehlen des Rezepts. Sie sehen, die meisten russischen Frauen kochen ohne Rezepte, sie werfen einfach Dinge zusammen.
Es gibt ein berühmtes russisches Sprichwort „Der erste Pfannkuchen ist immer ein Klumpen“. Sie würden es die ganze Zeit hören, wenn ein neues Unternehmen nicht klappt. Jemand würde dich freundlich ansehen und sagen: „Keine Sorge, der erste Pfannkuchen ist immer ein Klumpen“, was bedeutet, „es ist noch früh, du wirst es irgendwann herausfinden“.,
Nun, der Ursprung dieses Sprichworts wurde offensichtlich, als ich mich entschied, das Rezept zu erstellen. Ich hatte gehofft, das Rezept zu schreiben, das helfen würde, die harte Wahrheit dieses berühmten Sprichworts zu vermeiden. Das Rezept, das meine Leser verwenden und damit erfolgreich sein könnten.
Lassen Sie mich Ihnen sagen, es war eines der schwierigsten Dinge, die ich je getan habe. Ich mischte den Teig und frittierte das erste Blinzeln. Sicher genug, es war ein Dud und ich musste es kratzen.
Mehr Mehl. Zweiter Versuch war besser, aber immer noch nicht „es“. Mehr Mehl. Dritter Versuch. Seufzer und in der Nähe von Tränen., Am Ende, nach vielen, vielen, VIELEN Anpassungen, habe ich es erobert und mir die Version ausgedacht, die meiner Mutter am nächsten kam.
Tipps zur Herstellung russischer Crepes
- Ihre beiden Hauptgeheimnisse waren Kefir anstelle von Milch und immer Blini auf einer gusseisernen Pfanne braten.
- Es ist jetzt möglich, Kefir in London zu finden, aber ich wollte, dass das Rezept für alle zugänglicher ist. Also beschloss ich, es durch Buttermilch zu ersetzen.
- Verwenden Sie einen Mixer, falls verfügbar, für einen einfachen und klumpenfreien Teig. Oder fügen Sie allmählich Flüssigkeit hinzu, um zu vermeiden, dass sich Klumpen im Teig bilden.,
- Fügen Sie immer eine kleine Prise Backpulver hinzu, um diese berühmte Spitzenstruktur zu erreichen.
- Ein weiterer wichtiger Trick, der erwähnenswert ist, ist das Warten, bis der Teig vollständig trocken ist, bevor ein Krepp umgedreht wird. Siehe Fotos oben als Referenz.
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Rezept ursprünglich veröffentlicht in 03/2013. Aktualisiert mit neuen Fotos, text -, Rezept-und video-im 07/2020.,
russische Pfannkuchen Blini
Ingredients
- 220g/2 cups flour
- 875ml/3.,5 tassen buttermilch oder kefir
- 2 eier
- 3 EL pflanzenöl
- 0,5 TL Backpulver
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
Anleitung
Für die Blendermethode
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Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Mixer geben und glatt rühren.,
Für die Schüssel-und Schneebesen-Methode
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In einer großen Rührschüssel Eier, Mehl, 1 Tasse Buttermilch, Backpulver, Öl, Zucker und Salz mit einem Schneebesen vermischen. Es ist wichtig, Flüssigkeit allmählich zu integrieren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Mischung glatt und klumpenfrei ist, restliche Buttermilch hinzufügen.
Kochen Bini
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Die Konsistenz des Teiges sollte die gleiche wie das der Sahne. 20 Minuten stehen lassen. Sie sollten kleine Blasen auf der Oberfläche Ihres Teigs sehen.,
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Heizen Sie Ihre Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze vor und fetten Sie sie mit einem geruchlosen Öl ein. ( Normalerweise lege ich etwas Öl auf ein Papiertuch und reibe die Bratpfanne damit, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.)
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Mit einer Pfanne oder einem Messbecher ½ Tasse Teig in die Pfanne gießen und die Pfanne leicht kippen, so dass der Teig zu den Rändern läuft und einen dünnen und runden Krepp bildet. Kochen Sie es, bis die Oberseite des Kreppes trocken aussieht, drehen Sie es dann mit einem Spatel um und kochen Sie es 1 Minute länger. (Siehe Fotos in Post als Referenz.,)
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Auf eine Platte geben und auf Wunsch etwas Butter verteilen. Wiederholen Sie dies mit dem nächsten Krepp und kochen Sie weiter, bis der gesamte Teig verwendet ist. Stapeln Sie die Crêpes übereinander.,utrition FaktenRussische Crêpes BliniMenge pro PortionKalorien 325Kalorien von Fett 117% Tageswert*Fett 13g20%Gesättigtes Fett 9g56%Cholesterin 70mg23%Natrium 661mg29%Kalium 254mg7%Kohlenhydrate 41g14%Ballaststoffe 1g4%Zucker 9g10%Protein 11g22%Vitamin A 310IU6%Calcium 175mg18%Eisen 2mg11%* Die täglichen Werte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.,