Sloe Gin wird aus reifen Schlehen hergestellt, die traditionell nach dem ersten Frost des Winters (Ende Oktober bis Anfang November auf der Nordhalbkugel) gepflückt werden. Jede Schlehe wird gestochen, traditionell mit einem Dorn aus dem Schwarzdornbusch, auf dem sie wachsen. Eine alternative Folktale besagt, dass man die Schlehen nicht mit einer Metallgabel stechen sollte, es sei denn, sie besteht aus Silber. Eine moderne Variante besteht darin, die Schlehen früher auszuwählen und einzufrieren.,
Ein Weithalsglas wird auf halbem Weg mit gestochenen Schlehen gefüllt und 4 Unzen (110 g) Zucker werden für jeweils 1 kaiserliches Pint (570 ml) Schlehen hinzugefügt. Das Glas wird dann mit Gin gefüllt, versiegelt, mehrmals zum Mischen gedreht und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Es wird jeden Tag für die ersten zwei Wochen gedreht, dann jede Woche, bis mindestens drei Monate vergangen sind.
Der Gin hat nun eine tiefe rubinrote Farbe. Der Likör wird abgegossen und die Schlehen verworfen oder in Weißwein oder Apfelwein infundiert, zu Marmelade verarbeitet oder als Grundlage für ein Chutney oder eine Füllung für Likör-Pralinen verwendet., Der Likör kann gefiltert werden, aber er wird am besten wieder in saubere Behälter dekantiert und für eine weitere Woche stehen gelassen. Sorgfältiges Dekantieren kann dann sicherstellen, dass fast alle Sedimente eliminiert werden, wobei ein roter Likör zurückbleibt, der nicht trüb ist.
Rezepte für Sloe Gin variieren je nach Geschmack des Herstellers. Die Süße kann am Ende des Prozesses an den Geschmack angepasst werden, obwohl ausreichend Zucker benötigt wird, während die Frucht durchdrungen ist, um eine vollständige Extraktion des Geschmacks zu gewährleisten., Wenn der Alkohol ausreichend langsam hergestellt wird, extrahiert er eine mandelartige Essenz aus den Steinen der Sloes und verleiht dem Sloe Gin einen besonderen aromatischen Geschmack. Einige Rezepte verwenden jedoch eine kürzere Einweichzeit und enthalten eine kleine Menge Mandelessenz. Eine weitere häufige Variante ist die Zugabe von ein paar Nelken und einer kleinen Zimtstange.
In North Yorkshire destilliert Masons Gin die Sloe-Beeren im Gin im Gegensatz zur traditionellen Infusion der Beeren im Gin nach der Destillation.