Schokoladenschachkuchen

Schokoladenschachkuchen

Ab und zu werde ich von einem Dessertrezept besessen, das ich noch nie zuvor ausprobiert habe. Aber ich werde trotzdem süchtig sein, weil das Dessert so aussieht oder klingt—wie dieser Schokoladen-Schachkuchen. Katie S., eine Leserin von mir aus Virginia, hat mir speziell eine E-Mail geschickt, um ein Schokoladenschachkuchenrezept anzufordern. Sie beschrieb ihre Lieblingsversion als “ einen großen runden Brownie, der in eine buttrige Tortenkruste gehüllt ist.“Sofort wurde ich verkauft.,

Was ist Schokolade Schach-Torte?

Aber was ist überhaupt chess pie, sowieso? Obwohl Schachpasteten am häufigsten in den südlichen Vereinigten Staaten zu finden sind, denken einige Lebensmittelhistoriker, dass das Originalrezept aus England der Mitte des 18. Das erste Kochbuch, das jemals ein Schachkuchenrezept veröffentlicht hat, beschrieb es als käsekuchenartige Füllung, die jedoch ohne Käse hergestellt wurde. Tatsächlich, Käsekuchen und Schachkuchen teilen fast alle die gleichen Zutaten—mit Ausnahme von Frischkäse, beide enthalten gemeinsame Backzutaten wie Eier, Zucker, und Butter.,

Im Laufe der Zeit experimentierten die Bäcker und entwickelten viele verschiedene Schachkuchenvariationen. Es gibt Schachpasteten mit verschiedenen Milchsorten wie Buttermilch und Kondensmilch für den Geschmack; andere mit Maismehl und Mehl für einen dickeren strukturierten Pudding. Und natürlich gibt es auch verschiedene Schachkuchenaromen: Vanille, Buttermilch, Essig (mehr dazu in einer Sekunde) und Schokoladenschachkuchen sind wahrscheinlich die häufigsten Variationen. Tatsächlich ist eines der beliebtesten Desserts des letzten Jahrzehnts, Milk Bar ‚ s Crack Milk Bar Pie, eigentlich eine sehr moderne Variante eines traditionellen Schachkuchens.,

Warum heißt es chess pie?

Es scheint, dass niemand kann erklären, warum Schach-Torten namens Schach Kuchen. Aber es gibt drei vorherrschende Haupttheorien darüber, wie Schachkuchen ihren Namen bekommen haben:

1. Eine Amerikanisierung des englischen Wortes „Käse“.
   Ich erwähnte bereits, dass Chess Pies eigentlich in England entstanden. In England werden Kuchen mit Quarkfüllungen oft als „Käsekuchen“bezeichnet. Einige Leute denken, dass das Wort „Käse „in das Wort“Schach“ amerikanisiert wurde.
2. Das Wort „Schach“ ist ein Hinweis auf die Art und Weise, wie Leute Lebensmittel gelagert haben.,
   Zurück in den Tag, bevor moderne Kühl-und Gefrierschränke erfunden wurden, verwendet Leute, um ihre Lebensmittel in Schubladen zu speichern, die sie „Truhen“genannt. Der Name Chess Pie ist angeblich ein Hinweis darauf, zumal Schachkuchenrezepte oft mit Zutaten wie Eiern, Butter und Sahne hergestellt werden, die anfällig für Verderb sind. Um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, nahmen die Leute diese Zutaten und backten sie mit einer Tonne Zucker (was dazu beitrug, dass sie länger am Laufen blieben, da Zucker als Konservierungsmittel wirken kann), was zum allerersten Schachkuchen führte., Und die Tatsache: Je länger der Schachkuchen in der Truhe saß, desto aromatischer wurde er (ähnlich wie einige Laib-Kuchen-und Brownie-Rezepte über Nacht geschmackvoller werden, da sich die Zutaten vollständig verschmelzen und die Aromen der anderen aufnehmen).
3. „Oh, es ist jes‘ pie.“
   Eine andere Geschichte ist, dass der Name chess pie aus Alabama aus dem 19. Jahrhundert stammt, wo eine befreite Sklavin ihren Lebensunterhalt damit verdiente, Kuchen an ihre Nachbarn zu verkaufen. Als keine anderen saisonalen Zutaten wie Pekannüsse oder Obst zur Verfügung standen, machte sie aus den einzigen verfügbaren Zutaten einen Zuckerkuchen: Eier, Zucker,Mehl und Butter (alias,, die Zutaten von fast jedem Schachkuchen). Auf die Frage, welche Art von Kuchen sie verkaufte, antwortete die Frau: „Oh, es ist nur Kuchen.“Ihr südlicher Akzent ließ es klingen wie“ Oh, es ist Jes ‚pie“, was die Leute dann als“Chess Pie“ interpretierten.

Wie schmeckt Chocolate Chess Pie?

So viel, wie ich persönlich Liebe Essen Geschichte und können den ganzen Tag geeking out, ich weiß, die meisten von Euch wahrscheinlich habe nur eine Frage: das ist nett und alles, aber was macht Schach-Torte eigentlich schmecken wie?,

Obwohl normale Schachpasteten je nach den verwendeten Zutaten stark im Geschmack variieren können (mehr dazu in einer Sekunde), gefiel mir die Art und Weise, wie Katie das Schokoladen-Schachpasteten-Rezept beschrieb, das sie wollte. Als ich mich also auf den Weg machte, mein eigenes Schokoladen-Schach-Tortenrezept zu entwickeln, wusste ich, dass die Schokoladenfüllung meinem Lieblingsrezept für Fudge Brownie sehr ähnlich sein sollte: Super Chocolatey, dicht und unglaublich lecker. Mein Lieblings-Brownie hat auch ein Signature-Top, das wie zartes Papier glänzt und knistert—ich wollte sehen, ob ich das auch in meinem Schokoladen-Schach-Kuchenrezept machen könnte.,

Aber anstatt die Kuchenfüllung wie meine Brownies in ein zartes Papieroberteil zu füllen, wurde es als etwas anderes gebacken: ein knuspriges, baiserartiges Schokoladenoberteil, das beim Abkühlen auf Raumtemperatur dramatisch und schön riss. Zuerst machte ich mir Sorgen, dass ich den Kuchen überbacken würde; Ich befürchtete, dass die Füllung auch hart sein würde. Aber eine Scheibe zeigte, dass das Innere perfekt fudgy und gooey wie ein Brownie war—es gab überhaupt keine Anzeichen dafür, übertrieben zu sein! Wenn überhaupt, schien es ein wenig unterkocht. Zusammen waren die Gooey-Füllung und das baiserartige Oberteil unglaublich und absolut süchtig., Ich fand mich schleichend Bisse so oft, dass, als ich merkte, wie viel ich tatsächlich gegessen hatte, fast die Hälfte des Kuchens war weg.

Und schließlich würde all diese dekadente Schokoladen-Schach-Kuchenfüllung durch eine super flockige und würzige All-Butter-Kuchenkruste gehalten., apfelessig

Und jetzt, da ich Sie hoffentlich davon überzeugt habe, Schokolade zu machen chess pie, ich wollte über die Zutaten sprechen, die ich in meinem Rezept verwendet habe und warum ich diejenigen ausgewählt habe, die ich gemacht habe:

Schokolade gegen Kakaopulver

Bei der Online-Recherche bemerkte ich, dass die Mehrheit der Schokoladen-Schach-Kuchen-Rezepte Kakaopulver verwendet., Für mich ist das angesichts des historischen Kontexts von Chess Pie am sinnvollsten—Leute haben Schachpasteten aus gewöhnlichen Speisekammer-Zutaten hergestellt, und Kakaopulver ist die Art von Dingen, die für immer und ewig in den Vorratskammern der Menschen bleiben. Es ist der perfekte Kandidat, um in einen Schachkuchen zu werfen.

Aber beim Geschmackstest Schokolade Schach Torten mit geschmolzener Schokolade im Vergleich zu Kakaopulver gemacht, fand ich, dass ich nur den Geschmack der Torten mit geschmolzener Schokolade mochte viel mehr. Sie ähnelten eher dem Brownie-Geschmack und der Textur, die ich mir für meinen Kuchen vorgestellt hatte., Davon abgesehen verwendet mein Lieblingsrezept für Brownie sowohl geschmolzene Schokolade als auch Kakaopulver. Im Allgemeinen kann Kakaopulver Backwaren einen wirklich intensiven Schokoladengeschmack verleihen (ja, noch intensiver als geschmolzene Schokolade, da es sich im Grunde nur um konzentrierten Kakao handelt); Es kann auch ein bisschen Zähigkeit in Brownies hinzufügen. Also entschied ich mich, beides auch in meinem Schokoladen-Schach-Kuchenrezept zu verwenden und zu sehen, was passiert ist.

Spoiler Alarm: es war köstlich! Ich habe natürliches ungesüßtes Kakaopulver verwendet, das dem Schokoladenschachkuchen eine leichte Säure verleiht, die in altmodischen Schachkuchenrezepten traditionell ist., Beachten Sie, dass beim Backen häufig zwei Arten von Kakaopulvern verwendet werden: natürliches ungesüßtes Kakaopulver und gut verarbeitetes (auch als „Dutched“ oder alkalisiertes) Kakaopulver. Letzteres wurde mit Alkali behandelt, um ein Kakaopulver zu erhalten, dessen Farbe dunkler, geschmacksneutraler und schokoladiger ist. Obwohl ich es aus diesen Gründen normalerweise gerne in Backwaren verwende, wollte ich, dass mein Schokoladen-Schachkuchen diese leichte Säure aus dem natürlichen Zeug hat. Warum?, Traditionelle Schachpasteten wurden oft mit einem Schuss Essig aromatisiert, um die ganze Süße zu durchschneiden—ich liebte die Idee von Essig in meinem Kuchen nicht, also dachte ich, dass natürliches Kakaopulver ein glücklicher Kompromiss war.

Verdampfte Milch gegen Butter

Die meisten Schokoladen-und Kuchenrezepte verwendeten auch kleine Dosen verdampfter Milch, um die Füllung herzustellen. Ich wollte es wirklich, wirklich, wirklich zum Laufen bringen-aber als ich diese Füllungen probierte, war das Geschmacksprofil des Kuchens mehr „Milch“ als „Schokolade“., Beim Vergleich einer Schokoladenschachpastete aus Kondensmilch und Kakaopulver mit einer aus Butter und geschmolzener Schokolade gab es keine Konkurrenz. Es war, als würde man ein Glas Schokoladenmilch mit einem Fudge Brownie vergleichen. Beides gut, aber letzteres war unendlich schokoladiger als das erstere.

Also überspringe ich für mein Rezept die verdampfte Milch vollständig und verwende nur geschmolzene Schokolade, Kakaopulver und geschmolzene Butter, um den Großteil meiner Füllung auszumachen. Ich liebe es, weil es definitiv mein Ziel erfüllt, meinen Schokoladen-Schachkuchen wie einen Brownie schmecken zu lassen., Aber wenn Sie nach einem traditionelleren und altmodischeren Schokoladenschachkuchenrezept suchen, schlage ich vor, eines zu finden, das verdampfte Milch als eine seiner Zutaten auflistet!

Wie macht Man Schokolade Schach-Torte?

Es gibt fünf Hauptschritte, um einen Schokoladenschachkuchen herzustellen:

1. Machen Sie den Tortenteig
2. Formen Sie ihn in die Kuchenkruste und backen Sie ihn vor
3. Machen Sie die Schokoladenschachkuchenfüllung
4. Füllen Sie die vorgebackene Kuchkruste mit der Schokoladenschachkuchenfüllung
5. Backen Sie erneut!

Die Schokoladen – Schach-Kuchenfüllung ist der einfachste Teil dieses Rezepts., In der Tat ist das Schwierigste an diesem gesamten Rezept, den Kuchenteig von Grund auf neu zu machen und vorzubacken. Achten Sie darauf, den nächsten Abschnitt mit all meinen besten Pre Baking pie Tipps zu überprüfen!

Fragen zu Pre Baking Pie Crust

Pre Bake versus Par Bake

Lassen Sie uns zunächst einige Terminologie gerade., Als ich für das Kuchenkapitel meines Kochbuchs, Weeknight Baking, recherchierte, wurde ich wirklich verwirrt, weil ich immer wieder eine Menge Rezepte sah, die mich entweder anwiesen, meine Kuchenkruste „vorzubacken“ oder „zu backen“. Ich war mir nicht sicher, was der Unterschied zwischen den beiden war, aber es stellt sich heraus, dass sie dasselbe bedeuten! Vorbacken (oder Par Backen) eine Kuchenkruste ist, wenn Sie die ungefüllte Kruste für eine kurze Zeit backen; Nach dem Backen füllen Sie dann den Kuchen mit der Füllung Ihrer Wahl und backen entweder erneut, um die Füllung zu kochen oder sofort zu servieren, wenn die Füllung bereits fertig ist.,

Wann sollten Sie vor Backen Kuchen Kruste?

Wenn Sie ein Rezept weist Sie an, pre-bake a pie crust, dass in der Regel bedeutet, dass die pie-Kruste und Füllung haben unterschiedliche baking times. Man muss länger im Ofen backen, um als fertig angesehen zu werden (normalerweise dauert das Kochen der Kruste länger als die Füllung). Dies ist oft der Fall bei Kuchenrezepten mit Puddingfüllungen, wie Kürbiskuchen oder diesem Schokoladenschachkuchen., Das Vorbacken der Kruste für diese Arten von Kuchen gibt der Kuchenkruste einen Vorsprung, indem Sie sie teilweise backen; Wenn Sie die Füllung der teilweise gebackenen Kruste hinzufügen, werden sowohl die Kruste als auch die Füllung gleichzeitig gemacht.

Manchmal muss die Kuchenkruste vollständig gebacken und dann gefüllt werden. Dies ist üblich für Kuchenrezepte wie Eis oder Puddingkuchen, bei denen die Füllung überhaupt nicht gebacken werden muss.

Wie Kuchen Kruste vorbacken?,

pre-bake pie crust, follow Rezept Anweisungen zu machen das pie-Teig und Formen Sie es auf dem Teller auf die form der unteren Kruste. Einige Rezepte weisen Sie an, es sofort zu backen, aber nach diesem Schritt friere ich die Kruste immer gerne ein, da ich feststelle, dass dies dazu beiträgt, ihre Form im Ofen zu halten.

Sobald die Tortenkruste fest gefroren ist, bedecken Sie die Kruste mit einem Blatt Aluminiumfolie. Stellen Sie sicher, dass die Crimpung vollständig bedeckt ist. Gießen Sie Tortengewichte über die Aluminiumfolie., Die Kuchengewichte halten den Teig an Ort und Stelle; Ohne sie neigt die Kruste dazu, in der Mitte aufzublasen und die Seiten der Pfanne herunterzufallen. Sie können verschiedene Arten von Kuchengewichten online oder in jedem Backfachgeschäft kaufen. Wissen Sie jedoch, dass nicht alle Tortengewichte gleich sind—je schwerer sie sind, desto besser. Ich persönlich denke, dass die Gewichtsketten nicht so effektiv sind wie die Keramikbohnen.

Wenn Sie kein Spezialwerkzeug kaufen möchten, können Sie alternativ andere Gegenstände in Ihrem Haushalt und in Ihrer Speisekammer verwenden. Sie können ungekochten Reis oder Bohnen verwenden; Sie können auch Ersatzgeld in Ihrem Münzglas verwenden., Haben Sie keine Angst, viel zu verwenden und füllen Sie die bedeckte Kuchenkruste mit Kuchengewichten bis zum Boden der Crimp—eine großzügige Füllung hilft auch der Kuchenkruste, ihre Form im Ofen zu behalten. Nachdem Sie Ihren Kuchen vorbereitet haben, folgen Sie den Anweisungen, um den Kuchen im Rezept vorzubacken.

Wie lange vor Backen Kuchen Kruste?

Einige Rezepte, die Sie anweisen, pre Backen Sie den Kuchen bei einer höheren Temperatur für eine kürzere Zeit; allerdings habe ich festgestellt, dass dies hat eine Tendenz zu schrumpfen meine Torte Krusten. Stattdessen backe ich meine Kuchen immer länger bei einer niedrigeren Temperatur.,

Wie lange pre bake Shop gekauft Kuchen Kruste?

Wenn Sie Folgen Sie mir auf Instagram Geschichten, Sie wissen schon, dass ich entwickelt diese Schokolade Schach-Torte Rezept mit der Hilfe von einigen der store gekauft Kuchen Kruste. Obwohl ich ein professioneller Backblogger bin, bin ich eigentlich nicht dagegen, gekaufte Tortenkrusten zu lagern—obwohl ich persönlich nicht liebe, wie sie schmecken, weiß ich, dass sie Ihnen eine Menge Zeit und Mühe sparen können (und wie Sie wissen aus meinem Kochbuch, ich bin alles über das lol) in der Küche. Wenn Sie also mein Kuchenteig-Rezept überspringen und das im Laden gekaufte verwenden möchten, fahren Sie sofort fort!, Der Kuchen ist immer noch sehr lecker.

Die meisten im Laden gekauften Tortenkrusten werden bereits auf eine Einweg-Kuchenplatte geformt, mit Anweisungen zum Vorbacken der Kruste. Für meine ersten Tests folgte ich den Anweisungen des Ladens gekaufte Kruste aber festgestellt, dass die Krusten nie knusprig waren oder genug getan. Ich wechselte zurück zu meiner bewährten Methode, Kuchenkruste vorzubacken (wie im Rezept unten beschrieben) und fand, dass sie viel besser funktionierte.

Schokolade Schach Pie Rezept Fehlerbehebung und FAQ

FAQ:Schokolade Schach Pie Zutaten

Kann ICH shop gekauft kruste?,

ja! Ich habe bereits erwähnt, dass ich bei der Entwicklung dieses Rezepts mit im Laden gekauften Tortenkrusten getestet habe. Fühlen Sie sich frei, jede Art von im Laden gekauften Tortenkruste zu verwenden, die Sie mögen (sowohl die Art, die Sie ausrollen, als auch die Art, die bereits auf eine Kuchenplatte geformt wurde, funktionieren hier gut), und befolgen Sie die Anweisungen des Rezepts unten, um die im Laden gekaufte Kruste vorzubacken.

FAQ: Wie zu Speichern Schokolade Schach Pie

Tun sie kühl schokolade schach pie?

Chess pie kann längere Zeit bei Raumtemperatur gelagert werden., Ich mag es, meinen Schachkuchen bis zu 48 Stunden bei Raumtemperatur unter einer Kuchenkuppel (oder einer großen Schüssel, die über den Kuchen gedreht wurde) zu lagern und ihn dann in den Kühlschrank zu stellen. Vor dem Abkühlen lose mit einer Plastikfolie abdecken.

Wie lange wird chocolate chess pie halten?

Für etwa eine Woche: 2 Tage bei Raumtemperatur, dann weitere 5 Tage im Kühlschrank. Beachten Sie jedoch, dass dieser Kuchen am besten innerhalb der ersten zwei Tage nach der Herstellung ist; Obwohl sich die Aromen entwickeln und intensivieren, je länger er sitzt, verliert das Schokoladenbaiseroberteil seine knusprige Textur.,

FAQ: Wie zu Bedienen Schokolade Schach-Torte –

Was kann ich dienen mit Schokolade Schach-Torte?

Chocolate chess pie kann für sich genommen etwas intensiv sein; Ich würde mit einem Stück ungesüßter frisch geschlagener Sahne oder frischen Beeren an der Seite servieren.

Chocolate Chess Pie: Machen Sie es unter der Woche Backen

Im Allgemeinen mag ich pre baking pie nicht, da es ein zeitaufwändiger Prozess sein kann, den Kuchen zweimal zu backen., Es gibt viel Herumsitzen und Warten, zumal Sie den Tortenteig auch nach der Herstellung und vor dem Formen auf die Kuchenplatte abkühlen müssen. Wenn Sie dieses Schokoladen-Schach-Kuchen-Rezept nicht den ganzen Tag machen möchten, empfehle ich, die Arbeit über ein paar Tage aufzuteilen:

1. Erster Tag: Machen Sie den Tortenteig, bilden Sie die untere Kruste und frieren Sie über Nacht ein! 30 Minuten Arbeitszeit, plus 1 Stunde Chillen)
2. Tag Zwei: Backen Sie den gefrorenen Kuchen vor, machen Sie die Füllung und backen Sie den Kuchen wieder!,ne: Machen Sie den Tortenteig und kühlen Sie ihn über Nacht
   (ungefähr 15 Minuten Arbeitszeit)
3. Tag Zwei: Rollen Sie den gekühlten Teig aus, bilden Sie die untere Kruste und frieren Sie ihn über Nacht ein
   (ungefähr 15 Minuten Arbeitszeit)
4. Tag Drei: Den Kuchen vorbacken, die Füllung machen und den Kuchen erneut backen
   (ungefähr 5 Minuten Arbeitszeit und 1 Stunde und 20 Minuten Backzeit)

Ich weiß, dass es übertrieben erscheint, nehmen Sie das Rezept über zwei oder drei Tage auf, aber wenn Sie sich die Zeitpläne genau ansehen, werden Sie feststellen, dass es die Zeit, die Sie in der Küche aktiv arbeiten, dramatisch verkürzt., Sie können weitermachen und andere Dinge tun, während der Tortenteig über Nacht Schüttelfrost oder gefriert! Ich nenne diese Art von Rezeptplanung „das Rezept in Ihren Zeitplan passen“. Wenn Sie diese Art von Zeitmanagement mögen, schauen Sie sich unbedingt mein Kochbuch Weeknight Baking an, in dem ich alle Arten von Backrezepten auf diese Weise aufschlüssele.,

Mehr Schachkuchen (oder ähnliches!) Rezepte

• Funfetti Buttermilk Chess Pie
• Matcha Buttermilk Chess Pie
• Meyer Lemon Chess Pie
• Momofuku Milk Bar Pie (für Hohe Höhe!,e

Chocolate Chess Pie Recipe

yield: 1 (9-inch) pie

Prep Time: 10 mins

Work Time: 1 hr 5 mins

Bake Time: 50 mins

5 from 2 votes

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Ingredients

For the Stand Mixer All-Butter Pie Dough

• 3 Tablespoons (1.,5 Unzen oder 43 Gramm) sehr kaltes Wasser,
• – 1 ½ Teelöffel Apfelessig
• ½ Tasse Eis
• – ½ Tasse (4 Unzen oder 113 Gramm) sehr kalte ungesalzene butter
• “ 1 ¼ Tassen (5.,c30″>

½ Teelöffel koscheres Salz

Für die Eiwäsche:

1 großes Ei 1 Teelöffel Wasser Prise koscheres Salz

Für die Schokoladenschachkuchenfüllung:

¾ Tasse (6 Unzen oder 170 Gramm) ungesalzene Butter, in 1 bis 2 Zoll große Stücke geschnitten 3 Unzen (oder 85 Gramm) dunkle Schokolade (zwischen 60 und 70% Kakao), in 1 bis 2 Zoll große Stücke geschnitten
• 1 ½ Tassen (10.,5 unzen oder 298 gramm) Kristallzucker

3 große Eier 2 Esslöffel natürliches ungesüßtes Kakaopulver 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt ½ Teelöffel koscheres Salz

Anweisungen

Für die Schokolade Schach Pie:

• Erste, machen die pie teig. In einem großen flüssigen Messbecher Wasser und Essig verquirlen., Fügen Sie das Eis und Schneebesen, Kühlen, während Sie den Rest der Zutaten vorbereiten.
• Die Butter in 1-Zoll-Würfel schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Frieren Sie ein, während Sie den Rest der Zutaten vorbereiten.
• In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Standmischers Mehl, Zucker und Salz vermengen. Schlagen Sie auf niedrig, bis nur kombiniert, etwa 15 Sekunden., Fügen Sie die Butter auf einmal hinzu und schlagen Sie sie niedrig, bis die Mischung die Textur von grobem Mehl hat, mit erbsengroßen Butterstücken, ungefähr 3 Minuten.
• Entfernen Sie die Eis-Wasser-Gemisch aus dem Kühlschrank. Wenn der Mixer niedrig ist, fügen Sie 4 Esslöffel Flüssigkeit aus der Eiswassermischung hinzu. Schlagen Sie 2 bis 3 Minuten lang tief oder bis der Teig um das Paddel und/oder die Seiten der Schüssel herum zusammenklumpt. Wenn der Teig zu trocken erscheint, fügen Sie mehr Flüssigkeit aus der Eiswassermischung 1 Teelöffel auf einmal hinzu.,
• Den Teig mit dem Spatel auf eine leicht bemehlte Theke kippen. Den Teig schnell zu einer groben Kugel kneten. Wickeln Sie den Teig fest in Plastikfolie und glätten Sie ihn in eine kleine Scheibe. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
• Bilden Sie die untere Kruste. Rollen Sie die Scheibe gekühlten Teigs auf einer leicht bemehlten Theke aus und legen Sie sie auf eine 9-Zoll-Kuchenform. Crimpen Sie die Kante und stecken Sie mit einer Gabel Löcher über den Boden und die Seiten des Teigs., Lose mit Plastikfolie abdecken und über Nacht einfrieren.
• Bereiten Sie Ihren Ofen und Pfanne. Positionieren Sie ein Gestell in der Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 350°F. Legen Sie eine Blechpfanne mit Pergamentpapier aus und legen Sie die gefrorene Kruste, die sich noch in der Platte befindet, in die Mitte der Pfanne. Bedecken Sie die Kruste mit Folie und stellen Sie sicher, dass die gekräuselten Kanten vollständig bedeckt sind und keine Lücken zwischen der Folie und der Kruste vorhanden sind. Füllen Sie mit Kuchengewichten und verteilen Sie sie so, dass sie konzentrierter an den Rändern der Kruste sind.,
• Prebake Kruste. Backen Sie für 35 Minuten. Während sich die Kruste im Ofen befindet, lassen Sie das Ei waschen: In einer kleinen Schüssel Ei, Wasser und Salz verquirlen.
• Nehmen Sie die Blechwanne aus dem Ofen und halten Sie den Backofen eingeschaltet. Heben Sie vorsichtig die Kuchengewichte und die Folie heraus. Verwenden Sie eine Gebäckbürste, um den Boden und die Seiten der Tortenkruste (aber nicht den gekräuselten Rand) mit einer dünnen Schicht Eierwäsche zu beschichten. Backen Sie, unbedeckt, für weitere 5 Minuten., Auf einem Rost beiseite stellen, um etwas abzukühlen, während Sie die Schokoladen-Schach-Kuchenfüllung machen.
• Stellen Sie die Schokolade Schach Kuchen-Füllung. Legen Sie die Butter und die dunkle Schokolade in die obere Pfanne eines Doppelkessels oder in eine hitzebeständige Schüssel, die über einer Sauce mit schwerem Boden steht, die mit ein paar Zentimetern kochendem Wasser gefüllt ist (stellen Sie sicher, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt)., Bei mittlerer Hitze mit einem hitzebeständigen Gummispatel die Mischung umrühren und die Seiten der Schüssel gelegentlich abkratzen, bis Butter und Schokolade geschmolzen und kombiniert sind, ca. Stellen Sie den Doppelkessel oder die Schüssel auf einen Rost und lassen Sie die Schokoladenmischung abkühlen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
• In einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, den Zucker, Eier, Kakaopulver, Vanille und Salz. Langsam fügen Sie die Schokoladenmischung und Schneebesen zu kombinieren. Gießen Sie die Mischung in die Tortenschale.,
• Backen Sie die montierte Schokolade Schach-Torte. Backen Sie für 50 bis 55 Minuten, oder bis die Kanten eingestellt sind und die Mitte des Kuchens nur leicht wackelt. Cool auf einem Drahtgestell.
• Dienen und zu speichern. Etwas warm oder bei Raumtemperatur servieren. Der Kuchen kann bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur unter einer Kuchenkuppel oder einer großen Schüssel auf den Kopf gestellt werden.

Dieser Beitrag wurde zuletzt aktualisiert 8/15/2020.,

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