Schwarzer Reis Ernährung: Was Sie über ‚Verbotenen Reis’wissen müssen

Was ist schwarzer Reis? Obwohl schwarzer Reis, auch als „verbotener Reis“ oder „Kaiserreis“ bekannt, weniger beliebt ist als brauner Reis oder Wildreis, ist er ein uraltes Getreide, das noch eindrucksvollere gesundheitliche Vorteile hat als viele andere Reissorten.,

Es ist nicht nur die Reissorte, die reich an starken, krankheitsbekämpfenden Antioxidantien ist, sondern es enthält auch Ballaststoffe, entzündungshemmende Eigenschaften und hat die Fähigkeit, die Entwicklung von Diabetes, Krebs, Herzerkrankungen und sogar Gewichtszunahme zu stoppen.

Schwarzer Reis wird seit Jahrtausenden in Regionen Asiens gegessen. Tatsächlich war es jahrhundertelang nur chinesischen Königen vorbehalten.

Heute nimmt diese Art von Reis an Popularität zu und taucht in mehr Reformhäusern in den USA auf,, Australien und Europa, während die Menschen die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile entdecken, die dieser Vollkornreis zu bieten hat.

Was Ist Schwarzer Reis? (Aka, Verbotener Reis)

„Verbotener Reis“ ist ein anderer Name für schwarzen Reis, der ein mittelkörniger, nicht klebriger Erbstückreis ist. Es hat eine dunkle purpurschwarze Farbe mit einem nussigen, leicht süßen Geschmack. Ist schwarzer Reis wirklich Reis? So seltsam es auch aussehen mag, wenn Sie es noch nie zuvor gesehen haben, es ist sicherlich eine Art Reis.

Verbotener Reis umfasst eine Reihe von Reissorten, die alle zur Art Oryza sativa gehören, von denen einige Klebreis sind., Thailändischer schwarzer Reis zum Beispiel — auch schwarzer Klebreis oder schwarzer Klebreis genannt — hat eine klebrige Textur und wird häufig in der thailändischen Küche in Desserts verwendet.

Klebrige oder klebrige Rices haben höhere Mengen an Amylopektin, was sie beim Kochen sehr klebrig macht. Schwarzer Japonica-Reis ist eine Mischung aus asiatischem schwarzem Kurzkornreis und einem mittelkörnigen Mahagoni-Reis, der auf demselben Feld angebaut wird.

Ist schwarzer Reis ein Superfood?, Es wird oft als Superfood wegen seines hohen Nährstoffgehalts angesehen, zusätzlich zu der Tatsache, dass es von Natur aus reich an Anthocyanen ist, die die antioxidativen Pigmente sind, die dem Reis seine einzigartige Färbung verleihen. In der traditionellen chinesischen Medizin gilt es sogar als Bluttonikum.

Können Sie schwarzen Reis auf Keto essen? Leider sind Rices aller Art in der Regel ein „Nein“ zur ketogenen Ernährung. Die gute Nachricht? Schwarzer verbotener Reis ist eine Option für diejenigen, die eine glutenfreie Diät einhalten.

Schwarzer Reis Ernährung

Schwarzer Reis Kalorien sind nicht sehr hoch., Eine Portion schwarzer oder verbotener Reis enthält nur etwa 160 Kalorien, bietet jedoch eine sehr hohe Menge an Flavonoid-Phytonährstoffen. Es ist auch eine gute Quelle für wichtige Ballaststoffe, einen erheblichen Mineralgehalt und sogar eine gute Quelle für pflanzliches Protein. Darüber hinaus hat nur der Außenhülle des Getreides eine der höchsten Mengen an Anthocyan Antioxidantien aller Lebensmittel.

Wie gesund ist schwarzer Reis? Eine 1/4 Tasse Portion gedämpfter Bio-Schwarzreis enthält ungefähr:

• 156 Kalorien
• 32 Gramm Kohlenhydrate
• 4 Gramm Protein
• 1,5 Gramm Fett
• 2.,3 gramm faser
• 0,7 milligramm Eisen (4 prozent DV)

7 Top Gesundheitliche Vorteile

1. Voller Antioxidantien

Ist schwarzer Reis ein guter Kohlenhydrat? Es ist sicherlich eine nahrhaftere Quelle für Kohlenhydrate. Die Kleie Hülle aus schwarzem Reis, die die äußerste Schicht des Reiskorns ist, enthält eine der höchsten Ebenen des Antioxidans Anthocyan in jedem bekannten Lebensmittel gefunden.,

Schwarzer Reis hat eine tiefschwarze purpurrote Farbe, was auf seine hohen antioxidativen Eigenschaften hinweist, ähnlich wie tiefgefärbte antioxidative Beeren wie Blaubeeren, Himbeeren und Preiselbeeren erscheinen. Quellen zeigen, dass der Anthocyaningehalt von schwarzem Reis höher ist als bei jedem anderen Getreide, einschließlich braunem Reis, rotem Reis, roter Quinoa oder anderen farbigen Vollkornsorten. Es hat sogar mehr Anthocyane als Blaubeeren.,

Anthocyanin hat die Fähigkeit, eine Vielzahl von häufigen, aber schweren Krankheiten zu verhindern, nach zahlreichen Studien, die die Vorteile dieses Antioxidans untersucht haben.

Wissenschaftliche Forschung korreliert Anthocyan-Antioxidantien mit: Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schutz vor Krebs, der durch Schäden durch freie Radikale verursacht werden kann, Verbesserung der Gehirnfunktion, Verringerung von Entzündungen und mehr.

Zusätzlich enthält es das wichtige Antioxidans Vitamin E, das neben anderen wichtigen Funktionen zur Erhaltung der Gesundheit von Augen, Haut und Immunsystem nützlich ist.,

2. Schützt die Herzgesundheit

Forschungsstudien haben gezeigt, dass schwarzer Reis die gefährliche atherosklerotische Plaquebildung in den Arterien verringert. Dies ist sehr wichtig, um die Arterien klar zu halten und Herzinfarkten und Schlaganfällen vorzubeugen.

Epidemiologische Studien zeigen auch, dass Anthocyane, die in der Nahrung konsumiert werden, eine vorbeugende Wirkung auf die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben. Die Anthocyane in schwarzem Reis können dazu beitragen, einen gesunden Cholesterinspiegel aufrechtzuerhalten, indem sie das Gesamtcholesterin sowie das „schlechte“ LDL-Cholesterin senken.

3., Kann helfen, den Körper zu entgiften

Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von schwarzem Reis dank des hohen Antioxidans-Gehalts des Reises dazu beitragen kann, den Körper zu entgiften und die Leber von schädlichen toxischen Ablagerungen zu reinigen. In einer kürzlich durchgeführten Tierstudie wurden die antioxidativen Zustände von Blut, Leber und einer der Hauptarterien, der Aorta, bei Kaninchen untersucht, die entweder mit raffiniertem weißem Reis oder schwarzem Reis gefüttert wurden.,

Die Ergebnisse zeigten, dass die Kaninchen, die mit schwarzem Reis gefüttert wurden, weniger oxidativen Stress erlebten (auch als Schäden durch freie Radikale bezeichnet), mehr Antioxidantien in ihrem Blut enthielten, eine Entgiftung in der Leber erlebten und auch Plaquebildung in den Arterien verringerten.

Die in schwarzem Reis enthaltenen Phytonährstoffe helfen dem Körper, Entzündungen zu reduzieren und den Körper von Schadstoffen zu reinigen, die zu einer Vielzahl von Erkrankungen beitragen können.

4. Verbessert die Verdauungs-und Stoffwechselgesundheit

Schwarzer Reis enthält eine beeindruckende Menge an Ballaststoffen pro Portion., Die Faser in schwarzem Reis hilft Verstopfung, Blähungen und anderen unerwünschten Verdauungssymptomen vorzubeugen. Ballaststoffe binden an Abfälle und Toxine im Verdauungstrakt, helfen, sie herauszuziehen und tragen zur regelmäßigen Darmfunktion bei. Schwarzer Reis kann auch helfen, Fälle von Durchfall zu verhindern oder zu verbessern, da Ballaststoffe Ihrem Stuhl Masse hinzufügen.

Die Ballaststoffe in schwarzem Reis können Ihnen auch helfen, sich nach dem Essen satt zu fühlen und zwischen den Mahlzeiten länger zufrieden zu sein, was möglicherweise zur Gewichtsreduktion beiträgt., Die 2014 veröffentlichte klinische Forschung zeigt, wie sich eine ballaststoffreiche Ernährung aus Vollkornreissorten positiv auf Stoffwechselparameter, einschließlich Insulinresistenz, auswirkt, die sich auf das Gewicht auswirken.

5. Natürlich glutenfreies Getreide

Wie andere Reissorten ist schwarzer Reis natürlich glutenfreies Getreide. Viele Menschen reagieren heute empfindlich auf Gluten, unabhängig davon, ob sie sich dessen bewusst sind oder nicht, testen jedoch immer noch negativ auf Zöliakie.,

Nach dem Verzehr von etwas mit Gluten leiden Personen mit Glutenempfindlichkeit unter vielen der gleichen Symptome wie Menschen mit Zöliakie (eine bestätigte Allergie gegen Gluten), einschließlich Blähungen, Verstopfung, Durchfall, Nährstoffmangel und ein erhöhtes Risiko für die Entwicklung von Leaky Gut Syndrom.

Der Verzehr von verbotenem Reis anstelle von nicht nur raffiniertem Getreide und verarbeiteten Mehlprodukten, sondern auch allen weizen -, gersten-und roggenhaltigen Lebensmitteln kann dazu beitragen, Verdauungsprobleme zu beseitigen, die mit dem Verzehr von Gluten für viele Menschen verbunden sind.

6., Hilft, die Aufnahme von Zucker im Blut zu verlangsamen

Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Vollkornprodukten viel vorteilhafter und vorbeugender ist als der Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten, wenn es um das Risiko geht, an Diabetes und sogar Fettleibigkeit zu erkranken.

Im Vergleich zum Verzehr von verarbeiteten Kohlenhydraten, denen Ballaststoffe, Antioxidantien und andere Nährstoffe entzogen sind, die die Aufnahme von Zucker im Blutkreislauf verlangsamen, ist schwarzer Reis eine viel gesündere Option., Schwarzer Reis enthält die gesamte Kleie des Getreides, in der die Faser gespeichert ist, und Ballaststoffe können Glukose (Zucker) aus dem Getreide helfen, über einen längeren Zeitraum vom Körper aufgenommen zu werden.

Als Forscher den Konsum von weißem und braunem Reis in Bezug auf das Typ-2-Diabetes-Risiko untersuchten, stellten sie fest, dass weißer Reis eher zur Insulinresistenz und zum Diabetes-Risiko beiträgt.,

Die Substitution von Vollkornprodukten, einschließlich braunem oder schwarzem Reis, anstelle von weißem Reis, Weißbrot, Nudeln und gesüßtem Getreide kann das Risiko für Typ-2-Diabetes und andere Komplikationen verringern und Ihr Gewicht in Schach halten und Ihr Energieniveau ausgeglichen.

7. Besser bei der Prävention von Fettleibigkeit als raffiniertes Getreide

Es ist sehr wichtig für Menschen mit Prädiabetes, Diabetes oder anderen Formen des metabolischen Syndroms und Insulinresistenz, 100 Prozent Vollkornprodukte zu konsumieren, im Gegensatz zu verarbeiteten „weißen“ Typen, denen Ballaststoffe fehlen.,

Dasselbe gilt für diejenigen, die mit dem Abnehmen zu kämpfen haben, da die Ballaststoffe und Nährstoffe in Vollkornreis dazu beitragen, Hungersignale abzuschalten und übermäßiges Essen zu verhindern. Untersuchungen zeigen, dass Vollkornreissorten dazu beitragen können, Insulinresistenzen zu verhindern, die mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit zusammenhängen.

Geschichte und Verwendung in der traditionellen Medizin

Warum wird schwarzer Reis verbotener Reis genannt? Dieser Spitzname geht vor Tausenden von Jahren auf das alte China zurück, als eine Gruppe chinesischer Adliger alle schwarzen Reiskörner sammelte und sie dem öffentlichen Konsum vorenthielt., Dies machte schwarzen Reis zu einer Delikatesse nur für die Reichen und Könige des alten China. Die Bürger konnten diesen verbotenen schwarzen Reis nicht mehr essen oder anbauen.

Verbotener Reis wurde eigentlich erst in den 1990er Jahren in die USA eingeführt, obwohl er in anderen Teilen der Welt viel länger genossen wird. Heute ist es nicht mehr verboten, wird aber immer noch in relativ geringen Mengen angebaut, insbesondere im Vergleich zu anderen Arten weit verbreiteter Reissorten.,

Wie Sie wahrscheinlich wissen, sind alle Reissorten erhebliche und wichtige Ernten in der Ernährung von fast jeder asiatischen Bevölkerung und sind seit Tausenden von Jahren. In der traditionellen chinesischen Medizin ist verbotener Reis seit der Antike dafür bekannt, gut für Nieren, Magen und Leber zu sein.

Verbotener Reis enthält Anthocyane, und Lebensmittel, die diese starken Antioxidantien enthalten, werden seit langem in der traditionellen Medizin wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile verwendet., Laut einem wissenschaftlichen Artikel:

anthocyanreiche Mischungen und Extrakte (obwohl nicht gereinigte Verbindungen) wurden historisch verwendet, um so unterschiedliche Zustände wie Bluthochdruck, Pyrexie, Lebererkrankungen, Ruhr und Durchfall, Harnprobleme wie Nierensteine und Harnwegsinfektionen sowie die Erkältung zu behandeln. Es wurde sogar behauptet, dass sie das Sehvermögen und die Durchblutung verbessern.

Schwarzer Reis vs. Wildreis vs., Brauner Reis

Kulturreis, zu dem schwarze und braune Sorten gehören, soll vor über 10.000 Jahren aus der Gattung Oryza stammen. Wildreis ist in der Tat wild und wächst normalerweise in seichtem Wasser in kleinen Seen oder langsam fließenden Bächen.

Aber es ist eigentlich kein Reis! Wildreis ist technisch gesehen ein Getreide aus einer schilfähnlichen Wasserpflanze (Zizania palustris), die nicht mit Reis verwandt ist.

Schwarzer und brauner Reis haben eine ähnliche Konsistenz und einen nussigen Geschmack. Wildreis hat auch einen nussigen Geschmack, aber es hat eine zähe äußere Schicht und das Korn auf der Innenseite hat einen etwas pflanzlichen Geschmack.,

Ist schwarzer Reis besser als brauner Reis? Ist es gesünder als Wildreis? Wenn Sie sich fragen, wie sich die Ernährung von schwarzem Reis im Vergleich zu anderen Reissorten unterscheidet, so unterscheiden sich die verschiedenen Reissorten hinsichtlich des Nährstoffgehalts, wenn wir eine 1/4 Tasse gekochte Portion vergleichen:

• Schwarzer Reis:
  • 4 Gramm Protein
  • 32 Gramm Kohlenhydrate
  • 2,3 Gramm Ballaststoffe
  • 0,8 Gramm Zucker
  • 0,7 Milligramm Eisen
  • Höchste Menge an Antioxidantien jeder Reissorte

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• Wildreis:
  • 1,6 Gramm Protein
  • 9 Gramm Kohlenhydrate
  • 0.,7 gramm Ballaststoffe
  • 0,3 Gramm Zucker
  • 1 Milligramm Calcium
  • 0,3 Milligramm Eisen
• Brauner Reis:
  • 1,9 Gramm Protein
  • 19,5 Gramm Kohlenhydrate
  • 1,1 Gramm Ballaststoffe
  • 0 Gramm Zucker
  • 11 Gramm Calcium
  • 0,4 Milligramm Eisen

Sie können sehen, dass schwarzer Reis die höchste Menge an Antioxidantien, Eiweiß und Ballaststoffen enthält. Es ist auch die beste Eisenquelle der drei, die für pflanzliche Esser, die auf Getreide und Hülsenfrüchte für Protein angewiesen sind, schwer zu bekommen sein kann.

Beim Vergleich von schwarzem Reis vs., brauner Reis, beide enthalten Vitamin E, aber schwarzer Reis hat eine höhere Menge. Alle drei Optionen haben fast keinen Zucker pro viertel Tasse Portion, aber Wildreis und brauner Reis haben weniger Kohlenhydrate als schwarzer Reis.

Was ist mit schwarzem Reis vs. Quinoa? Beide sind Kohlenhydrate, die beeindruckende Mengen an Protein, Ballaststoffen und anderen Nährstoffen enthalten. Quinoa ist ein Pseudozereal, ein Samen, der wie ein Korn zubereitet und gegessen wird. Es hat einen neutraleren Geschmack als verbotener Reis. Beide können sehr ähnlich in Rezepten verwendet werden, bei denen Quinoa weniger Zeit zum Kochen benötigt als verbotener Reis.,

Wo und wie man kocht

Die Popularität von schwarzem Reis und das Wissen über seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile wachsen in westlichen Ländern, auch in den USA, aber es bleibt immer noch viel weniger beliebt als der weniger gesunde weiße Reis und sogar ähnlicher brauner Reis.

Wenn Sie sich fragen, wo Sie schwarzen Reis kaufen können, finden Sie ihn wahrscheinlich in den meisten Reformhäusern und großen Gourmetmärkten sowie in asiatischen Supermärkten. Einige weitere Mainstream-Lebensmittelgeschäfte fangen sogar an, es in diesen Tagen zu tragen., Die Hoffnung ist, dass, wenn mehr Menschen mehr über die Vorteile von schwarzem Reis erfahren und ihn fordern, er in größeren Supermärkten und Restaurants der Kette breiter verfügbar wird.

Da die gesundheitlichen Vorteile von schwarzem Reis in der Reiskleie liegen, möchten Sie immer 100 Prozent vollkorn schwarzen Reis kaufen. Sie können sicher sein, dass Sie den richtigen Typ erhalten, indem Sie das Zutatenetikett überprüfen und nach den Wörtern „ganzer schwarzer Reis“ als erste und idealerweise einzige Zutat auf der Liste suchen.,

Forbidden stammt aus der gleichen Pflanzenfamilie wie andere farbige Rices und umfasst mehrere Sorten, wie indonesischen schwarzen Reis und Thai Jasmin schwarzen Reis. Die verschiedenen Arten von verbotenem Reis enthalten sehr ähnliche gesundheitliche Vorteile und alle haben einen milden, nussigen Geschmack, der dem Geschmack von bekanntem braunem Reis ähnelt.

Da es unraffiniert und dichter als weißer Reis ist, dauert das Kochen von verbotenem Reis länger. Für beste Ergebnisse den Reis vor dem Kochen mindestens eine Stunde und vorzugsweise mehrere Stunden einweichen., Wenn Sie im Voraus planen und Ihren Reis einweichen können, reduzieren Sie die erforderliche Kochzeit und machen die Nährstoffe im Reis resorbierbarer.

Nachdem Sie Ihren Reis eingeweicht haben, spülen Sie den Reis sauber aus und stellen Sie ihn dann mit zwei Tassen Wasser für jede Tasse Reis auf den Herd. Kochen Sie den Reis mindestens eine halbe Stunde lang, wenn Sie den Reis einweichen, oder eine Stunde lang, wenn Sie dies nicht tun.

Überprüfen Sie nach dieser Zeit die Textur des Reises, um festzustellen, ob er zäh und durchgegart ist. Wenn nicht, kochen Sie weiter, bis die gewünschte Textur erreicht ist.,

Rezepte

Nicht sicher, was mit schwarzem Reis zu tun? Es macht eine köstliche Beilage ganz allein mit etwas Salz und Pfeffer, aber Sie können es auch hinzufügen, umrühren, Suppen und Eintöpfe, oder streuen Sie es auf einen Salat. Fügen Sie gekochten schwarzen Reis zu hausgemachten Veggie-Burgern hinzu, in Burritos anstelle von weißem Reis, oder serviert mit frischem gebratenem Gemüse und Ihrer bevorzugten Proteinquelle.,

Einige Leute haben sich sogar dafür entschieden, die trockenen Reiskerne in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine zu mahlen und dann den gemahlenen Reis zum Backen, Beschichten von Fisch mit oder einfach nur zum Bestreuen anderer Lebensmittel für einen zusätzlichen antioxidativen Schub zu verwenden.

Verbotener Reis ist Teil vieler traditioneller chinesischer Desserts und Snacks wie Dessertbrei, schwarzer Reiskuchen oder Brot, Nudeln und mehr. Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, Ihrer Ernährung etwas hinzuzufügen.

Eine weitere interessante Anwendung für verbotenen Reis ist die Verwendung als natürliches Lebensmittelfarbstoff., Derzeit fügen einige kleine Hersteller es entweder gemahlen oder in Extraktform zu Getränken und Lebensmitteln hinzu, um die Verwendung künstlicher Farbstoffe und Inhaltsstoffe zu vermeiden, die auf vielfältige Weise schädlich sein können.

Versuchen Sie, schwarzen Reis anstelle von braunem Reis in diesen gesunden schwarzen Reisrezepten zu verwenden: